Mleko bez laktozy: korzyści i szkody, skład, producenci, opinie klientów

Obecnie produkcja mleka bez laktozy zyskuje coraz większą popularność w wielu krajach na całym świecie. Przede wszystkim ten produkt jest przeznaczony dla osób z wrodzonymi wadami wrodzonymi nietolerancja laktozy, w tym dla niemowląt.

Bardziej szczegółowe informacje na temat właściwości takiego mleka, jego składu, technologii produkcji, korzystnych i szkodliwych właściwości i wiele więcej przedstawiono w tym artykule.

Opis

Aby organizm mógł pracować, codzienna dieta osoby w każdym wieku musi zawierać produkty mleczne. Szczególnie w potrzebie niemowląt, dzieci w młodszym i średnim wieku. Im starszy staje się człowiek, tym mniej musi pić mleko.

Ale problemy z percepcją cukru mlecznego (znanego również jako laktoza) przez organizm przyczyniają się do tego, że musisz całkowicie odmówić tego produktu.

Postęp ostatnich dziesięcioleci dotknął wielu aspektów życia i technologii. W tym przemysł spożywczy. Ważnym produktem nowego czasu, oprócz wielu innych, jest mleko bez laktozy. W tego typu produktach mlecznych laktoza jest po prostu hydrolizowana lub całkowicie usuwana podczas przetwarzania zwykłego mleka.

Jeśli rozważymy bardziej szczegółowo, laktoza jest po prostu podzielona na glukozę i galaktozę. I w tej postaci produkt jest łatwo trawiony.

Zgodnie z rosyjskimi przepisami dopuszcza się nie więcej niż 0,1 grama laktozy na litr takiego mleka. Wszystko to jest możliwe dzięki specjalnej technologii produkcji.

W tym przypadku gotowe mleko krowie pozbawione laktozy jest wskazane dla osób cierpiących na nietolerancję laktozy, niedobór laktazy, a także dla żywności dietetycznej i cukrzycowej, dla osób starszych i małych dzieci.

O niedoborze laktozy

Taka cecha ciała niektórych osób implikuje brak (w całości lub w części) enzymu odpowiedzialnego za przetwarzanie laktozy. Nazywa się to laktazą.

Jeśli enzym jest absolutnie nieobecny, konieczne jest całkowite usunięcie z diety zwykłego mleka i wszystkich produktów pochodnych. Jeśli częściowo, zaleca się wykluczenie kremu i pełne mleko.

W drugim przypadku istnieje możliwość stosowania bezlaktozowych lub zwykłych produktów mlecznych, w tym mleka, w których nie ma laktozy.

Fizyczna nietolerancja organizmu tej substancji jest wyrażana, gdy zwykłe produkty mleczne są spożywane przez straszny dyskomfort w żołądku i całym przewodzie pokarmowym (biegunka, wzdęcia, i tak dalej).

Według statystyk około 30% mieszkańców Moskwy i Petersburga cierpi z powodu nietolerancji na cukier mleczny - laktozę. Prawie co trzeci mieszkaniec potrzebuje specjalnego produktu - mleka bez laktozy, aby w pełni zapewnić sobie normalne samopoczucie i ogólną aktywność organizmu.

Lekarze nazywają to schorzenie alergią pokarmową, w której odbiera system immunologiczny białko mleka wrogie. Jak wspomniano powyżej, może to być wartość absolutna lub częściowa.

Dlatego zarówno młode pokolenie, jak i starsze w pierwszym przypadku są zmuszone całkowicie zrezygnować z mleka zwierzęcego i używać tylko mleka roślinnego. Lub (w drugim przypadku) przejdź do diety bez laktozy.

