Jak podlewać grzyby mleczne w zimny sposób? Przepis od niepamiętnych czasów
Zawsze szanowany w Rosji grzybami. Posolili je, usmażono i osuszono. Grzyby były pakowane w naleśniki i nadziewane plackami i knedlami, przyprawionymi zupami i kaszami, podawane do stołu zarówno w święta, jak i w dni powszednie. Są dziś bardzo popularne. I solenie grzybów, choć nie jest to najprostszy sposób na przygotowanie ich do przyszłego użycia, ale wynik jest uzyskiwany - po prostu pyszny! Szczególnie smaczny w soleniu grzybów mlecznych - duży, mięsisty, pachnący. Z takiej przekąski goście będą zachwyceni. O tym, jak zbierać grzyby, będą omówione w naszym artykule.
Sól gruzdey zimny sposób
Składniki:
świeże surowe pieczarki mleczne - 1 wiadro;
woda (na zimno) - 2-3 litry;
sól - 2 filiżanki;
pieprz czarny (groszek) - 1 torebka;
liście porzeczki - 20-40;
Parasole koperkowe - 2-3 garści;
czosnek - 3-4 głowy;
liść laurowy - 1 opakowanie (10 g).
Krok 1. Umyj
Przed soleniem należy umyć grzyby mleczne. Być może jest to najtrudniejszy proces i etapami. Najpierw przygotuj umywalkę do szorstkiego płukania, w której umyj grzyby za pomocą gąbki i szczotki i oczyść brud. Nadal potrzebuję noża i strumienia wody. Na tym samym etapie musisz przyciąć nogę u podstawy.
Krok 2. Namocz
Konieczne jest tylko moczenie grzybów mlecznych. Toksyny trafią do wody, a także do "mleka" - w końcu mleko należy do grzybów koronnych. Aby namoczyć grzyby, zanurz je w czystej, zimnej wodzie i przyciśnij je jarzmem, ponieważ grzyby mleczne nie chcą tonąć. Rezerwujemy przynajmniej na noc, ale lepiej na jeden dzień (nie więcej!). 
Krok 3. Ostateczne płukanie
Woda, w której moczono grzyby, powinna zostać osuszona, nie można jej używać do gotowania. A przed soleniem, grzyby mleczne należy dokładnie opłukać w czystej wodzie.
Krok 4. Proces solenia
Rozpoczyna się główny etap, dla którego wymagany jest duży statek. Solenie czarni mężczyźni mogą być wytwarzane w wiadrze, tubie, beczce. Grzyby układają warstwy, talerze w górę, wstępnie kroją duże pieczarki na kawałki. Solimy każdą warstwę. Dodaj pieprzowy groszek, kilka liści laurowych, pokrojony czosnek. Górną warstwę układa się z parasolami koperkowymi, na wierzch kładziemy ucisk z ładunkiem. Grzyby powinny przynieść dużo soku i całkowicie je pokryć.
Krok 5. Układanie w puszkach
Do wysterylizowanych słoików wkładamy solone pieczarki mleczne za pomocą sterylnych rękawic, próbując je mocniej ułożyć. Wlać marynatę do każdego słoika, postawić parasole z koperkiem. Przykryj słoiki sterylizowanymi pokrywkami. Pilnujemy banków przez kilka godzin, upewniając się, że nie ma wycieków. Przenosimy się do chłodnego miejsca: piwnicy, piwnicy lub lodówce.
Krok 6. Dalsze zastosowanie
Po 4-7 miesiącach przechowywania pieczarki mleczne będą już w pełni przygotowane do spożycia. Takie solone grzyby mleczne można podawać z dodatkiem owsianki i ziemniaków lub można zrobić zupy, sosy, nadzienia do ciast i pierogi.
Słone grzyby mleczne są łatwe!
Oczywiście wytrawianie na zimno jest dalekie od jedynego sposobu zbierania grzybów. Przepisy, mówiąc, jak marynować grzyby mleczne, bardzo wiele. Jak widać, proces solenia na zimno mokradeł nie jest wcale skomplikowany. Najważniejsze jest zebranie wystarczającej liczby dojrzałych, ale nie przejrzałych grzybów, dokładnie je opłukać i zachować proporcje w przygotowaniu. Następnie możesz rozkoszować się domem i zaskoczyć gości pysznymi grzybami na każde wakacje!