Cytryna kurd - przepis

Co to jest słodkie danie jak cytrynowy Kurd? Dowiesz się o tym na podstawie materiałów z tego artykułu.

Informacje ogólne

Lemon Kurd, czyli tak zwany krem ​​cytrynowy, jest bardzo popularny w Ameryce Północnej, Wielkiej Brytanii i innych krajach. Taki deser składa się z jaj kurzych, cytryny, piasek cukrowy i masło.

Po obróbce cieplnej masa zyskuje kremową konsystencję i przypomina pudding. Skórka z cytryny nadaje temu kremowi szczególny smak i smak.

Historia deserów

Już w późnych latach XIX i na początku XX wieku w Anglii, cytryna z Kurdami była często podawana ze świeżymi bułeczkami lub chlebem jako substytutem dżemu. Był również używany jako nadzienie do pieczenia.

Nowoczesne wersje kremu z cytryny, w tym przemysłowe, są nadal aktywnie wykorzystywane do tostów, bułek, babeczek, a nawet lodów.

Od XIX wieku ulubionym deserem wielu Amerykanów i Brytyjczyków jest pyszny tort cytrynowy bezowy.

Różnica od kremu

Jaka jest różnica między cytrynowym Kurdem, którego zdjęcie przedstawiono w tym artykule, a zwykłym kremem? Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że pierwsza wersja tego deseru zawiera dużą ilość soku z cytryny i jego smaku. Tak więc ten przysmak ma silniejszy aromat i wyrazisty smak.

Należy również zauważyć, że krem ​​cytrynowy, zawierający masło, ma bardziej kremową i jednolitą strukturę niż deser na bazie kremu, który z reguły nie wykorzystuje oleju jadalnego, ale skrobi lub mąki.

Cytryna kurda jest bardzo rzadko spożywana jako osobne danie. Nawiasem mówiąc, zamiast wspomnianego owocu można do niego dodać inne owoce cytrusowe, a także jagody i tak dalej.

Lemon Kurd: przepis ze zdjęciami

Należy od razu zauważyć, że to słodkie i pachnące danie przeznaczone jest dla specjalnych koneserów cytryn. Ma bardzo delikatną konsystencję, a także lekko kwaśne nuty.

Jakie składniki potrzebujemy, aby zrobić cytrynowy Kurd? Przepis na tę niezwykłą przysmak zawiera następujące składniki:

• średniej wielkości cytryny o cienkiej skórze - 3 szt .;
• surowe jaja kurze - 3 duże kawałki;
• masło - nie mniej niż 100 g;
• piasek cukrowy - pełna szklanka.

Korzystając z wymienionych składników w ilości, w jakiej są wymienione, otrzymasz około 400 g niezwykle smacznego i delikatnego kremu.

Proces gotowania

W przygotowaniu cytryny Kurd jest niczym skomplikowanym. Ale jeśli robisz ten krem ​​po raz pierwszy, zalecamy ścisłe przestrzeganie wszystkich zasad przepisu.

Średniej wielkości cytryny są dobrze umyte i wysuszone. Następnie są ostrożnie usuwane z żółtej skórki i wcierane w najmniejszą tarkę. Następnie cały sok z cytryny wyciska się w osobnym naczyniu. Aby pozbawić go miazgi, przechodzi przez sito.

Po przetworzeniu cytryn, przystąp do przygotowania pozostałych składników. Jaja kurze zmieszane są z trzepaczką, a następnie dodaje się cukier. Następnie nalali sok z cytryny i włożyli miskę na patelnię z wrzącą wodą.

Składniki ogrzewa się w łaźni wodnej przez około 1/4 godziny, regularnie mieszając dużą łyżkę. W takim przypadku masa jaja powinna być zauważalnie gęstsza.

Po opisanych czynnościach krem ​​wyjmuje się z pieca i lekko chłodzi. Tymczasem weź miękko masło i dodaj do niej wcześniej przygotowaną skórkę z cytryny. Oba składniki miesza się i rozsiewa na słodką masę jajową. W takim przypadku olej kuchenny powinien całkowicie się stopić.

Śmietana, w której układany jest olej, uzyskuje bogaty żółty kolor, a także staje się bardziej aromatyczna.

W tym procesie tworzenia cytrynowy Kurd jest kompletny.

Jak przechowywać i używać?

Tort cytrynowy Kurd jest doskonałym przysmakiem, który jest idealny dla całej rodziny. Jeśli zdecydujesz się na taki deser, zalecamy użycie biszkoptów. Nawiasem mówiąc, dla większego nasycenia można również dodać odrobinę skórki cytryny.