Objawy nietolerancji laktozy

Zewnętrznie mogą przypominać zatrucie pokarmowe, któremu towarzyszą wymioty, bóle spazmatyczne w żołądku, wzdęcia, biegunka. Ważne jest, aby po pojawieniu się tych objawów zadzwonić do miejscowego lekarza i wyeliminować produkty mleczne z diety. Po dniu możesz spróbować włączyć do diety mleko bez laktozy. Jeśli objawy nie powtórzą się, to nastąpi powrót do zdrowia.

W takich przypadkach zaleca się również stosowanie żywności sojowej: tofu, mleka, twarogu, śmietany. To białko jest łatwo trawione, jest pożywne i nie wywołuje reakcji alergicznych.

U dzieci

Nietolerancja laktozy u dorosłych jest mniej niebezpieczna. Jest trudniejsze w przypadku dzieci, ponieważ taka cecha organizmu pomaga spowolnić rozwój dziecka, wraz z poważnymi problemami przewodu pokarmowego. Najbardziej cierpią na tym niemowlęta.

Czasami staje się prawdziwym testem dla rodziców. Ponieważ uważają, że zastąpienie zwykłego mleka lub wyeliminowanie go jest niemożliwe.

Ale istnieje rozwiązanie - to jest mleko bez laktozy podczas karmienia piersią. Istnieją specjalne serie produktów mlecznych dla dzieci. Również matka karmiąca może korzystać z mleka bez laktozy w swojej codziennej diecie. W serii takich produktów dla dzieci, zarówno skład, jak i wszystkie korzystne właściwości mleka dla ciała są zachowane. Przed użyciem zalecane jest skonsultowanie się z lokalnym pediatrą.

Prezentowane są produkty bez laktozy dla dzieci, mleko i mieszanki dla niemowląt oraz zboża.

Najpopularniejsi są następujący producenci:

• Hipp (Węgry);
• Nestlé (Holandia);
  
• Humana (Niemcy);
• Valio (Finlandia);
• Heinz (UK) i inni.

Firmy te cieszą się dobrą opinią wśród matek na całym świecie, ponieważ produkują najlepsze produkty dla dzieci. Jako surowiec wykorzystywane są wyłącznie naturalne składniki. W końcu to jedzenie jest dla dzieci.

Zdarzają się przypadki, gdy produkcja laktazy przez organizm jest coraz lepsza, a trawienie powraca do normy. Umożliwi to dziecku korzystanie z wszystkich produktów w przyszłości. Ale jeśli od urodzenia są w tym naruszenia, wówczas produkty mleczne bez laktozy będą doskonałą alternatywą dla mleka pełnego.

Skład

Nie zawierające laktozy, normalizowane mleko zawiera: białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy, składniki odżywcze. Wszystko to ma korzystny wpływ na organizm.

Okres ważności tego produktu mleczarskiego wynosi od 8 dni.

Wśród głównych pierwiastków chemicznych zawartych w mleku niezawierającym laktozy najbardziej podstawowe są:

• Wapń to substancja odpowiedzialna za normalny wzrost włosów, zębów i paznokci, tworzenie szkieletu. Bierze również udział w procesach krzepnięcia krwi, reakcji mięśni i nerwów. Jest to główny składnik budynku w ciele fizycznym człowieka.
• Białko - bierze udział w metabolizmie, tworzy i odtwarza tkankę mięśniową.
• Potas jest substancją dla prawidłowego funkcjonowania serca i regulacji równowagi wodnej w organizmie.
• Fosfor - do wzmacniania kości.
• Witaminy: D - wchłanianie wapnia i normalny wzrost, rozwój szkieletu; A - do normalnego funkcjonowania aparatu ocznego i układu odpornościowego, wspiera prawidłowe widzenie i poprawia stan zdrowia skóry; B12 - praca układu nerwowego i regulacja procesów krwiotwórczych w narządach; B2 i B3 - metabolizm, metabolizm, reakcje redoks w organizmie.

Wszystko to przynosi niewątpliwe korzyści z mleka bez laktozy, którego wytwarzanie jest opisane, zostanie omówione poniżej.

