Włoskie sekrety: czym jest tiramisu?

Z pewnością wielu z Was zna pyszny deser tiramisu. Nazwa tego dania jest przestronna i lekka, w języku włoskim oznacza "podnieś mnie". W skład tego słodkiego przysmaku wchodzi kawa, czekolada i śmietana.

Czym jest tiramisu: historia

Uważa się, że przepis na tiramisu znany od dawna. Przechodził z pokolenia na pokolenie. Ten deser był podawany znakomitym osobom przed umową. Nie jest łatwo jednoznacznie odpowiedzieć, czym jest tiramisu. Można go porównać do sufletu, z puddingiem lub delikatnym ciastem. Ale fakt, że ten deser jest arystokratycznego pochodzenia, jest znany na pewno. Tiramisu pochodzi z Włoch, gdzie po raz pierwszy zostało ugotowane w XVII wieku. Stało się to przez przypadek. Włoscy kucharze chcieli zadowolić arystokratycznego arcyksięcia Toskanii i wymyślili dla niego nową potrawę o nazwie "Duke's Soup". Smakołyk naprawdę spodobał się szlachcicowi i zabrał go do Florencji. Potem przepis na deser wpadł w ręce weneckich kurtyzan. Docenili piękno tego przestronnego ciasta. Biorąc pod uwagę, że tiramisu podnoszący na duchu i wzmagający pobudzenie, kurtyzany zjadły go przed terminami - nazwa dania od tego czasu się zakorzeniła. Dziś na całym świecie wiedzą, czym jest tiramisu. Ale tylko we Włoszech można spróbować prawdziwego deseru przygotowanego według wszystkich tradycji.

Klasyczna receptura na tiramisu

Co to za przysmak, można się dowiedzieć przygotowując tiramisu zgodnie z tradycyjną recepturą. Aby to zrobić, potrzebujesz sera Mascarpone, jaj, cukru pudru, zimnej mocnej kawy, ciasteczek Savoyardi, czekolady, wina Marsala. Pokonaj ser Mascarpone mikserem - powinien być miękki. Oddzielić białka od żółtek (4 sztuki). Pokonaj żółtka oddzielnie za pomocą 75 g sproszkowanego cukru, które powinny zmienić kolor na biały. Na małej łyżce dodaj żółtka do sera, nie przerywając bicia. W osobnej misce ubij białka. Muszą osiągnąć konsystencję miękkich szczytów. Dodaj je stopniowo, małymi porcjami do sera. Wymieszaj delikatnie. 125 ml zimnej kawy zmieszanej z 70 ml wina. Zanurz ciasteczka w powstałym płynie na sekundę i natychmiast usuń. Umieść warstwę namoczonej kawy i ciasteczek winnych w specjalnej formie. Na nim delikatnie rozprowadzić połowę sera i masy białka. Zrób jeszcze raz kolejną warstwę biszkoptu i ponownie dodaj krem ​​serowy. Dotknij wazon lekko, aby warstwy były równe. Gotowy deser włożyć do lodówki. Serwować tiramisu należy posypać startą czekoladą i kakao. Udekoruj tiramisu. Zdjęcia deserowe pokazują piękne i oryginalne opcje serwowania tego przysmaku.

Co to jest tiramisu: przepis na ciasteczka Savoyardi

Gotuj własne ciasteczka na deser. Weź jajka, cukier, mąkę i cukier puder. Oddzielić 3 żółtka od białek. Wiewiórki chłodne. Następnie pokonać je na strome szczyty. Dodaj jedną łyżkę cukru (tylko 6 łyżek), nie przestawaj bić. Waga powinna być mocna. Pokonaj żółtka, a następnie delikatnie wymieszaj je z białkami. Dodaj ¾ ułóż mąkę w małych porcjach do mieszaniny jaj. Włóż gotowe ciasto do torby, odetnij od niego róg i wyciśnij małe paski na blasze do pieczenia. Ich długość wynosi około 12 cm, szerokość - 2 cm, zostaw 2-3 cm między sztyftami, posyp cukrem pudrem. Zaczekaj kilka minut, aż ciasto wsiąknie w cukier i ponownie posyp. Wystarczy użyć około 6 łyżek proszku. Taca do pieczenia musi być przykryta pergaminem do pieczenia. Proszek, który na nią spadł, powinien zostać zdmuchnięty. Piec ciasteczka w temperaturze 180 stopni przez 10-15 minut.