Jak zrobić wino truskawkowe w domu?

Co to jest najbardziej popularna jagoda? Jaki jest najsmaczniejszy dżem? Może nie wszystkie odpowiedzi będą zbieżne, ale liderem będą na pewno truskawki. To ona, dojrzała, słodka i piękna, podnieca nasze umysły, gdy zbliżamy się do lata. Dżem truskawkowy jest zawsze w magazynie z naszymi babciami. Ale dorośli wujkowie i kumple lubią wino truskawkowe. Nigdy tego nie próbowałem? Straciłeś dużo, ale nigdy nie jest za późno, aby nadrobić zaległości! Tak więc przygotuj wino truskawkowe w domu.

Słodka pora

Pierwsze truskawki spotykamy w pośpiechu. Ledwie duże czerwone jagody pojawiają się na półkach, gdy kupują, nie zwracając uwagi na zawyżoną cenę i wodnisty smak owoców. Cóż, ponieważ pierwsze jagody są zawsze cieplarnianych. Teraz truskawki są na półkach przez cały rok, chociaż w większości zamarznięte. Ta jagoda nadaje się do dekorowania ciasta lub do rozkoszowania się smakiem w zimne zimowe wieczory, ale nie można z niego wytwarzać bogatego wina truskawkowego. Dlatego czekamy na środek sezonu, kiedy świeża jagoda z pól i sadów rozbije się na sklepy i targi. Być może będzie mały, różowy, ale słodki i prawdziwy. Kupuj truskawki rano, pamiętaj, aby wąchać i badać jagody. Często sprzedawcy oferują jagody na próbę. Nie zaniedbuj tej okazji. Sprzedawcy podnoszą cenę mytych i obranych truskawek. Jeśli się tym przejmujesz, jesteś zbyt zajęty, a potem wybierz ten. Warto pamiętać, że zmięte jagody są często najsłodsze. Na ich podstawie otrzymujesz pyszne wino truskawkowe, a ich inteligentni i silni bracia są czasami po prostu niedojrzali, a przez to pozbawieni smaku.

W grudniowe wieczory

Być może pomysł, by rozpieszczać się domowym alkoholem, dojrzał latem. Wtedy łatwiej będzie gotować. Gęste wino truskawkowe nie jest bardzo przyjemne do picia, więc większość jagód trafi na złom. Nie masz nic przeciwko? Może możemy wymyślić bardziej funkcjonalny przepis? Podstawę można podjąć przepis likier wiśniowy. Przy odrobinie wyrafinowania dostajemy w domu proste i smaczne wino truskawkowe. Aby to zrobić, ugotuj jagody z dodatkiem cukru. Truskawki należy ugotować prawie całkowicie, dlatego gotujemy w dużej misce nad małym ogniskiem, mieszając od czasu do czasu. Usunąć piankę, tak jak podczas gotowania dżemu. Cukier jest potrzebny mniej niż podczas gotowania dżemu, ponieważ wino nie powinno być bardzo słodkie, a truskawka daje dobry sok. Po dwóch lub trzech godzinach gotowania schłodzić mieszaninę, przefiltrować i przelać do butelek. Teraz półproduktowe wino truskawkowe powinno fermentować, do czego wysyłamy je do piwnicy na kilka tygodni lub nawet miesięcy. Należy pamiętać, że niemożliwe jest wywołanie z pełnym przekonaniem uzyskanego wina do picia. Jest to raczej nalewka, bardzo słaba, ale nie mniej smaczna. Można go otworzyć na rodzinnej kolacji lub przechowywać do przygotowywania deserów w długie grudniowe wieczory.

Gotuj, mój dżem!

Rozważmy inny przypadek, w którym otwieramy słoik dżemu i rozumiemy, że jest sfermentowany. Co robić Rzucanie - przepraszam. Najczęściej gospodyni wzdycha z żalem i wyśle ​​słoik do kosza, ale prawdziwi miłośnicy truskawek znajdą jej zastosowanie i wymyślą, jak zrobić wino truskawkowe na bazie dżemu. Spójrzmy prawdzie w oczy; jest naprawdę zepsuty dżem, nie doradzimy. Przepis jest przydatny w przypadku, gdy chcesz coś specjalnego, jam zmęczony lub wydaje się słodki, mdły lub odwrotnie. Oddziel jagody od soku za pomocą sita. Jeśli dżem jest sfermentowany, otrzymujemy gotowe wino. Jeśli jest tylko kandyzowany, sok można dodać do likieru, rumu lub nawet wódki. To świetny dodatek do koktajli! Przydatne są również jagody, ponieważ koktajle potrzebują czegoś do dekoracji, a truskawki w cukrze w zimie stają się wyjątkową delikatnością.

Okres bez słońca

Wiele osób cierpi w zimie i popada w depresję z jednego prostego powodu - braku słońca i jasnych zapachów roślin. Nic nie podoba, mrożone warzywa i owoce. Czasami warto pomyśleć o tym, jak zrobić domowe wino truskawkowe wyłącznie ze względu na jego aromat - zapach lata, słońca i radości. To wino nie pachnie winem! Jest pachnąca samą jagodą i dlatego ładuje się pozytywnymi emocjami nawet przed pierwszym testem. Ale przygotowanie naprawdę smacznego, aromatycznego wina o wysokiej jakości jest trudne. Spróbujmy śledzić technologię, której przestrzegają prawdziwi winiarze!

