Lenten Lenten Salad: przepis, funkcje gotowania i recenzje

Soczewica w naszych czasach przeżywa drugą falę popularności, z głównym wykorzystaniem tego cennego produktu dietetycznego, realizowanego w produkcji - w branży kiełbasy, słodyczy i kawy. Stosowanie soczewicy w czystej postaci nie osiągnęło jeszcze rozkładu, jaki te rośliny strączkowe, niewątpliwie zasługujące na to, miały w Rosji. Receptury prezentowane dzisiaj to proste i smaczne sałatki z soczewicy z odpowiednimi wyjaśnieniami, które pomogą Ci spojrzeć na te niedrogie i tanie kolorowe ziarna.

Zastosowanie soczewicy do ciała

Twórcy odżywiania bioproteinami wprowadzają soczewicę do prawie wszystkich kompleksów roślinnego pokarmu białkowego dla sportowców. Oprócz wysokiej zawartości białka w soczewicy pomaga komórkom ciała odzyskać szybciej i budować zdrową masę mięśniową, to białko jest również nasycone aminokwasami, które promują wchłanianie substancji w organizmie. Wspierając początkujących sportowców, doświadczeni kulturyści często dzielą się swoimi opiniami na temat konkretnego rodzaju odżywiania białek. Tak więc te mieszanki zawierające białko roślinne soczewicy otrzymują najwyższe oceny od profesjonalistów.

Witamina B9 to kwas foliowy, który jest niezbędny dla naszego mózgu i układu nerwowego, co stanowi aż 90% dziennej diety osoby na 100 gramów ziarna soczewicy! Innymi słowy, nie jest przesadą stwierdzenie, że w przypadku zaburzeń nerwowych codzienne stosowanie soczewicy w pełni zastępuje lek w celu pobudzenia aktywności mózgu.

Przydatne jest spożywanie soczewicy gotowanej dla osób z zaburzeniami przewodu żołądkowo-jelitowego. Rozpuszczalne włókno, stanowiące 11,5 g na 100 gramów tych ziaren, uzupełnia prawie 40% dziennego zapotrzebowania na ten niezbędny "naturalny peeling", ułatwia metabolizm i pomaga w eliminacji toksyn.

Wielokrotnie potwierdzony fakt jest wyjątkową właściwością soczewicy, która działa destrukcyjnie na różne nowotwory. To działanie występuje z powodu izoflawonów, naturalnych fitoestrogenów. Właściwości estrogenu roślinnego obejmują również normalizację poziomów hormonalnych u kobiet w okresie menopauzy, poprawiając funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i moczowego.

Fakty na temat soczewicy

Ekspozycja termiczna, konserwacja, suszenie nie zniekształcają i nie tłumią przydatne właściwości soczewicy nasienie. Jedynym warunkiem, w którym użyteczna soczewica może zamienić się w truciznę, jest mączniak ziaren.

Na 100 gramów roślin strączkowych uwzględniono tylko:

• 25 g białek;
• 1-1,5 g tłuszczu;
• 45-55 g węglowodanów.

Ponieważ soczewica zawiera więcej białka niż najbardziej dietetyczne mięso - królika, może całkowicie zastąpić białko zwierzęce bez żadnego uszczerbku na zdrowiu. Jest to bardzo ważne przy przejściu na dietę wegetariańską lub podczas obserwowania diet odchudzających, kiedy konieczne jest zmniejszenie ilości tłuszczu, a nie pobłażanie w tak użytecznym i bardzo potrzebnym białku. Złożone węglowodany, asymilowane stopniowo, trwale usuwają uczucie głodu.

Kaloryczna zawartość ziaren soczewicy surowej wynosi około 300 kcal, a gotowana - trzy razy mniej.

Odmiany soczewicy i zastosowania w gotowaniu

Wszystkie rodzaje ziaren są dobre do jedzenia, ale w przepisach na sałatki z soczewicą często widać zieleń. Czarna soczewica, przypominająca kawior z bieługi, jest rzadkim i drogim gościem na rosyjskim rynku, ale warto ją znaleźć, spróbować i docenić, szczególnie dla tych, którzy są poważnie zainteresowani przestawieniem się na żywność roślinną.

