Koreański bakłażan: przepisy kulinarne. Koreańska sałatka z bakłażana

Bakłażan w języku koreańskim będzie służyć jako doskonała przekąska na świąteczny lub prosty stół. Istnieje wiele możliwości jego przygotowania. Przedstawimy najprostsze i najbardziej popularne.

Krok po kroku koreański przepis bakłażany z marchewką i papryką

Gotowanie takiej sałatki jest pożądane latem, kiedy duża liczba warzyw dojrzewa w ogrodowych łóżkach. Korzystając ze świeżych, młodych i soczystych produktów, na pewno dostaniesz bardzo smaczną przekąskę, którą możesz bezpiecznie przynieść do stołu na dowolne napoje alkoholowe.

Więc jakie składniki są potrzebne gotować bakłażana po koreańsku? Do takiej przekąski potrzebujemy:

• świeże ząbki czosnku - około 4-6 ząbków;
• młode rośliny oberżyny - około 500 g;
• Bułgarska papryka - 1 szt. (zaleca się zakup ½ czerwonej papryki i ½ żółtej);
• soczysta marchewka - 2 szt. (średni rozmiar);
• świeża pietruszka - średnia wiązka;
• sos sojowy - około 3 duże łyżki;
• nasiona sezamu - 1 duża łyżka;
• cukier biały - ½ łyżki;
• kolendra - łyżka deserowa;
• ocet winny - 4 duże łyżki;
• Oliwa z oliwek bez aromatu - dodaj do smaku (do smażenia składników).

Przetwarzamy komponenty

Przed gotowaniem oberżyny w języku koreańskim należy przetworzyć wszystkie składniki. Bułgarski pieprz i marchew są dokładnie myte, a następnie oczyszczone i pokrojone w cienkie paski. Dokładność pochodzi również z bakłażanów. Jeśli chodzi o czosnek i świeżą pietruszkę, są kruszone ostrym nożem.

Aby uczynić koreański bakłażan smakowitym i nie gorzkim, po pokrojeniu rozłożyć w głębokiej misce, zalać zimną wodą i solą. W tej postaci produkt jest przechowywany przez 40 minut, a następnie suszony, układany na czystym ręczniku.

Obróbka cieplna składników na piecu

Po obgotowaniu bakłażanów i jak największej ich wilgoci, umieszcza się je w podgrzewanym naczyniu z olejem słonecznikowym i smaży na dużym ogniu przez pięć minut. Z biegiem czasu warzywa są usuwane, a nasiona sezamu i posiekany czosnek są układane w naczyniach. Te składniki gotuje się przez około 2 minuty, a następnie usuwa z ciepła.

Tworzymy koreańskie danie

Koreańskie marchewki z bakłażanem tworzą się w dużej i głębokiej misce. Wkładają do niego pieczonego czosnku i sezamu, a następnie dodają ocet winny, cukier granulowany, kolendrę, świeżą posiekaną natkę pietruszki i sos sojowy. Następnie do powstałego sosu dodaje się marchew, bakłażany i paprykę. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane z dużą łyżką.

Jak przynieść do stołu smaczną sałatkę?

Jak widać, koreańskie marchewki z bakłażanem gotowane są dość szybko. Po uformowaniu sałatki można ją natychmiast podać do stołu (w postaci ciepła lub wstępnie schłodzonego). Zjedz tę przekąskę najlepiej kromką ciemnego chleba lub gorącym daniem.

Gotowanie pikantna sałatka Koreański bakłażan

Jak wspomniano powyżej, możesz zrobić taką przekąskę na różne sposoby. Powyżej prezentowany był przepis na świeże warzywa. Jednak to danie może być wykonane za pomocą składników poddanych obróbce cieplnej. Do tego potrzebujemy:

• małe bakłażany - 5 szt .;
• Bułgarski duży pieprz - 5 szt .;
• ostra papryczka chilli - 2 szt .;
• duże białe cebule - 2 szt .;
• świeże mięsiste pomidory - 3 szt .;
• ząbki czosnku - 4 szt .;
• sos sojowy - duża łyżka;
• olej słonecznikowy - ½ szklanki;
• świeża pietruszka - duża pęczek;
• sól, pieprz czarny - użyj do smaku.

