Sałatka "Rosyjska": przepis krok po kroku, funkcje gotowania i recenzje

Sałatka "rosyjski" jest dziś dość powszechna, i to nie tylko w źródłach domowych. Cudzoziemcy również znają tę nazwę. Jednak wiele przepisów różni się nieco od siebie.

Czym jest ta sałatka, jaka jest jej historia i jak ją ugotować? Spójrzmy na wszystko w porządku.

Wpływ zagraniczny

Dziś wielu ludzi wie, że obcokrajowcy mieli znaczny wpływ na klasyczną kuchnię rosyjską. Tak, ten sam ziemniak, bez którego trudno wyobrazić sobie życie w naszych czasach, pojawił się stosunkowo niedawno w Rosji. Co mogę powiedzieć o sałatkach, o których praktycznie nie wiedziała przedrewolucyjna kuchnia rosyjska? Nawet to słowo ma obce pochodzenie.

Dzisiejsza rosyjska sałatka jest bardzo odległym potomkiem francuskiej potrawy. Jest jednak całkowicie odmienny od prototypu.

Legenda o "Olivier"

W naszych czasach istnieje kilka wariantów nazwy tego dania. Oprócz zwykłych, można usłyszeć innych: sałatkę "rosyjski" lub "rosyjski mięso", a także "kapitał".

Dziś wielu ludzi wie, że oryginalna receptura składała się z wyrafinowanego, harmonijnego połączenia szyjki krabów, mięsa z kawiorem i pardwy. Smak został urozmaicony niewielką ilością nie mniej smacznych warzyw: kaparów, sałata liściasta, korniszony i oliwki. Ponadto część warzywna była stosunkowo niewielka. Główne miejsce zajmowały mięso, raki i kawior. Sto lat książek kucharskich podaje właśnie taką kompozycję sałatki "Olivier".

Dziś jest legenda, że ​​radzieccy kucharze postanowili nieco zaadaptować przepis na otaczające rzeczywistości. Proszę mi powiedzieć, czy mogliby prości robotnicy, budować komunizm, mieć szyje na raka? Z pewnością nie w prowincjonalnym sklepie spożywczym. A gdy składnik jest trudno dostępny, można go zastąpić innym. Na przykład gotowana marchewka. I co ona ma ten sam wesoły kolor, nawet jaśniejszy.

Zamiast kosztownych i nie mniej trudnych kaparów można dodać do sałatki zielony groszek. Jest smaczny i zdrowy, a co najważniejsze - jest sprzedawany w każdym sklepie spożywczym.

Zamiast leszczyny najzwyklejsza poszła do sałatki kiełbasa lekarza. Warto zauważyć, że jego jakość była całkiem przyzwoita, bo w 70% składała się z naturalnego mięsa.

Chrupiące domowe ogórki sprawiły, że struktura potrawy stała się o wiele bardziej wyrazista, a kwaśny smak stał się dobry. Dlaczego narzekać na brak kiszonych oliwek, jeśli każdy dom ma pomieszczenie z domowymi fokami?

Jajka w ZSRR były tak samo dostępne jak u króla, więc ten składnik jest jedyną rzeczą, jaka pozostała po tradycyjnej recepturze. Cóż, aby uzyskać smaczniejszą sałatkę, postanowiono dodać trochę ziemniaków ugotowanych w mundurach.

Na początku sałata nie uległa znacznemu rozrzutowi. Bez względu na to, jak trudny był ten nieznany kucharz, nie uczynił naczynia absolutnie dostępnym. A wszystko dlatego, że majonez nie był dostępny w sprzedaży. Ponieważ sałatkę z zagraniczną nazwą "Olivier" przygotowali tylko zamożni obywatele, a potem tylko na wakacje. Danie wydawało się modne, nowe, innowacyjne, po prostu dmuchało magicznym aromatem, który prawdopodobnie króluje po drugiej stronie żelaznej kurtyny ...

Dopiero w latach sześćdziesiątych, gdy sos zagraniczny mocno panował na półkach, na stołach proletariatu pojawił się "Olivier".

Obecnie produkty potrzebne do tego dania nie są trudne ani zbyt drogie, technologia gotowania jest prosta. Dlatego w naszych czasach wielu przygotowuje "rosyjską sałatkę" nie tylko na święta.

Rosyjska sałatka za granicą

Jeśli podczas podróży pokonasz tęsknotę za Ojczyzną, z łatwością znajdziesz to danie w menu wielu instytucji w Europie, Azji i Stanach.

Dziś sałatka rosyjska, której przepis będziemy oglądać w tym artykule, jest znana na całym świecie. Ale nazwa "Olivier" do tego dania nie jest używana nigdzie indziej. Przy zamawianiu zajrzyj do menu Sałatka Rosyjska.

Produkty sałatkowe

Jeśli nigdy sam nie ugotowałeś tego dania, nasza instrukcja pomoże ci poradzić sobie z zadaniem. Sałatka "Rosyjska", której przepis podajemy jako bazę, uważana jest za klasyczną, ale według własnego uznania możesz ją poprawić.

Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:

• ziemniaki - 3 szt .;
• marchewki - 3 szt .;
• kiszone lub marynowane ogórki - 3-5 szt. (w zależności od rozmiaru);
• jaja - 5 szt .;
• szynka - 0,5 kg;
• majonez - kubek;
• groch w puszce - 1 puszka 380 g;
• sól do smaku

Jak gotować rosyjską sałatkę?

Przepis (krok po kroku) składa się z dwóch faz: przygotowawczej i aktywnej.

