Jak usmażyć borowiki, aby danie stało się wyjątkowe?

Cóż, wydaje się, że sztuczka - jak smażyć masło? Patelnia, olej, ogień - to wszystko urządzenia do przygotowywania pysznych leśnych prezentów. Ale jeśli wszystko było takie proste ... Aby zrozumieć całą procedurę właściwego pieczenia, należy zbadać pewne niuanse, znane tylko doświadczonym hostessom, które mogą słusznie być dumne z idealnych potraw z najbardziej rozpowszechnionych grzybów w naszych szerokościach geograficznych.

Dobry grzyb - czysty grzyb

Przede wszystkim grzyb jest sprawdzany pod kątem jakości - czy nie jest robakowaty, nie stary, nie zepsuty? Do smażenia najlepiej stosować młode boletki, dwu- lub trzydniowe - mają ładne brązowe, reprezentacyjne czapki, napięte białe nogi, nietknięte przez małych leśnych mieszkańców. Są smaczne i dobrze wyglądają nawet na patelni w smażonej formie.

Przed smażeniem oleju należy je oczyścić, a tutaj rozmawiamy nie tylko o czyszczeniu igieł, jesienne liście i brudu, czapki muszą być usunięte z lepkiej i śliskiej górnej folii. Tak, bardzo piękne brązowe i błyszczące.

Na patelni jest zupełnie niepotrzebne, ponieważ da grzybowy talerz niepożądana śliskość.

Gotować czy nie gotować?

Ponownie, pytanie, które nowicjusze często zadają, brzmi: pieczarki: Jak usmażyć borowiki, bez ich wcześniejszego gotowania? Czy ta opcja jest możliwa?

Jest to możliwe, jeśli zbieracz grzybów jest tak doświadczony, że w 200 procentach sprawdza przydatność i strawność swojego trofeum. Ale lepiej jest być bezpiecznym i spędzić pół godziny i jedną cebulę (pieczarki muszą być warzone z cebulą, aby sprawdzić ich bezpieczeństwo, które w razie niebezpieczeństwa powinno zmienić kolor - przyciemnić).

Masłem smażonym z cebulą

Pozostawiając po sobie etap weryfikacji i upewniając się, że grzyby są w porządku i nie stanowią zagrożenia dla zdrowia i życia, możesz przejść bezpośrednio do smażenia produktu.

Buttery dobrze komponują się z dowolnymi warzywami, ale bukiet smaku i aromatu grzybów leśnych otwiera się najjaśniej, gdy dodaje się cebulę.

Jak usmażyć masło z cebulą? To naprawdę łatwe. Konieczne jest zażywanie 2-3 średnich cebulkowych cebulek na 1 kg grzybów, pokrojoną cebulę na półrodziny i masło. Rozpuść kawałek oleju roślinnego (30-50 g) na patelni i najpierw polej cebulą - niech się trochę smaży (do jasnobrązowego), następnie dodaj grzyby.

Po pierwsze, leśny przysmak wylewa sok. Specjalista kulinarny w tym czasie powinien pozwolić gulaszowi grzyba pod pokrywką (około pięciu minut), następnie trzeba usunąć pokrywkę, aby płyn odparował, a grzyby nabrały złocisto-brązowego zabarwienia charakterystycznego dla smażonego produktu.

Klasyczny: borowik + ziemniaki

Za kilogram masła należy zabrać 10 średnich ziemniaków, dwie cebule i olej roślinny.

Składniki są proste, ale kwestia smażenia masła w tym przypadku pozostaje bardzo istotna, ponieważ grzyby z ziemniakami są ulubionym daniem, więc nie chciałbym zepsuć go niczym.

