Przepis na lody w lodziarni. Lody przepis w domu

Wiele gospodyń domowych prawdopodobnie wcześniej czy później osiągnęło taki punkt jak zrobić przepis na domowej roboty lody co używać i na ogół nawigować.

Niemożliwe jest znalezienie osoby obojętnej na lody. Dla większości osób był to najbardziej pożądany przysmak w dzieciństwie. Często skarżą się, że wcześniejsze lody były smaczniejsze, mimo że wybór był mniejszy. Teraz zasięg jest ogromny, ale kilka pozycji może pochwalić się wspaniałym smakiem bez dziwnego smaku "syntetyków". Dla tych, którzy chcą leczyć siebie i ich rodziny lodami, co nie narzeka, ten artykuł jest napisany. W nim nauczysz się podstawowego przepisu na lody w lodziarni, bez niego zapoznasz się z odmianami i nauczysz się samodzielnego wybierania kombinacji smakowych.

Trochę historii

Lody uwielbiano również w starożytności - pierwsza wzmianka o nim pochodzi z XX wieku pne, choć historycy sugerują, że stało się dostępne 20 stuleci wcześniej. Został obsłużony przy stole chińskich władców. Oczywiście kompozycja była trywialna - masa śniegu i lodu, doprawiona owocami i miodem.

W Europie deser pojawił się z lekką ręką Marco Polo, który przywiózł z krajów wschodnich przepis na zimne danie, bardzo podobne do współczesnego sorbetu. Oczywiście był popularny tylko wśród szlachty, ponieważ tani sposób przechowywania lodu podczas gorącego sezonu nie został jeszcze wymyślony, a zwykli ludzie nie mogli sobie na to pozwolić.

Z biegiem czasu sytuacja uległa poprawie - na początku XVIII wieku drukarnia wydała pierwszą receptę na lody w domu.

Ciekawe, że równolegle z tym, niezależnie od Polo, pojawił się prototyp deseru - mrożone mleko - w Rosji. Ponadto przygotowano mieszankę suszonych owoców, miodu i mrożonego twarogu na ostatki. Klasyczne lody w naszym kraju pojawiły się same dopiero w XVIII wieku.

Teraz typ referencyjny tego deseru nie istnieje. Lody stały się tak rozszerzalne, że pod maską można się ukryć - od kremu po mrożone owoce. Producenci poszli dalej - teraz można kupić lody na patyku, który składa się z lemoniady i marmolady. Ogólnie rzecz biorąc, próbując zrobić domowe lody (nie masz przepisu ze zdjęciem lub nie), nie możesz przestrzegać ścisłych zasad. Małe zmiany doprowadzą do tego, że dostaniesz coś nowego, ale nie mniej smacznego. Zmieniaj produkty w zależności od życzeń i możliwości.

Sam smak i nowoczesność

Lody z Unii postrzegane są jako coś wspaniałego. Oczywiście można przywołać fakt, że zanim trawa była bardziej zielona, ​​ale faktem jest, że w tym czasie technologia wytwarzania zimnego deseru, a także składników była o wiele lepsza. Oczywiście, produkcja była ściśle przestrzegana, przylegając do GOST, teraz TU pozwala mieszać wszystko w zamrażarkach w lodówkach. Ale nie rozpaczaj - można to doskonale zrobić samodzielnie, poniżej przyjrzymy się przepisowi na domowe lody "Lody" i nie tylko.

Jak to zrobić?

Maszyna do lodów byłaby idealna do robienia deseru. To jest ta sama zamrażarka, tylko w miniaturze. Ma dwa zadania, z których oba muszą być wykonywane jednocześnie:

• zapewnić jednolite chłodzenie masy do lodów;
• wymieszaj masę na lody, zapobiegając tworzeniu się dużych kryształków lodu.

Jeśli urządzenie dobrze sobie poradzi z zadaniem, wtedy przy wyjściu dostaniesz wspaniały, delikatny, jednorodny przysmak.

Maszyny do produkcji lodów są automatyczne i mechaniczne. Pierwsi pracują z sieci zgodnie z danym programem, nie wymagając interwencji, wciskali przycisk - i jest gotowy, podczas gdy mechaniczne muszą być początkowo zamrożone, a następnie wlać mieszaninę do lodów, ciągle mieszając za pomocą dźwigni, osiągając taką samą jednolitość.

W przypadku braku urządzenia, nie rozpaczaj - przepis na lody w domu pozwala się bez niego obejść. Wystarczy wlać mieszaninę do pojemnika, włożyć ją do zamrażarki w lodówce na godzinę, a następnie ubić widelcem, mikserem lub blenderem co 30 minut, łamiąc duże kryształki lodu.

Elementarny

Jeśli naprawdę chcesz wypróbować kremowe lody, nie ma lodów, a możesz śmigać i mieszać lenistwo, wtedy możesz użyć najprostszej receptury, którą Twoje dziecko poradzi sobie:

- krem ​​33% tłuszczu - 500 ml (opakowanie);

- mleko skondensowane - 250 gramów (2/3 puszek).

Pokonaj śmietanę, aż gwałtownie spieszy się, przy niskiej prędkości mieszając lub za pomocą łyżki, zamieszaj skondensowane mleko. Gdy masa stanie się jednorodna, przenieść do pojemnika i zamrozić do pożądanej konsystencji. To wszystko. Niech to nie jest przepis na lody w lodziarni, ale smak nie jest gorszy. Opcjonalnie dodaj masę do czekolady, kawy, owoców lub orzechów.

