Jak suszyć grzyby? Jakie grzyby są suszone? Suszenie grzybów w domu

Ludzie zaczęli wysychać grzyby dawno temu. Suszenie jest jednym z najlepszych sposobów ich przygotowania. Ponieważ po prostych manipulacjach nie tylko mogą być przechowywane dłużej niż świeże, ale także zyskują bardzo przyjemny i interesujący smak i zapach, który nada daniu smaku. Ponadto suszone grzyby są znacznie bardziej pożywne niż solone lub marynowane. A ze względu na to, że są suszone, tracą na wadze i zmniejszają rozmiar, są znacznie łatwiejsze do przechowywania.

Aby blanki niejednokrotnie cieszyły Ciebie i Twoich bliskich wspaniałym smakiem w różnych potrawach i były przechowywane przez długi czas, bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo wysuszyć pieczarki.

Dlaczego potrzebne są suszone grzyby i gdzie z nich korzystać?

Wydaje się, że potrzebujesz suszonych grzybów, które mają całkowicie nieapetyczny wygląd? Wyglądają, może nie bardzo piękne, ale podczas gotowania są w stanie zmienić zwykłe danie w prawdziwe kulinarne arcydzieło.

Suszone kęsy mogą być używane do gulaszu lub zapiekanek. Są idealne do gotowania zup. Ponadto, suszone grzyby można zmielić w blenderze iw rezultacie uzyskać proszek, z którego można zrobić pyszne sosy i sosy.

Jeśli chcesz zrobić lekką i odżywczą zupę, to nie ma nic lepszego niż tego rodzaju przyprawa, która nada Twojemu naczyniu delikatny aromat i bogaty smak. Poza tym suszony produkt nie jest tak ciężki jak świeże grzyby.

Dobrze jest użyć proszku do przygotowania tych potraw, które zwykle nie są grzybami, ale w których bardzo użyteczny byłby lekki specyficzny smak. Na przykład barszcz i puree z zup.

Jest bardzo łatwy w użyciu taki blank. Wystarczy wlać suchy proszek do ciepłej wody i pozostawić na około trzydzieści minut. Następnie można go dodawać do potraw podczas gotowania.

Co wyschnąć?

Zdecydowałeś się wysuszyć grzyby i nie wiesz od czego zacząć? Oczywiście, od sortowania wszystkiego, co zebrałeś. Wiedza o tym, które gatunki nadają się do zbioru, jest równie ważna, jak umiejętność suszenia grzybów. Tak, nie wszystkie z nich nadają się do suszenia, ponieważ zawierają goryczkę, która nie znika, a następnie potrawy zyskują nieprzyjemny smak. Jeśli chcesz, aby Twój preparat był nie tylko pachnący, ale także smaczny, musisz dowiedzieć się, które grzyby są wysuszone.

Do tego idealne grzyby rurkowe i torbacze. Należą do nich biali, osiki ptaków, boletiny, mohoviki. Można również wysuszyć borowik, smardze, trufle, kurki, grzyby i wiele innych. Nie ma różnicy między tym, jak wysuszyć kurki lub biały. Możesz wybrać metodę, która wydaje ci się najbardziej odpowiednia.

Zwróć szczególną uwagę na sortowanie produktów. Grzyby powinny być wystarczająco świeże, nie stare, mocne i zdrowe.

Jak prawidłowo wysuszyć grzyby

Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie produktu. To jest klucz do sukcesu. Spójrzmy na podstawowe zasady.

• Pierwszą rzeczą do zrobienia jest oczywiście oczyszczenie wybranych grzybów z różnych zanieczyszczeń: gleby, liści i trawy.
• Następnie potrzebujesz suchej ściereczki lub serwetki. Należy je ostrożnie i ostrożnie wytrzeć, aby wyschły. Umyć przed suszeniem nie jest konieczne.
• Wszystkie przygotowane grzyby powinny być pocięte na małe cienkie plasterki o grubości pół centymetra.
• Te plasterki muszą być umieszczone na żyłce lub jakiejkolwiek mocnej nitce i zawieszone w miejscach, gdzie słońce jest najbardziej. Grzyby wysuszyć przez co najmniej tydzień.

Pamiętaj, że taka procedura na ulicy może być przeprowadzona tylko w gorące, jasne i słoneczne dni, w przeciwnym razie produkt nie wyschnie do pożądanego stanu.

