Marmurkowa wołowina: przepis na gotowanie delikatnego steku. Marmurkowa wołowina: rosnące byki

Dziś opowiemy Ci, jak gotować marmurkową wołowinę, odżywiającą i smaczną. Ale zanim odkryjesz tajniki tworzenia niezwykłych potraw przy użyciu takiego mięsa, powinieneś dowiedzieć się, o co chodzi w tym produkcie i dlaczego nosi tak oryginalną nazwę.

Ogólne informacje o produkcie

Marmurkowa wołowina to najsłynniejszy na świecie przysmak mięsny. Otrzymała swoją nazwę ze względu na wielkie podobieństwo z tym samym kamieniem. W końcu przecięcie takiego mięsa jest również nakrapiane różnymi żyłami. Należy zauważyć, że efekt ten osiąga się dzięki obecności w tym produkcie cienkich warstw tkanki tłuszczowej, które znajdują się w układzie mięśniowym martwego zwierzęcia. Dzięki temu mięso staje się zaskakująco soczyste i delikatne.

Marmurkowa wołowina: jak wyhodować zwierzę?

W jaki sposób zwierzęta te są hodowane powinny być omówione osobno. W końcu, jeśli hodowałeś przez długi czas, ta informacja pomoże Ci samodzielnie wyprodukować prezentowany smakołyk.

W porównaniu do innych części tuszy, marmurkowa wołowina jest dość droga. Należy zauważyć, że takie mięso można uzyskać tylko od cieląt, które hodowano przy użyciu specjalnej technologii. Jego osobliwość polega na tym, że zwierzę jest karmione przez 3-4 miesiące przed ubojem wyłącznie przez ziarno. W tym samym czasie, gobies są ograniczone do maksymalnego ruchu.

Powinieneś również powiedzieć, że wysokiej jakości marmurkowa wołowina, która ma szczególną delikatność, pochodzi wyłącznie z tuszy młodych zwierząt.

Co można przygotować z produktu?

Kulinarna marmurkowa wołowina nie zajmuje wiele czasu u gospodyń domowych. Wszakże, jak wspomniano powyżej, takie mięso jest pobierane tylko od młodych zwierząt, co oznacza, że ​​z definicji nie może być sztywne i żylaste.

Taki kawałek jest bardzo delikatny i smaczny, okazuje się smażone steki, gulasz, kotlety, dania główne z warzywami na kuchence i piekarniku.

Marbled Beef Steak: przepis kulinarny "krok po kroku"

Gotowanie takiego mięsa jest przyjemnością. W końcu, aby odpowiednio usmażyć, nie trzeba długo stać w piecu. Należy również zauważyć, że istnieje kilka etapów gotowania steków z marmurkowej wołowiny. Który wybrać należy do własnej firmy. Opowiemy tylko o tym, jak zrobić danie Dobrze don. Na steku taki stek powinien być jednolity szary kolor nie powinna być widoczna krew.

Zanim powiesz, jak gotować marmurkową wołowinę, powinieneś wymienić wszystkie składniki potrzebne do stworzenia powyższej potrawy:

• marmurowe mięso - około 1 kg;
• mieszanka papryki w młynie - użyj dyskrecji;
• Francuskie zioła (pikantne, rozmaryn, estragon, tymianek, bazylia) - dodać do smaku;
• sól nie jest bardzo duża - stosuje się do smaku;
• rafinowana oliwa z oliwek - użyj do smażenia (dodaj zgodnie z życzeniem).

Przygotowanie głównego składnika

Marmurkowaty stek wołowy, którego przepis rozważamy, okazuje się równie smaczny na patelni, w piekarniku i na rozżarzonych węglach. Postanowiliśmy powiedzieć, jak gotować takie danie na zwykłym piecu. W końcu ta metoda jest najłatwiejsza i najszybsza.

Jak prawidłowo usmażyć marmurowe mięso? Wołowina na to jest kupowana bez kości. Musi być dobrze spłukany w zimnej wodzie, a następnie wysuszony za pomocą papierowych serwetek lub ręczników waflowych. Następnie duży kawałek należy pociąć na szerokie steki na włóknach ostrym nożem. Ponadto grubość wszystkich produktów powinna być taka sama (około 2 centymetrów). W przeciwnym razie steki mogą okazać się różnymi etapami pieczenia.

Proces marynowania

Aby marmurkowy stek wołowy był tak smaczny, soczysty i pachnący jak to tylko możliwe, zaleca się, aby pokrojone mięso było przez jakiś czas w suchej marynacie. Aby to zrobić, każdy kawałek pokrojonego produktu powinien być przyprawiony francuskimi ziołami, solą i pieprzem, a następnie włożyć do miski, zamknąć pokrywkę i pozostawić w tym stanie na 30 minut.

