Jak włączyć naleśnik? Porady dotyczące gotowania pancake

Rumiany, ażurowy, z dżemem lub twarogiem, naleśniki to wypieki, które każdy pamięta z dzieciństwa. Nadchodzi czas, kiedy ciasto jest najpierw zagniatane, a przyszły farsz jest przygotowany na pierwsze naleśniki upieczone własnymi rękami.

Pierwszy naleśnik, zgodnie ze wszystkimi zasadami, wychodzi lumpy. Ale to nie przeszkadza kucharzowi, bo następny z pewnością okaże się rumiany, a co najważniejsze - całość. Drugi i trzeci naleśnik jest spalany. Ale to nie działa. Są rozdarte i zepchnięte na dno. Jak obrócić naleśniki na patelni?

Naleśniki są rozdarte: co robić?

W sieci można znaleźć setki przepisów na różne kurki: ażurowe, "oddychające", na kefir, na mleko, z dodatkiem cynamonu i tak dalej. Każdy z tych przepisów ma idealny stosunek składników do ciasta, umożliwiając pieczenie produktów kulinarnych bez większego wysiłku.

Ale mimo to gospodyni ma ten sam problem. Naleśniki przyklejają się do powierzchni patelni, łamią się, gdy próbujesz je odwrócić. Nic nie zbawia: ani specjalna łopatka, ani dodatek oleju roślinnego. Co robić w takich przypadkach? Najpierw musisz zrozumieć przyczynę tak nieprzyjemnej sytuacji.

Dlaczego podarte naleśniki?

Gotowanie pysznego smakołyku może przerodzić się w niepowodzenie z kilku powodów:

• Ciasto Ugruntuj dobre ciasto dla początkujących hostessy trudne. Ilość wody, mąki, kefiru i jaj wpływa na jakość gotowego produktu.
• Pan. Słaby zasięg nie pozwala na równomierne upieczenie ciasta. Produkty płoną i pękają, gdy przychodzi czas, aby je oddać.
• Pieczenie. Silny lub słaby ogień. Powierzchnia patelni nie jest wystarczająco gorąca. Zamieszanie niedogotowanego lub rozgotowanego naleśnika. Wszystko to może prowadzić do tego, że ciasto zacznie przylepiać się i pękać.

Ale nie rozpaczaj. Większość problemów można rozwiązać przy pieczeniu naleśników w ciągu kilku minut.

Żeliwo lub teflon?

Najczęściej naleśniki są podarte z powodu źle dobranej patelni. Podczas pieczenia eksperci doradzają, aby preferować nienowoczesne naczynia nieprzywierające i Powłoka teflonowa i stare, sprawdzone na czas, żeliwo.

W takich naczyniach po podgrzaniu powstaje cienka warstwa tłuszczowa, która nie pozwala na przylgnięcie upieczonego naleśnika do powierzchni. Podczas gotowania w żeliwnym pojemniku nie trzeba nawet używać oleju roślinnego tak często, jak podczas pieczenia ciasteczek na patelni z teflonem.

Ciasto

Naleśniki mogą pękać z powodu niewłaściwie wymieszanego ciasta. Aby tego uniknąć, hostessy nowicjuszki muszą ściśle przestrzegać przepisu. Zagnieść ciasto, aż stanie się jednorodną masą.

Niedokończone bryły są również przyczyną opisywanego problemu. Aby pozbyć się tego zjawiska, należy połączyć mąkę, jajka i niewielką ilość kefiru lub wody. Potem wszystko miesza się, aż znikną ostatnie skrzepy. Następnie dodaje się pozostałe składniki.

Oczyść patelnię

Niedostatecznie palona rondla to kolejny powód porwanych naleśników. Najczęściej, podczas pieczenia, przyklejenie do naczyń ma miejsce, gdy ten ostatni został wyczyszczony tylko za pomocą żelaznej szczotki. Warstwa tłuszczu na powierzchni rondla uległa zużyciu i straciła swoje właściwości antyadhezyjne.

Naprawienie sytuacji jest proste. Wystarczy umieścić na ogniu suchą patelnię i poczekać, aż dym pojawi się nad naczyniami. Teraz możesz bezpiecznie przejść do pieczenia.

Jak obrócić naleśnik bez jego łamania?

Główne powody, dla których niemożliwe jest obrócenie naleśników, opisano powyżej. Ale oprócz tego istnieje kilka sekretów, które nie będą już musiały myśleć o tym, jak obrócić naleśnik tak, aby nie pękał.

Gładkie i piękne produkty łatwo upiec. Aby ułatwić obracanie naleśników za pomocą łopatki, wystarczy zagnieść niezbyt gęste ciasto. Powinien on rozprzestrzeniać się dobrze na patelni. Jeśli wynikiem jest zbyt dużo mąki, mleko lub woda gazowana pomoże poprawić sytuację. Konieczne jest dodawanie tych składników powoli, stale mieszając. Przed pieczeniem ciasto musi być przesiąknięte.