Oto krótki opis każdej z odmian soczewicy:

• Czerwona lub, inaczej, fasola pomarańczowa jest sprzedawana domyślnie już obrana, bez gęstej skorupy, ale w recepturach sałat soczewicy trudno je znaleźć, ponieważ te ziarna odżywcze i razvaryrye są idealne do dań o gęstej lepkiej lub kremowej strukturze. Czerwony kolor tych ziaren daje tlenek żelaza.
• Zielona soczewica jest w istocie fasolą, która nie dojrzewa. Gotowanie takiej soczewicy potrwa dłużej, ale nie ugotuje się miękko i pozostanie w całości, co czyni ją idealną do przygotowywania potraw kruchych. Zielona fasola zawiera dużo błonnika, który dobrze radzi sobie z wysokim poziomem cukru w ​​organizmie.
• Żółta soczewica jest prawie nieodróżnialna od poprzedniej, bo to jest to, uwolnione tylko z zielonego filmu. Wraz z usuniętą skorupą usuwa się niewielką ilość błonnika, ale poza tym jest równie przydatna i smaczna, ale nieco bardziej krucha.
• Brązowa soczewica w przepisach na wielkopostne sałatki z warzywami - jest to nieustający lider w gotowaniu w zakresie metod gotowania. To wszystko jest tą samą zieloną fasolą, która mogła dojrzeć i być wypełniona subtelnym, orzechowym aromatem - specyficznym zapachem, który wyróżnia dobry produkt.
• Czarna soczewica - jest to najbardziej "białkowa" odmiana o właściwościach naturalnego przeciwutleniacza, zawarta w niezwykłym kolorze muszli. Takie ziarna są uważane za najbardziej satysfakcjonujące - są rzadko używane w recepturach z soczewicy, ale są niezastąpione w kompozycji grubych gulaszy i dań głównych.

Sałatka wielkopostna z soczewicą i warzywami

Składniki:

• 120 g zielonej gotowanej soczewicy;
• 70 g kuskusu;
• 1 duża papryka (żółta lub czerwona);
• 70 g rukoli;
• 1 marchewka;
• 50 gramów świeżego zielonego groszku;
• 40 ml rozpuszczonego z kostki lub prawdziwego bulionu warzywnego;
• 3 łyżeczki sosu sojowego;
• 1 łyżka. łyżka soku z cytryny;
• 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra;
• 2/3 szklanki pestek dyni;
• sól do smaku

Gorący (90-95 ⁰ ) bulion zalewamy kuskusem i odczekaj 15 minut, aż zboże zacznie puchnąć, mieszając od czasu do czasu. Bułgarska papryka i marchewka zetrzeć na grubej tarce i wymieszać z sosem sojowym i sokiem z cytryny.

Zgodnie z recepturą zielonego groszku sałatkowego z soczewicy można użyć surowego, jeśli jest mleczny i nie przejrzały. W przeciwnym razie groch powinien być wlany do durszlaka i blanszowany we wrzącej wodzie z solą przez nie więcej niż trzy minuty, a następnie schłodzony i wymieszany z chłodzoną soczewicą, kuskusem i dressingiem warzywnym. Dodaj rozdartą rączkę, pestki dyni i zalać olejem sałatowym.

Śródziemnomorska sałatka z soczewicy

Składniki:

• 180 g ugotowanej soczewicy (zielonej lub brązowej);
• 180 gramów miękkiego sera feta;
• 90 g bazylii;
• 0,5 pęczku sałaty "Góra lodowa";
• 1 czerwona cebula;
• 1 duży pomidor;
• 2 słodkie papryki;
• 2 ząbki czosnku;
• 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
• ocet balsamiczny lub winny i sok cytrynowy do smaku.

Cebula i czosnek powinny być drobno pokruszone i zrumienione na maśle. Pokrój bułgarski pieprz w cienkie pół-pierścienie i połącz z soczewicą, która ostygła po ugotowaniu. Dodaj sos cebulowo-czosnkowy, ocet, sok z cytryny. Na koniec miksu dodaj pomidora pokrojonego w plastry do średniej kostki w sałatce. Intensywnie mieszaj wszystko i wstaw do lodówki na godzinę. Piętnaście minut przed podaniem posiekaj ser na małe kostki i bez mieszania posyp je na duże kawałki rozdrobnionej listki sałaty. Beztłuszczowa receptura pozwala na użycie soczewicy sok z granatów zamiast cytryny.

