Włoski chleb ciabatta w maszynie do pieczenia chleba: wyrabianie bez kłopotów

13.03.2019

Ostry i porowaty, przewiewny miąższ, pachnący latem i na południu - oto czym jest ciabatta! Prawdopodobnie każdy, kto odwiedził Włochy, wypróbował te podłużne, bujne chleby. Ciabatta jest domem dla Ligurii. W rzeczywistości jest to zwykłe rustykalne ciasto, którego nazwa tłumaczy się jako "buty", "tenisówki". Ale pyszny smak stawia ją na równi z innymi doskonałymi chlebami, z których słyną Włochy. Zawartość kalorii w ciastach płaskich jest niska: sto gramów chleba zawiera 258 kilokalorii. Przygotowanie ciasta do ciabatty, a także do francuskiej bagietki, wymaga bardzo długiego ugniatania. Jest to główna gwarancja dobrego smaku i właściwej konsystencji bochenka. Ale ponieważ większość z nas jest zapracowanymi ludźmi, postaramy się ułatwić nasze zadanie i przygotować chleb ciabatta w chlebie. Urządzenie pomoże Ci zagnieść ciasto bez kłopotów. A jeśli pozwala na to rozmiar miski asystenta kuchennego, możesz upiec tam swoją ciabatta. Poniżej znajdują się przepisy na różne marki producentów pieczywa. Podczas układania produktów należy nadal kierować się instrukcjami producenta. Ciabatta w wypieku chleba

Podstawowa zasada ciabatta

Rozważmy najprostszy przepis, w którym tylko mąka, drożdże, sól i woda są obecne w składnikach. Chociaż zwykle suchy czosnek, włoskie zioła, posiekane czarne oliwki są dodawane do ciabatty, a na wierzchu posypuje się startym serem. Tak więc wkładamy 250 g mąki, łyżkę soli i 25 g żywych drożdży (lub pół saszetki suchej) do miski maszyny chlebowej. Wlać 180 mililitrów wody. Ustaw tryb "Ciasto". Po sygnale dźwiękowym pokrywa nie jest uniesiona. Zostaw ciasto na dwie godziny. Następnie tworzymy dwa małe bochenki ciabatta. W automacie do pieczenia posmaruj miskę oliwą z oliwek. Włącz tryb "Pieczenie". Ustaw timer - jedna godzina. Wybierz intensywność skorupy zazharki - "Medium". Gotowy chleb wydaje głuchy odgłos podczas stukania, aw sekcji dotyka oka dużymi porami, jak w szwajcarskim serze Emmental. Przepis Ciabatta w wypieku chleba

Przepis na Mulinex

Zestaw składników i ich ilość pozostają takie same jak w opisanym powyżej sposobie. Jednak ciabatta w maszynie do chleba Moulinex wymaga podwójnego ugniatania. Umieszczamy produkty w następującej kolejności w misce: woda, sól, trochę cukru, mąka, a dopiero potem drożdże. Zainstaluj program 2. Po 15-20 minutach otwórz urządzenie. Jeśli ciasto jest zbyt cienkie, wlej mąkę. Godzinę później, po sygnale, pozwoliliśmy ciabatta stać. Wyciągamy, tworzymy dwa bochenki owalnej formy. Połóż je na płaskiej patelni, natłuszczając oliwą z oliwek. Ustaw tryb "Pieczenie" i timer na 35 minut. Daj chleb do ostygnięcia. Chleb ciabatta w wypieku chleba

Ciabatta w Panasonic Bread Maker

Urządzenie tego producenta również ugniata ciasto w dwóch etapach. W pojemniku maszyny do chleba wylewamy mąkę (ilość składników pozostaje taka sama), suche drożdże sól, czosnek, przyprawy. Wlej do tej mieszanki ciepłą wodę. Włącz tryb "Ugniatanie". Po zakończeniu programu nie otwieraj automatu do pieczenia chleba. Pozostaw ciasto na dwie godziny. Po tym czasie ponownie ustaw tryb "Kneader". Wyjmujemy gotowe ciasto, dzielimy równo, tworzymy dwa bochenki. Zostawiamy ich na pół godziny. Następnie ciabatta jest pieczona w chlebie lub w zwykłym piekarniku. W tym drugim przypadku konieczne jest ostrożne przeniesienie bardzo miękkich bochenków na lekko wysmarowany papier do pieczenia oleju roślinnego. Piec należy podgrzać do maksimum. Ale dziesięć minut później po umieszczeniu ciabatt w piecu, ogień powinien zostać zredukowany do dwustu dwudziestu stopni. Produkty do pieczenia potrzebują około kwadransa. Ciabatta w chlebie panasonic z tworzywa sztucznego

Ciabatta: Receptura w Panasonic SD-257 Bread Maker

Dodaj do zakładek produkty w wiadrze w następującej kolejności: mąka, drożdże, ciepła woda. Wymieszać ręcznie i pozostawić na dziesięć minut. Dodaj sól, przyprawy i włącz tryb "pierogi". Ustaw minutnik na dwadzieścia minut. Nie obawiaj się, że ciasto stało się wodniste. Wrzuć go do miski i pozostaw w ciepłym miejscu na trzy godziny. Jeśli upieczemy ciabatta w chlebie, otwory wyjdą nie duże, markowe, ale małe, jak w zwykłym bochenku. Dlatego używamy piekarnika, który w momencie instalacji produktów kulinarnych powinien być już bardzo ciepły. Wlać blachę do pieczenia, posypać niewielką ilością mąki. Ostrożnie wyrzuć połowę ciasta, uformuj bochenek. Jeśli jest miejsce na sekundę, połóż obok niego kolejny bochenek. Pozostawić na dwadzieścia minut, aby ciabatty nieznacznie wzrosły. Ustaw temperaturę piekarnika na 220 C, piecz przez około dwadzieścia minut. W tym czasie zmielić ząbek czosnku łyżką oliwy z oliwek. Nasmaruj górę gorącego pieczywa tą mieszanką.

"Lazy" ciabatta

Włóż wiadro 220 g pszenicy i 35 g mąka żytnia, szczypta soli, pół torby suchych drożdży, półtorej łyżki oliwy z oliwek. Wlać 160 ml (dwie trzecie fasetowanego szkła) surowicy. "Lazy" ciabatta w automacie do pieczenia chleba gotuje się w trybie "Basic". Zamawiamy również parametry: "Medium crust", a waga produktu to pół kilograma.