Jak ugotować "gniazdo" makaronu, aby nie straciły kształtu

Czym są gniazda makaronów?

Ostatnio na półkach pojawiły się spaghetti o oryginalnej formie: długie, przypadkowo skręcone pierścienie, przypominają gniazda ptaków. W kraju pochodzenia - Włochy - nazywane są "tagliatelle" lub "tagliolini", aw krajach anglojęzycznych - "sieciach spaghetti" ("makarony w gniazdach") lub "anielskimi włosami". Mówi się, że zostali wymyśleni przez szefów kuchni renesansu, zainspirowani długimi lokami Lukrecji Borgii. Z tego rodzaju wermiszelu można ugotować różnorodne dania, a poniżej znajdą się przepisy kulinarne. Jednak głównym sekretem są produkty do gotowania. W końcu, jeśli zostaną one po prostu wrzucone do wrzącej wody, elastyczne pierścienie zostaną rozwinięte, a wyjście będzie zwykłymi kluskami.

Jak gotować pasta- "gniazda", prawda?

Aby zachować tak interesującą formę wermiszelu, trzeba go ugotować na patelni z wysokimi brzegami lub w rondlu z szerokim dnem. Wlewamy odrobinę wody, aby po włożeniu do niej spaghetti całkowicie je pokryły. Czekamy na początek wrzenia, sól i zmniejszamy ogień. Ostrożnie, przy pomocy skimmera, opuszczamy gniazdo "w dół" w dół. Nie umieszczamy wiązek w zwinięciach, aby w miarę możliwości nie stykali się ze sobą. Makaron nie może być mieszany. Po upływie czasu wskazanego na opakowaniu - w końcu gałązki tagliatelle mają różną grubość, dlatego czas gotowania jest inny - są one usuwane za pomocą łyżki ze szczeliną, delikatnie spłucz ciepłą wodą, a następnie przygotuj, w zależności od receptury.

"Gniazda" z makaronem z sosem bolońskim

Co ciekawe, w miejscu urodzenia tego sosu, w Bolonii, podaje się go z talolini. Makaron gotowany jest osobno, a ubieranie jej jest również osobne. Na koniec zwoje układa się na patelni bolońskiej i pozwala podsmażać trochę pod pokrywką.

Nadziewane gniazda makaronów

Jeśli udało nam się zachować tak interesującą formę makaronu, musimy włożyć trochę farszu do tej przytulnej jaskini. Możesz pomyśleć o najróżniejszym nadzieniu: mięsie, serze, rybach, warzywach. Algorytm działania jest następujący. Pierścienie gotuje się, myje i układa na wysmarowanej blachą do pieczenia. W rowku umieścić surowe nadzienie. Powinien składać się z produktów, które szybko się przygotowują. Więc kawałek mięsa nie pasuje - potrzebujesz wołowiny, wieprzowiny lub mielony kurczak zmieszane z cebulką cebulową. Posyp kulki serem tartym i wlej sos do patelni, aż gniazda makaronu w nim całkowicie utoną. Przesyłamy wszystko do piekarnika (160-200 C) aż do pełnej gotowości. Posyp świeże zioła przed podaniem.

"Gniazda" makaronu z nadzieniem

Posiekać filet z kurczaka i smażyć z cebulą aż do ugotowania. Gotowane tagliatelle umieszczone w postaci natłuszczonej i włożone do wgłębień kawałka masła. Umieść mięso na wierzchu, na wierzchu kawałek pomidora. Nałożyć jajo, zalać nim gniazda, obficie posypać startym serem i piec w piekarniku, aż ser stanie się czerwoną "czapką". Gotowe danie jest tradycyjnie posypane posiekanymi ziołami i czosnkiem. Wypełnienie można zrobić wegetariańskie: zamiast kurczaka, użyj grzyby (smażone z cebulą i kilka mielonych ziaren orzechów włoskich). Ser wtedy bardziej odpowiednie jest dodanie kwaśnej śmietany.