Włoska bruschetta to dobra alternatywa dla kanapek. Gotowanie Bruschetta

Bruschetta to przekąska, która jest powszechna we Włoszech i podawana jest na początku posiłku. Nazwa potrawy pochodzi od włoskiego słowa bruscare , które w tłumaczeniu oznacza "smażyć na węglu drzewnym". Chrupiący tost, idealnie upieczony na grillu, znajduje się w sercu bruschetty. Zamawiając to danie w instytucjach we Włoszech, należy pamiętać, że pod nazwą bruschetta (używane w liczbie pojedynczej) bruschetta jest ukryta w najbardziej tradycyjnej formie. Podawane będą tosty chlebowe w oliwie z czosnkowym posmakiem. A jeśli poprosisz o przygotowanie bruschette (liczby mnogiej), wówczas kelner będzie służył nie tylko grzankom, ale również bruschetta z różnymi nadzieniami.

Jak pojawił się bruschetta?

Starożytni Rzymianie, degustując świeżo wyciśniętą oliwę z oliwek, używali tego małego smażonego kawałka chleba. Tosty pociera się czosnkiem, aby jeszcze bardziej wyczuć smak.

Istnieje również druga wersja, według której chłopi, którzy wyjechali do pracy na polach, zabrali ze sobą chleb, aby ugasić uczucie głodu. Na słońcu pieczenie szybko stało się nieświeże. Aby chleb stał się bardziej miękki, pracownicy zanurzyli go w oliwie z oliwek.

W każdym razie tradycyjna włoska bruschetta to prażona kromka chleba doprawiona czosnkiem i oliwą z oliwek. Wszystkie inne składniki (na przykład pomidory, mozzarella, bazylia, szynka prosciutto itp.) Zostały włączone znacznie później, gdy kanapka dla ubogich zamieniła się w przystawkę, czyli lekką przekąskę.

Jakiego chleba użyć?

Bruschetta wymaga użycia świeżej, lekko smażonej ciabatty. Idealny, gdy ostry jest wynikiem pieczenia na grillu. Są jednak opcje, gdy chleb jest poddawany obróbce cieplnej na patelni grillowej bez użycia masła lub suszony w piekarniku. Pieczenie nie powinno być zbyt gęstej struktury. Konieczne jest, aby miękisz dobrze wchłonął olej i sok z komponentów zawartych w bruschettcie. Ciabatta jest smażona tylko z jednej strony. Druga strona po prostu musi być wysuszona, a wewnątrz chleb powinien pozostać miękki.

Gotowanie bruschetta. Podstawowe zasady

Najprostszy i najszybszy Przepis na Bruschetta taki Z jednej strony kromki chleba powinny być smażone na patelni grillowej bez użycia masła lub suszone w piecu. Możesz użyć tostera. Następnie powstałe smażone kawałki pieczenia należy natrzeć czosnkiem, a następnie posypać oliwą z oliwek. To jest wersja bruschetta dla biednych.

Pomimo tego, że istnieje wiele przepisów na różne rodzaje bruschetty, zawsze możesz zrobić tę przekąskę z produktów dostępnych obecnie pod ręką. Może to być kurczak, mięso, szynka, owoce morza, ser, ryby, pasztet z mięsa lub warzyw i tak dalej. Na przykład w lecie smakować bruschetta z kawiorem lub bakłażanem. Możesz ugotować przekąskę z dowolną sałatą, na przykład z "Olivier". Możliwe jest również stosowanie papryki, kiełbasy, cukinii, bakłażana, różnych zieleni, smażonych w kółkach. Rukola jest często dodawana. To nie jest pełna lista składników, które można wykorzystać do produkcji bruschetty.

Dzieci pokochają słodki bruschetta. Ten przysmak może zawierać masło zamiast oliwy z oliwek, a "dorosłe" składniki można wymienić na plasterki brzoskwini, truskawki lub innych ulubionych owoców dziecka.

