Jak palić ryby w domu: metoda zimna

Ryby wędzone to prawdziwa uczta, która będzie świetnym przysmakiem na każdym stole. Należy zauważyć, że palenie nie tylko pozwala rybom na uzyskanie wyrafinowanego smaku, ale także przedłuża okres przydatności do spożycia. Poniżej porozmawiamy jak palić ryby w domu, aby móc cieszyć się jego smakiem w każdej chwili.

Ulubiony sposób

Jedną z najczęstszych metod palenia jest metoda na zimno. Pod nim zrozumieć obróbki cieplnej ryb na 25 stopni (nie więcej niż 30). Oczywiście, jeśli wiesz, jak palić ryby w domu, będziesz w stanie osiągnąć doskonałą jakość przygotowanego produktu.

Co wybrać?

Następujące odmiany nadają się do palenia na zimno: łosoś, makrela, beluga, sandacz. Można również gotować srebrnego karpia, karpia, jesiotra, dorsza. Jeśli zdecydowałeś się na markę, czas przejść do przetwarzania ryb.

Przygotowanie

Przed ambasadorem tusza oczywiście powinna zostać oczyszczona, wypatroszona, usunąć wnętrze. Następnie musisz usunąć skrzela. Jeśli istnieje gęsta skala, można ją pozostawić. Mały - również usunąć.

Ambasador

Zanim zaczniesz palić ryby w domu, musisz go skosztować. Istnieją dwa rodzaje solenia: mokry i suchy. Na przykład małe osobniki można po prostu posypać solą i przyprawami, a duże można wysolić za pomocą mokrej solonej technologii. Solenie na mokro polega na trawieniu pulpy w soli rozwiązanie. Koncentracja sole, 5-8 procent lub 27-33 procent. Im bardziej skoncentrowana jest solanka, tym mniej czasu zajmuje namoczenie. W pierwszym przypadku - 12 godzin, w drugim - tylko 2. Przed paleniem ryb w domu, jest ono myte i suszone.

Spice

Aby nadać miąższom przyjemny smak, a także zneutralizować specyficzny zapach niektórych gatunków ryb, idealne są następujące przyprawy: tymianek, kolendra, pieprz, gałka muszkatołowa, bazylia, koper włoski. Możesz także wybrać przyprawy, które lubisz bardziej.

Palenie

Więc jak zimno ryby wędzone w domu powinna być przeprowadzona w specjalnym pomieszczeniu, należy wyposażyć w nią stodołę, łaźnię lub namiot. Wewnątrz wybranych pomieszczeń ustaw poprzeczkę do zawieszania ryb. Pod nimi mają zdolność do budowy ognia (wiadra, umywalki i więcej). Wykonując palenie w domu, trzeba zrobić mały ogień, a następnie umieścić trociny lub fragmenty zepsutego drewna na żar, aby utrzymać dym.

Ważna uwaga

Jeśli zacząłeś palić, to przez pierwsze osiem godzin musisz stale utrzymywać przepływ dymu, więc powinieneś zaopatrzyć się w paliwo. Ponadto ważne jest, aby kontrolować, czy ogień się nie rozpala.

Czas palenia

Jeśli tuszki są małe (do 500 gramów), należy je palić przez dwa dni, średnio - 4 dni. Duża osoba może często palić przez cały tydzień.

Ponieważ palenie ryb w domu powinno być ściśle związane z technologią, wędzone tusze pozostają w wędzarni przez kolejne 2 dni. W tym czasie znikną, zyskają złoty odcień, bogaty i przyjemny aromat.