Jak gotować bezy. Ciasto w domu.
Niewiele osób odmówi słodkiego, lekkiego i zwiewnego deseru. Można go łatwo przypisać i beza - ciasto, które zaskakuje i zadziwia swoją prostotą i smakiem.
Dzięki prostocie kompozycji i łatwości przygotowania, ten przysmak na pewno nie pozostawi nikogo obojętnym.
O wynalazku i pierwszym preparacie
Po raz pierwszy gotowane ciasto beza kulinarne Gasparini. Żył w czasach starożytnych w Szwajcarii w mieście Meyrengem. Od nazwy tej miejscowości poszło i drugie ciasto - Merengue.
Istnieje również inna wersja wyglądu tego deseru. Z tego wynika, że wynaleziono ciasto bezowe francuskie. W końcu jego nazwa jest tłumaczona z francuskiego jako "pocałunek".
Ale pierwsza wersja jest uważana za bardziej wiarygodną i powszechną.
Prostota i geniusz
Wydawałoby się, że ten mały deser przygotowywany jest z niewielkiej liczby składników (składa się tylko z nich białka jaj, cukier, cukier puder, kwas cytrynowy i wanilina), ale zawsze zaskakuje i zadziwia swoim smakiem.
Beza - ciasto nie jest proste, nikt nie wie na pewno, jak to będzie jeszcze raz: całkowicie wysuszony lub lekko miękki wewnątrz, kruchy i chrupiący lub lepki, przypominający watę cukrową.
I nie ma żadnych różnic - jest kupowany w sklepie ze słodyczami lub robiony w domu.
Gotowanie samemu
Aby delektować się pysznym deserem, nie musisz iść do sklepu, bo możesz zrobić ciasto beza w domu. Aby to zrobić, musisz mieć prosty zestaw produktów i znać niektóre z subtelności i sztuczek gotowania.
Jako składniki będziesz potrzebować:
- wiewiórki z 4 średnich jaj;
- 1 szklanka cukru lub 0,5 filiżanki sproszkowanego cukru;
- szczypta waniliny i soli;
- kwas cytrynowy na końcu noża.
Beza - ciasto nie jest tak proste, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Gdy konieczne jest uwzględnienie wszystkich subtelności i niuansów.
Tort bezowy: przepis na gotowanie
- Ostrożnie oddzielić białka od żółtek i umieścić je w misce miksera. Dodaj kwas cytrynowy, sól, wanilię. Włącz mikser z maksymalną prędkością i uderzaj, aż masa zmieni kolor na biały.
- Następnie stopniowo zaczynamy wprowadzać cukier puder - jedną łyżkę stołową. Nie przestawaj bić. Zrób to, aż cukier się całkowicie rozpuści i powstanie jednorodna substancja.
- Podgrzej piekarnik do 100 stopni. Pokrywa tacki do pieczenia z papierem pergaminowym.
- Przenieś miksturę do rękawa cukierniczego i wyciśnij schludnie, podobnymi do siebie małymi ciasteczkami.
- Włóż blachę do pieczenia za pomocą półfabrykatów w piekarniku i piecz przez 40-60 minut.
- Następnie, bardzo szybko, otwórz piekarnik i umieść kolejną kartkę papieru pergaminowego na wierzchu beza. Piec kolejne 20-30 minut.
- Wyjmij blachę do pieczenia z gorącego piekarnika, pozwól jej całkowicie ostygnąć, a następnie usuń gotowe bezy z papieru pergaminowego za pomocą szpatułki.
- Aby danie stało się bardziej oryginalne, do każdego ciasta można dodać kawałek orzecha lub jagody rodzynek.
Przydatne wskazówki
Aby deser się powiódł, musisz poznać niektóre z subtelności gotowania. Beza - ciasto jest bardzo niegrzeczne i z powodu najmniejszego poślizgu może nie działać. Dlatego przy jej przygotowaniu zalecamy stosowanie następujących zaleceń:
- Lepiej oddzielić żółtka od białek powyżej dodatkowej pojemności, aby żółtka nie dostały się przypadkowo do białek.
- Aby masa była bardzo dobrze ubita, musisz wziąć najświeższe jajka.
- Przed rozpoczęciem odchudzania jaja należy schładzać przez kilka godzin w lodówce.
- Miska miksera musi być sucha i czysta. Najmniejsza kropla wody może wszystko zniszczyć.
- Blender do ubijania masy jajecznej nie jest odpowiedni.
- Sól i kwas cytrynowy są potrzebne w kompozycji, aby pomóc piance jajowej być bardziej gęste i grube.
- Cukier w przepisie lepiej zastąpić proszek, sprawi, że masa będzie bardziej gęsta i gęsta.
- Rozmiar ciastek nie powinien przekraczać Objętość łyżki: jeśli jest większy, nie będzie w stanie go całkowicie upiec i pozostanie miękki w środku.
- Konieczne jest przykrywanie ciastek w procesie pieczenia papierem pergaminowym na wierzchu, ponieważ bez niego będą żółte lub brązowe.
- W przypadku braku rękawa cukierniczego można go zastąpić zwykłą plastikową torbą ze ściętym rogiem lub umieścić na blachę do pieczenia za pomocą łyżki stołowej.
- Z uwagi na to, że beza jest bardzo słodkim daniem, najlepiej podawać ją z herbatą bez cukru i ze świeżymi owocami.