Jak zrobić wino? Wytwarzanie wina w domu: przepisy kulinarne, zdjęcia

Od czasów starożytnych wino uważano za szlachetny i zdrowy napój. Lekka siła, aromat, bogaty smak - to go wyróżniło. Dziś niewiele osób wie, jak produkować wino, przepis na wina i umiejętności już dawno zaginęły. O wiele łatwiej jest kupić gotowe produkty w sklepie, ale nie wszyscy szukają łatwych sposobów. Domowy alkohol ma ogromną liczbę zalet, które są w stanie ocenić zarówno profesjonalistów, jak i amatorów.

Wino wiśniowe: wybieramy surowce

Jak zrobić wino z czereśni - zapytają koneserzy bogatego półsłodkiego napoju. Pierwszym krokiem jest znalezienie odpowiednich surowców. Aby uzyskać doskonały smak, wybierz dojrzałe, nie leżące jagody o lekkim kwaskowatości. Absolutnie nie zaleca się przyjmowania zbyt słodkich wiśni, w przeciwnym razie dostaniesz bardzo słodkie wino przy wyjściu.

Po zakupie jagód możesz przystąpić do ich wstępnego przygotowania. Wiśnia nie jest myta, tylko sortowana, usunięta nie nadaje się (robaczyzna, przejrzała, zepsuta), oczyszczona z ogonków lub liści. Kości można usunąć, ale nie można ich wyodrębnić, pozostaje to w gestii użytkownika. Należy jednak zauważyć, że są one w stanie nadać napojowi pikantny smak. Oprócz jagód należy zadbać o czystą wodę w temperaturze pokojowej i cukier. Aby przygotować 22 litry wina, potrzebujesz:

• wiadro wiśni;
• dwa wiadra z wodą;
• 7 kg cukru;
• musi

Idealne opakowanie do produkcji wina - beczka, która nie przenosi światła. Napełnij go 75% brzeczką, dodaj cukier, wodę i pokruszone wiśnie. Wszystkie składniki muszą być wymieszane, starannie zatykać pojemnik i pozostawić do zjadania.

Wino wiśniowe: zaczynamy fermentację

Procesowi fermentacji nie można dryfować, uważnie monitorować temperaturę. Idealna wydajność powinna wynosić od 20 do 25 stopni. Jeśli wzrosną, mieszaninę należy schłodzić. Możesz to zrobić za pomocą kostek lodu. Jeśli temperatura jest niższa, mieszaninę należy podgrzać, dodając cieplejszą brzeczkę. Po kilku godzinach zauważysz, że jagody rosną od dołu do powierzchni, tworząc bogatą białą pianę. Ten etap trwa około tygodnia, codziennie przyszłe wino musujące należy mieszać co najmniej 2 razy.

Drugi etap przygotowania jest bardziej pasywny, napój nie musi przeszkadzać, musi stać przez co najmniej 5 dni. Rosnące jagody wyciskają się w beczce, miąższ jest usuwany. Główny ruch występuje na dnie zbiornika. Następnym krokiem jest oddzielenie wina, do tego potrzebny będzie wąż (idealny o długości 2 metrów, średnicy 1,5 cm) i dodatkowa butelka. Ustaw beczkę napoju na podwyższeniu i nowy pojemnik - o jeden poziom niżej. Upewnij się, że miąższ nie wpada do butelki, wystarczy nalać wino.

Wino wiśniowe: ostatni etap

Jak zrobić następne wino? Dokładnie zamknij butelkę i wyślij ją do zaparzenia przez kolejne dwa tygodnie w temperaturze od 10 do 15 stopni. Po upływie określonego czasu konieczne będzie ponowne nalanie napoju przy użyciu technologii opisanej powyżej. Zwróć uwagę, że możesz potrzebować drobnego sita, które doskonale zatrzymuje małe cząsteczki miąższu. Pojemniki z winem powinny być szczelnie zamknięte, minimalna odległość będzie wystarczająca do uwolnienia dwutlenku węgla. Po drugim przepełnieniu musisz ponownie poczekać pewien czas, co najmniej 10 dni. Gdy tylko gęsty osad utworzy się na dnie butelki, możesz wlać napój trzeci, ostatni raz.

Całkiem długie manipulacje zakończono. W pojemniku nie widać bąbelków, nie słychać lekkiego syku. Odczuwa się wyraźny aromat wina i jego bogaty, wiśniowy smak. Zapoznaj się z butelką i szczelnie zamknij w celu długotrwałego przechowywania. Im dłuższy napój, tym bardziej miękki i przyjemny staje się.