Inne opcje

Oprócz powyższego, najprostszy sposób, są inne opcje, jak suszyć grzyby. Na przykład można to zrobić w kuchence, zwykłym piekarniku, który jest w każdym domu. Lub możesz kupić specjalną suszarkę elektryczną.

Ale najlepiej jest, gdy grzyby najpierw są lekko suszone na słońcu, na ulicy, a następnie suszone w piekarniku. Są więc smaczniejsze, a czas przygotowania zajmuje znacznie mniej. Jednak nie można nazwać tej metody ekonomiczną. Dlaczego? Spójrzmy.

Używamy piekarnika do suszenia grzybów

Piec jest urządzeniem uniwersalnym. Możliwe jest nie tylko pieczenie kurczaka i pieczenie ciast, jest także doskonały do ​​suszenia jednego lub drugiego produktu. Zastanówmy się, jak wysuszyć grzyby w piekarniku.

Wykonujemy wszystkie opisane powyżej czynności, przycinamy grzyby na talerze, ale nie przeciągamy ich na nici. Będziemy potrzebować blachy do pieczenia pokrytej pergaminem, na której trzeba ostrożnie kroić plasterki tak, aby się nie dotykały.

Pozostaje teraz umieścić pojemnik w piekarniku, podgrzać do 45 stopni i poczekać, aż grzyby przykleją się do papieru. Następnie temperaturę należy zwiększyć do 70 stopni. Najważniejsze, żeby nie zamykać drzwi do końca, aby powietrze mogło krążyć.

Suszenie w piekarniku trwa dwa dni, z przerwami na chłodzenie. Jak widać, nie jest to bardzo wygodny sposób. Po pierwsze, piec będzie musiał pracować przez długi czas, zużywa gaz lub elektryczność, ktoś taki jak. Po drugie, gdy dom jest gorący, rozgrzany piec ogrzewa jeszcze bardziej, ponieważ drzwi pieca nie mogą być całkowicie zamknięte.

Suche grzyby w suszarce elektrycznej

Jeśli gotowanie w piekarniku i na ulicy nie jest potrzebne, rozważmy, jak wysuszyć grzyby w suszarce elektrycznej. Przede wszystkim spójrzmy na to, jakie to urządzenie. Suszarka elektryczna to specjalne urządzenie gospodarstwa domowego przeznaczone do suszenia warzyw i owoców. Świetnie nadaje się również do grzybów. Jest to najbardziej wygodny i ekonomiczny sposób.

Suszarka jest bardzo łatwa w użyciu. Przygotuj grzyby: obrać je i pokroić w cienkie plasterki. Rozłóż równo w niewielkiej odległości od siebie na specjalnych tacach. Zamknij urządzenie, ustaw wymagany czas - a wszystko, co pozostaje, to czekać. Po około sześciu do ośmiu godzinach, twoje grzyby będą suche.

Gotowość do sprawdzenia jest bardzo prosta: weź jeden plasterek i wygnij go. Jeśli zgina się, ale nie kruszy się, ma elastyczność, oznacza to, że produkt jest gotowy, to znaczy, wysuszony. Sprawdź ostrożnie gotowość. Jeśli źle wysuszysz grzyby, nie będą przechowywane przez dłuższy czas, staną się spleśniałe i szybko się pogarszają.

Reguły przechowywania

Jak suszyć grzyby, już się zorientowaliśmy. Okazało się, że jest to dość proste i ile smacznych potraw można ugotować później!

Ale nie wystarczy wysuszyć produkt, trzeba również wiedzieć, jak go właściwie przechowywać. W końcu najprawdopodobniej nie wydasz wszystkiego, co przygotowałeś na raz. Niewłaściwe przechowywanie może spowodować wilgotne i spleśniałe grzyby.

Ponadto należy pamiętać, że bardzo szybko pochłaniają nieprzyjemne zapachy, więc można je przechowywać tylko w pomieszczeniach o świeżym, nieświeży powietrzu, z dala od produktów, które bardzo pachną. Pomieszczenie powinno być dobrze wentylowane i suche.

Białe grzyby i smardze najlepiej pakować w pudełka lub pudełka. Inne rodzaje można umieścić w workach lub torbach.

Ponadto, jeśli suchy produkt nie jest zbyt duży, można go przechowywać w czystych, szczelnie zamkniętych puszkach. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, wszystkie warunki przechowywania są przestrzegane, wtedy mogą leżeć przez kilka lat.

Najlepsza temperatura do przechowywania suchych grzybów jest nie większa niż siedem stopni powyżej zera. A wilgotność nie powinna przekraczać siedemdziesięciu pięciu procent.