Wybór i sortowanie

Jak zrobić wino truskawkowe? Jagody potrzebują dużo, a lwia część zostaje wyeliminowana w procesie sortowania. Wino udaje się tylko idealnie jagodowe, bez psujących się i brudnych beczek. Wadliwe jagody mogą nadać napojowi odcień zaniku lub zgnilizny. Czy potrzebujemy tego? Prawie! Będziemy cieszyć się z tych, którzy nie lubią sprzątać jagód - nie trzeba myć jagód, a sadzonki nie mogą zostać usunięte, ponieważ naturalność jest ceniona dla wina. Nasiona truskawek są bardzo podstępne, ponieważ w postaci pofragmentowanej mogą reagować goryczą na wino, więc ręcznie zagniatamy jagody w miąższ. Nie ma potrzeby dodawania wody, która silnie odróżnia brzeczkę truskawkową od innych owoców i jagód. Wynika to z braku potrzeby zmniejszenia kwasowości. Nawiasem mówiąc, na tym etapie cukier również nie jest potrzebny. Zatem pod względem kwasowości i słodyczy truskawki są zaskakująco samowystarczalnymi jagodami. Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, pojawią się subtelne odcienie jego smaku, a sam napój uzyska kolor koniaku.

Etap przejścia

Jak zrobić wino truskawkowe? W domu i dopasuj duży słoik - szkło lub stal. Wyciskamy w nim jagodę i przykrywamy pokrywką. Tara wysyła ciepło przez 4 dni. Następnie można wymieszać brzeczkę, aby drożdże wypłynęły z powietrza. Ten proces potrwa kilka tygodni. Gotowość będzie oceniana poprzez pojawienie się miąższu nad brzeczką. Jest to gęsta czapka truskawkowych plastrów popychanych przez wrzące gazy. Nie jemy tego jako pokarmu, ale usuwamy go szpatułką na sicie, aby wyszedł sok, który scalamy w oddzielny pojemnik. Prasa prasowa nie powinna być używana, gdy warzone jest wino truskawkowe w domu. Przepis jest żmudny, ponieważ lepiej jest użyć pułapki wodnej. Cały uzyskany sok należy oczyścić z miazgi. Jako narzędzie, weź sito i odfiltruj przyszły napój.

Przed metą

Lepiej jest przefiltrować sok w partiach i ponownie umieścić go pod blokadą wody. Idziemy na fazę cichej fermentacji, która może trwać kilka miesięcy. Głównym czynnikiem będzie szybkość metamorfozy występującej w winie. Ale wciąż jest za wcześnie na odpoczynek! Raz w tygodniu osuszamy wino z osadu. Proces jest dość prosty, wystarczy cienki wąż. Stopniowo napój staje się coraz bardziej przezroczysty, a osady stają się coraz mniej. Grube różowe odcienie zastąpiono czerwonymi. Zazwyczaj jest to zauważalne po miesiącu fermentacji. W rzeczywistości jest to środek procesu o nazwie "jak zrobić domowej roboty wino truskawkowe".

Ostatni etap

Następnie nalewamy wino truskawkowe. W domu przepis nie staje się mniej prosty i nikt nie anuluje stymulacji dalszej fermentacji wina. Dlatego sprawiamy, że napój jest odporny na choroby, poprawia błędy gotowania. Na tym etapie możesz myśleć o dodawaniu cukru. Pamiętaj, że cukier w winie stołowym powinien być całkiem spory, tylko 50 gramów na litr. Wprowadź dawkę podczas filtrowania napoju. Optymalny czas dodawania cukru określa smak: wino powinno być kwaśne. Cukier rozpuszcza się w podgrzanej porcji wina i wlewa do głównego pojemnika. W końcowym etapie wino powinno być przezroczyste i pozbawione osadów.

Według punktów

Jak się uczyć zrobić wino truskawkowe w domu, i po skosztowaniu tego cudownego napoju, najprawdopodobniej weźmiecie przepis do użytku, a zatem chcecie ustalić optymalną dawkę składników. Półtora kilograma jagód zajmie półtora litra wody i kilogram cukru. Siła takiego napoju może osiągnąć nawet 18 stopni. To bardzo solidny wynik i dość mocny napój dla kobiet. Nie da się jednak powstrzymać od degustacji, ponieważ wino emanuje delikatnym i cierpkim aromatem, zaskakująco łatwo przyciąga swoim smakiem i napojami. Drożdże w preparacie mogą używać dowolnej, ale zawsze jakości. Szczególnie wino nie jest konieczne, aby wzmocnić, i tak się okazuje na chwałę. Przygotowanie go w domu zajmie dużo czasu, ale wynik jest tego wart. Kiedy masz kilka butelek wina truskawkowego w swoich zapasach, zawsze jesteś gotowy na każdy posiłek, przybycie gości. Pamiętaj, że wino bez dodatku alkoholu jest bardzo kapryśne, więc nie zapomnij o nim przez długi czas, sprawdź i spróbuj od czasu do czasu. Można powiedzieć, że taki napój jest w jakiś sposób zdrowy, ponieważ nie używamy żadnych dodatków w procesie gotowania. Sercem napoju jest świeża i smaczna jagoda, która ulega naturalnej fermentacji. To bardzo ekonomiczny i smaczny sposób na urozmaicenie swojego menu, zaopatrzenie się w wina stołowe i sprawienie, że znajomi będą mieli oryginalny przepis, który rozjaśni jesienne i zimowe wieczory. Profesjonalni winiarze oferują tylko kilka wskazówek kulinarnych; po pierwsze, wino musi być sprawdzone, przefiltrowane i wietrzone, aż znikną ostatnie oznaki fermentacji; po drugie, cukier należy dodawać do smaku i nigdy nie można go wlać do pojemnika lub spróbować napoju ze wspólnego pojemnika; po trzecie, wino utrzymuje się w cieple przez cały okres fermentacji (optymalna temperatura będzie wynosić od 18 do 25 stopni).