Jak zrobić bulion jasny, jeśli przygasa?

W gotowaniu istnieje kilka przepisów na dania, szczególnie zupy i galarecie, gdzie potrzebny jest czysty, dosłownie czysty bulion.

Co zrobić, gdy rosół stanie się mętny podczas gotowania? Czy można nadać mu złoty, bursztynowy kolor, aby wyglądał apetycznie? Istnieje wiele sposobów, aby pomóc osiągnąć pożądany rezultat. Niektóre wymagają użycia podczas gotowania, inne - gdy zupa się schłodzi.

Chciałbym podzielić się z małymi sekretarzami gospodyni tak, aby zawsze były bogate, pachnące, lekkie, gęste buliony. Ale jeśli wynik nie jest szczęśliwy, postaramy się naprawić irytującą sytuację, a błotnista zupa za falą magiczna różdżka zamień się w kulinarne arcydzieło.

Jak zrobić bulion przezroczysty

Spróbujmy podać szczegółowe instrukcje z zaleceniami krok po kroku. Tak, jak zrobić bulion jasny?

1. Przede wszystkim trzeba go usunąć z ognia w tym momencie, gdy tylko zauważysz, że rosół zaczął się mętnieje. Niech ostygnie zupa.
2. Podczas gdy wywar się chłodzi, przygotuj surowe białko z kurczaka. Aby to zrobić, należy delikatnie rozbić jajko na dwie części, przenieść żółtko do innego naczynia i umieścić białko w małej misce.
3. Za pomocą widelca pokonaj białko, jakbyś chciał zrobić omlet. Pokonaj, aby utworzyć piankę.
4. Teraz wlej białko do mętnego, lekko schłodzonego bulionu i zacznij lekko mieszać.
5. Następnie ponownie postaw garnek na ogniu i poczekaj, aż bulion się zagotuje, ale nie przestawaj mieszać.
6. Gdy tylko consomme się zagotuje, zdejmij go z ognia i znowu zostań na pięć minut, nic więcej. Fajnie - znowu na kuchence. I robimy to dwa lub trzy razy.
7. Gdy rosół zostanie ostudzony, usuń duże porcje białka z patelni. Pomoże to skimmer lub duża łyżka.
8. Po wykonaniu czynności wylej całą zawartość do czystej patelni, możesz przecedzić małe sito. Zaleca się pokrycie go gazą złożoną cztery do pięciu razy.

Jak zrobić bulion z kurczaka przezroczystego

Jak zrobić bulion z kurczaka przezroczysty? Aby uzyskać doskonałe wyniki w przygotowaniu bulionu z kurczaka, należy umyć mięso z wyprzedzeniem pod bieżącą wodą, a następnie gotować na małym ogniu. Okaże się, trzeba wylać pierwszy bulion. Pomoże zebrać krew ptaków i inne niepotrzebne śmieci. Dokładnie spłucz po osnowie.

Ponadto wskazane jest, aby nie gotować kurczaka przez wiele godzin, w przeciwnym razie bulion stanie się ciemny. Konieczne jest, aby wszystkie działania trwały nie więcej niż 40 minut.

W tym czasie, gdy wywar jest w ogniu, staraj się nie ingerować w niego, ale regularnie usuwaj piankę, która tworzy się na powierzchni.

Aby uzyskać gotowy produkt do pielęgnacji urody, musisz dodać tartą marchewkę, małe kluski, cebulę, dzięki której konsola będzie bardziej nasycona, smaczna i pachnąca.

Profesjonaliści polecają przynieść wszystkie dodatkowe składniki do gotowości w osobnym naczyniu, a nawet po wejściu do bulionu, będzie on bardziej przejrzysty.

Rosół z kurczaka

Jak zrobić bulion z kurczaka przezroczysty i złoty? Aby przygotować pyszny bulion z fileta z kurczaka, należy go dobrze spłukać, zagotować wcześniej i umyć ponownie.

Na patelni usmażyć drobno posiekaną cebulę i marchew, tworząc brązową skórkę. Pomoże to uzyskać piękny odcień zupy.

Aby bulion stał się jeszcze jaśniejszy, odcedź go przez gazę złożoną co najmniej dwa razy.