Sałatka z soczewicą i piersią kurczaka

Ta sałatka nie ma zastosowania do chudego, ale ten przepis jest również jednym z elementów diety, więc pomyśleliśmy, że będzie można zapoznać się z tym popularnym daniem.

Składniki:

• 220 g zielonej gotowanej soczewicy;
• 400 g fileta z kurczaka;
• 120 g rukoli;
• 5-7 piór zielonej cebuli;
• 1 średnia marchewka;
• 2 korzeń selera ;
• ¼ szklanki oliwy z oliwek;
• 1 czerwona cebula;
• sól, pieprz, ocet balsamiczny - do smaku

Mięso z kurczaka należy ugotować do połowy ugotowanego, a następnie pokroić wzdłuż każdej części filetu na 2-3 płytki i smażyć każdą w gorącym oleju, aż lekko zrumienią. Wrzuć gotowe mięso do durszlaka, spuść olej, sól i pieprz.

Cebula (cebula i zielony), seler, marchew, pokroić jak najmniej, zmieszać z gotowaną soczewicą, dodać ocet, pozostały olej, doprawić wszystkimi przyprawami i dobrze wymieszać. Z góry jest pięknie położyć grubo rozdarte liście sałaty. Soczewica z receptą na kurczaka dla osób z chorobami przewodu pokarmowego, z wyłączeniem pieczeni mięsnej - w tym przypadku filet gotuje się do końca.

Sałatka z soczewicą w puszce

Składniki:

• 150 g zielonej soczewicy lub brązowej soczewicy;
• 2 średnie pomidory;
• 2 ogórki;
• 1 czerwona papryka;
• 1 czerwona cebula;
• bazylia, sałatka - do woli;
• 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
• sól, pieprz do smaku.

Ogórki pokroić w paski, pomidory i słodką paprykę - pokrojone w kostkę, cebulę - posiekać tak małe, jak to możliwe.

Umieść odpowiednią ilość soczewicy bez płynu z pojemnika i wymieszaj z przygotowanymi warzywami. Dodaj olej i przyprawy, a na 15 minut przed podaniem posyp ziołami i ułóż na powierzchni naczynie z posiekaną sałatą. Przepisy z soczewicą konserwową obejmują zakup produktu od sprawdzonych producentów i należy sprawdzić datę ważności.

Jak wybrać soczewicę

Jest mało prawdopodobne, aby docenić zapach soczewicy przy zakupie, ponieważ produkt jest zawsze dokładnie pakowany w plastikowe pojemniki. Ale zewnętrzne właściwości fasoli muszą dokładnie spełniać następujące warunki:

• Opakowanie nie może być uszkodzone ani nieszczelne (zamknięte, przywiązane).
• Fasola, gdy zagniata się je palcami przez pojemnik, powinna wywoływać uczucie suchości, "dźwięczności", nie trzymać się razem.
• Soczewica musi być czysta, wolna od plam, pleśni, zanieczyszczeń z błota lub obecności obcych płatków w opakowaniu.

Wracając do domu i rozpakowując paczkę, wdychaj zapach ziaren - powinny wydzielać słaby, orzechowy zapach. Inne smaki, a także gorycz zapachu są niedopuszczalne

Zwalcz soczewicę

Żaden produkt nie może przynieść jedynie korzyści - w tym soczewicy. Jakakolwiek prosta sałatka z soczewicy według powyższego przepisu może mieć negatywny wpływ na ludzkie zdrowie, jeśli ma następujące patologie:

• Zaburzenia w przewodzie żołądkowo-jelitowym, choroby żołądka, wrzody, zapalenie żołądka.
• Skłonność do wzdęć.
• Dna i inne choroby stawów.
• Dysbakterioza.

Ponadto należy zachować ostrożność podczas stosowania fasoli w cukrzycy insulinozależnej i przed przyjmowaniem suplementów diety zawierających żelazo, cynk i wapń.