Węgierskie klasyczne ciasto Dobosh: składniki, przepis

Pod koniec dziewiętnastego wieku słynny cukiernik Dobos zaprezentował nowy deser na wystawie na Węgrzech. Ten niesamowity przysmak uwielbił jej producenta. Węgierskie ciasto "Dobosh" stało się ulubionym deserem królowej Elżbiety.

Historia

Deser podbił o wiele więcej słodkich zębów swoją wyjątkowością. Podczas pojawiania się tego tortu, przysmaki były zwykle robione z kremem lub bitą śmietaną. Ciasto "Dobosh" klasyczny krem ​​czekoladowo-karmelowy. To wypełnienie nadało nowej przestrzeni wyobraźni kulinarnej.

Ciasto Dobosh ma jedną interesującą cechę. Potrafi utrzymać swój gust przez co najmniej dziesięć dni.

W tym czasie deser, który został sporządzony według tajnej receptury, został dostarczony do miast Europy w drewnianych skrzynkach. Można śmiało powiedzieć, że dość długo cukiernik Dobosh pozostał monopolistą. Ale pod koniec życia wciąż dzielił się z producentami i cukiernikami z Budapesztu. Ale postawił też jeden warunek. Cukiernik powiedział, że przepis powinien być swobodnie używany. Chciał, aby wszyscy nauczyli się, jak prawidłowo zrobić pyszne ciasto Dobosh. Przepis na ten deser w naszych czasach jest dostępny dla wszystkich.

Funkcje specjalne

We współczesnych Węgrzech deser przygotowywany jest dokładnie tak, jak powiedział Dobosh. Ciasto składa się z sześciu biszkoptów, które są pokryte słodkim karmelem na wierzchu.

W innych stanach cukiernicy często eksperymentują. W niektórych krajach robią ciasto z siedmiu lub czternastu ciast (ich kształt może być dowolny).

Na deser dekorowano na przykład gwiazdkami karmelu, jagód, rozet z kremem. Po bokach jest zwykle pokryty orzechami.

Ale w elitarnych zakładach serwują klasyczne ciasto. Oferujemy również tradycyjny przepis na deser. Tylko w naszym przypadku ciasto będzie udekorowane trochę inaczej. Szóste ciasto będzie karmelizowane. Następnie zostaje pocięty na osiem części, które będą służyć jako dekoracje.

Czego potrzebujesz do ciasta?

Aby przygotować ciasto, będziesz potrzebował:

• 250 gramów masła i cukru;
• dziewięć jaj;
• 260 gramów mąki;
• na czubku noża wanilin;
• skórka z jednej cytryny;
• sól (wystarczy pół łyżeczki).

Aby krem ​​potrzebował:

• dwa żółtka;
• pięć kropli ekstraktu z rumu;
• Art. łyżka mąki kukurydzianej;
• 250 gramów masła;
• 10 gramów cukru waniliowego;
• 160 gramów czekolady 70%;
• 140 gramów cukru;
• 2.5 Art. łyżki kakaowe;
• 450 ml śmietanki (10%)

Aby przygotować syrop do impregnacji, potrzebujesz:

• Art. łyżka do kawy;
• 70 ml wody;
• trzy krople ekstraktu z rumu;
• 45 gramów cukru.

Aby karmel potrzebował:

• łyżeczka soku z cytryny;
• 70 ml wody;
• dwieście gramów cukru.

Do dekoracji będziesz potrzebował więcej orzechów. Możesz wziąć zarówno orzechy włoskie, jak i migdały.

Ważne punkty

Masło należy dodać do ciasta. Sprawia, że ​​smak ciasta jest o wiele bogatszy. Pomimo tego, że śmietana zawiera również masło, deser okazuje się bogaty i niesamowicie smaczny.

Jeśli dzieci jedzą ciasto, weź napój z orzechowym nalotem (dwie łyżki stołowe) zamiast rumu.

Jak przygotować krem?

Najpierw włóż krem ​​do ognia. Doprowadzić do wrzenia.

