Kotleciki jagnięce: przepisy kulinarne i opcje gotowania

Kotlety jagnięce doskonale komponują się z warzywami, sosami, przyprawami i ziołami. Dzięki nim możesz ugotować wiele potraw codziennych i świątecznych. W tej publikacji przyjrzymy się kilku prostym przepisom na żeberka baranie.

Cenna rada

Aby stworzyć takie potrawy, zaleca się użycie części tuszy młodej owcy, która nie została wstępnie zamrożona. Wynika to z faktu, że rozmrożone mięso staje się bardziej suche i traci znaczną część pierwotnych cech smakowych. Ponadto stara jagnięcina jest dość twarda i dlatego wymaga dość długiej obróbki cieplnej. Można odróżnić żebra młodego jagnięcia nie tylko dzięki jego stosunkowo niewielkim rozmiarom, ale także dzięki obecności bardzo lekkiej, prawie białej warstwy tłuszczu.

Aby uzyskać sokowitsze mięso, najpierw smaży się na złoty kolor, a następnie odsącza pod pokrywką z dodatkiem wody destylowanej, bulionu lub marynaty. Z reguły czas trwania tego procesu nie przekracza półtorej godziny. Aby nadać gotowemu daniu przyjemny smak i zapach, uzupełniono go zieleniną, przyprawami, sosem sojowym, naturalnym sokiem z cytryny, musztardą, miodem, winem, śmietaną lub czosnkiem. Pieprz, kminek, tymianek, tymianek lub rozmaryn są powszechnie stosowane jako przyprawy. Serwujemy takie dania na gorąco z pieczonymi, duszonymi lub świeżymi warzywami.

Z musztardą i miodem

Zgodnie z omówioną poniżej technologią, okazuje się, że mięso jest bardzo soczyste i pokryte pikantnym słodkim lukrem. Aby było to potrzebne:

• 2 kg żeber.
• 4 łyżki. l musztarda
• 2 łyżki. l miód z limonki.
• 200 g bułki tartej.
• Sól i przyprawy.

Najpierw musisz zrobić glazurę. Aby ugotować go w głębokiej misce, połącz sól, przyprawy, musztardę i miód. Otrzymana mieszanka jest bogato przykryta wypłukanymi, wysuszonymi i pokrojonymi żeberkami. Każdy kawałek jest posypany panierką i rozprowadzany w żaroodpornym pojemniku wyłożonym folią. Wszystko to przez czterdzieści minut wysyłane do dobrze rozgrzanego piekarnika. Pieczone kotleciki jagnięce podawane są z dowolnym dodatkiem warzywnym.

Z pomidorami

To obfite i bardzo smaczne danie jest szczególnie popularne wśród mieszkańców Kaukazu. Jest to bardzo ciekawe połączenie mięsa, warzyw, przypraw i zieleni. Aby było to potrzebne:

• 1 kg żeber.
• 4 mięsiste pomidory.
• 2 duże cebule.
• Sól, pęczek kolendry, rozmarynu, tymianku i tymianku.

Jak gotować żeberka baranie? Jak zwykle są one najpierw myte, suszone i krojone na porcje. Następnie przeciera się je solą i aromatycznymi przyprawami i pozostawia do marynowania. Po kilku godzinach żeberka umieszcza się w żaroodpornym pojemniku i przykrywa plasterkami pomidora. Górna cebula w jednolitych warstwach rozprowadza cebulę i posiekaną zieleninę. Wszystko to jest starannie przykryte folią i pieczone w 190 ° C przez dwie godziny.

Z curry i greckim jogurtem

Ten prosty przepis na żeberka z baraniny z pewnością przypadnie do osobistej kolekcji fanów niezwykłych i bardzo delikatnych dań mięsnych. Aby go odtworzyć, będziesz potrzebować:

• 200 ml jogurtu greckiego.
• 1 kg schłodzonych żeber.
• 200 g cebuli.
• 5 g proszku musztardowego.
• 10 g curry.
• 40 ml soku z cytryny.
• Sól i olej roślinny.

Żeberka jagnięcia są dokładnie myte w zimnej wodzie i krojone na porcje. Każdy kawałek obficie posmarowany jest sosem z półkoli cebulowych, jogurtu greckiego, musztardy, curry, soku z cytryny i soli. Całość pozostawia się na kilka godzin, a następnie delikatnie wytrząsa i poddaje obróbce cieplnej. Przygotuj marynowane kotlety jagnięce na patelni, posmarowane gorącym olejem roślinnym. Jak tylko zaczerwienią się, wylewa się je z pozostałym sosem, przykrywa pokrywką i duszone do miękkości. Podawaj je na gorąco z bocznym daniem z duszonych warzyw.

Z winem i ziołami

To ciekawe i bardzo aromatyczne danie najlepiej nadaje się na rodzinne wakacje. Aby go ugotować, będziesz potrzebować:

• 1,2 kg żeber.
• 300 ml czerwonego wytrawnego wina.
• 300 g cebuli.
• 30 g świeżej pietruszki i kolendry.
• Sól, suszone zioła, pieprz i olej roślinny.

Zacznij gotować duszone żeberka jagnięce trzeba z przetwarzaniem głównego składnika. Mięso jest myte, suszone, solone, zasypywane, wcierane w suszone zioła i zanurzane w pojemniku wina na kilka godzin. Pod koniec wskazanego czasu marynowane żeberka smaży się w rozgrzanym oleju roślinnym. Gdy są zaczerwienione, dodaje się do nich zmiażdżoną cebulę, wino i posiekane warzywa. Wszystko to gasi w zamkniętym naczyniu przez co najmniej godzinę.

