Jak gotować wątrobę w śmietanie? Kilka szybkich przepisów

Wątroba jest uważana za smaczny i użyteczny produkt uboczny przy gotowaniu. Wiele dań z niego gotować tak proste, jak to możliwe, a co najważniejsze - szybko. Każda wątroba (czy to wołowina, wieprzowina, kurczak czy indyk) jest rodzajem mistrza wśród produktów mięsnych. Wysoka zawartość witamin, minerałów, pierwiastków śladowych. W szczególności witamina C, która jest wysoko ceniona jako przeciwutleniacz, występuje w dużych ilościach. Ponadto produkt uboczny jest bogaty w selen, żelazo, fosfor, mangan, magnez, cynk, co sprawia, że ​​wątroba jest niezbędna w diecie człowieka.

Różnorodność potraw

Oprócz wartości użytkowej, naczynia wątrobowe mają niepowtarzalny smak i raczej jasny aromat. A metody przygotowania tego produktu są również inne. Jest duszona, smażona i pieczona. Z niego powstają różne przekąski, sałatki, pasztety, a nawet ciasta! Produkt jest łączony z większością warzyw, ryżu, orzechów, jagód, miodu. Ale przy wszystkich jego zaletach gotowanie wymaga od szefa przestrzegania pewnych zasad. Tutaj omówimy bardziej szczegółowo, jak gotować wątrobę w śmietanie.

Jak wybrać?

Kupując wątrobę, należy zwrócić uwagę na to, że jest świeża, nie zamrożona. Tylko wtedy możemy być pewni jakości. Ważny jest również kolor wybranego produktu: nawet bez plam, nie za jasny, nie za ciemny. Powierzchnia jest gładka, bez suszenia, elastyczna w dotyku. Zapach jest świeży, bez stagnacji, nie kwaśny. Zapraszam do wyśledzenia zakupionego produktu. Świeża wątroba pachnie trochę słodko.

Wołowina lub wieprzowina?

Zanim ugotujesz wątrobę w śmietanie, zdecyduj, którą z nich będziesz gotować: wołowinę, wieprzowinę lub drób. W związku z tym przepisy kulinarne będą nieco inne. Ponadto wątróbka wołowa pokryta jest cienką warstwą, którą należy usunąć przed smażeniem. Konieczne jest wycięcie wszelkiego rodzaju smug, dróg żółciowych, naczyń, przygotowanie produktu ubocznego do obróbki cieplnej.

Przybory kuchenne

Zanim ugotujesz wątrobę w śmietanie, musisz wybrać "właściwą" patelnię. Dobre potrawy z grubym dnem i krawędziami. To dobrze się nagrzewa, mniej pali wątrobę. Możesz wziąć patelnię z kamienną powłoką, powłoką z teflonu, ceramiki lub - w najgorszym - z żeliwa. Na "patelni babci" nie ma nic strasznego. Żeliwo również utrzymuje wysoką temperaturę.

Wątróbka w śmietanie. Przepis

Najważniejszą rzeczą w przepisie jest nie przesadzić w wątrobie. Długo smażone, staje się jak guma, zaczyna smakować gorzko. I przy odpowiednim przygotowaniu - miękkie, delikatne, smaczne. Dlatego pytanie "jak gotować wątrobę w śmietanie" odpowiedz: szybko! Potrzebujemy: wątroby wołowej - jeden kilogram, kwaśną śmietankę - jedną dużą szklankę, mąkę - pół szklanki, główkę czosnku (który nie lubimy, możemy wykluczyć), przyprawy - do smaku. Do smażenia - rafinowany olej roślinny, słonecznikowy lub oliwkowy.

Gotowanie

Bierzemy świeżo przygotowaną (jak - patrz wyżej) wątrobę wołową, pokrojoną w plasterki. Jeśli zdecydujesz się na zamrożenie, to przed smażeniem musisz całkowicie rozmrozić. W przeciwnym razie nie będzie się upiec i potrawić. Ale lepiej oczywiście użyć świeżego. Możesz zanurzyć produkt w zimnym mleku na dwie godziny przed gotowaniem, aby wątroba stała się bardziej miękka. Ale użyj tej opcji, gdy nie jesteś pewien "wieku" kodu źródłowego. Jeśli produkt pochodzi od młodego zwierzęcia, nie można go zamoczyć. Rondel powinien być bardzo gorący, olej - prawie gotować.

Plastry miąższu wątroby w mące, smażyć na dużym ogniu przez nie więcej niż dwie lub trzy minuty z każdej strony. Pamiętaj, że jeśli wątroba ulegnie prześwietleniu, stanie się bezsmakowa, twarda. Produkt zyska szlachetny złoty odcień. Łopatka przesuwa kawałki na płytką patelnię. Następnie wątróbkę wołową w śmietanie przygotowuje się w następujący sposób: dodać posiekany czosnek, śmietanę, sól, przyprawy do smaku i szklankę wody do potraw. Gotuj wszystkie składniki na małym ogniu przez piętnaście minut, nic więcej! Zrobione! Jest to jeden z przepisów na gotowanie wątroby w śmietanie. Najważniejszą rzeczą jest krótki czas gotowania: smażenie i gaszenie głównego produktu.

Wątróbka drobiowa w śmietanie

Produkt uboczny ptasiego kurczaka (indyka, kurczaka) jest przygotowywany w przybliżeniu tak samo jak wołowina, ale ma jeszcze więcej kruchości i subtelności smaku końcowego produktu! To zajmie: funt wątroby, szklankę śmietany, dwie cebule, olej roślinny do smażenia, sól, przyprawy do smaku. Główny produkt jest cięty na małe kawałki (jeśli są bardzo małe, w ogóle nie można ciąć). Cebula pokroić w pół pierścienie. Następnie szybko smaż na dużym ogniu na patelni (dwie lub trzy minuty). Cebulę lepiej jest osobno usmażyć na złoty kolor. Składamy składniki na patelni, wlewamy śmietanę, zamykamy pokrywkę. Dusić na małym ogniu przez 10-15 minut. Pyszna pachnąca wątróbka z kurczaka w śmietanie jest gotowa! Smak Bon!