Jak wysuszyć borowiki: metoda babci

Zbiory grzybów są w dużym stopniu uzależnione od pogody. Tak się składa, że ​​"milczący myśliwi" ledwo zdobywają zdobycz na zupie. I tak się dzieje - ciągnął do domu pełne kosze i wiadra, a nawet prawie przelewał się do rąbka. I co za przyjemność, którą czują, gdy ogromna większość borowików jest obfita w tej obfitości! Jednocześnie jednak kwestia przetwarzania pojawia się w pełni, ponieważ świeże grzyby są przechowywane przez bardzo krótki czas. To tutaj szczęśliwi zbieracze zaczynają pamiętać wszystkie sposoby, w jakie umieją wyschnąć białe grzyby. W końcu jest to najmniej czasochłonna metoda ich przygotowania, a grzyby z borowików będą przechowywane przez długi czas. A ile dań z ich udziałem można ugotować!

Drying Basics Any Way

Dla tych, którzy nie tak dawno temu zostali porwani przez grzyby "wędkarskie", przypominają nam główne zasady. Będą gwarancją, że nie zepsujesz swoich znalezisk.

• Po pierwsze: staranny wybór. Mocne, nie robaczywe grzyby nadają się do suszenia. Małe wady można wyciąć. Jeśli pasożyty poważnie uszkodziły jedną czapkę - usuń ją i wysusz tylko nogę.
• Po drugie: odrzuć stare grzyby. Szybko gniją, mogą zawierać toksyczne substancje lub infekować wszystkich braci pleśnią i kruszą się w suchej postaci prawie do prochu.
• Po trzecie: przed suszeniem białych grzybów nie należy ich myć. I będą dłużej wysychać, a ryzyko pleśni wzrasta. Zbyt brudne próbki można wytrzeć suchą szmatką lub zeskrobać brud, zakleszczone zanieczyszczenia lub mech.
• Po czwarte: czas schnięcia. To zależy od tego, jak dokładnie wysuszysz grzyby w domu. Dlatego aby nie przegapić właściwego momentu, regularnie sprawdzaj swoje borowiki. Nadmierne grzyby są bez smaku, nie pęcznieją w wodzie, prawie nie gotują się miękko, a nawet pieczemy. Rozproszone szybko psują się. Ale jeśli wiesz, jak wysuszyć borowiki, dostaniesz je w plastikową formę. Będą się zginać, ale nie rozpadną.

Bez względu na sposób zbierania borowików zbyt duże okazy są cięte na centymetrowe półtuszówki. Jeśli natkniesz się tylko na małe grzyby, możesz je wysuszyć w całości.

Elektryczna suszarka - najbardziej praktyczny sposób.

W nowoczesnych warunkach jest to idealny wybór, ponieważ jest to najszybszy do wysuszenia porcini grzybów w nim. W przeciwieństwie do innych metod, osoby korzystające z tego urządzenia zalecają borowiki, aby dokładnie je umyły. Średnio w takich urządzeniach zestaw palet to 4-5 sztuk. Wyłożone w nich pieczarki są całkowicie suszone w ciągu dwóch do dwóch i pół godziny (w zależności od marki i producenta). Tak doświadczeni użytkownicy radzą zwiększyć liczbę palet do 7-8. Niech czas pracy suszarki elektrycznej nieznacznie wzrośnie, ale przy tych samych kosztach energii, dwa razy więcej grzybów wyschnie.

Stara metoda

Jeśli często nie chodzisz do przemysłu grzybowego i nie dostajesz odpowiedniej jednostki do ich przygotowania, pamiętaj o sposobie "babcia" do suszenia borowików. Zwłaszcza, jeśli pogoda podoba się słońcu i ciepło. Przygotowane grzyby są nawleczone na sznurek lub grubą żyłkę (wątek nadal będzie najlepszym wyborem). Następnie rozciąga się między gałęziami lub pylony w słonecznym, wentylowanym miejscu i jest pokryta gazy, aby owady nie dostały się do prawdziwków. Konieczne jest przeprowadzanie tak niskiej rano na ulicy, gdy powietrze jest dobrze rozgrzane, a wieczorem, gdy zrobi się zimno, zanieść je do domu. Jeśli pogoda jest stale ciepła, deszcz nie gaśnie i słońce się nie chowa, za kilka tygodni grzyby wyschną. A jeśli zaczęło padać, zachmurzone lub nagle zrobiło się zimniej, trzeba je wysuszyć w inny sposób.

Piekarnik - gazowy lub elektryczny

Jest to najczęstszy sposób suszenia grzybów w mieszkaniu miejskim. Jest to oczywiście wolniej niż przy użyciu specjalnej suszarki, ale znacznie szybciej niż wtedy, gdy grzyby są suszone na słońcu. Musisz jednak przestrzegać kilku zasad. Przede wszystkim nie można umieścić borowików bezpośrednio na blasze do pieczenia - po prostu się upieczą. Dno jest zawsze pokryte pergaminem. Po drugie: kawałki grzybów (lub całe okazy) powinny znajdować się w pewnej odległości od siebie. Po trzecie: nie zapomnij otworzyć drzwi piekarnika do wietrzenia. Po czwarte: musisz dokładnie wiedzieć, w jakiej temperaturze suszyć grzyby i o której godzinie. W pierwszym etapie piec należy podgrzać do 50 stopni; w tej temperaturze borowik powinien być w nim przez 3 godziny. Następnie są one usuwane i chłodzone. Następnie piec rozgrzewa się do 70 stopni, a grzyby umieszcza się w nim na 2 godziny, po czym temperaturę ponownie obniża się do 50 i grzyby suszy się przez kolejne 2 godziny. Okresowo należy je sprawdzić: zarówno płytki, jak i cały borowik mają różną wielkość. Mniejsze oczywiście wyschną szybciej, więc ci, którzy są gotowi, muszą zostać usunięci na czas.

Kuchenka mikrofalowa może również się przydać

Pozostaje powiedzieć, jak wysuszyć grzyby w kuchence mikrofalowej. Wprawdzie nie jest to najlepszy sposób. Przede wszystkim jest to czasochłonne i konieczne będzie ciągłe monitorowanie procesu. Ponadto mikrofale są zwykle niewielkie, więc znaczna część roślin musi być suszona w porcjach. Ponadto zwykle nie można wysuszyć grzybów do niezbędnego stanu, należy "przynieść je do głowy" w piekarniku. A jeśli nie uważali, wysuszyli grzyby - mogą w nich wybuchnąć!

Sam proces jest następujący. Borowik rozkłada się na siatce, moc jest ustawiona na 130 W, kuchenka mikrofalowa włącza się na 20 minut. Po wygaśnięciu grzybów przez 5 minut są wentylowane, a wszystkie działania powtarza się od 2 do 4 razy.

Reguły przechowywania

Po wysuszeniu ofiary musisz poprawnie określić jej oszczędności. Suszone grzyby aktywnie pochłaniają wilgoć z powietrza, z której następnie stają się wilgotne, a następnie mogą zostać pokryte pleśnią. Tak, a różne zapachy, w tym nieprzyjemne, wysychają szybko. Zatem głównym warunkiem przechowywania jest magazynowanie i utrzymywanie niskiej temperatury. Lepiej upakuj pieczarki w torebkach papierowych lub papierowych. Worki polietylenowe są surowo zabronione! Porada dotycząca używania zamkniętych puszek ze szkła lub metalu jest wątpliwa - mogą tam rozpocząć się "rezydenci" z zewnątrz.

Życzę wam szczęścia w polowaniu na grzyby, zebraniu "produkcji" i pomyślnym przechowywaniu.