Z sosem sojowym

Ten przepis na żeberka jagnięce z pewnością docenią prawdziwi miłośnicy kebabów. Aby powtórzyć to samodzielnie, będziesz potrzebować:

• 150 ml sosu sojowego.
• 1,5 kg żeber.
• Pieprz i olej roślinny.

Umytą i wysuszoną krawędź pocięto na porcje. Każdy z powstałych kawałków lekko posypuje się pieprzem i ułożył w obszerną miseczkę wypełnioną sosem sojowym. Wszystko to jest uzupełnione o 5 art. l jakikolwiek olej roślinny i przesłać do lodówki na co najmniej godzinę. Przygotuj marynowane kotlety jagnięce na grillu, nie będąc leniwym, aby okresowo obracać grill. Podawaj je z grillowanymi warzywami lub kawiorem z bakłażana.

Z cebulą i boczkiem

To pożywne danie mięsne z pewnością docenią gospodynie domowe, które muszą nakarmić dużą rodzinę smacznym i satysfakcjonującym jedzeniem. Aby go ugotować, będziesz potrzebować:

• 700 g żeber.
• 150 gramów tłuszczu z jagnięcia.
• 500 g cebuli.
• Pod ostra papryka.
• Sól, kolendra i zira.

Przygotowanie żeber jagnięcych w kotle jest stosunkowo proste. Najpierw kawałki boczku są rozprowadzane wzdłuż dna doniczki i topić. Następnie na wydalonym tłuszczu usmażone umyte, wysuszone i posiekane żeberka. Gdy są pokryte złotą skórką, dodaje się cebulę, sól, ostry pieprz i przyprawy, a następnie delikatnie miesza i duszone pod pokrywką przez około czterdzieści minut.

Z marchewką

Ta pachnąca, średnio pikantna potrawa z pewnością spodoba się miłośnikom kuchni włoskiej. Aby nakarmić ich rodzinę i przyjaciół, będziesz potrzebować:

• 1 kg żeber.
• 3 ząbki czosnku.
• Cebula z cebulką.
• Średnia marchewka.
• Liść laurowy.
• 1 łyżka. l rozmaryn.
• 1 łyżeczka. sól i kminek.
• Oliwa z oliwek, woda i czarny pieprz.

Umyte i posiekane żeberka są wysyłane na głęboką patelnię. Cebula, obrana marchewka, dwa ząbki czosnku i niewielka ilość wody również są tam wysyłane. Wszystko to jest wysyłane do ognia, doprowadzane do wrzenia i gulasz przez około godzinę. Następnie mięso przenosi się do blachy do pieczenia, posypuje kminkiem, rozmarynem i pieprzem, a następnie skropione oliwą z oliwek zmieszaną z rozdrobnionym ząbkiem czosnku. Piec żeberka przez około sześćdziesiąt minut w 180 ° C.

Z ziemniakami

Zaangażowane kobiety, które nie mają czasu na długą pracę przy kuchence, wskazane jest zwrócenie uwagi na bardzo interesującą receptę na żeberka jagnięce. Ponieważ wiąże się to z użyciem konkretnego zestawu spożywczego, sprawdź z wyprzedzeniem, czy masz wszystko, czego potrzebujesz w kuchni. W takim przypadku będziesz potrzebować:

• 1 kg żeber.
• 1 kg młodych ziemniaków.
• 400 g pomidorków koktajlowych.
• 3 ząbki czosnku.
• 2 łyżki. l Musztarda Dijon.
• 3 łyżki. l dowolny olej roślinny.
• Sól, rozmaryn i pieprz.

Najpierw musisz zrobić żebra. Myte, krojone na porcje, suszone i natarte mieszanką soli, musztardy, zmiażdżonego czosnku, pieprzu i 1 łyżki stołowej oleju roślinnego. Baraninę przetwarzaną w taki sposób smaży się, aż pojawi się apetyczna skórka. Następnie żebra są przesuwane do wysmarowanej blachy do pieczenia, na dnie której są już lekko oparzone młode ziemniaki. Na wierzch z jednolitą warstwą pomidorów i rozmarynu. Piec mięso z warzywami przez około dwadzieścia minut w temperaturze 220 ° C.

Ze śmietaną

Przepis na to danie to niesamowita prostota, ponieważ jest łatwy w obsłudze dla każdego początkującego. Przed przystąpieniem do przetwarzania produktów upewnij się, że masz pod ręką:

• 1 kg żeber z małą warstwą tłuszczu.
• 400 ml świeżego bulionu.
• 4 łyżki. l czerwone wytrawne wino.
• 2 łyżki. l nie za gorąca musztarda.
• 2 łyżki. l śmietana.
• 2 cytryny.
• Sól, przyprawy, cukier i oliwa z oliwek.

Umytą i wysuszoną krawędź pocięto na porcje. Każdy z kawałków jest posypany sokiem z jednej cytryny, rozmazany olejem i posypany pieprzem. Baran przygotowany w taki sposób jest rumieniany w gorącym kociołku, nie zapominając o lekko soli. Serwowane gotowane żeberka z sosem ugotowanym z bulionu, musztardy, kwaśnej śmietany, wina, cukru i soku z cytryny.