Izabella jajecznica shakshuka: przepis ze zdjęciami

Zanim ugotujesz jakieś danie, zawsze powinieneś sprawdzić cechy przepisu i niuanse, które mogą pojawić się podczas gotowania. To samo dotyczy tradycyjnych izraelskich jajecznicy pod dziwną i niezwykłą nazwą dla naszego rosyjskiego ucha "shakshuk". Receptura, sądząc po dwóch głównych składnikach, jest bardzo podobna do zwykłej dla nas jajecznicy z pomidorami, ale w rzeczywistości jest więcej niuansów gotowania, niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.

Trochę historii

Przygotowanie izraelskiego shakshuka wcale nie jest trudne. Przepis - krok po kroku, ze zdjęciem - pomoże i pomoże. Należy zauważyć, że danie ma dość ciekawą historię. Przepis został przywieziony z Afryki Północnej. Algierczycy, Libijczycy czy Marokańczycy - nikt nie powie teraz na pewno. Pomimo popularności wśród tych ludów złożonych potraw z dość dziwacznymi składnikami (żółw, gołąb, mięso wielbłąda), "wzięli" z nimi dokładnie przepis na shakshuk.

To słowo jest tłumaczone jako "wszystkie pomieszane". Jajka sadzone są przygotowywane z tych składników, które są pod ręką. Nic skomplikowanego i egzotycznego. Z pewnością dlatego Shakshuka przyzwyczaił się do Izraela i tak zakochał się w ludziach, że stał się narodową dumą. Nawet władca imperium osmańskiego codziennie kazał tylko to danie gotować dla siebie na śniadanie.

Prawdziwie prawdziwy przepis - czy to naprawdę?

Podstawą tego dania są naprawdę zwykłe jaja kurze i pomidory, ale staraj się porównać głośno zwykłe jajecznicę i narodową duma izraelskiej kuchni! Miejscowi nigdy ci nie wybaczą. Często i między sobą prowadzą spory, których przodkowie "naprawdę poprawnie" ugotowali shakshuk. Przepis w każdej żydowskiej rodzinie jest nieco inny. Niektóre dodają cebule, podczas gdy inne nigdy nie "psują" narodowego dania takim składnikiem.

W niektórych rodzinach uważa się, że jedynym warzywem, które nie może zepsuć danie - jest bułgarski pieprz. Inni są przerażeni wspomnieniem o tym. Są opcje z gęstym lub płynnym sosem. Jajecznica może być pikantna lub nie, smażone jajka lub twarde żółtka. W każdej rodzinie wierzą, że tylko oni najlepiej wiedzą, jak przygotowuje się shakshuka. Przepis ze zdjęcia prezentowanego w tym artykule będzie zbliżony do ogólnie przyjętych standardów gotowania. Dodamy także kilka wskazówek, jak i z którymi urozmaicić to danie.

Pomimo sporów i kontrowersji, sprzeczności i założeń, wszyscy Izraelczycy są zjednoczeni w miłości do tego dania narodowego. Tutaj shakshuka jest podawana na śniadanie, na lunch i na świąteczny stół, i jest po prostu przygotowywana wraz z przybyciem honorowego gościa. Niespodzianka spowoduje tylko prośbę o przesłanie go na kolację.

Sos Matbucha

Trzecim głównym składnikiem tego dania (po jajkach z kurczaka i pomidorami) jest specjalny sos. Matbuha to dość ostry sos o przyjemnym, korzennym aromacie. Zawsze przygotowuje według standardowej receptury, ale jej ilość w naczyniu, którą wszyscy już określają dla siebie. Kulinarni eksperci zalecają, aby sos był bez zarzutu zgodnie z dokładną recepturą i zawsze tym samym przyprawą. Jeśli nie lubisz pikantnych potraw, po prostu zmniejsz ilość w spokoju.

Niezbędne składniki do robienia ostrego sosu

• 250 gramów pomidora.
• Jedna duża papryka.
• Dwie duże cebule.
• Jedna wielka korona czosnku.
• Jedna czwarta gorącej zielonej papryki.
• Ta sama gorąca czerwona papryka.
• Nieco ponad pół łyżeczki zmielonej kolendry.
• Pół łyżeczki ziela Ziry.
• Mielona słodka papryka - pół łyżki.
• Sól - ewentualnie dodaje się do smaku.
• 100-150 gramów oliwy z oliwek.

Jak gotować pikantny sos pomidorowy

Sos to pierwsza rzecz, z którą zaczynają się przygotowywać izraelskie jajecznica shakshuka. Jego przepis ma mały sekret. Wszelkie manipulacje należy wykonywać w głębokiej misce z grubym dnem. Lepiej jest wziąć duży kocioł do robienia sosu.

Aby rozpocząć, podgrzej zbiornik, a następnie wlej oliwę do dna. Podczas gdy oliwa z oliwek rozgrzeje się w kotle, posiekaj drobno cebulę. Dodając cebulę, nie zapomnij kontrolować jej i mieszać. Jak tylko zaczerwienił się, zasnął zmieloną papryką. Następnie dodaj posiekany ząbek czosnku, pokrojony w kostkę pomidor i drobno posiekaną bułgarską paprykę. Gotować na małym ogniu przez dwadzieścia pięć minut.