1. Opłucz warzywa pod bieżącą wodą. Załaduj je do wrzącej wody i zagotuj. Aby nie trawić ziemniaków i marchwi, gotuj warzywa osobno. Nie da się zapomnieć o przygotowywanym naczyniu, ale nie trzeba stać nad patelnią.
2. W osobnym pojemniku gotuj jajka na twardo, solone z wodą (aby uzyskać lepsze oczyszczanie).
3. Pozwól, aby warzywa i jajka ostygły całkowicie i wyczyść je.
4. Potnij wszystkie składniki, w tym szynkę i ogórki, w kostkę o boku około 5 mm, delikatnie wymieszaj, dodaj groszek. Doprawić majonezem. Zazwyczaj solenie sałatki nie jest konieczne, ale pamiętaj, aby spróbować potraw przed podaniem. Być może sól zawarta w ogórkach i majonezie nie wystarcza i trzeba ją będzie dodać.

Niezwykłe składniki "rosyjskiej sałatki"

Istnieje kilka składników, które są zawarte w recepturze opcjonalne. Możesz ich użyć, aby nadać swojemu ulubionemu daniu niezwykły akcent.

Dla większej ostrości i jeszcze ciekawszej struktury można dodać drobno posiekane do Rosyjskiej Sałatki. marynowana cebula. Zrobi się zielona cebula, zwłaszcza jeśli zdarzy się to pod koniec wiosny.

Wielu gotuje rosyjską sałatkę z kurczakiem, języczkiem lub gotowanym sercem wołowym zamiast szynki. Zmienia smak potrawy, czyni ją bardziej wyrazistą.

Jeśli majonez wydaje ci się zbyt neutralny, wymieszaj go z łyżeczką musztardy przed ubieraniem. Mimo to smak sosu w tym daniu powinien być aktywny, "światło" może nie mieć pożądanego efektu. Sałatka "Rosyjska", której receptura zawiera domowej roboty majonez, Okazuje się, że jest jeszcze smaczniejsza i zdrowsza.

Ustawienie stołu

Dzisiejsze święta tematyczne są bardzo istotne. Jeśli masz zamiar urządzić imprezę w duchu ZSRR, nie możesz się obejść bez Oliviera. Aby wspierać otoczenie, podaruj swój ulubiony poczęstunek w kryształowej salaterce, której twarze będą błyszczały, jak za starych dobrych czasów.

Nowoczesne zasady serwowania pozwalają na serwowanie zarówno w głębokich, jak i płaskich daniach. Sałatkę można ułożyć na talerzu za pomocą wyjmowanego pierścienia do serwowania, tak aby leżał przylegający cylinder.

Do dekorowania "rosyjskiej sałatki" tradycyjnie używano pietruszki i kopru. Możesz wziąć górę lodową, sałatę lub liście lolla rossa. A jeśli są pod ręką kapary, użyj ich także w dekoracji.

Opinia ludzi

Wszystkie inne rosyjskie sałatki są znacznie gorsze pod względem popularności. Nazwa "Olivier" jest prawie synonimem słowa "wakacje".

Możesz spróbować tego dania w stołówce studenckiej lub fabrycznej, w bufecie stacji, w niedrogim pubie, w przyzwoitej rosyjskiej restauracji. Jest podawany do stołu na wesela i rocznice. Nawet stół z bufetami w małych misach został od dawna wynaleziony. Czy to nie jest najlepszy dowód na narodową miłość?

Recenzje o "Sałatka Rosyjska" bardzo jednogłośnie. Jedzenie jest tak bardzo lubiane przez ludzi, że nawet ponad pół wieku po swoim wynalazku wielu twierdzi, że Nowy Rok bez niego nie przyjdzie wcale. Nie jest to tylko kwestia nostalgii za dawnymi, dobrymi dniami, chociaż Olivier jest do pewnego stopnia jednym z głównych symboli tamtej epoki. Kombinacja produktów jest bardzo udana. Dzięki temu harmonijnemu sojuszowi nawet czcigodni szefowie kuchni poważnie traktują danie.

Warto zauważyć, że recenzje o "Olivier" można usłyszeć nie tylko w życiu codziennym, ale także w filmach, zarówno sowieckich, jak i nowych.

Oczywiście jest wielu, którzy nie podzielają powszechnej rozkoszy. W końcu świat nie stoi w miejscu, a nowoczesna kuchnia rosyjska jest znacznie bardziej zróżnicowana niż ta, do której przywykli ludzie pracujący w ZSRR. Ktoś nie lubi majonezu, ktoś w ogóle nie lubi tej kombinacji, a niektórzy twierdzą, że ta żywność już stała się nudna. Ale wciąż ogromna większość zwykłych ludzi, tworzących świąteczne menu, pisze nazwę tej konkretnej sałatki w pierwszej linii.

Inne klasyczne rosyjskie sałatki

Dzisiaj bezpiecznie można nazwać klasycznego śledzia pod futrem "Mimosa", "Kraba". Te sałatki są nawet młodsze od Oliviera i można je przypisać sowieckiej kuchni.

Sałatka "Vinegret" była znana w carskiej Rosji. A jej nazwa pochodzi od francuskiego słowa vinaigrette, co dosłownie oznacza sos z kwaśnego wina. Legenda głosi, że kucharze Aleksandra I przygotowali dla suwerena przekąskę pokrojonych w plasterki warzyw i wylał na sos. Zostało to zaobserwowane przez kucharza zaproszonego z Francji, Antoine Carema. Do pytania Francuza: Vinaigre? Rosyjski odpowiedział: "Vinaigrette, vinaigrette." Tak więc danie otrzymało nazwę.

To nie znaczy, że ta lista jest kompletna. W końcu kuchnia rosyjska nie jest statyczna, ewoluuje, ewoluuje i poprawia się.