Proces obróbki cieplnej

Po marmurkowej wołowinie wchłania wszystkie wonne przyprawy i zioła, możesz bezpiecznie przejść do jej bezpośredniego pieczenia. Aby to zrobić, musisz postawić głęboki rondel na średnim ogniu i wlać do niego wystarczającą ilość oliwy z oliwek (około 1-1,2 centymetra). Następnie w podgrzewanym naczyniu należy ostrożnie umieścić przyprawione kawałkiem mięsa i przypraw, aby usmażyć, aż cała krew zostanie upieczona. W takim przypadku zaleca się regularne obracanie stek za pomocą szczypiec do gotowania. Jest to konieczne, aby palić równomiernie.

Podobnie, wszystkie pozostałe kawałki marmurkowego mięsa powinny być przetwarzane termicznie.

Jak prawidłowo dostarczyć danie do stołu jadalnego?

Po stekach są równomiernie ugotowane, powinny być umieszczone na dużych talerzach, a niektóre naczynia boczne powinny być umieszczone obok nich. Na przykład takie mięso wydaje się bardzo smaczne razem ze świeżymi lub duszonymi warzywami, zielenią, puree ziemniaczanym lub makaronem.

Gotowanie marmuru mięsa kotlety razem

Jakie inne potrawy używają marmurkowej wołowiny? Wielu zna przepis na kotlety do gotowania. Ale nie wszyscy wiedzą, że takie danie z wykorzystaniem wyżej wymienionego mięsa okazuje się niewiarygodnie delikatne i smaczne. W końcu sama marmurkowa wołowina jest bardzo miękka, a po biciu dosłownie rozpływa się w ustach.

Tak więc do pieczenia przepysznych kotletów potrzebujemy następujących składników:

• marmurowe mięso - około 1,5 kg;
• mieszanka papryki w młynie - użyj dyskrecji;
• bułka tarta - użyj według uznania;
• sól nie jest bardzo duża - stosuje się do smaku;
• rafinowana oliwa z oliwek - użyj do smażenia (dodaj zgodnie z życzeniem).

Przetwór mięsa

Zanim ugotujesz delikatne i soczyste kotlety z takiego mięsa, powinno być dobrze przetworzone. Aby to zrobić, należy umyć produkt w zimnej wodzie, a następnie osuszyć go za pomocą ręczników papierowych. Następnie marmurową wołowinę należy pokroić na szerokie kawałki (przez ziarno) o grubości 3-4 cm. Po tym, każdy kawałek jest zobowiązany do starannego pobicia za pomocą młotka żebrowanego. Na koniec kotlety wołowe powinny być przyprawione mieszanką papryki i soli. W tym stanie pożądane jest, aby wytrzymać je w temperaturze pokojowej przez około pół godziny.

Gotowanie na kuchence

Jak gotuje się marmurową wołowinę? Przepis na kotlety zaleca użycie specjalnej bułki tartej do stworzenia takiej potrawy. Muszą być wlane do dużego talerza, a następnie ostrożnie wrzucić do nich wszystkie odłamane i przyprawione kawałki mięsa.

Zdecydowaliśmy się ugotować takie danie w piekarniku. Ale jeśli natychmiast umieścisz tam marmurową wołowinę, szybko się "skurczy", tworząc zwykle pieczony kawałek mięsa. Dlatego, aby zapobiec takiej sytuacji, zaleca się najpierw podsmażyć produkt na patelni, a dopiero potem umieścić w piekarniku.

Tak więc, do gotowania kotletów, należy wziąć głęboki rondel, wlać do niego olej (1-2 centymetry) i bardzo mocno go podgrzać. Następnie każdy kawałek wołowiny jest wymagany do smażenia z maksymalnym ciepłem po obu stronach przez 1-2 minuty.

Gotowanie w piekarniku

Po tym jak wszystkie kotlety są smażone powierzchniowo, należy je równomiernie rozłożyć na blasze do pieczenia, a następnie umieścić w nagrzanym piekarniku. Zaleca się piec takie danie nie dłużej niż 40 minut.

Jak prezentować gości?

Jak widać, nie ma nic trudnego w stworzeniu własnych smacznych i delikatnych kotletów z marmurkowej wołowiny. Po ugotowaniu mięsa należy go ułożyć na talerzu i podawać gościom wraz z dowolnym ulubionym dodatkiem. Na przykład idealnie nadają się tłuczone ziemniaki, warzywa gotowane na parze, warzywa, makarony, kasza gryczana, gotowany ryż i tak dalej.

