Jak szybko i łatwo usunąć goryczkę z bakłażana?

Bakłażan - warzywa rodzina psiankowata. Produkt ten jest używany przez gospodynie domowe przy przygotowywaniu różnych potraw. Zrób to pikantne sałatki i słone przekąski, przystawki. Warzywo jest wykorzystywane do przygotowania na zimę, ponieważ w postaci puszki jest idealne do codziennego i świątecznego stołu. Ale może mieć odrobinę goryczy. Może zepsuć smak potraw. Usuń gorycz oberżyny na różne sposoby, zgodnie z opisem w artykule.

Korzyści i szkody dla warzyw

Bakłażan jest uważany za przydatny produkt, który musi być w diecie człowieka. W Solanaceae są cenne witaminy i pierwiastki śladowe. Na przykład są bogate w witaminy C, B, PP. Zawierają również magnez, wapń, pektynę, potas, fosfor.

Korzystne właściwości warzyw obejmują:

1. Zdolność do pozbycia się uzależnienia od papierosów. Z powodu obecności witaminy PP lub kwasu nikotynowego łatwiej jest tolerować brak papierosów.
2. Możesz pozbyć się nadwagi. Wynika to z niskiej zawartości kalorii i obecności wielu witamin.
3. Usuwanie toksyn i nadmiaru płynu. Powodem tego jest obecność błonnika w warzywach.
4. Trawienie jest stymulowane, cholesterol jest usuwany. Wynika to z zawartej w nim pektyny.

Harm jest związany z solaniną, która znajduje się na skórze bakłażana. W dużych ilościach może to być trucizna, powodująca zatrucie, w której obserwuje się nudności, zmęczenie, gorączkę i złe samopoczucie. Solanina jest zwykle obecna w starych owocach. Zneutralizuj ten alkaloid po zatruciu może mleć, białko jaja, śluzowce.

Wybór odpowiedniego warzywa

Dla każdego dania ważne jest, aby wybrać odpowiedni owoc. Gorycz nie pochodzi z miazgi, ale ze skórek psiankowatych, ponieważ ma specjalny składnik - solaninę. W dużych ilościach substancja ta jest szkodliwa dla ludzi, może, jak już powiedzieliśmy, powodować zatrucia.

Natychmiast po zerwaniu bakłażanów prawie nie ma goryczy. Ale po przechowywaniu na blacie, produkują dużo solaniny. Aby wybrać produkt bez goryczy, należy skorzystać z następujących wskazówek:

1. Najlepiej kupić młode owoce. Jeśli można je kupić na rynku, należy to zrobić. Takie warzywa można gotować natychmiast i nie potrzeba goryczy.
2. Konieczne jest sprawdzenie trzpienia. Powinien być elastyczny, a liście zielone i żywe. Nie kupuj produktów z suchymi liśćmi.
3. Musisz wybrać oberżyny o gładkiej powierzchni. I powinna trochę skrzypnąć, trzymając jej palec. Owoce ze śliskim papierem ściernym nie powinny być kupowane.
4. Duże miękkie warzywa zawierają dużo solaniny. Są uważane za stare, więc nie muszą wybierać.
5. Musisz wybrać owoce o ciemniejszej skórze, ponieważ mają więcej przeciwutleniaczy.

Jak łatwo usunąć gorycz z bakłażana? W tym celu stosuje się kilka skutecznych metod. Musisz je wybrać w zależności od tego, jakie danie będzie gotowane. Za pomocą prostych metod okaże się, aby przygotować smaczne i zdrowe danie.

Leczenie soli

Usuń gorycz oberżyny na dwa główne sposoby. Oba są wykonywane przy użyciu sól jodowana który jest w każdym domu. Pierwsza metoda jest uważana za "suchą", ponieważ nie wymaga namaczania. Plastry bakłażana można traktować solą. Do tego potrzebne są:

1. Przygotuj jedzenie - dokładnie spłucz, przetrzyj serwetką, pociąć, usunąć ogony. Wymagana jest gruboziarnista sól. Małe granulki mogą być szybko wchłaniane, dzięki czemu danie stanie się słone.
2. Musisz wziąć głęboką miskę, włożyć w nią posiekane warzywa. Wszystko pokryte jest solą. Pojawienie się cieczy zajmie około 20 minut.
3. Następnie bakłażan należy umyć, osuszyć i wykorzystać do gotowania.

