Jak ugotować słynną wołowinę z wątroby?

Historia milczy o tym, kto na pewno wymyślił i po raz pierwszy ugotował wołowinę stroganową, ale od tego czasu stał się jednym z najbardziej znanych dań kuchni rosyjskiej. A smakosze tak bardzo lubią to danie, że zaczęli je przygotowywać nie tylko z wołowiny, jak w oryginalnej recepturze, ale także z innych rodzajów mięsa i produktów ubocznych. Chodzi o to drugie i zostaną omówione w tym artykule. Dokładniej, jak zrobić wołowinę stroganow z wątroby. Zaopatrz się w jedzenie i zacznij tworzyć!

Mięso stroganowe z wątroby

Ten przepis można nazwać podstawowym. Niezwykle delikatne, smaczne, pełne danie, może być opcjonalnie uzupełnione twoimi ulubionymi przyprawami i dodatkami.

Składniki

• 500 gramów wątroby wołowej;
• 100 gramów kwaśnej śmietany;
• 100 ml wody;
• 1 stół. kłamać masło;
• 1 sztuka cebula bulwiasta;
• ½ tabeli. kłamać mąka;
• mielony pieprz;
• sól

Gotowanie

1. Dokładnie przepłucz wątrobę, usuń kanały żółciowe i folie, ponownie spłucz i wysusz serwetkami. Wytnij przygotowany produkt uboczny w schludne patyki o szerokości 1 cm i długości 5 cm. Jest to sposób cięcia mięsa, który odróżnia takie danie od wołowiny stroganowej (z wątroby nie jest wyjątkiem).
2. Na gorącej patelni stopić masło i, zmniejszając ciepło palnika, smażyć kawałki wątroby przez 5 minut.
3. Dodaj posiekaną cebulę i, starając się mieszać rzadziej, gotuj przez 7-9 minut.
4. Wlać mąkę zimną wodą, dobrze wymieszać, aby rozbić wszystkie grudki. Postaw rondel na małym ogniu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając, dodawać do niej śmietanę i, gdy tylko się zagotuje, usunąć sos z ognia.
5. Dodaj kwaśną śmietanę do smażonej wątroby, dodaj pieprz, sól i, z pokrywką, gotuj przez około 15 minut.

Wołowina stroganow z pieczarkami

A to tylko danie oparte na podstawowej recepturze, ale z dodatkiem dodatkowych składników. Pieczarki nadadzą wyrafinowanej potrawie wyrafinowanego smaku i niezapomnianego aromatu, więc zanotuj przepis na wołowinę wołową stroganow z grzybami.

Składniki

• 500 gramów wątroby wołowej;
• 150 gramów pieczarek;
• 1 sztuka cebula bulwiasta;
• 100 gramów kwaśnej śmietany;
• 100 ml wody;
• 1 łyżka. kłamać mąka;
• 1 łyżka. kłamać przecier pomidorowy
• 2 łyżki. kłamać oleje roślinne;
• pieprz, sól.

Gotowanie

1. Dokładnie umyte, oczyszczone z przewodów żółciowych i folii oraz wysuszonej wątroby pokrojonej w kostkę. Po dodaniu oleju roślinnego, smażyć wątróbkę z wątroby przez 7-9 minut.
2. Obrać cebulę, pokroić w długie cienkie słomki i spasserovat w oleju słonecznikowym na złotą przezroczystość.
3. Grzyby pokroić w talerze i smażyć do miękkości. Połączyć wątrobę, cebulę i grzyby na patelni i pozostawić na chwilę.
4. Przygotuj garnek mieszając mąkę, śmietanę i przecier pomidorowy. Dodaj sos do patelni do wątroby. Przykryj wodą, pieprzem, solą i gotuj na wolnym ogniu, przy zamkniętej pokrywie na małym ogniu przez około 15 minut.

Czas na stolik!

Najlepszym dodatkiem do gotowanego dania będą puree ziemniaczane, makarony lub kruchy. kasza gryczana. Befstroganow można uzupełnić kiszonymi pierścieniami. cebula, które idealnie pobudzają smak wątroby.