Taki prosty przepis. Jest to filet z kurczaka, który nadaje wywarowi kruchość i niepowtarzalne walory smakowe.

Rozsmaruj bulion, szczególnie jeśli jest mętny.

Podzielmy się kilkoma tajemnicami, które muszą zostać przyjęte przez tych, którzy zastanawiają się, jak sprawić, by bulion stał się przezroczysty, jeśli przyciemni się?

• Mięso musi być rzucone na cały kawałek, tak aby stopniowo podawało sok, ale nie natychmiast. Z kurczakiem, pamiętaj, aby usunąć skórę, w przeciwnym razie zupa będzie za gruby. Nigdy nie wlewaj mięsa zbyt zimną wodą, ale nie powinieneś wrzucać go do wrzącej wody. Powierzchnia wody zostanie pokryta folią, a rosół nie będzie wyglądał atrakcyjnie.
• W przypadku mulistego bulionu będziesz musiał użyć grubej szmatki, przez którą musisz odcedzić zupę.
• Natychmiast usuń uformowaną piankę, w przeciwnym razie zepsuje wygląd bulionu.
• Gotuj jedzenie tylko na małym ogniu, nie pozwól bulionowi mocno gotować.
• Wyrzucić zamrożone mięso.
• W błotnistym bulionie można rzucać surową cebulę lub ziemniaki pokrojone na kilka kawałków.
• Wieprzowina i wołowina muszą gotować od godziny do dwóch, ale kurczak gotuje nawet godzinę.
• Błotnisty bulion do uzyskania przezroczystości pomoże, jak już powiedziano, prostym białkiem.
• Odcedź bulion przez drobny durszlak, a następnie konsylia staną się bardziej przezroczyste i smaczne.

Sekrety piśmiennicze wyjaśniają

Więc jak zrobić bulion jasny i złoty? Oto kilka wskazówek:

1. Temperatura wody nie powinna przekraczać 70 stopni.
2. Kulinarny opóźnienie proteina, eggshell.
3. Opóźnienie powinno być zimne i wrzucone do wywaru w częściach, a nie wylewać natychmiast.
4. Skorupa jest pożądana, aby umieścić w gazę, jest również pożądane, aby umieścić tam surowe mielone.
5. Czas, w którym opóźnienie rozjaśni bulion, wynosi 10 minut.
6. Gotowanie ekstra sos do zup (marchew, cebula, warzywa), pomoże ukryć mętność i nieprzezroczystość.

Rosół na pyszne galaretki

Do tak delikatnego dania gospodyni będzie potrzebować tylko przezroczystego bulionu mięsnego.

Kholodets - potrawa tradycyjnie przygotowywana w starożytnej Rosji. To świetna przekąska na mocne napoje, a także niesamowicie smaczny i zdrowy produkt. Żelatyna jest obecna w naczyniu, które powstaje dzięki naturalnym składnikom i pomaga wzmocnić kości i uelastycznić ścięgna.

Jeśli podczas gotowania bulion stał się ciemny, nie powinieneś się martwić, to wciąż można wyjaśnić. Aby to zrobić, wlej bulion do innej szalki, aby go uratować z uformowanego osadu, a następnie odcedź i ponownie zagotuj.

W misce można pokroić cebulę lodem i gazą w consommum, a następnie ostudzić. W razie potrzeby osusz osad.

Jak zrobić bulion z kurczaka złoty

Jak zrobić bulion jasny i złoty? Aby uzyskać bogaty bulion w kolorze bursztynu, trzeba będzie spróbować, ale nie jest to wcale tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.

Wskazane jest smażenie marchwi i cebuli w oliwie z oliwek, a kurkuma nie będzie się wtrącać, pomoże to w złoceniu bulionu.

By the way, dużą marchewkę można wrzucić do zupy w całości, da przyjemny, pomarańczowy kolor.

Pamiętaj, że domowe consomme z kurczaka jest zawsze lżejsze, bogate, smaczniejsze i bardziej przejrzyste, a kolor będzie pieszczotliwie żółty, apetyczny.

Teraz znasz kilka sposobów, aby bulion był przezroczysty. I na koniec: nie zapomnij o ozdobieniu drobno pokrojonymi zieleniami. Smak Bon!