Po przygotowaniu kremu z cytryny pokryto folią spożywczą i pozostawiono do ostygnięcia. Po kilku chesov można go bezpiecznie stosować do aplikowania biszkopty. Jeśli nie są jeszcze gotowe, zaleca się umieszczenie cytrynowego Kurda w szklanym słoju z pokrywką i umieścić w lodówce. W tej formie może być przechowywany do jednego i pół tygodnia.

Robienie cytrynowego Kurda z bezą

Jak wspomniano powyżej, krem ​​cytrynowy można wykorzystać do przygotowania różnych deserów. Jednym z najbardziej popularnych przysmaków w Ameryce jest legendarny cytrynowy placek. Okazuje się, że jest bardzo słodki, więc należy go spożywać w dawkach i niesłodzonej herbacie.

Jakich produktów potrzebujemy do zrobienia takiego deseru? Jak gotować cytrynowy Kurd? Przepis na ten krem ​​został przedstawiony powyżej. Jeśli chodzi o test i beza, dla nich będziemy potrzebować:

• biała mąka - około 200 g;
• zimne masło - około 120 g;
• sól - około ¼ łyżek deserowych;
• cukier granulowany - małe szczypanie;
• zimna woda - około 2 duże łyżki;
• białka jaj - 4 szt. (dla beza);
• piasek cukrowy - około 170 g (beza);
• Vanillin - szczypta (na bezy).

Wyrabianie i obróbka cieplna ciasta

Do przygotowania podstaw w misce miksera ułożyć białą mąkę, sól, zimne, pokrojone w kostkę masło i granulowany cukier. Wszystkie składniki sieka się z dużą prędkością, dopóki nie dostaną tłustego kruszonka. Następnie wlej do niego zimną wodę i szybko ugniataj ciasto.

Mając homogeniczną podstawę, tworzy kulkę owiniętą folią i umieszczoną w lodówce na 30 minut. Po pewnym czasie ciasto jest usuwane, walcowane na warstwę o grubości 3 mm i przenoszone do formy.

Podstawa jest gęsto ułożona na dnie naczynia, tworząc wysokie boki. W kilku miejscach jest przebijany widelcem, wkłada folię i wlewa ładunek w postaci fasoli, ryżu, grochu lub metalowych drobiazgów.

Utworzony półprodukt jest wysyłany do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i pieczony przez około 1/4 godziny.

Po opisanych czynnościach podstawa jest usuwana, a folia z ładunkiem jest usuwana.

Gotowanie beza

Beza na takie ciasto gotuje się łatwo i szybko. Lekko schłodzone białka rozprzestrzeniają się w głębokiej misce i uderzają mikserem aż do stałych szczytów. W tym przypadku stopniowo dodają cukier.

Po uzyskaniu wspaniałej i przewiewnej masy, natychmiast wykorzystuje się ją do zamierzonego celu. W przeciwnym razie się uspokoi, a ciasto nie będzie tak piękne, jak byśmy chcieli.

Robimy deser

W celu utworzenia amerykańskiego ciasta, cały cytrynowy Kurd rozprowadza się na uprzednio przygotowanej i częściowo upieczonej bazie, wyrównując ją dużą łyżką. Następnie silnie ubite słodkie białka umieszcza się na jasnożółtej śmietanie. W razie potrzeby można je umieścić w strzykawce do gotowania i rozprowadzić na powierzchni deseru w postaci kwiatów i innych wzorów.

Proces obróbki cieplnej

Po uformowaniu amerykańskiego ciasta cytrynowego, natychmiast zostaje wysłany do piekarnika. W temperaturze 200 stopni deser upieczony jest godzinami (może trochę dłużej). W tym czasie ciasto powinno być całkowicie upieczone, a bezy powinny chwycić, przekształcając się w delikatną bezę i topiąc się w ustach.

Przynosimy do świątecznego stołu

Po przygotowaniu amerykańskiej cytrynowej kurd i ciasta beza jest ostrożnie wyjmowana z piekarnika i umieszczana w chłodnym pomieszczeniu.

Po całkowitym schłodzeniu deseru, wyjmuje się go z formy za pomocą szerokiej szpachelki i umieszcza na talerzu placka. Pięknie pokroić ciasto na porcje, są one rozprowadzane w spodkach i podawane członkom rodziny wraz z niesłodzonymi czarna herbata

Podsumujmy

Oprócz tortu beza i ciasta, możesz zrobić inne desery z tym kremem. Na przykład cytrynowe babeczki z cytrynowym Kurdem są bardzo smaczne. Można go również używać do nadziewania babeczek, dekorowania różnych ciast i innych rzeczy.

Całkowity czas gotowania cytrynowego Kurda wynosi około 30 minut. Do tego krem ​​nie jest gorzki, zaleca się dodać tylko skórkę z cytryny, unikając białych filmów.