Wino jabłkowe: pomocny i przyjemny

Teraz wiesz, jak zrobić wino. Warto od razu zauważyć, że istnieją prostsze algorytmy, które wymagają mniej czasu i wysiłku. Spójrzmy na nowy przepis na przykład napoju jabłkowego. Ma przyjemny świeży smak i bogactwo przydatnych elementów. Są wśród nich witaminy z grup B i P, a także żelazo, magnez i chrom.

Jak zrobić wino jabłkowe w domu? Będziesz musiał przygotować następujące składniki:

• 10 kilogramów jabłek (odmiana nie jest krytyczna, niezbyt słodka i niezbyt kwaśna);
• 3 litry wody;
• drżenie wina;
• 3 kilogramy cukru.

Wino jabłkowe: podstawowe etapy gotowania

Cały proces można podzielić na następujące etapy, z których każdy jest równie ważny:

• Przygotowujące. Umyć, oczyścić owoc ze skór i kości, drobno posiekać, wymieszać z kawałkiem piasku i wypełnić wodą. W ciągu 5 dni należy podkreślić, że kompozycja musi być ciemna i ciepła.
• Po upływie określonego czasu sok należy zdekantować do uprzednio przygotowanego pojemnika i dodać do niego resztki cukru i wino. Składniki są mieszane i powtórzyć procedurę dla osłabienia.
• Powtórz te same czynności, usuń piankę i nalegaj w zimnym miejscu na 2 dni, a następnie powtórz procedurę.
• Pod koniec wszystkich manipulacji wino można butelkować i szczelnie korkować.

Teraz wiesz, jak zrobić wino z jabłek. Jeśli chcesz osiągnąć wyjątkowy smak, użyj różnych pomocniczych dodatków. Spośród nich preferowane są liście mięty, pokruszone jagody malin lub jarzębiny.

Berry splendor

Znacznie rzadziej używamy jagód do produkcji napojów alkoholowych. Wiesz, jak to zrobić wino porzeczkowe? Istnieje wiele przepisów na taką nalewkę. Wino z czarnej porzeczki jest najbardziej popularny w tej kategorii. Ma niesamowity jasny kolor, przyjemny smak i boski aromat. Ponadto te domowe przetwory nie zawierają konserwantów i wyróżniają się naturalnymi, naturalnymi składnikami.

Zacznij wytwarzać wino z czarnej porzeczki

Tak więc definiujemy sposób wytwarzania wina z czarnej porzeczki. Najpierw wybieramy wszystkie niezbędne składniki:

• 3 kg jagód;
• 2 kg granulowanego cukru;
• kwas;
• 5 litrów wody.

Rozpoczęcie procesu domowego winiarstwa jest konieczne, aby stworzyć starter. Zmieszaj 100 g rodzynek, 50 g cukru i niewielką ilość wody w temperaturze pokojowej. Pojemnik z uzyskaną kompozycją należy usunąć w ciepłym, suchym i ciemnym miejscu, uprzednio pokrytym ściereczką, na okres od 3 do 5 dni.

Podstawowe działania

Po przygotowaniu wszystkich składników można przystąpić do procesu. Umyć i ponownie zmontować jagody, usunąć łodygi, lepkie źdźbła trawy i liści, starannie zmiażdżyć je do konsystencji przypominającej puree.

Wymieszaj puree z jagód i granulowany cukier, wlej kompozycję do ciepłej wody (około 25 stopni) i delikatnie dodaj gotowy kwas. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie przyszłe wino wysyłane jest w ciemne miejsce przez bardzo długi czas, od 30 do 60 dni. Określony okres będzie zależeć od wybranej odmiany porzeczki. Po przygotowaniu napoju należy go wlać do osobnych pojemników i przechowywać w lodówce lub piwnicy. Należy zauważyć, że wynik końcowy może różnić się dość przyzwoitą wytrzymałością, około 12 stopni (10-15).

Wino z czerwonej porzeczki

Jak zrobić pracę domową wino czerwone porzeczkowe i jak będzie się różnić od napoju z czarnych jagód? Przede wszystkim przygotujmy zaczyn. Do tego potrzebujemy mieszanki niepranych owoców: malin i agrestu. Wymieszaj 100 g każdego składnika i dodaj taką samą ilość granulowanego cukru. Wlać mieszaninę ciepłą wodą i pozostawić do fermentacji w standardowych warunkach, ciemności i ciepła. Okres fermentacji wynosi 5 dni. W ten sposób powstaje brzeczka, dodamy porzeczki w następnym kroku.