Często gospodynie domowe nie wiedzą, jak obrócić naleśnik, ponieważ przywiera do patelni. W takich przypadkach na ratunek przychodzi olej roślinny. Można go dodać bezpośrednio do patelni. Ale pod plackami powstaje warstwa masła, która w niektórych przypadkach może powodować nieprzyjemny smak pieczenia. Kucharze zalecają dodanie tego składnika do ciasta: trzy lub cztery łyżki stołowe na trzy szklanki mleka.

Naleśniki są rozdarte nie tylko podczas smażenia w żeliwie, ale również na patelni Tefal. Pierwszy produkt, prawie wszystkie gospodynie idą lumpy. Ale możesz spróbować go uratować: do tego trzeba mocno podgrzać patelnię. Wlać ciasto tylko wtedy, gdy kropla wody natychmiast odparuje z powierzchni miski Tefal, Rondell, Fissler i tak dalej.

Ważną rolę w pieczeniu całych naleśników ma ich wielkość. O wiele łatwiej jest poradzić sobie z takim zadaniem, jeśli średnica wstęgi wynosi 10-12 centymetrów, a nie 18-20.

Ci, którzy często upieczają naleśniki, znają sytuację, gdy z zamachem krawędzie są wygięte. Aby uniknąć nieprzyjemnej sytuacji, konieczne jest użycie nie tylko szpatułki, ale także noża z zaokrągloną końcówką. Przed obróceniem naleśnika należy podważyć jego krawędź.

W tych prostych krokach kryje się sekret obracania naleśnika tak, aby się nie złamał. Konsystencja ciasta, temperatura, patelnia - wszystko to odgrywa ważną rolę w pieczeniu. I, oczywiście, nie zapomnij o czasie. Malarze muszą zostać obróceni w momencie, gdy spód zacznie nabierać złotego odcienia, az góry znika mokry blask.

Jak zmienić naleśniki w powietrzu: sekrety technologii

Profesjonalni kucharze z łatwością obracają rumiane liście naleśników bez użycia łopatki. Spędzony ruch, zmieniają pieczoną stronę w powietrzu.

Wiele gospodyń domowych marzy o tym, aby nauczyć się obracać naleśniki w powietrzu. Ale wydaje się to przytłaczającym zadaniem. Rozpacz nie jest tego warta. Ucz się więc "żonglować" bez opuszczania domu.

Zanim przeszukasz internet w poszukiwaniu filmów, które mówią o tym, jak prawidłowo obracać naleśniki w powietrzu, musisz kupić odpowiednią patelnię. Przyszły twór kulinarny powinien z łatwością oderwać się od powierzchni. Dlatego naczynia powinny mieć nieprzywierającą powłokę. Możesz również użyć pieczonej patelni z żeliwa.

Nie próbuj wrzucać do powietrza pierwszej pary naleśników. Lepiej jest obracać je w zwykły i wygodny sposób - za pomocą łopatki. Dopiero po wyregulowaniu procesu pieczenia - czas pieczenia z każdej strony stabilizuje się, patelnia nagrzewa się równomiernie - wtedy można rzucać naleśniki.

Na początkowym etapie nie jest konieczne zbyt długie zanurzanie liścia hyelastycznego. Im bardziej zbliża się do patelni, tym łatwiej go złapać.

Łatwo jest sprawdzić gotowość do rzutu: jeśli naleśnik z łatwością przesuwa się po dnie patelni, możesz bezpiecznie "żonglować" nimi.

Przydatne wskazówki

Naleśniki to świetna szybka przekąska dla całej rodziny. I tak się okazało, że gospodyni może wziąć pod uwagę kilka przydatnych wskazówek.

Aby upiec puszyste i "oddychające" naleśniki, dobrze przysypane kwaśną śmietaną lub innym płynnym nadzieniem, zagnieść ciasto na drożdżach lub kefirze. A do przygotowania cienkich i delikatnych naleśników kompozycję najlepiej rozcieńcza się wodą gazowaną.

Ciasto przylepione do patelni - ból głowy wielu kucharzy. Jeśli przyklei się do żeliwa, należy go prażyć solą, a następnie czyścić miękką ściereczką. Jeśli wystąpił nieprzyjemny incydent z patelnią teflonową, można dodać do ciasta trochę wrzącej wody.

Jeśli pieczenie niszczy naleśniki, musisz podać ciasto. Gluten w mące jest aktywowany i nie pozwoli, aby pieczenie rozpadło się podczas zamachu. Również w kompozycji możesz dodać jajko.

Dodaj grubość mąki pomoże. Ale nie wlewaj go do głównego pojemnika. Należy wylać część ciasta, dodać mąkę, dokładnie wymieszać i połączyć z luzem.

Soda może łatwo zastąpić proszek do pieczenia. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że zajmie to dwa razy więcej.