Lukier: przepis. Najlepsze przepisy na lukrowanie w domu

Dzisiaj bardzo trudno jest znaleźć osobę, która nie lubi słodkich deserów, takich jak ciastka. Istnieje wiele takich przepisów kulinarnych, które można ozdobić różnymi wzorami, napisami lub lukrem. Prawdopodobnie nie wszyscy wiedzą, co to jest. Postaramy się to rozgryźć. Tak więc, przetłumaczone z angielskiego, termin ten oznacza "wzór lodu". I nie jest to zaskakujące, ponieważ produkty z niego wykonane są podobne do lodu (w kolorze i fakturze). Aising, którego receptura na pewno dzisiaj się dowiemy, pozwala tworzyć niezwykłe dekoracje nie tylko do deserów, ale także do różnych potraw. Prawidłowo wykonany, ma matowe wykończenie i ogromną siłę. Tak więc postaramy się zrozumieć ten problem bardziej szczegółowo.

Czym jest lukrowanie?

Aysing to plastyczna gęstą masa cukru i białka, która tworzy dekoracje cukiernicze o objętości. Zwykle masa ta jest biała, ale za pomocą barwników spożywczych można nadać jej dowolne odcienie. Lukier, którego receptura zostanie podana poniżej, powstaje przez zmielenie sproszkowanego cukru ze świeżym białkiem jaja. W tej mieszaninie dodaj sok z cytryny lub kwas, syrop glukozowy, glicerynę i tak dalej.

Pracuj z lukrem

Do pracy z elastyczną masą wymagane są wstępnie przygotowane szablony, na przykład rysunki na papierze lub gotowe kontury. Na takim zdjęciu umieścić film żywnościowy lub umieścić go w pliku. W takim przypadku nie zaleca się stosowania pergaminu ani kalki kreślarskiej, ponieważ oblodzenia bardzo mocno przykleja się do nich, a następnie nie rozdziela. Tak więc, film jest pokryty warstwą oliwki (to ważne!) Olej. Masę świeżego białka umieszcza się w kopercie lub strzykawce do ciasta. Jednak nie powinien być płynny, aby nie rozpościerać się nad konturami obrazu. Gęsta mieszanka, wręcz przeciwnie, będzie mocno wyciśnięta z koperty. Jednak w tym przypadku można go wyrzeźbić z niego i gliny.

Wszystkie elementy obrazu nie powinny być grube. Jeśli istnieje pragnienie uzyskania wielobarwnego lukru, przepis jest bardzo prosty, dodaj do masy kolory żywności. Można również nałożyć mieszaninę na gotowe schłodzone wyroby cukiernicze, na przykład ciasteczka lub piernik, lukier czekoladowy. Nie należy go stosować do herbatników i innych suchych powierzchni. Przed podaniem kładą tylko gotową biżuterię oblodzeniową. Tak więc, wzorzysty film suszy się przez około trzy dni. Następnie dekoracje są ostrożnie usuwane.

Koronkowa biżuteria upiększająca

W tym przypadku masę białka i cukru, czyli lukru, którego receptura jest dołączona, umieszcza się na małych balonikach, najpierw trzeba je napompować i naoliwić. Po wyschnięciu wzoru kulka jest po prostu usuwana i usuwana z produktu. Należy to robić ostrożnie, ponieważ powstałe produkty są bardzo delikatne. Zaleca się robić to z niewielkim marginesem. Złamaną część można przykleić białko jaja, zmieszane z cukrem pudrem. Przechowuj biżuterię w temperaturze pokojowej w pudełku. Rozważmy bardziej szczegółowo przepis na oblodzenie w domu.

Serce Aysinga

Składniki : dwadzieścia gramów białka jaja, sto pięćdziesiąt gramów cukru pudru, piętnaście kropli soku z cytryny, barwnik spożywczy w kolorze czerwonym, olej roślinny, wzór pliku i serca.

Lukier do gotowania

Białko wymieszać delikatnie, ale nie trzepać. Dodawaj stopniowo proszek, nie przerywając ingerencji, dodaj sok cytrynowy z rozpuszczonym w nim czerwonym barwnikiem spożywczym. Wszystko jest dobrze wymieszane, aż kolor stanie się jednolity. Masę przenosi się do torebki lub torby z dyszą i pozostawia na pewien czas, przykrywając otwór mokrą szmatką, aby nie wyschła.

Przygotowanie szablonu

Po sprawdzeniu przepisu na dekorowanie ciast, musisz zrobić szablon. Aby to zrobić, wytnij kartonowe serce o pożądanym rozmiarze. Za pomocą gliny nadaje jej kształt i objętość. W tym celu glina jest nakładana na tekturę. Następnie szablon umieszcza się w pliku i mocno wciska, aby uzyskać całe powietrze. Pod tekturą plik jest złożony w węzeł, aby leżał płasko i ciasno na plastelinie. Plik rozmazany olejem roślinnym.

