Pasztet z wątróbki wieprzowej: przepis na gotowanie w domu

Wielu uważa, że ​​najlepsze przekąski niż pasztet z wątróbek, po prostu nie znaleźć. Delikatny, zwiewny i niewiarygodnie pyszny pasztecik nie jest w stanie ugotować wszystkiego. Jak usunąć gorycz charakterystyczną dla wątróbki wieprzowej, jak jej nie przesmażyć na patelni i sprawić, aby talerz był jednolity w konsystencji i bardzo smaczny, opowiemy w naszym artykule.

Sekrety gotowania pysznego pysznego

Wiele gospodyń domowych celowo omija wątrobę wieprzową, preferując do tego produkty z wołowiny lub kurczaka. Wynika to ze szczególnego smaku i goryczy, które mogą zepsuć smak gotowego dania. Poniższe zalecenia pomogą pozbyć się tych problemów i przygotować pyszną i delikatną wątróbkę wieprzową z wątróbki wieprzowej w domu:

1. W przypadku pasztetu stosuje się wyłącznie świeżą wątrobę wieprzową, która ma wilgotną, błyszczącą powierzchnię bez plam.
2. Aby pozbyć się goryczy tkwiącej w wątrobie wieprzowej, należy zacząć gotować w zimnej wodzie i nie zanurzać jej we wrzącej wodzie.
3. Jeśli dodasz odrobinę cukru do wody podczas gotowania, wątroba nie rozpuści się i pozostanie soczysta.
4. Aby zapobiec pociemnieniu w powietrzu i nie zamgleniu, nalewa się go roztopionym masłem.

Klasyczny pasztet z marchwi

Pyszny pasztet z wątróbki wieprzowej z pieczonymi warzywami i złotym masłem można przygotować według następującego przepisu.

Sekwencja gotowania będzie następująca:

1. Wątróbkę (800 g) myje się pod bieżącą wodą, suszy ręcznikiem i wciera solą w celu późniejszego usunięcia błony z powierzchni. Duże żyły i kanały są cięte.
2. Przygotowaną wątrobę przenosi się na patelnię i wylewa zimną wodą (1 l) z cukrem (1,5 łyżeczki). Po gotowaniu należy usunąć piankę, dodać liść laurowy i dalej gotować produkt uboczny na małym ogniu przez kolejne 25 minut. Gotowa wątroba wydostać się z wody, wysuszyć i pokroić na duże kawałki.
3. Na patelni z olejem roślinnym (2 łyżki stołowe) smażone są plasterki zmiażdżonego czosnku (3 sztuki) pokruszone płaską stroną. Po 2 minutach można usunąć czosnek, aw pachnącym oleju wsypać cebule (2 kawałki) na 4 kawałki i grubo startą marchewkę. Następnie wątroba jest wysyłana na patelnię i smażona przez 2 minuty.
4. Aby uzyskać orzechowy smak i uzyskać smak brandy, wątroba na patelni jest flambirowana. Aby to zrobić, wlać 2 łyżki brandy do garnka i podpalić. Za minutę wypala się cały alkohol.
5. Pieczoną wątrobę razem z warzywami przepuszcza się przez maszynkę do mielenia mięsa z drobnym grillem. Następnie mielone mięso ponownie kruszy się za pomocą blendera zanurzeniowego.
6. Miękki masło (200 g), ubij mikserem do puszystości, a następnie, dodając dosłownie łyżkę stołową, wstrzyknij pasztet z wątroby do oleju, dobrze mieszając. Dodaje się szczyptę soli i trochę czarnego pieprzu.
7. Gotowy pasztet z wątróbki wieprzowej z marchewką i cebulą układa się w szklaną lub ceramiczną formę i napełnia się roztopionym masłem (50 ml). W ciągu dwóch godzin pasztet należy schłodzić w lodówce, a następnie podać na stole.

Pasztet z wieprzowiny z boczkiem

Często podczas przygotowywania pasty do wątroby dodaje się tłuszcz, dzięki czemu przekąska staje się bardziej miękka i łatwo rozprowadza się na chlebie. Rezultatem jest pyszny pasztet z wątroby wieprzowej.

Przepis jego przygotowania jest następujący:

1. Pokrojona wątroba (1 kg) jest moczona przez pół godziny w mleku.
2. W tym czasie na głębokim patelni smaży się plastry smalcu bez skóry (200 g) i czosnku (3 plastry). Następnie dodaj łyżkę oleju roślinnego, posiekaną dużą cebulę (2 szt.) I taką samą ilość marchwi.
3. Gdy cebula staje się przezroczysta, wątroba jest układana na patelni, dodaje się sól i pieprz.
4. Wątroba jest duszona pod zamkniętą pokrywką przez około pół godziny. Następnie musisz wydostać go z garnka, ostudzić, przekręcić przez maszynę do mięsa i dodatkowo zmielić.
5. Na koniec pasta jest mieszana z masłem (170 g). Gotową przekąskę napełnia się roztopionym masłem (30 g) i przesyła do lodówki na 1 godzinę.