Wykonywanie pysznej bułki wołowej

Opowiedzieliśmy o tym, jak zrobić steki i kotlety z takiego mięsa. Jednak marmurkowa wołowina (ponieważ byki są uprawiane do produkcji tego produktu, zostało to opisane nieco wyżej) jest idealna nie tylko do przygotowania wspomnianych potraw. Na przykład bardzo smaczny i delikatny bułka z niego jest pieczony w piecu. Do jego przygotowania potrzebujemy:

• marmurowe mięso - około 1,5 kg;
• mieszanka papryki w młynie - użyj dyskrecji;
• grzyby marynowane - około 120 g;
• sól nie jest bardzo duża - stosuje się do smaku;
• niskotłuszczowy majonez - 3 duże łyżki;
• Cebula i marchewka - po 1 pożywce;
• olej słonecznikowy - 70 ml;
• czosnek - mała głowa;
• miód - 3 duże łyżki;
• świeże warzywa - kilka pęczków.

Przygotowanie mięsa

Aby wykonać rzut, należy kupić dość duży kawałek wołowiny. Należy go dobrze umyć, a następnie obciąć tak, aby w końcu uzyskać cienką, ale raczej szeroką warstwę. Jeśli chcesz, możesz odrobinę odrzucić młotkiem kulinarnym.

Po wszystkich opisanych czynnościach warstwa marmuru musi zostać wypełniona mieszaniną papryki i soli, a następnie odłożyć na chwilę.

Nadzienie kuchenne

Utworzenie dowolnej rolki wymaga użycia wypełnienia. Zdecydowaliśmy się użyć do tego marynowanych grzybów i warzyw. Powinny być drobno posiekane, wrzucone na patelnię z masłem i smażyć na złoty kolor przez 15-17 minut.

Proces formowania

Do pieczeń marmurkowa wołowina była nie tylko bardzo smaczna, delikatna i soczysta, ale także piękna, powinna być odpowiednio uformowana. Aby to zrobić, musisz wziąć dużą deskę do krojenia i ułożyć na niej warstwę przyprawioną przyprawami. Następnie kawałek mięsa musi być pomazany majonezem o niskiej zawartości tłuszczu z obu stron. Następnie należy przykryć niewielką warstwą smażonych grzybów i warzyw. Również jako nadzienie pożądane jest stosowanie drobno posiekanych świeżych warzyw.

Podsumowując, warstwa wołowiny jest wymagana do ścisłego owinięcia w rolkę. Aby nie otwierać się podczas obróbki cieplnej w piekarniku, pożądane jest, aby mocno związać ją za pomocą liny lub przymocować wykałaczkami.

Aby uzyskać bardziej aromatyczne danie na powierzchni uformowanego zwoju marmurkowego mięsa, należy wykonać płytkie kawałki, a następnie ostrożnie umieścić cienkie plasterki czosnku. W trakcie pieczenia to danie przykryte jest piękną złotą skórką, zaleca się również posmarować je świeżym miodem.

Jak piec w piekarniku?

Aby upiec pieczeń w piekarniku, należy go ostrożnie przenieść do głębokiego kształtu lub blachy do pieczenia. W razie potrzeby danie można ugotować w folii iw kulinarnym rękawie.

Upiecz mięso z grzybami w piekarniku zaleca się w temperaturze 200 stopni przez 45-55 minut. W tym czasie rulon powinien być dobrze upieczony.

Właściwie prezentuje danie na stole

Aby uzyskać odpowiedni efekt na swoich gościach, pieczeń powinna być właściwie przedstawiona. Aby to zrobić, należy ostrożnie wyjąć z piekarnika i umieścić na dużym talerzu. Następnie z nadziewanym kawałkiem mięsa chcesz wyjąć wszystkie wykałaczki lub liny, a następnie pokroić w porcje o grubości 1-1,6 centymetra.

Wskazane jest, aby podawać takie danie zaproszonym gościom wraz z przystawką lub surówką z surowych warzyw i zieleni.

Podsumujmy

Jak widać, nie jest trudno gotować w domu marmurkową wołowinę. Należy również zauważyć, że potrawy przy użyciu takiego mięsa są niezwykle delikatne, smaczne i soczyste.

Jeśli chcesz uzyskać bardziej aromatyczny stek, kotlety lub bułki, wówczas zakupiony kawałek wołowiny zaleca się z wyprzedzeniem przetworzyć, doprawić przyprawami i pozostawić do impregnacji. Chciałbym również powiedzieć o wyborze tego produktu. Do pieczenia w piekarniku lub piecu najlepiej kupić schłodzone mięso. Ale jeśli nie możesz go znaleźć, możesz wziąć raz mrożoną wołowinę. Jeśli chodzi o świeże mięso, nie nadaje się do tworzenia smażonych potraw. Wynika to z faktu, że potrawy z tego produktu są twarde, nawet jeśli użyłeś młodego kawałka marmuru.