Przepis "Lody" od dzieciństwa

Do tego potrzebne będą następujące produkty:

- mleko o średniej zawartości tłuszczu (2,5-3,2%) - 600 ml;

- krem ​​do ubijania (33-35%) - 500 ml;

- cukier waniliowy - 1 torebka;

- skrobia kukurydziana - 20 gramów;

- mleko w proszku - 70 gramów;

- cukier - 180 gramów.

* Zaleca się stosowanie kukurydzy, a nie skrobi ziemniaczanej, ponieważ masa jest bardziej miękka. Te lody w lodziarce będą doskonałe pod względem smaku i tekstury.

Na patelni z grubym dnem wymieszaj cukier i sproszkowane mleko cukier waniliowy.

Stopniowo mieszamy w 500 ml mleka, dobrze mieszając, aby uniknąć grudek.

Wymieszać 100 ml mleka w oddzielnym pojemniku ze skrobią.

Doprowadzić mieszaninę waniliowo-mleczną do wrzenia, wlać do niej roztwór skrobi i mieszać, aż zgęstnieje.

Zdjąć z ognia, odcedzić mieszaninę mleka, ostudzić.

Ubić śmietanę na miękki szczyt, delikatnie wymieszać na zimno. galaretka mleczna. Wlać do lodów i gotować przez około godzinę, koncentrując się na instrukcji do maszyny. Ten przepis na lody na lodach jest korzystny dla wszystkich i, jeśli chcesz, możesz go wzbogacić dodatkami, jak chcesz. W skrajnych przypadkach można go ożywić za pomocą pojemnika i miksera. Jeśli ilość lodów według przepisu jest zbyt duża, możesz z łatwością wziąć połowę jedzenia, skracając czas gotowania o połowę.

Nie "plombir" jeden

To niesamowite, ale faktem jest, że nie każdy lubi kremowe lody! Ktoś uważa to za zbyt grube. W takich przypadkach są lody mleczne. Przy okazji, będzie to właściwe, jeśli chcesz zrobić koktajl mleczny z tego samego dzieciństwa. Nie ma sensu malować zasady stworzenia, ponieważ jest ona podobna do poprzedniej. Aby przygotować radzieckie lody mleczne, weź przepis "Lody" i zastąp krem ​​tym samym mlekiem. Ponownie, ta opcja jest lepsza dla tych, którzy podążają za liczbą lub z powodu zdrowia nie mogą sobie pozwolić na tłuste jedzenie.

Zbyt nudne?

Nowoczesność dzięki szerokim możliwościom wyboru, więc zawsze chcesz czegoś wyjątkowego. Lody są w porządku, ale co jeśli chcesz czegoś nowego? Wystarczy uzbroić się w źródła tych smaków, które chcesz uzyskać przy wyjściu. W zasadzie nic Cię nie powstrzymuje, dzięki wyobraźni i odwadze możesz wybrać najbardziej nieoczekiwane, ale nie mniej udane kompozycje. Możesz tworzyć dowolne kombinacje smaków używając podstawowego przepisu na lody w lodziarni:

• Zacznijmy od klasyków. Dodaj 40 gramów ciemnej czekolady do masy mlecznej. A po wprowadzeniu kremu - trochę aromatycznego trunku, idealnie pomarańczowego lub porzeczkowego.
• Wymień pół śmietany serem mascarpone. Równolegle miksuj mieszaninę cukru z mlekiem i suchym mlekiem w kilkunastu ziarnach kawy i pozostaw przez godzinę, a następnie odcedź. Następnie ugotuj według przepisu, posyp kakao lub tartą czekoladę, a następnie delektuj się bogatym smakiem deseru Tiramisu.
• Wymień mieszaninę mleka na intensywnie owocowy sok owocowy. Korzystając z tego przepisu na lody, możesz dostać każdy deser w domu, od cytrusów po luksusowe mieszanki litchi i malin.

Z Sycylii z pozdrowieniami

W przypadku braku lodziarni zawsze można zrobić granit. To popsicles, które smakują podobnie do sorbetu, ale różnią się budową. Zewnętrznie granit wydaje się grubszy na tle klasycznych lodów, ponieważ ma większe kryształy, ale jego smak nie jest gorszy.

Granit truskawkowy:

- truskawki - 400 gramów;

- cukier - 250 gramów (kieruj się smakiem);

- woda - 660 ml;

- białe wino - 450 ml.

Po wypróbowaniu powstałego deseru uświadomisz sobie, że lody w lodziarni są opcjonalnym warunkiem powodzenia.

Napełnij jagody cukrem, dodaj jedną trzecią wody i pozostaw na kilka godzin, aż sok wyjdzie.

Zmiażdżyć truskawki do uzyskania gładkości, złożyć z powrotem w drobne sito. Wlać cały płyn, który wyróżnia się do rondla, dodać pozostałą wodę i gotować, aż cukier się rozpuści. Ostudzić, dodać truskawkowy puree i wino do syropu truskawkowego. Przenieś do pojemnika i zamrażaj co pół godziny, z grubsza spulchniając granit widelcem do konsystencji, której potrzebujesz.

W razie potrzeby truskawki można zastąpić dowolną inną jagodą lub owocem.

Bez szkody dla talii

Jak być dla tych, którzy kochają lody, ale nie stać ich na to z powodu zawartości cukru? Tutaj przyjdzie natura na ratunek, który wytworzył owoce, które mogą zapewnić pożądany stopień słodyczy - na przykład banany. Te lody i lody będą działały dobrze, a bez niego. Możesz dodać dowolne jagody, idealnie w tandemie z bananem pokaże truskawki.