Pasztetowa wieprzowa ze śmietaną

W tym przepisie pasztecik okazuje się być bardziej grubym sosem, w którym wygodnie jest zanurzyć krakersy lub krakersy. Jednak w lodówce przekąska staje się grubsza i łatwo rozprowadza się na chlebie.

Pyszny pasztet z wątróbek wieprzowych o bogatym kremowym smaku przygotowywany jest w następujący sposób:

1. Marchew i cebulę pocięto na losowe kawałki i duszono pod pokrywką z masłem (70 g) do uzyskania miękkiej konsystencji.
2. Po 5 minutach plastry wieprzowej wątroby (500 g) dodaje się do warzyw na patelni.
3. W ciągu 10 minut doprowadza się do półgotowania, a do smaku dodaje się gałkę muszkatołową (¼ h. Łyżki) i sól.
4. Pod pokrywką wątroba jest duszona przez kolejne 20 minut, po czym jest przenoszona na talerz, chłodzona i skręcana w maszynce do mięsa.
5. Na patelni z masłem, gdzie smażono wątrobę i warzywa, dodaje się 80 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 10-20%, dodaje kurkumę i paprykę (¼ godz. łyżki). Śmietankowa masa musi być dobrze ogrzana, następnie schłodzona i dodana do skręconych podrobów.
6. Jeszcze raz zmiel pasztet z blenderem zanurzeniowym i można go podawać przy stole.

Receptura pieczonego pasztetu

To danie można nazwać również najbardziej przydatne, ponieważ wątroba nie jest smażona, ale pieczona w piecu z warzywami i masłem.

Aby przygotować przekąskę wieprzową jako produkt uboczny, wszystkie składniki (0,5 kg wątróbki wieprzowej, cebula i ząbek czosnku) muszą zostać zmielone w maszynce do mięsa. W gotowym nadzieniu dodaj 50 ml mleka, soli i pieprzu do smaku. Następnie wlać roztopione masło i posiekać mięso mielone jeszcze raz przy pomocy miksera do zanurzania.

Następnie pastę układa się w małym natłuszczonym naczyniu do pieczenia. Od góry jest on dokręcony folią. Następnie formę umieszcza się w większym arkuszu do pieczenia, do którego wlewa się wodę do środka. Pasztet z wieprzowiny w piecu piecze się w 160 stopniach 60 minut. Podawane przekąski schłodzone.

Wieprzowa wątroba pasztetowa wątroba: przepis w wolnym cooker

Przygotuj pasztet w wolnym naczyniu jeszcze łatwiej i szybciej niż w jakikolwiek inny sposób. Przemytą i pokrojoną w plasterki wątrobę układa się po prostu w garnek z posiekaną cebulą, marchewką i ząbkiem czosnku. Do składników nalewane jest mleko (180 ml). Następnie pokrywa multicookera zostaje zamknięta i zostaje ustawiony tryb pieczenia. Czas pieczenia wynosi 35 minut.

Sól i pieprz dodaje się do duszonych warzyw z wątróbką do smaku. Następnie mielone są za pomocą blendera zanurzeniowego z łyżką masła. Okazuje się bardzo smaczny i chudy pasztet z wątróbki wieprzowej. Przepis jego przygotowania jest bardzo prosty i dostępny dla wszystkich. Aby uzyskać piękną porcję przekąsek, kotlet po siekaniu wkłada się do ceramicznego lub szklanego słoja i posypuje świeżą zieloną cebulą.

Pate Liver Winter Pate

Domowy pasztet można nie tylko podawać bezpośrednio na stół, ale także konserwować na zimę. Aby przygotować taką przekąskę, krojoną wątrobę wieprzową (1 kg) smaży się po obu stronach na maśle (100 g), następnie podaje się cebulę i rozdrabnia się składniki w mieleniu co najmniej dwukrotnie. W przygotowanej mielonej soli dodaje się pieprz, gałkę muszkatołową. Następnie masa rozgrzewa się na małym ogniu.

Przygotowany pasztet z wątróbki wieprzowej układa się w przygotowanych szklanych słoikach. Przepis na zimowe przekąski obejmuje obowiązkową sterylizację na patelni z gorącą wodą przez 2 godziny. Aby podczas obróbki cieplnej sok z pasztetu nie wypływał, farsz należy umieścić w słoikach, nie osiągając krawędzi 3 cm.

Pasztet z wieprzowiny gotowany w opakowaniu

Aby przygotować ten pasztet, wszystkie składniki (0,5 kg wątróbki, smalcu i cebuli), świeże, są mielone za pomocą blendera zanurzeniowego o jednorodnej konsystencji. W procesie bicia dodajemy surowe jajka (5 szt.), Semolinę (10 łyżek), sól i pieprz. Przygotowane mielone mięso powinno stać na stole przez 15 minut.

Po upływie określonego czasu farsz przenosi się do worka do pieczenia, ostrożnie zawiązuje i wrzuca do rondla z zimną wodą. Gotowany pasztet 2 godziny na małym ogniu. Wskazane jest, aby opakowanie nie dotykało ścianek naczynia. Schłodzony pasztecik kroi się na plastry i podaje na stół.