Przepis Juliena lub Francja w domu

Gotowanie julienne z grzybami (klasyk gatunku) zajmuje wystarczająco dużo czasu i wysiłku. Dlatego upewnij się, że nikt cię nie rozprasza ani nie przeszkadza. Ogólnie proponowane julien przepis daleko od jedynego. Jednak tradycyjnie składa się z kurczaka lub grzybów lub łączy je. Zanim opowiem, jak gotować julienów z grzybami, kilka słów o historii.

Pochodzenie potrawy

To danie pojawiło się we Francji. Przekłada się na "krojenie słomy". Niektóre źródła uważają, że nazwa pochodzi od francuskiego imienia Jules, który wynalazł to danie. Jednak większość historyków skłonnych jest wierzyć, że słowo "julienne" jest tłumaczeniem słowa "lipiec". Warzywa dojrzewają w tym gorącym miesiącu i są krojone w paski.

Przepis Julienne z kurczakiem i grzybami

Będziemy gotować około pięciu średnich porcji. Będziesz potrzebował trzech udek z kurczaka, sześciu cebuli, liść laurowy, sól i pieprz, trzysta gramów grzybów (dobrze byłoby użyć grzybów leśnych, takich jak borowik lub biel), sto dwust gramów kwaśnej śmietany (tłustych, grubych), dwieście gram ulubionych ulubionych serów, mąki, masła, oleju roślinnego.

Metoda gotowania

Dokładnie opłucz nogi kurczaka, włóż je do rondla z wodą i zagotuj. Teraz możesz osłabić ogień. Powinno to być okresowo usuwana pianka odpieniacza z powierzchni wody. Wrzuć obraną cebulę do jednej wrzącej wody (jednej), a następnie drugą do ognia przez kolejne pięćdziesiąt minut. Pamiętaj jednak, że na kilka minut przed całkowitym przygotowaniem mięsa powinieneś dodać do wody liść laurowy i posolić (możesz go również podsmażyć).

Następny etap

Usuń kurczaka i pozostaw chłodnicę do temperatury pokojowej. Następnie oddzielić filety od kości i pokroić w paski. Zgodnie z tradycyjną recepturą julienne, powinny się pojawić wąskie patyki o długości do czterech centymetrów. W rzeczywistości wszystko jest zwykle znacznie mniejsze. Obierz i posiekaj świeżą cebulę. Konieczne jest przecięcie nie pierścieni, a nawet półksiężyców, ale tak zwane "pierścienie ćwiartkowe". Jeśli chodzi o grzyby, wszystko jest tutaj standardem. Umyć je i pokroić na kawałki, jeśli są duże. Gotuj w osolonym wrzątku przez dziesięć minut. Już gotowane grzyby można pokroić na mniejsze.

Główna scena

Na rozgrzanej patelni naoliwić, wyrzucić grzyby i poczekać, aż cała wilgoć wyparuje. Czy ciecz jest całkowicie odparowana? Następnie dodaj mały kawałek masła i mieszając smaż przez następne osiem minut. Umieść gotowe grzyby w czystej płycie. Smażyć cebulę do miękkości, a następnie posypać mąką, dodać kurczaka i grzyby bezpośrednio na patelnię. Wszystko wymieszać, wlać śmietanę i ponownie wymieszać. Treść powinna gotować się w ciągu dwóch minut. Pepper future julienne. Rozłóż mieszaninę na kokottach i potrzyj ser na wierzchu (bardzo gruby). Teraz wystarczy upiec naczynie do złotego koloru. Zrobione!

Wniosek

Jak widzieliśmy, ten przepis na julienne nie może być nazwany elementarnym, ale wynik jest zwykle imponujący. I jeszcze kilka wskazówek na koniec. Jeśli nie ma kokoty, użyj glinianych foremek. Jeśli nie, upiecz julienne w bułce. Gotuj grzyby leśne opcjonalnie.