Jak zrobić ser z kefiru: przepisy i metody

Ser Kefir można łatwo zrobić w domu. Należy zauważyć, że taki granulowany produkt okazuje się znacznie smaczniejszy i bardziej użyteczny niż ten sprzedawany w sklepie.

Informacje ogólne

Zanim opowiesz o tym, jak gotować ser z kefiru, powinieneś powiedzieć, czym jest ten produkt.

Twarożek jest nie tylko bardzo smaczny, ale także przydatny składnik, który zawiera ogromną ilość wapnia i innych składników odżywczych. Właśnie dlatego takie nabiał musi koniecznie być obecny w diecie każdej osoby, zwłaszcza małych dzieci i kobiet w ciąży.

Jeśli chcesz, aby twarożek przynosił tylko korzyść twojemu ciału, nie zaleca się kupowania go w sklepie. Rzeczywiście, często niedbali przedsiębiorcy dodają do niego różne substancje, które poprawiają smak produktu i zwiększają jego trwałość. W związku z tym postanowiliśmy poświęcić prezentowany artykuł na samodzielne wytwarzanie twarożku z kefiru.

Najłatwiejszy przepis na domowy twarożek

Czy wiesz, że mrożony ser kefirowy jest bardzo delikatny, smaczny i pożywny? Należy zauważyć, że ta metoda przygotowania produktu mleczarskiego jest najprostsza i najłatwiejsza. Że jesteś o tym przekonany, przedstawimy jego szczegółową recepturę. Do tego potrzebujemy:

• maksymalna zawartość tłuszczu kefiru - 1 l (najlepiej w kartonie).

Proces gotowania

Przedstawiony przepis na kefirowy twarożek zaleca stosowanie produktu mleczarskiego o maksymalnej zawartości tłuszczu. W końcu tylko z takiego napoju dostaniesz dużą ilość delikatnego i smacznego twarożku.

W związku z tym kefir w opakowaniu należy umieścić w zamrażarce i przechowywać w nim przez kilka godzin. W tym czasie produkt powinien całkowicie stwardnieć.

Po zamrożeniu kefiru należy go wyjąć z kartonu, przecinając go nożyczkami. W takim przypadku zawartość pojemnika powinna być ułożona na bardzo drobnym sicie. Po ustawieniu durszlaka nad patelnią lub miską, musisz poczekać, aż kefir całkowicie się rozmrozi. W trakcie tego procesu należy regularnie zagniatać łyżeczką.

Następnie zamrożona masa mleka całkowicie się rozpuści, na sicie pozostanie bardzo delikatny i smaczny twaróg. Powinien być ułożony w misce i natychmiast podawany do stołu wraz ze śmietaną i cukrem. Jeśli chodzi o płyn, który znajduje się w misce, nie należy go nalewać. W końcu serwatka ta może służyć jako idealna baza do wyrabiania ciasta na ciasta lub inne wypieki.

Dla dziecka robimy pyszny i pożywny twarożek

Twarożek z kefiru dla dziecka nie powinien być bardzo gruby, mieć miękką i delikatną teksturę, a także zawierać dużą ilość witamin i makroelementów.

Aby taki produkt był w domu, potrzebujemy średnio-grubego jogurtu - 1 litr.

Metoda gotowania

Aby zrobić ser z kefiru, który może karmić nawet małe dzieci, należy wziąć duży pojemnik, wlać do niego wodę i doprowadzić do wrzenia. Następnie należy umieścić produkt mleczny w mniejszym pojemniku i ustawić go we wrzącej cieczy.

Tak więc kefir jest wymagany do wrzenia w łaźni wodnej, dopóki nie zacznie się toczyć. W takim przypadku pożądane jest zredukowanie ognia do minimum. W trakcie takiej procedury utworzone skrzepy muszą być ostrożnie odsunięte od środka rondla do jego krawędzi. W tym stanie produkt korzystnie ogrzewa się przez około 10 minut, a następnie usuwa z pieca.

Ta gorąca woda, przy pomocy której zrobiliśmy kąpiel wodną, ​​nie będziemy potrzebować. W związku z tym można go dokładnie wylać. Jeśli chodzi o potrawy z kefirem, zaleca się czyszczenie go przez pół godziny w chłodnym miejscu.