Pamiętamy. Najpierw są niepływające składniki, a następnie dodawane są suche przyprawy. Po tym, jak pomidory i papryka są miękkie, dobrze się wymieszaj, możesz dodać przyprawy i sól. Zmniejszamy ogień w piecu i zostawiamy sos, żeby się marudzić. W ogniu spędzi następne trzy godziny. Następnie uderzaj wszystko mikserem aż do uzyskania gładkości. Wcześniej przygotowanie sosu trwało od pięciu do siedmiu godzin. Ale w naszych czasach dominacji urządzeń kuchennych każdy proces gotowania staje się nie tylko łatwiejszy, ale także szybszy w czasie.

Tradycyjny przepis

Najpierw zostanie ugotowany tradycyjny izraelski shakshuk. Przepis, jak już powiedzieliśmy, bazuje na sosie pomidorowym. Jak tylko sos się skończy, składniki zostaną zmiażdżone, możesz dodać jajka. Ile jaj? Nie ma tu dokładnej odpowiedzi, wszystko będzie zależało od twoich preferencji, od liczby osób, na których danie jest obliczane, oraz od wielkości patelni.

Tak, tradycyjna shakshuka. Przepis na gotowanie krokowe jest następujący. Weźmy jednego dużego pomidora i pokroimy na małe kawałki lub zrobimy kółka. Jednorodny sos musi być lekko rozcieńczony stałymi składnikami.

Jaja należy myć pod bieżącą wodą. Nie zaleca się natychmiastowego włamania do sosu. Jeśli jeden z trzech dobrych zostanie zepsuty, wtedy całe danie zostanie zepsute. Tak, i złapać losową powłokę jest o wiele łatwiej z oddzielnej płyty niż z pojemnika z gotowym sosem. Dlatego na początek dzielimy jedno jajo na pojemnik, sprawdzamy jego jakość i wlewamy do sosu na patelni. Tak więc wybierz liczbę jaj, które wybierzesz. Jeśli to możliwe, pozostaw żółtko w całości.

Teraz pozostaje tylko czekać na moment, w którym jajka są gotowe. Kiedy to nastąpi? Wszystko zależeć będzie od twoich preferencji. Ktoś lubi płynne żółtko. Jeśli preferujesz stałe żółtko, zaleca się pokrycie shakshuku pokrywką.

Jak podawać izraelskie jajecznicę?

Posypane drobno posiekanymi świeżymi ziołami podawane natychmiast po ugotowaniu pyszne, z niesamowitym zapachem shakshuka. Przepis wymaga również obecności białego chleba lub chałki na stole. Oprócz dania możesz przygotować lekką sałatkę warzywną. Najczęściej podawano shakshuka bezpośrednio na patelni. Ale jeśli istnieje pragnienie, można rozłożyć porcje na pięknych talerzach.

Przepis z bakłażana

Niewątpliwie tradycyjna shakshuka jest uważana za najsmaczniejszą i najlepszą. Pomimo tego przepis często przechodzi eksperymentalne transformacje. Na przykład bardzo popularną opcją jest shakshuka z bakłażanem.

Wymagane produkty:

• Trzy kurze jaja.
• 150 gramów bakłażana.
• 150 gramów pomidorów.
• Gotowany pikantny sos pomidorowy według tradycyjnej receptury.

Sos przygotowywany jest według klasycznej receptury. Żadne eksperymenty z nim nie są potrzebne. Pokrój pomidory w kostkę, posiekaj czosnek, ostrą paprykę - z lokówkami. Na patelni - olej, czosnek, pieprz i pomidory. Dostarczamy grube składniki z aromatycznymi przyprawami i suchymi składnikami. Gulasz przez trzy godziny. Jeśli to możliwe, więcej jest możliwe. Następnie za pomocą "kuchennego asystenta" zamieniamy sos w jednorodną masę. Przy okazji, jeśli nagle okaże się zbyt gruba, zawsze możesz dodać odrobinę przegotowanej wody lub świeżo wyciśniętego soku pomidorowego.

Bakłażany są krojone na małe paski i dodawane do sosu, gdy jest gotowy. Ich dręczyć powinno być około dziesięciu minut. Następnie dodaj pomidory do naczynia i gotuj przez kolejne pięć minut. Ostatnim składnikiem będą jaja kurze. Nie zapomnij zrobić małej depresji w bazie warzywnej. To w nich staramy się rozbić jajko.

Opcje kulinarne i eksperymenty kulinarne

W większości przypadków, wszystkie klasyczne potrawy hostessy "dostosowują się" do siebie i preferencji jego rodziny. Nie jest wyjątkiem i jajecznica shakshuka. Przepis można uzupełnić nie tylko bakłażanem. Można je zastąpić kawałkami bułgarskiej słodkiej papryki. Niektóre gospodynie wolą dodawać świeże młode cukinie.

Jest więcej satysfakcjonujących i wysokokalorycznych opcji dla tego dania. Bardzo często dodaje się szynkę lub gotowaną kiełbasę, pieczarki lub kilka rodzajów serów o smaku. Popularne są również szpinak i tofu. Na etapie gotowania ostre sos pomidorowy Użyto również bazylii, majeranku, oregano.