Jak zrobić proszek do pieczenia w domu

Niewiele osób wie, ale proszek do pieczenia w domu jest dość realistyczny. Aby to zrobić, nie potrzebujesz dużej ilości składników, a także dużo wolnego czasu.

Omówienie produktu

Proszek do pieczenia w domu jest wykonywany tylko wtedy, gdy jest skończony i nie ma czasu na pójście do sklepu lub po prostu lenistwo. By the way, doświadczeni kucharze często zaopatrują się w taki produkt do wykorzystania w przyszłości i przechowują go w szklanych słoikach.

Zanim powiesz, jak przygotować proszek do pieczenia w domu, powinieneś powiedzieć, dlaczego ten składnik jest na ogół potrzebny.

Proszek do pieczenia to substancja używana w celu nadania puszystości produktu żywnościowego. Z reguły dodaje się go do ciasta przeznaczonego do pieczenia. Dzięki temu produktowi bułki, ciasta, ciasta, ciasta i inne produkty stają się bardzo bujne i miękkie.

Więc jak to zrobić proszek do pieczenia w domu? Powiemy o tym teraz.

Jakie produkty są nam potrzebne?

Zanim przygotujesz proszek do pieczenia w domu, powinieneś wcześniej przygotować wszystkie niezbędne składniki. Zazwyczaj taki produkt wymaga użycia trzech głównych komponentów, a mianowicie:

• stół sodowy (4 g);
• kwas cytrynowy (3 g);
• biała mąka (12 g).

Te proporcje produktów nie są wybierane losowo. Takie stosunki wagowe są nam niezbędne, aby soda oczyszczona reagowała z kwasem cytrynowym, a pieczenie nie przynosi nieprzyjemnego mydlanego smaku.

Ścisłe przestrzeganie proporcji

Aby proszek do pieczenia w domu okazał się taki sam jak w sklepie, bardzo ważne jest, aby przestrzegać wszystkich proporcji składników. Jednak zrobienie tego bez dokładnych wag kuchennych jest dość trudne. W związku z tym zalecamy przyjmowanie ilości produktów nie w gramach, ale w łyżki deserowe.

Jeśli przypadkowo dodałeś trochę sody do proszku do pieczenia, to nie ma w tym nic złego. Jednak w tym przypadku zalecamy upewnić się, że ciasto zawiera sfermentowany produkt mleczny lub kwas owocowy (na przykład jogurt, kefir, twarożek, śmietana, serwatka, maślanka, przecier owocowy itp.). Takie składniki będą reagować z nadmiarem sody oczyszczonej, a jej smak nie będzie wyczuwalny podczas pieczenia.

Metoda gotowania

Jak zrobić proszek do pieczenia w domu? Najpierw musisz przygotować pojemnik. Jako pojemnik lepiej jest użyć suchej i czystej miski. Wlewa się do niego 12 g (łyżeczki deserowe) białej mąki. Taki produkt dodaje się do proszku do pieczenia w celu dogodnego jego dozowania. Nawiasem mówiąc, producenci często zastępują go skrobią ziemniaczaną. Pomaga to wydłużyć okres przechowywania proszku do pieczenia.

Po dodaniu mąki lub skrobi do miski dodaje się niezbędną ilość sody stołowej i kwasu cytrynowego. Po zmieszaniu wszystkich składników, otrzymasz jednolitą jednorodną mieszankę białego koloru.

Jeśli do wyświetlania produktów użyłeś łyżeczki do deserów, to przez długi czas będziesz miał wystarczająco dużo domowego proszku do pieczenia. Musi być ułożony w suchym szklanym słoju, a następnie wyjęty w ciemnym miejscu.

Jeśli obawiasz się, że z powodu obecności mąki proszek do pieczenia stanie się surowy, to w pojemniku na proszek można umieścić kostkę cukru lub gazę wypełnioną ryżem. Przyczyni się to do długotrwałego przechowywania produktu i uzyskania bujnego wypieku.

Teraz wiesz, jak zrobić proszek do pieczenia w domu. Po otrzymaniu jednorodnego proszku nie musisz już biegać za nim do sklepu. Po zakończeniu możesz zrobić to ponownie, zachowując wszystkie powyższe proporcje.

Jak wymienić proszek do pieczenia w domu?

Sposób wytwarzania proszku do pieczenia z sody oczyszczonej, kwasu cytrynowego i zwykłej mąki przedstawiono powyżej. Otrzymaną mieszaninę można dodać do dowolnego ciasta do wypieku. Ten proszek doskonale zastępuje proszek do pieczenia w sklepie, aw niektórych przypadkach - znacznie go przekracza. Co więcej, jest znacznie tańszy niż produkt sprzedawany w supermarketach.

Ale co, jeśli nie masz czasu na przygotowanie takiej mieszanki? Co zastąpić proszek do pieczenia testować w domu? Nie jest tajemnicą dla nikogo, że soda oczyszczona ma te same cechy. Ale dodanie go do ciasta nie jest zalecane. W przeciwnym razie gotowe wypieki będą miały wyraźny smak sody. Dlatego przed obliczeniem jego podstawy należy wygasić. Możesz to zrobić na różne sposoby. Co dokładnie, powiemy teraz.

Sposoby gaszenia sody stołowej

Najpopularniejszym sposobem na wygaszanie sody oczyszczonej jest dodanie 6% octu. Robi się to w następujący sposób. Proszek umieszcza się w dużej łyżce (w ilości przewidzianej w recepturze), a następnie dodaje się do niej 5-6 kropli octu. Dokładnie mieszając składniki, układa się je w cieście. Dzięki temu w łyżce powinna wystąpić dość gwałtowna reakcja.

Innym popularnym sposobem na wygaszanie sody jest użycie soku z cytryny. Jest on również dodawany do proszku spożywczego i dobrze się miesza.

Oprócz octu i soku z cytryny, sodę stołową można wygasić przy pomocy innych kwaśnych produktów. Na przykład niektórzy kucharze używają do tego celu kefiru, śmietany, jogurtu, serwatki i innych składników.

Co do proszku do pieczenia, w tym własnego gotowania, nie należy go hartować. Proszek rozprowadza się tylko w cieście i dobrze miesza. Kwas cytrynowy dodany do takiej mieszaniny łączy się z płynem w cieście, przyczyniając się w ten sposób do hartowania sody.

Należy również zauważyć, że proszek do pieczenia, przygotowany lub kupiony w sklepie w domu, sprawia, że ​​pieczenie jest nie tylko puszyste i miękkie, ale również dość luźne. Dlatego produkt ten jest częściej stosowany niż napój gazowany.

Ile użyć?

Teraz wiesz, co zastępuje proszek do pieczenia w domu. Pomimo faktu, że produkty te spełniają niemal taką samą rolę, są one stosowane w różnych ilościach.

Z reguły około 1 łyżki deserowej sody oczyszczonej dodaje się do porcji standardowego ciasta do pieczenia. Jeśli użyjesz więcej proszku, po obróbce cieplnej baza uzyska ciemny kolor i będzie miała niezbyt przyjemny smak.

Jeśli chodzi o proszek do pieczenia, z uwagi na obecność takich dodatkowych składników, jak mąka pszenna i kwas cytrynowy, dodaje się go dwa lub nawet trzy razy więcej (około 1-1,5 łyżek deserowych). Przekazywanie tego produktu jest dość trudne, ponieważ zawiera dużo skrobi i minimum sody. Powodzenia!