Przepis Kulebyaki - tradycyjne danie rosyjskie

Kulebyaka z mięsem mielonym to tradycyjne danie z Rosji. Charakterystyczną cechą tego wystawnego ciasta jest duża ilość nadzienia, a także jego wielość. Gotowanie kulebyaki polega na wyrobieniu głównego rodzaju ciasta i kilku różnych mielonych mięs - w cieście placka są one dzielone między sobą za pomocą ciasta naleśnikowego. To danie serwowane jest jako przystawka, jako danie główne, a nawet jako deser. Przepis na klebyaki ze słodkim nadzieniem nie jest zbyt popularny, ale czasem można go znaleźć. Kształt ciasta może być owalny i kwadratowy. Wypełnienie jest umieszczane na poziomach, lub jego różne typy są umieszczane pod różnymi kątami ciasta, jeśli takie istnieją. Typowe nadzienie - kapusta lub mięso.

Przepis Kulebyaki - tradycyjne rosyjskie jedzenie

Wielu klasycznych pisarzy wspomniało o tym daniu w swoich pracach. Vladimir Gilyarovsky i Ivan Shmelev opisali kulebyaka, wymieniając tradycyjne wypieki. Zwykle wytwarza się go z ciasta na drożdżach, a także z ciasta francuskiego. W tym naczyniu bardzo ważne jest przestrzeganie niezbędnej proporcji między ciastem a nadzieniem. Następnie zostanie osiągnięty pożądany smak. Umieść główne ciasto w formie, włóż farsz. I każda warstwa jest oddzielona od drugiej świeżą. cienkie naleśniki. Przepis Kulebyak najczęściej oznacza, że ​​farsz służy do wypełniania już przygotowanej formy. Na przykład kapustę należy udusić, a mięso posiekać i upiec. Możesz zawinąć farsz w naleśniki i rozłożyć powstałe bułki w rzędach. Wytnij ciasto, uważając, aby zachować w każdym kawałku wszystkie nadzienia, które są obecne w torcie w tym samym czasie. Możesz polać ciasto z kwaśną śmietaną lub sos mleczny - w przypadku, gdy ciasto nie jest używane jako przekąska. Wierzch ciasta można udekorować figurami ciasta.

Drożdżowy przepis na ciasto mięsne

Prawidłowe ciasto powinno być bogate, gęste i drobno porowate. Aby to zrobić, musisz zacząć od dużej ilości płynu. Ale nie wystarczy dodać cukru - ale nie da się bez niego obejść, ponieważ aktywuje drożdże. Będziesz potrzebował trzech szklanek mąki, paczkę drożdży, trochę cukru i soli, pół szklanki wody, jedno jajko i dwie łyżki wysokiej jakości margaryny na dwie papryki. Włóż drożdże, jedną szklankę mąki i siedemdziesiąt pięć gramów wody. Pozostawić na dwie godziny do fermentacji. Po tym jak mąka znajduje się w cieście, musisz dodać margarynę, jajka, pozostałą wodę i sól. Potem zajmuje to kolejne czterdzieści minut. Następnie ciasto można podzielić na dwie części i wypchać. Mięso mielone można zmieniać - od mięsa, podrobów, warzyw, pieczarek, ziemniaków, twarogu. Mięso mielone jest przygotowywane ze skrawków tuszy. Duszona gulasz, smażona cebula. Następnie zmielić z maszyną do mielenia mięsa, wypełnioną brązową mąką, solą, pieprzem i ziołami. Możesz wytwarzać mielone mięso i surowe mięso. Następnie najpierw kruszy się, a następnie smaży i dodaje cebulę i inne składniki. Mięso mielone można gotować z ryżem, gotowanymi jajkami, zieloną cebulką. Duszona kapusta do rozdrabniania warzyw pożądane jest gotowanie w śmietanie. Nie jest pożądane smażenie go.