Jak zrobić syrop cukrowy. Gotowanie receptury i próby procesu

Kobiety, które nie są obce w gotowaniu, wiedzą, czym jest syrop cukrowy. Przepis jego przygotowania może być inny.

Zakres i skład

Receptury wielu potraw przewidują obecność cukru na liście jego głównych lub pomocniczych składników. Gotowanie różnych drinków, prawie wszystkich słodyczy, większości konserw i domowych preparatów, a także gorących potraw, nie jest bez niego. Najczęściej ten produkt jest używany jako roztwór, który jest lepiej znany jako "syrop cukrowy". Przepis tego półproduktu jest dość prosty i zwykle obejmuje tylko dwa składniki: cukier i wodę. Jest zwykle używany jako:

• podstawa do dalszego gotowania (dżem, galaretka, konfitura);
• środki poprawiające smak wyrobów cukierniczych (impregnacja ciast i ciastek);
• element dekoracji (krówki do gotowania, oblodzenia lub masy ciągnącej);
• składnik będący częścią półproduktów (kremy do gotowania);
• oznacza dla nadania szczególnego smaku (niektóre dania mięsne kuchni orientalnej).

Najprostsza opcja

Jak zrobić syrop cukrowy? Przepis na przystawkę uważa się za najłatwiejszy. Przygotowanie odbywa się w dwóch etapach: najpierw główne składniki miesza się w stosunku 1: 1, a następnie podczas procesu gotowania roztwór doprowadza się do pożądanego stężenia. W zasadzie nic nie jest trudne. Musisz tylko:

1. W grubościennym garnku (najlepiej z szerokim dnem) wlej cukier, dodaj wodę, a następnie wszystko wymieszaj.
2. Ustaw pojemnik na środkowym ogniu, aby z jednej strony był mniej ogrzewany. Ułatwi to usunięcie pianki podczas procesu gotowania.
3. Ciągle mieszając, zmień mieszaninę w jednorodną masę.
4. Następnie umieścić patelnię tak, aby ogrzewanie działało równomiernie na dnie.
5. Doprowadzić syrop do pożądanego stężenia, następnie wyjąć z pieca i ostudzić.

Należy pamiętać, że piankę należy bardzo ostrożnie usunąć. Za każdym razem krawędzie pojemnika powinny być przetarte wilgotną szmatką, aby uniknąć przyklejenia kryształów na krawędziach i powstawaniu niepotrzebnych skrzepów. Jeśli spełniasz wszystkie niezbędne wymagania dotyczące prowadzenia procesu, powinieneś otrzymać jasny, bezcukrowy syrop bez grudek. Przepis, jak widać, jest prosty w obskurności.

Niezastąpiony dodatek

Bardzo często syropy są używane do wytwarzania złożonych napojów lub, jak się je nazywa, koktajli. Czasami jednak przepis odnosi się do obecności cukru. Jednak nikt nie wyjaśnia, jak jego kryształy można szybko rozpuścić w mieszaninie składającej się z kilku płynów w temperaturze pokojowej. To tutaj jego pomocnik przybywa na ratunek, już przedstawiony w innym stanie skupienia. To jest syrop cukrowy. Jak gotować tę mieszankę ciast jest już znana. Ale miło byłoby zawsze mieć go pod ręką, aby nie tracić cennego czasu za każdym razem, gdy chcesz wymieszać szklankę lub inny smakowany napój lub potraktować go przyjaciołom, którzy nagle pojawili się na progu domu. Aby to zrobić, wystarczy przygotować się na przyszły słodki składnik. Nie trzeba gotować syropu w kilkudziesięciu litrach, wkładać do słoików i przechowywać w piwnicy. Wystarczy gotować raz w miesiącu, wlać do pięknej butelki i położyć na półce w kuchni. Jeśli to konieczne, zawsze będzie pod ręką.