Produkcja

Obecnie produkcja tego produktu jest prowadzona w wielu krajach: USA, Kanadzie, Japonii, Nowej Zelandii, Australii, Malezji, Argentynie, a także w krajach Europy Zachodniej, Republice Białorusi i Federacji Rosyjskiej.

Ale najważniejsze jest to, że producenci robią wszystko, co możliwe, aby smak i skład tego produktu był jak najbardziej zbliżony do zwykłego mleka krowiego, z wyjątkiem zawartości cukru mlecznego - laktozy.

Istnieją dwie główne technologie produkcji mleka bez laktozy: fermentacja fermentacji laktozy lub dojrzewanie mleka pasteryzowanego.

W pierwszym przypadku stosuje się sztuczną produkcję laktazy z grzybów mlecznych lub jej ekstrakcję z drożdży. Składniki te dodaje się do mleka, w którym laktoza rozkłada się do 98%. Otrzymany produkt ma słodko-kremowy smak i zawiera prawie nie więcej niż ilość cukru mlecznego - 0,01 grama. Ten produkt nosi nazwę niskiej zawartości laktozy.

W drugim przypadku mleko pasteryzowane fermentować ze specjalnym zakwaszonym mlekiem na zakwasie. Wszystkie składniki mieszaniny dobierane są w taki sposób, aby zachować przyjemny mleczny smak gotowego produktu.

Istnieje kolejna nowa metoda uzyskiwania mleka bez laktozy - technologia filtracji membranowej. Został opracowany w 2001 roku. Głównym procesem, który przyczynia się do uzyskania zawartości laktozy w gotowym produkcie jest mniej niż 0,01%, jest ultrafiltracja na membranie. Jednocześnie usuwa się wszystkie laktozy i dodaje się laktazę - jest to enzym, który całkowicie uwalnia mleko z laktozy. Okazuje się, że jest mniej słodki w smaku. I można to słusznie uważać za pozbawioną laktozy.

Odmiany mleka

Teraz stało się jasne, jak zrobić mleko bez laktozy. Okazuje się jednak, że produkowane jest ono nie tylko z mleka krowiego, ale także z koziego, owczego mleka. Tylko pierwsza jest najbardziej popularna wśród konsumentów. Dotyczy to produktów pochodzenia zwierzęcego.

Istnieje również mleko tego typu, które jest produkowane z surowców roślinnych: kokosa, soi, ryżu.

Jednak każde mleko bez laktozy nie wywołuje alergii, a wręcz przeciwnie - pomaga w reakcjach alergicznych na pełnowartościowe mleko.

Producenci

Istnieją globalni i rosyjscy producenci produktów bez laktozy, w tym mleka.

Wśród najbardziej znanych najczęściej na półkach sklepów Federacji Rosyjskiej są:

1. Savushkin Product jest głównym białoruskim producentem produktów mlecznych, w tym tych, które nie zawierają (lub zawierają mało) laktozy. Surowce do produkcji to świeże i naturalne mleko krowie, które jest dostarczane z ekologicznie czystych regionów Republiki Białoruś. Firma słynie z produkcji wysokiej jakości produktów, bez użycia konserwantów. Dostawa gotowych produktów mlecznych (i mleka bez laktozy) odbywa się w ponad 20 krajach świata (Rosja, Europa, Zjednoczone Emiraty Arabskie, Korea Południowa, Chiny, Kazachstan itd.).
2. Latter - mleko mleczne bez mleka laktozowego, śmietana i inne produkty od najlepszego rosyjskiego producenta - Ostankino Dairy Plant. Surowce do przetwarzania to najwyższej jakości naturalne mleko krowie, które jest dostarczane przez ich gospodarstwa w pobliżu Moskwy. Gotowy produkt zachowuje wszystkie przydatne właściwości niezbędne do normalnego funkcjonowania zarówno dzieci, jak i dorosłych. Jednocześnie minimalizuje się zawartość laktozy.
   
