Płynny dym: skład i zastosowanie, korzyści i szkody. Szczegółowe instrukcje dotyczące stosowania płynnego dymu podczas gotowania

Płynny dym to specjalna przyprawa do żywności, która powstaje na bazie skoncentrowanego naturalnego dymu i wody. Dodaj aromatu do mięsa i warzyw, aby nadać produktom charakterystyczny smak i szczególny smak. Użyj go z reguły na dużą skalę. Jednak, aby stworzyć niepowtarzalny charakterystyczny dymny smak, każdy może skorzystać z płynnego dymu i w domu.

Składniki przyprawy

Naturalny suplement diety zawiera tylko dym i wodę. Jednak w zależności od producenta można go również doprawiać octem, różnymi smakami, kolorami lub solą.

Ponadto dym ma różne smaki, które mogą nieco różnić się smakiem w zależności od tego, jakie drzewo zostało użyte do produkcji przypraw. Na przykład dym z pekanu doskonale nadaje się do owoców morza, a od jabłoni staje się doskonałym dodatkiem do wędzonej szynki.

Dodaj płynny dym jako sos lub marynatę do grilla przed gotowaniem, podczas lub po nim. Ponadto do przyprawiania przekąsek i smażonych warzyw wykorzystywana jest przyprawa do żywności.

Korzyści i szkody

Ponieważ płynny dym pojawił się na rynku stosunkowo niedawno, powinieneś zrozumieć i poznać jego zalety i wady, zanim użyjesz go do jedzenia.

Pozytywne cechy tankowania to fakt, że nie zawiera tłuszczu i kalorii. W ten sposób automatycznie staje się użyteczny dla tych, którzy monitorują stan swojej masy ciała.

W przypadku dymu powstałego z trocin drzewnych, charakterystyczna jest obecność właściwości przeciwutleniających i przeciwdrobnoustrojowych, które dodane do składników mięsnych znacznie zmniejszają liczbę bakterii i zwiększają ich trwałość. Dzieje się tak ze względu na zawartość dymu różnych kwasów organicznych, które obniżają pH i niszczą ściany komórek bakterii znajdujących się w produkcie mięsnym.

Negatywne cechy obejmują brak witamin, składników odżywczych i kalorii w kompozycji. Pod tym względem dym nie przynosi żadnej korzyści ciału i nie przedstawia żadnych wartości odżywczych.

Działania niepożądane wynikające ze spożywania specjalnych przypraw do żywności są nadal badane przez naukowców. Pomimo tego, że płynny dym jest usuwany ze smoły i substancji smolistych, ludzie odczuwają na nią silne reakcje alergiczne.

Jak gotować i służyć

Przed zakupem płynu należy uważnie przeczytać etykietę, aby upewnić się, jakie dodatkowe elementy są obecne w opatrunku i czy nie wpłynie to na smak przygotowanego dania.

Aby uniknąć różnych incydentów, przyprawy do żywności można przygotować niezależnie. Aby to zrobić, użyj następujących przepisów:

1. Płynny dym przygotowywany jest przy użyciu przypraw. Aby to zrobić, wymieszaj sos sojowy, sos curry i majonez. Wszystko wymieszaj, aż uzyska jednorodną konsystencję, dodaj posiekany czosnek i dobrze wymieszaj. W takiej marynacie ryby, mięso lub inne produkty są zwykle moczone.
2. Efekt palenia przy użyciu płynnego dymu można uzyskać za pomocą folii. Aby to zrobić, należy go złożyć na kilka warstw, dodać łyżeczkę płatków ryżowych, herbaty i cukru. Wszystko wymieszaj i zamknij folię. Podczas przygotowywania potrawy należy umieścić pod nią rolkę folii. Dym emitowany z opakowania może palić mięso lub ryby, nadając produktowi przyjemny aromat i niezapomniany smak.

Oprócz powyższych przepisów na gotowanie przyprawy do żywności, możesz użyć innego sposobu, który nie jest zbyt użyteczny i nie do przyjęcia dla wszystkich. Pozwól nam wyjaśnić, dlaczego. W szklance schłodzonej w lodówce powinieneś wypuścić dym papierosowy. Szkodliwe żywice osadzają się na ścianach, a sam dym, którym przetwarzane są składniki, pozostaje wewnątrz i nadaje produktom bogaty aromat.

Otrzymany lub nabity zadymiony płyn jest niezbędny do użycia, dodając do przygotowanych potraw kilka kropelek. Naturalny dym jest bardzo skoncentrowany. W takim przypadku spożywanie żywności z przyprawami spożywczymi staje się regularną procedurą, może prowadzić do choroby wrzodowej lub innych różnych chorób.

Metoda użycia

Przyprawa do żywności jest dość prosta w użyciu. Z reguły na etykiecie opakowania znajdują się instrukcje, które należy przeczytać przed użyciem dymu. Aby stworzyć potrawę o wędzonym smaku, należy dodać kilka kropel do marynaty, a następnie lekko podsmażyć produkt mięsny. Rezultatem będzie pyszny kebab, który jest prawie niemożliwy do odróżnienia od mięsa gotowanego na ogniu.

Ponadto dym można wykorzystać do gotowania ryb. Aby wyprodukować pyszne wędzone kawałki śledzia lub makreli z płynnym dymem w domu, wystarczy dodać kilka kropli przyprawy do ryb, po krótkim czasie produkt uzyska lekki wędzony smak. Aby to zrobić, nie wymaga dużego wysiłku. Ponadto nie musisz wydawać dodatkowych pieniędzy na wędzarnię.

Przepis na ryby wędzone

Ugotowany na ten przepis ryba jest ulubionym daniem wielu smakoszy. Znakomicie nadaje się zarówno do piwa, jak i wszelkich dodatków.

Do tych przydatnych składników, takich jak:

• ryba - 1 szt .;
• ciekły dym;
• ziemniaki - 1 szt.

Część praktyczna

Rozpocznij proces gotowania od ostrożnego przygotowania ryb. Musi być myte, oczyszczone iw razie potrzeby wypatroszone. Następnie należy przygotować marynatę. Umieścić wcześniej oczyszczone ziemniaki w oddzielnym pojemniku, wlać wodę, dodać sól i stale mieszać wodę. Należy to zrobić, dopóki nie pojawią się ziemniaki. Kiedy tak się stanie, możesz umieścić ryby w roztworze i pozostawić je na chwilę w chłodnym miejscu pod prasą.

Gdy ryba jest dobrze osolona, ​​należy ją umyć i pozostawić do wyschnięcia na kilka godzin. Potem możesz zacząć palić. Przygotowany produkt musi być całkowicie wypełniony płynem dymnym. Jeśli do palenia używa się dużych ryb, warto trzymać je w dymie przez kilka minut. Wystarczy mała ryba i jedna minuta. Ostatnim etapem gotowania jest powieszenie ryby w chłodnym miejscu. Ta procedura trwa około jednego dnia.

Gotowanie boczku

Aby ugotować smalec z płynnym dymem, najpierw trzeba go zalać. Aby to zrobić, jeden litr wody należy wlać 100 gramów soli, trochę przypraw i lavrushka. Doprowadzić solankę do wrzenia i pozwolić jej gotować przez 5 minut. Następnie dodaj 6 łyżek dymnego płynu. Umieść smalec w oddzielnym pojemniku, przykryj solanką i szczelnie zamknij pokrywkę. Proces palenia trwa 12 godzin.

Następnym etapem jest przetarcie tłuszczu suchą serwetką i pocieranie produktu pieprzem i czosnkiem. Lepiej jest przechowywać wędzony boczek w lodówce, zapakowany w celofan.