Jak zamrozić jagody na zimę: odpowiednia technologia zamrażania

Jagody są cennym źródłem witamin. Ponadto są uważane za doskonałą dekorację potraw i prawdziwy przysmak. Aby było to możliwe przez cały rok, musisz wiedzieć, jak zamrozić jagodę. W tej formie zachowuje więcej cennych substancji niż konserwy. A dzięki nowoczesnym lodówkom i zamrażarkom procedura będzie prosta i szybka.

Korzyści

Jeśli prawidłowo zamrozisz jagodę i spełnisz warunki przechowywania, zachowa ona swój wygląd i użyteczne właściwości. Obniżenie wartości owoców po zamrożeniu jest nieznaczne. Witaminy rozpuszczalne w wodzie prawie nie znikają. Produkt zachowuje karoten, witaminy B1 i B2. Po zamrożeniu witamina C pozostaje w prawie takiej samej ilości jak w świeżych owocach.

Jagody mrożone mają cenną przewagę nad świeżymi. Mają mniej pestycydów, ołowiu i kadmu. Porównując mrożone produkty ze świeżymi, ale nie sezonowymi produktami, które są dostępne w sklepach zimą, eksperci uważają, że mrożone owoce są bardziej przydatne niż te hodowane w szklarniach.

Podczas awitaminozy i zaostrzeń chorób wirusowych, takie owoce będą doskonałym zbawieniem. Wystarczy włączyć je do codziennej diety, aby jeść nie tylko smaczne, ale także zdrowe potrawy. Jagody mrożone w Moskwie i innych miastach są sprzedawane przez cały rok na rynkach iw supermarketach. Ale o wiele bardziej przydatna będzie ich własna żywność mrożona.

Przygotowanie

Zamrażanie jagód nie oznacza po prostu umieszczenia go w zamrażarce. Istnieje kilka zasad przygotowania do przechowywania.

Konieczne jest wybranie tylko dojrzałych owoców. W niektórych przypadkach, jeśli po odszranianiu planowane jest kulinarne przetwarzanie, na przykład przygotowywane jest nadzienie mrożonych owoców lub kompotów, wówczas można spożywać owoce w początkowej fazie dojrzewania. Zachowują również cenne witaminy. Nieźle, na przykład, będzie zimowy tort z mrożonymi jagodami.

W żadnym przypadku nie należy przechowywać przejrzałych, uszkodzonych i zgniłych owoców.

Wskazane jest umieszczenie w zamrażarce produktu, który został odebrany nie później niż 2 godziny temu. W tym przypadku będzie miał wysoką jakość. Najprawdopodobniej jest to możliwe tylko w przypadku posiadania własnej działki ogrodowej lub letniego domku letniskowego.

Na pierwszym etapie pozbywają się:

• szypułka;
• liście;
• gniazda nasienne.

Należy zachować ostrożność stosując miękkie jagody - truskawki, maliny, jeżyny, aby nie uszkodzić ich podczas obróbki. W niektórych przypadkach można zamrażać jagody z łodygami i czyścić je po rozmrożeniu.

Umyj i osusz owoce przed przejściem do zamrażarki. Aby to zrobić, rozprzestrzenili się na papierowych ręcznikach. Aby suszenie było szybkie, należy nałożyć na wierzch kolejny ręcznik, który usunie nadmiar wilgoci.

Wybór tary

Aby zachować kształt zamrożonych jagód, grzybów, warzyw, można użyć plastikowych toreb i plastikowych pojemników z pokrywkami. Nie powinieneś wybierać już używanych plastikowych torebek. Mogą pozostać zapachem minionych produktów. Ponadto mogą się w nich pojawiać mikropęknięcia, które mogą powodować spadek ciśnienia. Nie wybieraj też szklanych naczyń, ponieważ pęka z zimna.

Do zamrażania pożądane jest wybranie małego pojemnika. Następnie zamrażanie zostanie przeprowadzone szybciej, a ponadto okaże się, że tworzy dogodne porcje do rozmrażania. Pożądane jest, aby dawka była nie większa niż 600-700 g. Owoce należy umieszczać w suchych pojemnikach, dobrze ubijając je i uwalniając powietrze. Jeśli pojemność jest nieprzejrzysta, musi być podpisana.

Pojemność lub opakowanie musi być szczelnie zamknięte. Wpływa to na odparowywanie wilgoci podczas przechowywania, które skrapla się na ściankach komory, co powoduje częste wyłączanie lodówki w celu wyeliminowania lodu. Ponadto jakość produktu zależy również od gęstości zamykania opakowania.

TZF "Jagody mrożone"

Obecnie istnieje wiele firm zajmujących się sprzedażą mrożonych owoców i warzyw. Na przykład firma handlowa i zakupowa "Frozen Berries" w Moskwie. Ważną specjalizacją jest sprzedaż. mrożone owoce warzywa i grzyby.