Komponent zapewniający doskonałą delikatność

Wiele gospodyń domowych woli gotować dżem z całymi jagodami, nie czekając, aż obróbka cieplna zamieni pachnący miąższ w słodką papkę. Ten produkt jest również nazywany idealnym. Rzeczywiście, nawet po schłodzeniu, dwie zasady są jasno określone: ​​ciecz (syrop) i ciało stałe (jagody). Gotowanie może odbywać się za pomocą jednej lub kilku metod, ale nie powinno to w żaden sposób wpłynąć na jakość i wygląd produktu końcowego. Ta metoda może być stosowana do prawie wszystkich owoców i jagód. Jego istotą jest to, że wilgoć, która jest odparowywana z owoców, stopniowo zastępuje się syropem. Owoce (jagody), jakby je namoczyły. W tym przypadku syrop cukrowy do dżemu lepiej gotować świeżo, a nie używać starych zapasów. Zwłaszcza, że ​​powinien być gorący i nie karmelizowany. Dopiero potem, po kilku zaparzeniach, pojawi się "idealny dżem".

"Złoty" wynalazek Szkotów

W odległym XIX wieku pojawił się nieznany wcześniej oryginalny produkt o nazwie "złoty syrop". Wynaleziony w Szkocji, natychmiast rozprzestrzenił się na cały świat i otrzymał zasłużone uznanie ekspertów, a także aprobatę konsumentów. Obecnie jest szeroko stosowany w Anglii i Ameryce jako aromat i dekoracja różnych deserów. Zrób to sam, w zasadzie, łatwe. Konieczne jest jedynie ścisłe przestrzeganie ustalonych proporcji, jak również reżimów temperatury i czasu. W przypadku jednej porcji tej mieszaniny wymagane będzie 200 ml przegotowanej wody, 40 gramów cukru i 50 gramów soku z cytryny.

Przygotowanie syropu cukrowego odbywa się etapami:

1. W grubościennym rondlu wymieszaj cukier i wodę, aż się całkowicie rozpuści. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie dodać sok z cytryny i dalej ogrzewać, bez mieszania, na małym ogniu w temperaturze 110 stopni przez około 45 minut.
2. Jak tylko syrop zacznie gęstnieć, konieczne jest przeprowadzenie testu, czyli sprawdzenie jego konsystencji. Powinien być trochę cieńszy niż świeży miód.
3. Następnie gotowy produkt należy przelać do sterylnych słoików i pozostawić na 1-2 dni do całkowitego ochłodzenia. W tym czasie stanie się nieco grubszy i będzie przypominał miód na zewnątrz.

Dla najmłodszych

Co ciekawe, gotowanie dla dzieci ma również swoje sekrety. Poza tym, że wszystkie produkty muszą być sprawdzone i starannie wybrane, niektóre z nich wymagają wstępnego przygotowania. Na przykład w kuchniach dziecięcych używających cukru technologicznego używa się w postaci syropu. Wyjaśnia to fakt, że po pierwsze, jakiekolwiek mechaniczne zanieczyszczenia są całkowicie nieobecne w takim roztworze, a po drugie, po długotrwałej obróbce termicznej, gorąca mieszanina praktycznie eliminuje możliwość obecności co najmniej niektórych mikroorganizmów. Istnieje specjalna zasada, która wyjaśnia, jak zrobić syrop cukrowy szybko, wyraźnie i bez wysiłku. Aby to zrobić, dodaj pewną ilość wody do cukru. W rezultacie 100 mililitrów syropu powinno zawierać 100 gramów cukru. Udowodniono eksperymentalnie, że ciecz w tym przypadku wymaga tylko 30 mililitrów. Odpowiednio, dla 200 gramów cukru wymagane jest 60 mililitrów wody. Otrzymany roztwór doprowadza się do wrzenia i gotuje, aż masa stanie się jednorodna. Następnie mieszaninę przepuszcza się przez filtr wykonany z gazy, ostrożnie zagotowywanej i złożonej w kilku warstwach. Następnie sprawdza się ponownie konsystencję masy, po czym produkt stosuje się zgodnie z przeznaczeniem.