Namocz

Metoda mokra jest również uważana za popyt. Jest stosowany w przypadku, gdy nie chcesz wyciąć owoców przed przetworzeniem. Praca będzie wymagać opresji, dzięki której piekło nie uniesie się. Jak szybko usunąć gorycz z bakłażana za pomocą namaczania?

Odbywa się to zgodnie z następującymi instrukcjami:

1. Garnek musi być napełniony czystą zimną wodą, która musi być solona (1 łyżka soli wystarczy na 1 litr wody). Warzywa należy kroić w plastry, kostki lub plastry. Mogą pozostać nietknięte.
2. Oberżyny muszą być przeniesione na patelnię. Nie wszyscy utoną w wodzie, dlatego konieczne jest ustanowienie ucisku: w jego jakości może być drewniana okrągła plansza w wielkości patelni, na której kładzie się kamień.
3. Warzywa należy trzymać w osolonej wodzie przez pół godziny. Ale jeśli bakłażany są całe, proces eliminacji goryczy potrwa nawet kilka godzin.
4. Owoce muszą się opłukać, ściśnij trochę. Następnie są gotowe do gotowania.

Peeling

Jak usunąć goryczkę bakłażana przed smażeniem, jeśli nie chcesz przez długi czas nim mieszać? Wystarczy obrać, po czym można już gotować. Aby to zrobić, użyj obieraczki lub ostrego noża. Po usunięciu skórki usuwa się źródło goryczy - solaniny. Czyszczenie jest lepsze niż przestrzeganie zasad:

1. Musisz dokładnie umyć owoce, wytrzeć je ręcznikiem.
2. Obieraczka lub nóż do delikatnego usuwania skóry.
3. Następnie owoce są krojone zgodnie z recepturą.

Goryczkę oberżyny można usunąć w inny skuteczny sposób. Owoce należy umieścić w zamrażarce na kilka godzin. Aby to zrobić, należy je umyć, wysuszyć, pokroić w plastry. Następnie przenosi się je na płytkę i umieszcza w miejscu do zamrażania na 4 godziny. Następnie należy usunąć nadmiar płynu z warzyw, lekko ściskając. Ale takie bakłażany nadają się tylko do puree ziemniaczanego i kawioru, ponieważ szybko tracą kształt podczas gotowania.

Inne sposoby

I jak usunąć goryczkę z bakłażana przed gotowaniem?

Wykorzystywane są inne skuteczne metody:

1. Pokroić warzywa, które powinny być solone, a na wierzchu postawić papierową serwetkę i posypać mlekiem. Wszystko to należy przycisnąć ładunkiem, a po 10 minutach produkt będzie pozbawiony goryczy. Sok czyści się papierem. Warzywa potrzebują tylko wytrzeć do sucha.
2. Usuń gorycz oberżyny może być i wrzącej wody. Nalewano je przez 5 minut i nie ma potrzeby, aby woda była słona. Następnie ciecz należy opróżnić, a warzywa wysuszyć.
3. Możesz zagotować bakłażana. Ta metoda jest najlepiej stosowana w przypadkach, gdy kształt warzyw nie jest ważny. Zanurz kostki do wrzącej wody i gotuj przez 2 minuty. Następnie są one wyjmowane przez durszlak, a po spuszczeniu wody można rozpocząć gotowanie.
4. Goryczka po usunięciu nasion zostaje wyeliminowana. Jeśli masz czas i pragnienie, możesz je usunąć.

Za pomocą którejkolwiek z tych metod będziesz w stanie szybko pozbyć się goryczy bakłażanów. Teraz możesz gotować różne potrawy bez obawy o ich smak.