Teraz ujawnimy kilka sztuczek.

Truskawki

Powinieneś wybrać duże, nienaruszone, bez zmiażdżenia i bez zbędnych truskawek. Należy go umyć, a następnie rozłożyć na tacy do wyschnięcia i stać do zamrożenia. Następnie jagody wlewa się do pojemnika lub torby i wkłada do zamrażarki.

Jeśli owoce są miękkie, można je ułożyć w porcje i umieścić w zamrażarce. Wcześniej można je polać cukrem. Lub ubij go w blenderze z cukrem, a następnie umieść w formie i zamroź.

Dzika truskawka

Duże i średnie owoce powinny być umyte, wysuszone, umieszczone na tacy i umieszczone w zamrażarce. Przed zamrożeniem truskawki są posypane cukrem. Jest zamrożony w syropie cukrowym. Aby to zrobić, muszą być umieszczone w słoiku, wlać syrop (300 g cukru na 1 litr wody) i ostudzić, a następnie stać w zamrażarce przez 24 godziny. Wydajność należy zamknąć plastikowymi nasadkami i umieścić w komorze.

Jest inny sposób na zbieranie truskawek. Powinien być umieszczony w pojemniku emaliowanym, posypany cukrem, a następnie odłożony do lodówki w celu uformowania soku. Gotowe truskawki przesuwają się w porcjach, wlewają sok i zamrażają.

Malina

Powinien być świeży, czysty, niedojrzały. Nie można zmywać, wystarczy ochłodzić. Maliny można zbierać z cukrem lub bez, ale zmienia kolor z cukru. Dojrzałe jagody należy umieszczać w małych pojemnikach.

Następnie maliny należy umieścić na 3-4 godziny w chłodnym miejscu. Następnie należy przykryć zachodzące na siebie brzegi folii, przykryć pokrywkami i umieścić w zamrażarce. Odpowiednia temperatura przechowywania wynosi -12 stopni. Jeśli malina jest duża i mocna, zbiera się ją jak truskawki - najpierw na spodku w 1 warstwie, a następnie wlewa do pojemnika do przechowywania.

Blackberry

Do zbioru należy wybrać duże i dojrzałe owoce. Powinny być umyte i usunięte łodygi. Następnie zamrozić jeż masowo na tekturowej palecie o bokach 2-2,5 cm, a następnie wlać do plastikowych torebek, zamknąć i przenieść do zamrażarki.

Porzeczka

To jagoda musi zostać umyte i wysuszone. W kolorze czarnym konieczne jest usunięcie łodygi, aw czerwonych i białych - klastrów. Następnie owoce układa się na półmisku i zamraża. Jagody porzeczki mrożonej należy umieścić w torebkach, zamknąć i umieścić w zamrażarce.

Ponieważ te owoce są gęste, można je wlewać do pojemników lub opakowań i umieszczać w komorze, nie kładąc na talerzu. Po rozmrożeniu czarna porzeczka ma prawie taki sam smak jak świeży.

Żurawina

Ta jagoda jest bezpretensjonalna w zbiorach. Przed mrozem w miastach trzymana jest na balkonach, a we wsi - na wolnym powietrzu, z góry napełniona wodą. Wraz z nadejściem mrozu konieczne jest usunięcie wody i pozostawienie żurawiny do zamrożenia. Może trwać do wiosny, nie tracąc cennych właściwości.

Żurawiny zamrożono luzem, a następnie przenosi się do pojemników lub worków i czyści w komorze. I nie możesz składać luzem. Wcześniej żurawina powinna być wylana z cukrem.

Jagody

Do zamrożenia potrzeba dużych i dojrzałych jagód. Opłucz je i dokładnie wysusz. Po pierwsze, borówki są zamrożone luzem na palecie o bokach 2-2,5 cm, a następnie jagody powinny być wylane z torebek i umieszczone w komorze.

Agrest

Do jego zamrażania wybierz żółto-zielone jagody. Wcześniej są sortowane, łodygi i kwiatostany są przycinane, a następnie myte. Następnie muszą być wysuszone. Gdy agrest zamarza się w dużych ilościach na sklejce, wlewa się go do worków i uszczelnia.

Wiśnia i czereśnia

Te jagody muszą być umyte i wysuszone. Jeśli są używane do kompotu, kości nie można usunąć. I na przyszłe pierogi lub ciasta będzie musiał zrobić. Czereśnie i czereśnie można umieszczać w paczkach i zamrażać. Aby zachować cały produkt, należy go umieścić w 1 warstwie i wyjąć w szybkim zamrażaniu. Następnie przelej do pojemników lub toreb i włóż do zamrażarki.