Musisz więc zrozumieć proces krok po kroku:

• myj, obierz i pokrój grzyby na dowolne plastry;
• wylej olej na patelnię rozgrzaną olejem i smaż przez trzydzieści minut (aż do odparowania cieczy);
• pół godziny, które jest niezbędne do pieczenia masła, wystarcza do przeprowadzenia równoległego procesu - mycia ziemniaków i krojenia bulw w kostki;
• kiedy ziemniaki są gotowe, wyjąć grzyby (ile za fry borowik, kucharze decydują o sobie, ale nie krócej niż pół godziny), a na maśle, w którym gotowano grzyby, wkładamy ziemniaki;
• aż ziemniaki dojdą do połowy ugotowane, obrać i pokroić cebulę w cienkie pół-pierścienie, dodać cebulę do garnka, wymieszać z ziemniakami, solą i pieprzem;
• Ostatnim akordem jest zwrócenie masła na patelnię i smażyć wszystko, aż ziemniaki będą gotowe; Podawaj na gorąco, posypane posiekaną zieleniną.

W takim przypadku pytanie o to, ile smażyć masła, zanim będzie gotowe , ma dwie odpowiedzi.

• Po pierwsze , grzyby osiągają stan w ciągu 30-40 minut.
• Po drugie , jeśli mówimy o grzybach i smażonych ziemniakach, tutaj czas gotowania jest nieco inny: nasze są podane na grzyby, nasze na ziemniaki, a wszystko razem plus 10-20 minut.

Masło w śmietanie

To danie od dawna zdobywa serca i żołądki, masło masło w śmietanie jest uważane za najsmaczniejsze i łatwe do przygotowania.

Aby podobać się domownikom tak pysznym, należy dokładnie przestudiować sposób smażenia grzybów z borowików z dodatkiem śmietany. Lepiej nie korzystać ze skim shopu - nie da tego wyjątkowego smaku i nie roztopi się na grzybach w przezroczysty kolor. Wręcz przeciwnie, w wyniku tego borowik pokryje się nieapetycznymi białymi płatkami lub ziarnami kwaśnej śmietany.

Aby ugasić grzyby, należy wziąć tylko domowej roboty - dobrej jakości i wysokiej jakości śmietanę.

Na funtach grzybów - 200 ml kwaśnej śmietany, cebuli, 1 marchewki, pieprzu i soli do smaku, oleju (nawet warzywnego, nawet śmietanowego):

• gotowaną masę należy pokruszyć przy pomocy czystych plastrów i podsmażyć na gorącym oleju przed odparowaniem cieczy;
• marchewka wcierana na grubej tarce, cebula jest tradycyjnie krojona w pół-pierścienie;
• wkładając warzywa na masło, trzymaj całe to bogactwo na patelni przez kolejne dziesięć minut;
• następnie dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, nie zapomnij solić i pieprzyć danie.

Maslyata "Dobrze"

Masło i bekon, ale także wino i parmezan ... To nie jest tylko zbiór słów, ale bardzo oryginalne danie. Ile w tym przypadku smażyć jest olej? A co najważniejsze - co z tego wyniknie?

Weź 800 g pieczarek, 350 g bekonu, jedno kwaśne jabłko, 150 ml wytrawnego czerwonego wina (nie pakowane, w przeciwnym razie cały pomysł idzie), 200 g parmezanu, olej i przyprawy:

• Przywożąc masło do połowy, nalej wino na patelnię i pozwól grzyby w nim gulać przez kilka minut, mocząc bukiet aromatu i smaku;
• w międzyczasie gotuj warzywa, owoce i boczek: pokrój cebulę i jabłko w kostkę, a boczek w cienkie paski;
• dodać wszystko do grzybów, wymieszać, doprawić przyprawami, przykryć i pozostawić na wolnym ogniu przez 20 minut;
• Dwie minuty przed przygotowaniem potrawy dodaj starty parmezan.

Ile czasu potrzeba na smażenie oleju

Na początku może wydawać się wiecznością. Jak smażyć masło, jeśli są śliskie? Czy będą mieli piękną złotą skórkę? Takie pytania mogą łatwo zachęcić niedoświadczonego kucharza.

Ale wszystko na świecie ma swój własny limit czasowy, a dla wysokiej jakości masła do gotowania określa się go również: 20-30 minut, aż ciecz odparuje z naczyń, plus kolejne 5-7 minut na smażenie grzybów. Jeśli na początku procesu gotowania rozważymy gotowanie grzybów, będziesz musiał dodać kolejne 15-20 minut. Łącznie, całkowity czas przeznaczony na przygotowanie oleju wynosi około godziny.