Wino do gotowania: etapowy

Drugim etapem jest przygotowanie jagód porzeczki, są one sortowane, myte i pounded do stanu owsianka. Najłatwiejszym sposobem uzyskania tego efektu jest użycie zwykłego drewnianego rozdrabniacza. Następnie rozpuść około 3 kilogramów piasku w dwóch litrach wody i dodaj gotowe zakwasy i przetworzone jagody. Uzyskaną kompozycję najlepiej przechowywać w wysokiej wiadrze lub specjalnej beczce. Pojemnik umieszcza się w ciemnym miejscu na 7 dni, dokładnie mieszając kilka razy dziennie.

Po określonym czasie rozpoczyna się najciekawszy. Odcedź prawie gotowe wino z miąższu jagód, wyciśnij z nich sok i dodaj do napoju. Wlać do gotowych butelek i dokładnie je zamknąć. Teraz naszym głównym zadaniem będzie stworzenie specjalnego urządzenia - blokady hydraulicznej. Weź przezroczysty wąski wąż, włóż do niego otwór w pokrywie butelki i umieść tam jeden z jego końcówek. Drugi musi być umieszczony w pojemniku z wodą i pozostawiony na wystarczająco długi czas - 40 dni.

Winogrona - najlepszy wybór na domowe wino

Wszyscy wiedzą, że najpopularniejszym surowcem do produkcji wina są winogrona. Jak to zrobić wino z winogron? Przyjrzyjmy się przepisowi na wytwarzanie suchego napoju alkoholowego z tego wspaniałego produktu. Możesz spokojnie oczekiwać świetnego wyniku, napój będzie bardzo smaczny, użyteczny i, co najważniejsze, całkowicie naturalny. Więc robimy wino w domu.

• Wybieramy winogrona - wszystkie surowce muszą być doskonałej jakości, w przeciwnym razie przy wyjściu dostaniesz napój o nieprzyjemnym smaku. Jagody nie powinny być myte, są pożyteczne bakterie (drożdże winne), które przyczyniają się do fermentacji.
• Stwórz naturalną brzeczkę. Wciskamy winogrona naszymi dłońmi do stanu zacieru, do doskonałego wina potrzebujemy kości, soku, miąższu, skóry - w skrócie, wszystkich składników.
• Napełniamy wiadro 75% brzeczką i pokrywamy je gazą. Jeśli przygotowujesz białe wino, wówczas fermentacja odbywa się w ciągu dnia w temperaturze od 20 do 25 stopni, jeśli czerwona - przez 5 dni w temperaturze od 25 do 30 stopni.
• Brzeczkę należy mieszać regularnie, a gdy tylko pojawi się piany, należy ją usunąć. Jeśli wino stanie się kwaśne, wtedy przy wyjściu nie dostaniesz szlachetnego napoju alkoholowego, ale zwykłego octu.
• Za pomocą gazy lub sita usuwamy osad i miazgę, wlewając płyn do dodatkowych pojemników.
• W następnym kroku będziesz potrzebować uszczelnienia wodnego (wąż łączący pojemnik z wodą i butelki z młodym winem). Profesjonalne wykonywanie wina w domu! Aby nie korzystać z dostępnych narzędzi, możesz zakupić specjalne narzędzia. Fermentacja trwa około dwóch tygodni - w temperaturze około 18 stopni.
• Ciesz się wynikiem. Teraz już wiesz, jak zrobić wino z winogron, możesz już z niego korzystać. Pamiętaj jednak, że napój może mieć raczej ostry smak. Jeśli pijesz wino nie od razu, ale po kilku miesiącach jego ostrość zniknie.

Teraz wiesz, jak zrobić domowe wino. W prawie wszystkich przypadkach proces ten wymaga znacznej inwestycji czasu, wysiłku i pewnych umiejętności. Jednak to doświadczenie jest z pewnością przydatne dla wielu osób. Kilka prób pozwoli ci uzyskać świetny produkt o doskonałym smaku i zapachu, którego jakość i naturalność możesz być pewna. Nieznaczne stosowanie takiego napoju kilka razy w tygodniu wpłynie korzystnie na stan zdrowia. Należy jednak pamiętać, że umiar i racjonalność są niezbędne we wszystkim.