Jak smażyć ryby na patelni? Smażyć ryba - przepis, fotografia

Ryba okazuje się bardzo przydatnym produktem dla osoby, a jeśli jest odpowiednio przygotowana, jest również smaczna. Źródło białka i, co najważniejsze, fosforu, ryb morskich i rzecznych zawiera pierwiastki śladowe i słynny olej z ryb. Jest przeznaczony do stosowania przez dzieci i dorosłych. Istnieje wiele różnych przepisów, które oświetlają gotowanie (jeśli nagle chcesz zorganizować sobie "dzień ryb" dla siebie). Skoncentrujemy się na niektórych z nich. A także na temat funkcji technologii gotowania. Jak to zrobić smażyć ryby? W tym celu musisz poznać kilka sekretów kulinarnych.

Etap przygotowania

Po pierwsze, przed smażeniem ryb na patelni, musi być przygotowany do tego procesu. Dokładnie wyczyść go z łusek, vypotroshim i oddzielić od kości (jeśli przepis wymaga użycia filetów). Jeśli ryba jest mała, nie można usunąć kości i smażyć w całości. To pytanie można rozwiązać w inny, prostszy sposób, kupując w sklepie już posiekaną tuszę lub filet. Do gotowania w cieście należy również usunąć skórkę. Przed smażeniem usuń nadmiar wilgoci z produktu, aby olej nie rozprysnął się w różnych kierunkach. Można to zrobić suchą szmatką.

Pan

Kiedy ryba jest odpowiednio przygotowana, możesz zacząć się smażyć. Ale najpierw, zanim usmażysz ryby, wybierz patelnię. W końcu nawet niedoświadczony kucharz wie, że dobre naczynia to połowa sukcesu. Więc to urządzenie kuchenne powinno być wystarczająco duże, aby smażyć, na przykład, długie kawałki filetu. Należy zauważyć, że ryba ma delikatną strukturę. Dlatego nie każda rura byłaby odpowiednia. Przy okazji, dziś branża oferuje specjalne "ryby". Używaj tylko wysokiej jakości potraw, aby nie zepsuć wyglądu potrawy, jej smaku, a także zdrowych właściwości. Najważniejsze płytki parametrów - grubość. Im grubszy spód i boki naczyń, tym lepiej. Ważną rolę odgrywa także powłoka antyadhezyjna (obecnie jest uważana za najlepszą z kamienia naturalnego, a następnie teflonu i ceramiki). Ale jeśli masz żeliwną patelnię "babci", też nieźle.

Olej

Przed smażeniem ryby na patelni należy zadbać o wybór oleju. Używaj tylko warzyw! Bez past do smarowania, margaryn, tłuszczów zwierzęcych. Przed smażeniem ryb wybierz dobry olej roślinny: oliwkowy lub słonecznikowy, ale nie do sałatek, a mianowicie do smażenia, rafinacji, rafinacji - tak by mniej spłonął.

Jak smażyć ryby na patelni

Po zakończeniu wszystkich prac przygotowawczych można rozpocząć proces smażenia. Jeśli masz grubo pokrojone kawałki ryby ze skórą, musisz wykonać małe nacięcia, aby nie zmieniały kształtu. Jeśli smażysz w cieście, przygotuj go z wyprzedzeniem.

Jak zrobić ciasto

Jest to płynne ciasto, które podczas smażenia produktu tworzy złoty smak. Zwykle jest to gotowany filet z pestkami, niezbyt gruby. Najczęściej używane w tym przypadku są pelengi, dorsz, mintaj, sandacz, morszczuk. Nie zaleca się gotowania w cieście czerwona ryba. Przepis jest prosty. Musisz wziąć cztery łyżki mąki pszennej, dwa jajka, 200 g kwaśnej śmietany lub majonezu, sól i przyprawy do smaku, ale możesz bez nich. Ubij jajka w misce, dodaj śmietanę, sól i przyprawy, dobrze wymieszaj. Stopniowo mieszając wprowadzamy mąkę. Pałkarz powinien okazać się homogeniczny, niezawierający grudek. O gęstości - jako ciasto na placki. Opcja żywieniowa - bez jaj, ale z bułką tartą. Zanurz w nim małe kawałki filetu - i na patelnię!

Sam proces

Połóż naczynia na średnim ogniu i rozgrzej je przed smażeniem ryby na patelni. Teraz olej. Konieczne jest wylanie jej dużo, doprowadzenie do prawie wrzenia i dopiero potem umieścić ryby. Możesz używać bułek tartych, zwijać w nich produkt. Lub możesz - zwykła mąka lub ciasto. Najważniejsze to smażyć, aż powstanie chrupiąca brązowa skórka, a nie gulasz!

Ile różnych rodzajów ryb do smażenia

Całą małą flądrę lub halibut (300 g) smażyć z każdej strony przez pięć minut. Filet z tych ryb - przez trzy minuty. Śledź, cała makrela (do 300 gramów) - około pięciu do sześciu minut. Małe ryby - przez dwie lub trzy minuty z każdej strony, obracając się.

Głęboko smażone

Musisz smażyć w specjalnej frytkownicy, używając dużej ilości oleju roślinnego lub specjalnego - do głębokiego smażenia (również warzyw). Pamiętaj: nie używaj tłuszczów zwierzęcych! Sami najlepsi kawałki ryb zanurzają się w cieście, a następnie nie rozpadają się podczas smażenia i pozostają w całości. Potrafię gotować klyar na piwo. Będzie bardzo smaczne: pięć łyżek mąki, szklanka piwa, jedna łyżka skrobi, jedno jajko, sól do smaku. Ponieważ olej prawie się gotuje, a kawałki fileta są małe, danie jest smażone bardzo, bardzo szybko - zaledwie kilka minut. Najważniejszą rzeczą jest wykonanie niezbędnych prac wstępnych. Gdy tylko kawałki fileta w cieście zaczną świecić na czerwono, za pomocą specjalnej szpatułki wyjmujemy go z frytownicy i rozprowadzamy na papierowych ręcznikach w celu odprowadzenia nadmiaru tłuszczu. Podawane z ryżem do dekoracji lub tłuczonych ziemniaków. Jest to możliwe z sałatką z zielonych i świeżych warzyw.

Na grillu

Jeśli masz wysokiej jakości grill, możesz spróbować go użyć. Więc usmaż rybę. Przepis na grillowanie jest bardzo prosty. Czyścimy ryby, jelito, odcinając głowy (nawiasem mówiąc, u niektórych gatunków nie można ich odciąć, ale upiec je całkowicie). Następnie osusz całą tuszę przygotowanymi ręcznikami i posmaruj solą i przyprawami do smaku. Jakie przyprawy użyć? Są oczywiście specjalne ryby. Należą do nich kolendra, kurkuma, papryka, pietruszka, tymianek, różne suszone warzywa (czosnek, cebula, marchew). Ale ogólnie rzecz biorąc, teraz możesz kupić w sklepie gotowy mix. Nie bój się przesadzać! Ryby "biorą" tyle białego proszku, ile potrzebuje. Przed gotowaniem można nawet smarować tuszę olejem roślinnym, aby nasze danie nie było zbyt suche. Ale dla tłuste ryby to nie jest konieczne. Smażyć na grillu, obracając. "Smak jest specyficzny", jak powiedział satyryk znany w ZSRR. A wszystko dlatego, że węgle brzozy dają delikatny aromat dymu, a kruchość na grillu okazuje się niesamowita. Smak Bon!