Tworzenie wzoru

Dalej wzdłuż konturu narysuj grubą linię, a następnie wykonaj dowolny wzór według własnego uznania. Mogą to być linie z przeplotem, kwadraty, owale i wiele innych. Gotowe oblodzenie pozostaje na jedną noc - do wyschnięcia. Następnie zacznij delikatnie usuwać, aby się nie złamać i nie zmiażdżyć. Po zrobieniu dwóch takich serc są one sklejone, używa się tego samego wisienki, a biżuterię wyschnie.

Aysing koronki w piętnaście minut

Składniki : jedno białko, dwieście gramów sproszkowanego cukru, pół łyżeczki kwasu cytrynowego. Wyposażenie: oliwa z oliwek, skrobak, mata silikonowa z wzorami, gąbka.

Gotowanie

Koronkowy przepis na koronki nie różni się od tego, który widzieliśmy powyżej. Aby to zrobić, białko jaja miesza się (ale nie bita) z cukrem i kwasem cytrynowym. Mieszać do uzyskania gęstej masy.

Następnie gąbkę zanurza się w oleju i delikatnie nasącza silikonową podkładką z wytłoczonymi wzorami. Olej w tym samym czasie powinien być tak dużo, że dywan ten nie świeci i miał matową strukturę.

Robienie koronki

Masa jaja rozkłada się na całej powierzchni maty, usuwając nadmiar. Następnie wszystko włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec przez trzy lub pięć minut, w zależności od rodzaju piekarnika. Z biegiem czasu wykończona koronka jest starannie usuwana, a wzory są z niej tworzone zgodnie z życzeniem. Czy mogą ozdobić ciasto przyczepiając się do boków. Możesz tworzyć różne postacie - wszystko zależy od kulinarnej wyobraźni.

Jak widać, ten przepis na lukru na ciasto jest bardzo szybki. Sznurówki są gotowe w piętnaście minut, dzięki czemu można zaoszczędzić czas na przygotowanie innych świątecznych potraw.

Piękne figury z oblodzenia

Składniki : jedno jajo, dwieście gramów sproszkowanego cukru, jedna łyżeczka kwasu cytrynowego.

Wytwarzanie oblodzenia (przepis): klasa mistrzowska

Pokonaj białko widelcem, aż pojawi się lekka pianka. Następnie dodaje się sproszkowany cukier porcjami, przecierając mieszaninę do jednorodnej masy, a następnie kwas cytrynowy, kontynuując mieszanie. Powinieneś uzyskać jednorodną, ​​stabilną masę białka o gęstej konsystencji. Opcjonalnie dodaj barwnik spożywczy. To gotowy luk! Jak się okazało, wszystko jest dość proste. Musi być umieszczony w torbie.

Tworzenie biżuterii

Kulki o wymaganym rozmiarze są napompowane, rozmazane olejem roślinnym za pomocą pędzla, najlepszym sposobem jest użycie oliwy z oliwek. Od góry zaczynają umieszczać ozdobę. Gdy wzory są stosowane, piłka jest zawieszona do wyschnięcia. Powinien więc wisieć około jednego dnia.

Po pewnym czasie piłka jest przebijana igłą i usuwana z figury cukru. Takie słodkie kulki, które są ugotowane, można udekorować ciasta lub ozdoby świąteczne.

Nareszcie ...

W związku z tym tworzenie elastycznego oblodzenia, receptury, o której już wiemy, nie jest trudne. Przy pomocy masy cukrowej można tworzyć nie tylko koronki i piłki, ale także świeczniki, motyle, płatki śniegu i tak dalej. Wymaga to jedynie szablonów, które można łatwo znaleźć w dekoracjach dla dzieci. Praca ze wzornikami jest dość prosta, wystarczy nałożyć na nie gotowy oblodzian, a następnie wysuszyć. Duże części można skleić ze sobą za pomocą tego samego oblodzenia.

"Royal glaze" jest najpopularniejszą dekoracją różnych wyrobów cukierniczych. Przy jego pomocy powstają arcydzieła. Wzory, które wydają się utkane z cienkich sznurowadeł wyglądają wyśmienicie na ciastach, piernikach, ciastach i ciasteczkach. Dekorowanie lukru cukierniczego jest interesującym ćwiczeniem. To tylko wymaga torba na ciasto, półprodukty z rysunkami, plastikową torbę, oliwę z oliwek, masę jajeczną, a także pragnienie i wyobraźnia kulinarnego specjalisty. Niewątpliwie każdy kulinarny specjalista będzie mógł stworzyć własne arcydzieło, które spodoba się każdemu.