Połącz żółtka z cukrem. Dodaj tę samą skrobię i ekstrakt z rumu. Wymieszaj.

Następnie wlać trochę kremu do mikstury. Mieszaj do gładkości.

Następnie wlej wszystko do pojemnika z kremem. Umieść przyszły krem ​​na wolnym ogniu. Gotuj, aż zgęstnieje, ciągle mieszając.

Po wyjęciu kremu z ognia. Przykryj folią spożywczą.

Podczas gdy krem ​​schładza, weź test.

Jak zrobić ciasto?

Przygotuj jajka i masło z góry, wyjmując je z lodówki. Te składniki muszą mieć temperaturę pokojową.

Następnie oddzielić białka od żółtek. Zetrzeć skórkę z cytryny.

Wstrząsnąć masłem o połowie cukru aż do wybielenia masy. Następnie dodaj tam jedno żółtko. Po każdym uderzeniu mieszaninę miksujemy. Następnie dodaj sól i skórkę.

Oddzielnie wymieszać do miękkich szczytów wiewiórki. Wlej do nich drugą połówkę cukru. Pokonaj, aż zdecydujesz.

W mieszaninie olejowej dodać części białek. Nie zapomnij wymieszać.

Następnie dodaj przesianą mąkę. Wymieszaj masę. To wszystko, ciasto jest gotowe.

Kolejny krok w robieniu ciasta

Przykryj spód formularza pergaminem. Nasmarować olej.

Podziel ciasto na sześć części. Jeden z nich włożył formularz. Gładkie. Piec w piekarniku do lekkiego rumienia.

Ten proces trwa około ośmiu minut.

Po upieczeniu pierwszego ciasta zrób to samo z resztą ciasta.

Następnie stop czekoladę, ostudzić. Dodaj do niego krem. Wymieszaj.

Następnie ubij masło, aż będzie puszyste. Następnie dodaj go do kremu czekoladowego w częściach. Po każdej porcji należy ubić masę mikserem. Po wymieszaniu wyjmij krem ​​przez dwadzieścia minut w lodówce.

Impregnacja ciasta syrop i śmietana

W tym czasie zanurzyć w syropie z cukrem. Aby to zrobić, połącz wodę z cukrem. Ogrzać do wrzenia. Gdy cukier się rozpuści, ostudź. Dodaj kawę i ekstrakt z rumu.

Powstały syrop moczyć ciastka. Po dostarczeniu kremu. Ewentualnie połóż na placuszkach, przykryj śmietaną. Ostatni powinien wystarczyć na sześć warstw (po 100 gramów).

Po zebraniu ciasta wyślij je do lodówki. Tam też położył pozostałą śmietankę.

Cook Caramel

W tym czasie ugotuj karmel. W ogniu umieścić garnek z grubym dnem. Umieść tam cukier, dodaj wodę. Doprowadzić do wrzenia. Po ugotowaniu, po około dwóch minutach, dodać sok z cytryny. Potem wymieszaj. Kontynuuj gotowanie do momentu, aż karmel będzie miał bursztynowy kolor.

Ostatni etap

Włączone biszkopt szybko wylej karmel. Za pomocą noża wypoziomuj powierzchnię. Następnie pokrój ciasto ciepłym lub gorącym nożem na osiem kawałków.

Posyp połowę otrzymanych trójkątów za pomocą zmielonych orzechów.

Następnie wyjąć ciasto Dobosh z lodówki. Po bokach posyp je orzechami (ziemią). Następnie nałóż pozostałą śmietankę na wierzch.

Następnie nałóż na nią trójkąty z karmelem. Cały deser jest gotowy.

Wniosek

Teraz wiesz, jak powstaje ciasto Dobosh. Recenzje pań, które wypróbowały ten deser są tylko pozytywne. Mówią, że takie ciasto jest bardzo smaczne. Dzieci lubią to ciasto. Dlatego przygotuj deser dla swoich bliskich. Docenią twoje wysiłki.