Główna zasada gotowania bruschetty - smak powinien być świeży, jasny, bogaty. Składniki przekąsek nie powinny kontrastować ze sobą, a także uzupełniać i podkreślać ich smak.

Przekąska bruschetta jest spożywana natychmiast po przygotowaniu, dzięki czemu nadzienie jest świeże, a grzanka jest jeszcze ciepła.

Poniżej znajdują się popularne i oryginalne przepisy, które opisują, jak przygotować włoskie kanapki.

Bruschetta z szynką prosciutto i suszonymi pomidorami

Składniki:

• chleb - 8 plasterków;
• suszone pomidory w oleju - 50 g;
• szynka prosciutto - 80 g;
• rukola - 1 garść;
• czosnek - 4 małe ząbki;
• oliwa z oliwek.

Gotowanie:

1. Wysuszyć chleb w piekarniku lub smażyć z jednej strony na patelni grillowej bez użycia masła. Zetrzeć na czosnku, a następnie posypać oliwą z oliwek.
2. Umieść wysuszone pomidory na przygotowanej podstawie, szynka prosciutto i rukola. Do smaku dodaj sól, pieprz i oliwę z oliwek.

Bruschetta z pieczonym mięsem, sosem mozzarella i pesto

Składniki:

• chleb - 8 plasterków;
• pieczone mięso (na przykład gotowana wieprzowina) - 50 g;
• ser mozzarella - 125 g;
• sos pesto - 4 łyżki. łyżki;
• czosnek - 4 małe ząbki;
• oliwa z oliwek.

Gotowanie:

1. Wysuszyć chleb w piekarniku lub smażyć z jednej strony na patelni grillowej bez użycia masła. Zetrzeć na czosnku, a następnie posypać oliwą z oliwek.
2. Pokrój gotowaną wieprzowinę i posiekaj mozzarellę na małe kawałki.
3. Na sos z gotowanego pieca ułóż sos pesto, mięso i mozzarellę. Do smaku dodaj sól, pieprz i oliwę z oliwek.

Bruschetta z grzybami i parmezanem

Składniki:

• chleb - 8 plasterków;
• grzyby - 250 g;
• Ser parmezanowy - 30 g;
• Sałatka z kukurydzy - 1 garść;
• czosnek - 4 małe ząbki;
• oliwa z oliwek.

Gotowanie:

1. Wysuszyć chleb w piekarniku lub smażyć z jednej strony na patelni grillowej bez użycia masła. Zetrzeć na czosnku, a następnie posypać oliwą z oliwek.
2. Obierz i pokrój pieczarki. Rozgrzej olej na patelni i podsmażaj grzyby do miękkości.
3. Umieść sałatę i grzyby na ugotowanej bazie chlebowej. Posyp tartym parmezanem. Do smaku dodaj sól, pieprz i oliwę z oliwek.

Bruschetta z pomidorami i bazylią

Składniki:

• chleb - 8 plasterków;
• świeże pomidory - 2 szt .;
• świeża bazylia - 1 pęczek;
• czosnek - 4 małe ząbki;
• oliwa z oliwek.

Gotowanie:

1. Wysuszyć chleb w piekarniku lub smażyć z jednej strony na patelni grillowej bez użycia masła. Zetrzeć na czosnku, a następnie posypać oliwą z oliwek.
2. Opłucz pomidory wrzątkiem, obierz i pokrój w kostkę. Pokrój bazylię. Zmiel pozostały czosnek. Wymieszaj te składniki.
3. Włóż mieszaninę do ugotowanej bazy chlebowej. Do smaku dodaj sól, pieprz i oliwę z oliwek.

Bruschetta z fetą i oliwkami

Składniki:

• chleb - 8 plasterków;
• ser feta - 150 g;
• duże oliwki - 10-12 szt .;
• czosnek - 4 małe ząbki;
• świeża pietruszka - 1 pęczek;
• oliwa z oliwek.

