Jak smażyć ziemniaki: porady

Ta roślina okopowa w Rosji nazywa się "drugim chlebem". Oczywiście mówimy o wszystkich znanych ziemniakach. Jest pożywny, bogaty w potas, dzięki temu przypadki szkorbutu na świecie praktycznie zniknęły. I być może nie ma takiej potrawy, która byłaby bardziej popularna niż zwykłe smażone ziemniaki.

Jest ważny

Jak to zrobić usmażyć ziemniaki nawet dziecko wie. Dopiero teraz rezultat jest inny dla wszystkich i, niestety, nie zawsze tak, jak tego oczekują. Oczywiście, jest to kwestia gustu, być może ktoś lubi jeść surowe ziemniaki, spalone, nie podsuszone lub solone. Uważa się jednak, że smaczny smażony ziemniak jest złoty, smażony do ostrego, ale miękkiego w środku. Nie powinien być zbyt gruby, ale nie suchy, ogólnie rzecz biorąc, wszystko w nim powinno być w umiarkowaniu.

Opcje

Przepis na smażone ziemniaki nie jest jedyny: można go ugotować w głębokim tłuszczu, smażyć na patelni lub w piekarniku - tak jak pragnie twoje serce. Ktoś frytuje go smalcem lub masłem, chociaż pod względem użyteczności najlepiej używać oleju roślinnego. Jak smażyć ziemniaki? Decyzja należy do Ciebie, ale powinieneś pamiętać kilka prostych i skutecznych zasad, które pomogą uniknąć błędów w przygotowaniu tego pozornie prostego dania.

Przydatne wskazówki:

- Jeśli nie używasz specjalnej frytownicy, ziemniaki najlepiej smażyć na patelni żeliwnej lub stalowej z grubym dnem - wtedy po podgrzaniu plasterki nie przykleją się do dna.

- Do smażenia najlepszych odmian ziemniaków o średniej zawartości skrobi. Jeśli nie wiesz dokładnie, jakie masz ziemniaki, zalecamy trzymanie obranych bulw w zimnej wodzie przez około pół godziny - pozostanie w nich dodatkowa skrobia.

- Możliwe jest cięcie ziemniaków do smażenia w kostki, łomy, kostki - to kwestia twojej wyobraźni i pożądania. Jak smażyć ziemniaki pokrojony na różne sposoby? Najlepszy ze wszystkich - rozłożyć na patelni w jednej warstwie. Pamiętaj - im mniejsze kawałki, tym szybszy proces pieczenia, tym szybciej twoje danie będzie gotowe.

- Olej do smażenia ziemniaków musi świecić. Wtedy nie będzie palić i palić. Nie można umieścić ziemniaków w zimnym oleju i dodać go do procesu smażenia, też nie jest tego wart.

- Musisz posolić ziemniaki na samym końcu - w przeciwnym razie będzie luźny i rozpadnie się na kawałki.

Łatwa opcja

Najprostszym sposobem prawidłowego smażenia ziemniaków jest bez wątpienia następujące. Obierz ziemniaki, opłucz i posiekaj ziemniaki. Umieścić je w zimnej wodzie na jakiś czas, a następnie wysuszyć papierowym ręcznikiem - wtedy, gdy układanie olej nie będzie piany i pluskać. Olej wylać na żeliwną patelnię z warstwą pół centymetra i dobrze rozgrzać. Kiedy jest lekki dym, włóżcie ziemniaki i usmażcie na złoty kolor. Obróć i smaż na drugiej stronie. Sól na samym końcu. W trakcie procesu patelnia musi być lekko potrząśnięta, ale nie odwrócona szpatułką - może to uszkodzić jej strukturę i spowodować powstanie owsianki zamiast równych kawałków. Ponadto, po upieczeniu aż do skórki, można przykryć patelnię pokrywką i zredukować do minimum ciepło - dzięki czemu uzyskuje się bardziej miękkie danie, więcej gulaszu niż smażone. Kolejną prostą metodą prawidłowego smażenia ziemniaków jest pieczenie w piekarniku. Wystarczy wlać odrobinę oleju na patelnię, włożyć do niej ziemne ziemniaki i włożyć je do nagrzanego piekarnika - po podgrzaniu olej wzrośnie i ziemniaki będą smażone równomiernie. W tym przypadku, w drodze wyjątku, ziemniaki wkłada się do zimnego masła.

Wniosek

Jak widać, wszystko jest proste. Skorzystaj z porad, nie bój się eksperymentować. I ciesz się pysznymi smażonymi ziemniakami.