Po ostudzeniu skoagulowanego napoju, weź durszlak, włóż do niego wielowarstwową gazę, a następnie wylej termicznie przetworzony produkt mleczny. Następnie krawędzie siatki muszą być starannie połączone. W rezultacie powinieneś dostać małą, ale ciasną torbę, którą powinieneś powiewać nad zbiornikiem serum. Za kilka godzin ser kefirowy będzie całkowicie gotowy do użycia. Należy zauważyć, że taki produkt jest bardzo delikatny, smaczny i użyteczny.

Domowy kefirowy twarożek: przepis na gotowanie na wolnym ogniu

Możesz zrobić pyszny domowy twarożek z napoju z kwaśnego mleka nie tylko z zamrożonego produktu lub z kuchenki, ale także z powolnego gotowania. Aby to zrobić, potrzebujemy średnio-grubego jogurtu - 1 l.

Krok po kroku

Aby zrobić ser z kefiru, należy wlać napój z fermentowanego mleka do miski multicookera, a następnie ustawić go w tryb "Multi-cook". W tym przypadku temperatura jest pożądana, aby ustawić na 80 stopni, a czas - na 10 minut.

Po zakończeniu pracy urządzenia musisz otworzyć pokrywkę, pod którą widać jogurt z twarogu. Masę tę należy ostrożnie wylać na wielowarstwową gazę i mocno związać. Zawieszając torbę nad miską, zaleca się stać w tej pozycji przez kilka godzin. W tym czasie cała serwatka zostanie osuszona z produktu, pozostawiając tylko najdelikatniejszy i najsmaczniejszy twaróg w gazy.

Należy zauważyć, że taki granulowany produkt można wytworzyć nie tylko przy użyciu trybu "Multiparar", ale również przy użyciu programu ogrzewania. Aby to zrobić, należy wlać kefir do pojemności urządzenia i ustawić czas na 15-20 minut. Zaleca się trzymanie pokrywy otwartej.

Po pojawieniu się multicookera serwatka, mleko masę należy ostrożnie wlać do durszlaka, który należy wstępnie ułożyć, złożyć kilkakrotnie. Trzymając torbę w ten sam sposób, należy trzymać ją nad miską, aż skrzep straci większość wilgoci. W przyszłości produkt mleczny musi zostać wyjęty z gazy, umieszczony w misce i podawany do stołu.

Należy zauważyć, że w wyniku takich działań z jednego litra średnio-grubego kefiru można uzyskać około 250-270 gramów świeżego i smacznego twarogu. Jeśli chodzi o pozostałą surowicę, można ją stosować gotowanie naleśników i inne produkty piekarnicze.

Zaleca się przechowywanie gotowego twarogu w lodówce, ale nie dłużej niż pięć dni.

Niezależnie od tego kefiru i twarogu z niego

Jeśli nie lubisz twarogu, który pochodzi z kefiru, to ten sfermentowany produkt mleczny można przygotować w domu. Do tego potrzebujemy:

• mleko wysokotłuszczowe jest świeże - 1 l;
• śmietana o grubości 30% - około 5 dużych łyżek;
• kefir gruby - pełne szkło.

Metoda przygotowania krok po kroku

Zanim ugotujesz ser z kefiru, musisz się przygotować nabiał. Aby to zrobić, włóż świeżą śmietanę do świeżego, pełnotłustego mleka i dokładnie wymieszaj wszystko. Dalej w tej samej pojemności jest wymagane, aby wlać kefir. Pozostaw składniki ciepłe na 10-15 godzin. W rezultacie powinieneś mieć gruby i gruby sfermentowany napój mleczny. Z niego dostaniesz bardzo smaczny i delikatny twarożek. Aby ten kefir domowy był ogrzewany w łaźni wodnej, musi być całkowicie zwinięty. Następnie powstałą serwatkę z płatkami należy wlać do durszlaka, wstępnie powleczonego wielowarstwową gazą. Po odczekaniu, aż serum zostanie częściowo osuszone, konieczne jest wykonanie worka z siatki przez szczelne związanie jego końców. Następnie, potrzebny jest twaróg do zawieszenia na głębokich naczyniach i stanie w tej pozycji przez kilka godzin. Jeśli chcesz uzyskać bardziej suchy produkt mleczny, torebkę z gazy należy umieścić w misce i mocno docisnąć jarzmem.

Po tym, jak skrzep straci całą serwatkę, musi zostać usunięty z siatki i umieszczony w misce.

Jak korzystać?

Domowy twarożek można spożywać po prostu, przyprawiony kwaśną śmietaną i cukrem, a następnie dodany do pieczenia. Na przykład z tego produktu są bardzo smaczne serniki, naleśniki, chaczapuri i wiele innych.