Gotowanie:

1. Wysuszyć chleb w piekarniku lub smażyć z jednej strony na patelni grillowej bez użycia masła. Zetrzeć na czosnku, a następnie posypać oliwą z oliwek.
2. Pokrój kostką lub zmiażdż z fetą. Zmiażdż oliwki płaską stroną noża do usuwania kości. Pokrój pietruszkę. Wymieszaj te składniki.
3. Umieść powstałą masę na gotowanej bazie chlebowej. Do smaku dodaj sól, pieprz i oliwę z oliwek.

Bruschetta z kurczakiem i pieczoną papryką

Składniki:

• chleb - 8 plasterków;
• papryka - 2 szt .;
• filet z kurczaka - 500 g;
• kapary - 2 łyżki;
• czosnek - 4 małe ząbki;
• oliwa z oliwek.

Gotowanie:

1. Wysuszyć chleb w piekarniku lub smażyć z jednej strony na patelni grillowej bez użycia masła. Zetrzeć na czosnku, a następnie posypać oliwą z oliwek.
2. Pieczona papryka lub smażyć na grillu. Włóż warzywa do małej plastikowej torby, gorącej i wiążącej. Pozostaw na 5 minut.
3. Usuń pieprz z torby, zdejmij folię i nasiona, pokrój w paski.
4. Smażyć cały filet z kurczaka na grillu, patelni lub piec w piekarniku do czasu ugotowania. Ostudzić i pokroić w kostkę lub plasterki.
5. Umieść paprykę, kurczaka, kapary na ugotowanym chlebie. Do smaku dodaj sól, pieprz i oliwę z oliwek.

Bruschetta z wołowiną, suszonymi pomidorami i sosem pesto

Składniki:

• chleb - 8 plasterków;
• Suszone pomidory - 12 szt .;
• polędwica wołowa - 600 g;
• rukola - 1 garść;
• sos pesto - 4 łyżki;
• czosnek - 4 małe ząbki;
• oliwa z oliwek.

Gotowanie:

1. Wysuszyć chleb w piekarniku lub smażyć z jednej strony na patelni grillowej bez użycia masła. Zetrzeć na czosnku, a następnie posypać oliwą z oliwek.
2. Smażyć stek wołowy w patelni grillowej przy użyciu oliwy z oliwek, aż do ugotowania. Ostudzić i pokroić w plastry o grubości 2 mm.
3. Pokrój wysuszone pomidory w paski.
4. Rozłóż sos pesto na ugotowanej bazy chlebowej, nałóż pomidory, mięso i rukolę. Do smaku dodaj sól, pieprz i oliwę z oliwek.

Bruschetta z żółtymi pomidorami i ziele

Składniki:

• chleb - 8 plasterków;
• pomidory czereśniowe żółty - 500 g;
• zieloni wszelkie świeże posiekane - 1 szklanka;
• czosnek - 4 małe ząbki;
• oliwa z oliwek.

Gotowanie:

1. Wysuszyć chleb w piekarniku lub smażyć z jednej strony na patelni grillowej bez użycia masła. Zetrzeć na czosnku, a następnie posypać oliwą z oliwek.
2. Pomidory cherry przeciąć na pół, dodać zielenie, oliwę i wymieszać.
3. Włóż mieszaninę do ugotowanej bazy chlebowej. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Bruschetta to lekka przekąska, która jest bardzo popularna we Włoszech i ma na celu zaostrzenie apetytu przed podaniem głównego dania. Nie ma standardowej recepty na jej przygotowanie. Znany jest tylko główny składnik stały - to grillowana ciabatta, potarta z czosnkiem i posypana oliwą z oliwek. Wybierz dowolny przepis na bruschetta przedstawiony tutaj. Możesz przygotować danie z wieloma ulubionymi składnikami i eksperymentować ze swoim smakiem.