3. Valio jest jedną z pierwszych firm na świecie, która rozpoczęła produkcję produktów bez laktozy. Urządzenia znajdują się w Finlandii. Jednak popularność mleka i innych produktów o niskiej zawartości laktozy szybko zaczęła rosnąć i osiągnęła ogólnoświatową akceptację. Po raz pierwszy w Rosji dowiedzieliśmy się o takich produktach dzięki fińskiej firmie. Technologia produkcji jest wyjątkowa, a gotowe mleko, produkty dla dzieci, sery itd. Są świetne dla całej rodziny, w tym dla osób z nietolerancją laktozy.

Dla kogo to służy?

W supermarketach w dziale produktów mlecznych można zobaczyć jasne pudełka, w których pakowane jest mleko bez laktozy. Najważniejsze jest to, że nie są to produkty syntetyczne, ale naturalne mleko krowie (rzadziej owcze lub kozie), w którym dzięki specjalnej technologii oddzielany jest składnik laktozy. Wytwarzanie takiego produktu wynika przede wszystkim z fizjologicznej potrzeby organizmu niektórych osób (dorosłych i dzieci).

Może być spożywany przez tych, którzy spokojnie przyjmują ten składnik i tych, którzy nie mogą go tolerować (w przeciwnym razie użycie zwykłego mleka do jedzenia może spowodować wzdęcia i problemy z układem trawiennym).

Korzyści i szkody

Jak wspomniano powyżej, w przypadku naruszenia przyjmowania laktozy przez ludzkie ciało (częściowe), stosowanie specjalnego mleka, które nie zawiera tego węglowodanu, jest doskonałym zbawieniem. Ponieważ pomaga, nie rezygnując całkowicie z produktów mlecznych, używać go w całej jego różnorodności i użyteczności. W tym samym czasie zachowanie zdrowia jest normalne.

Według badań medycznych i przeglądów konsumenckich jest to najważniejsze zastosowanie mleka bez laktozy. Nie wyrządza żadnej szkody jako takiej (chyba że ciało jest całkowicie nietolerancyjne laktozy, ale w takich przypadkach są pokazane produkty o całkowicie roślinnym pochodzeniu).

Naukowcy twierdzą, że bliżej 30 lat wiele osób śledzi w sobie pewne naruszenia percepcji laktozy. Dlatego albo całkowicie odmawiają mleka, albo przechodzą na produkty bez laktozy.

W rzeczywistości, druga metoda pozwala w pełni wykorzystać mleko, ser, śmietanę, jogurt, ser twarogowy, nie powodując reakcji alergicznych.

Okres ważności takich produktów (w zależności od producenta) wynosi co najmniej 8 dni. Maksymalnie (pod warunkiem przechowywania na tetrapack) jest kilka miesięcy.

Recenzje

O mleku niezawierającym laktozy wśród konsumentów w większości przypadków istnieje pozytywna informacja zwrotna. Mianowicie:

• Dzięki producentom za tak wyjątkowy produkt i opiekę dla osób z nietolerancją laktozy.
• Bardzo przyjemne i smaczne mleko, a także inne produkty na nim oparte.
• Przydatne są właściwości, które przyczyniają się do wzbogacenia organizmu w ważne substancje i pierwiastki śladowe.
• Najlepsze osiągnięcie w przemyśle spożywczym ostatnich dwudziestu lat.
• Różnorodne produkty wytwarzane na mleku niezawierającym laktozy.
• Zdarza się nie tylko krowa, ale także owce, kozy, warzywa;
• Odpowiedni dla niemowląt.

Brak szkody z mleka bez laktozy, ale raczej zdolność do utrzymania diety w zwykłej formie, co jest szczególnie ważne dla rosnącego ciała dziecka, czyni go popularnym i niezbędnym produktem na całym świecie.