Przygotowanie składników

Przed gotowaniem koreańska sałatka z bakłażanem, wszystkie warzywa są starannie przetwarzane. Bułgarski pieprz dokładnie umyj i wyczyść. Następnie jest cięte na cienkie paski. Podobnie, zmiażdżone i młode bakłażany z cebulą. Jeśli chodzi o pomidory, są one myte i siekane w kostkę.

Przy okazji, aby uzyskać pyszną sałatkę bez goryczy, przed obróbką cieplną posiekane bakłażany moczone są w lekko osolonej wodzie (około 30 minut).

Naczynie do gotowania na piecu

Po prawidłowym przetworzeniu warzyw poddaje się je obróbce termicznej. W tym celu w głębokim, grubościennym garnku olej słonecznikowy jest podgrzewany, a następnie rozprowadzany w nim cebula i mieszać smażyć do złotego koloru.

Po uzyskaniu rumianego stanu, rozdrobnione kolorowe bułgarskie papryki są wysyłane do warzyw. Następnie dodaje się do niego gorące papryczki (całe). Kilka minut później kostki pomidorów są umieszczane w naczyniach. W tej kompozycji składniki są duszone przez około 8 minut. Podsumowując, wysyłają one wcześniej namoczone bakłażany. Opierając się i opróżniając produkty, są one przykryte pokrywką i gotowane przez kolejne 6-7 minut na małym ogniu.

Na kilka sekund przed wyłączeniem talerza do sałatki dodaje się sos sojowy, posiekany czosnek i świeże zioła.

Prawidłowe serwowanie pikantnej koreańskiej przekąski do stołu

Podawana na ciepło sałatka może być podawana zarówno w postaci ciepła, jak iw stanie już schłodzonym. Z reguły używa się go razem z kromką chleba. Chociaż często taka przekąska jest prezentowana gościom i gorącym obiadem.

Podwijamy pikantną koreańską sałatkę na zimę

Bakłażan w języku koreańskim na zimę jest przygotowany tak łatwo i prosto, jak w przypadku krótkotrwałego stosowania. Aby to zrobić, wszystkie wstępnie przetworzone warzywa są duszone na małym ogniu, aż zmiękną, a następnie dodaje się do nich ocet, olej słonecznikowy i przyprawy. Na koniec gotową sałatkę układa się na sterylizowanych puszkach (najlepiej 0,5 l lub 0,7 l) i natychmiast zamyka metalowymi pokrywkami. W tej formie, półfabrykaty są odwracane, przykryte ręcznikiem i pozostawione w temperaturze pokojowej do całkowitego ochłodzenia. W przyszłości sałatkę czyści się w piwnicy, piwnicy, spiżarni lub innym chłodnym pomieszczeniu. Możesz przechowywać go przez sześć miesięcy.

Jak zjeść pikantną koreańską sałatkę, gotowaną na zimę?

Jeśli zwinąłeś sałatkę z bakłażana na zimę, to zaleca się używać go nie wcześniej niż miesiąc w piwnicy. W tym czasie przystawka jest odżywiona aromatami przypraw, stanie się bardziej soczysta i smaczna. Podawaj sałatkę na stole, najlepiej schłodzoną kromką chleba.

Przy okazji, niektóre gospodynie wolą nie tylko jeść taką przekąskę z chlebem lub gorącym lunchem, ale także dodawać ją do różnych gulaszy, pieczeni, sosów i tak dalej. Jej główne potrawy będą jeszcze smaczniejsze, pachnące i satysfakcjonujące.

Oprócz standardowego zestawu produktów można dodawać składniki, takie jak kapusta, cukinia, dynia, grzyby, a nawet mięso, pocięte na cienkie i długie słomki, na zimę.