Nawet wiśnie i czereśnie można wlewać z cukrem i pakować w pojemniki wyłożone polietylenem. Takie produkty są korzystnie przechowywane w temperaturze -12 stopni.

Warzywa

Możesz ugotować nie tylko mrożone jagody. Warzywa też są zbierane. Zachowują smak, wygląd i cenne właściwości.

Następujące warzywa nadają się do zbioru.

1. Zielony groszek, jądra kukurydzy, Fasola szparagowa. Produkty są blanszowane, po czym są schładzane i suszone, a następnie układane w opakowania.
2. Bułgarski pieprz. Warzywo może być mrożone w całości do nadziewania, a także w plastrach.
3. Marchew Powinny być starte i ułożone w worki.
4. Bakłażan. Warzywo zbierane surowe i pieczone. Można go pociąć na kostki lub koła.
5. Tavern. Jest pocięty na koła lub kostki.
6. Kalafior i brokuły. Pierwsze warzywo powinno się ugotować, podzielić na różyczki, schłodzić i osuszyć. I brokuły nie są wymagane.
7. Pomidory. Małe zamrożone są całymi, wielkimi - kołami lub sześcianami.

Można je zbierać w ten sposób i mieszankę. Po pierwsze, lepiej zamrozić każdy produkt osobno, a następnie połączyć je.

Grzyby

W zamrażarce wytwarzane są nie tylko zdrowe mrożone jagody. Grzyby są również zbierane. Do tego nadają się wszystkie gatunki jadalne. Pożądane jest cięcie dużych owoców i umieszczanie małych całych. Grzyby należy wcześniej ugotować, kilkakrotnie zmieniając wodę.

Przechowywanie i rozmrażanie

Jagody nie powinny być przechowywane w pobliżu mięsa, ryb i innych "pachnących" produktów, w przeciwnym razie będą postrzegać swój zapach. Konieczne jest szybkie zamrożenie, więc nie zatykaj aparatu. Wskazane jest, aby robić to w małych porcjach. Wtedy możesz zaoszczędzić dużo witamin.

Przed zamrożeniem musisz przygotować kamerę. W wielu lodówkach istnieje funkcja wstępnego przygotowania zamrażarki. Zalecane jest włączenie opcji "Zamrażanie" na jeden dzień przed umieszczeniem produktu i wyłączenie go po jednym dniu Następnie musisz ustawić tryb "Pamięć".

Wskazane jest ustawienie temperatury od -18 do -23 stopni. W tej temperaturze owoce są szybko i bezpiecznie zamrażane i przechowywane przez 8-12 miesięcy. Ale możesz ustawić od 0 do -8 stopni, ale potem produkt jest przechowywany nie dłużej niż 3 miesiące.

Rozmrażanie powinno odbywać się stopniowo, umieszczając jagodę w dolnej części lodówki. Ale nie da się tego zrobić, jeśli gotuje się kompot. Bez rozmrożenia produkty są dodawane do owsianki podczas gotowania. Zamrożenie ponownie nie jest tego warte.

Jagody po zamrażarce można wykorzystać do różnych celów. Od nich przygotowują kompoty, napoje owocowe, galaretki. Są używane jako składniki koktajli i napojów. Również te owoce i warzywa są używane do przygotowania nadzienia do ciast. Są dodawane do zbóż i żywności dla niemowląt. Jagody można wykorzystać do przyrządzania lodów, deserów z twarogiem i zapiekanek, a także galaret, musów i sosów. I w dowolnej formie zachowują swoje użyteczne właściwości.

Pie

Przydatne blanki pozwalają na wykonanie ciasta francuskiego z mrożonymi jagodami. Istnieje wiele różnych przepisów. Dla najprostszych potrzeba 500 g jagód i tyle samo ciasta. Potrzebujesz również cukru (1/2 szklanki), skrobi (3 łyżki L) i jajka. Ciasto francuskie można kupić gotowe. Musi być podzielony na 2 części. Jeden z nich musi być zwinięty do rozmiaru blachy do pieczenia. Pojemność należy naoliwić i przesunąć ciasto.

Jagody należy wymieszać z cukrem i pozostawić na 15 minut. Następnie musisz usunąć płyn i dodać skrobię. Teraz możesz rozłożyć nadzienie. Następnie układamy drugą zrolowaną warstwę, na której należy wykonać nacięcia. Pieczenie jest traktowane jajkiem. Ciasto włożyć do piekarnika na 30 minut, które należy podgrzać do 200 stopni. Nie od razu wyjmij ciasto z formy, niech trochę się napoi. Rezultatem jest pyszny deser, który będzie wspaniałym dodatkiem do każdej imprezy herbacianej.