Właściwości lecznicze topinambura. Zastosowanie przepisów na karczoch jerozolimski

Słowo "karczoch jerozolimski" brzmi nieznośnie dla wielu ludzi. Szkoda, że ​​tak wspaniała roślina korzeniowa cieszy się niezaprzeczalnie niską popularnością. Proponujemy wspólne badanie karczocha jerozolimskiego, korzystnych właściwości i przeciwwskazań tego produktu, a także niektórych przepisów na przygotowanie smacznych i pożywnych potraw.

Historia pochodzenia

Warzywo korzeniowe otrzymało niezwykłą nazwę od nazwy plemienia Indian Ameryki Północnej - topinambo. Na obszarach Wielkich Jezior Amerykańskich unikalna roślina zaczęła rosnąć nawet dwa tysiące lat temu. W Europie karczoch jerozolimski pojawił się przed ziemniakami. Stało się to w XVI wieku z pomocą francuskich imigrantów, którzy zostali ocaleni z głodu w 1610 roku dzięki nieznanym bulwom. We Francji, Jerozolima była bardzo karczocha i zaczęła rosnąć jako roślina uprawna. Wkrótce został wyrzucony przez ziemniaki, które wykazały dużą wydajność i miały neutralny smak. Stopniowo karczoch jerozolimski przeniósł się do kategorii delikatnych roślin i zaczął otrzymywać niezasłużenie mało uwagi od ludzi.

Warzywo było szeroko rozpowszechnione dopiero w latach trzydziestych ubiegłego wieku. Zostało to w dużej mierze ułatwione przez Ogólnounijną Konferencję na temat Studium Kultury, zorganizowaną przez akademika N. I. Vavilova. Na niej wybitny hodowca podał szczegółowy opis rośliny i wezwał do uprawy karczochów jerozolimskich wszędzie. Przydatne właściwości i leczenie chorób korzeni różnych chorób zaczęto aktywnie wykorzystywać w medycynie tradycyjnej.

Portret biologiczny

Inną nazwą jest gruszka ziemna - roślina otrzymana ze względu na zewnętrzne podobieństwo do słodkich owoców. Karczoch jerozolimski ma wiele różnych "pseudonimów": korzeń słoneczny, topinambur, słonecznik bulwiasty, ziemniaki słodkie lub sznapsa. Różne nazwy zostały przypisane do korzenia na wiele lat, wszystko dzięki jego niezwykłym właściwościom i niezwykłej użyteczności.

Doświadczeni ogrodnicy mówią o topinamburze jako bezpretensjonalnej uprawie warzyw, która nie wymaga szczególnej uwagi i szczególnej troski. Bylina roślina ziołowa w sezonie może osiągnąć wysokość do trzech metrów. Ale główna wartość - w jej bulwach, które bezpiecznie zimą w ziemi. Ich kształt jest zróżnicowany i może przypominać gruszkę, jabłko lub wrzeciono. Pod cienką skórą kryje się biały, elastyczny miąższ, który ma delikatny smak oleju słonecznikowego. Bulwy w glebie mogą wytrzymać silne mrozy, dochodzące do -30 ^o C.

Unikalne funkcje

Lecznicze właściwości karczochów jerozolimskich opierają się na najcenniejszej jakości - prawie zupełnym braku metali ciężkich w nim. Korzeń ma niezwykłą zdolność - nie wchłaniać żadnych sztucznych nawozów i szkodliwych substancji. Ponadto karczoch jerozolimski rośnie dobrze na terenach dotkniętych promieniowaniem, pozostając absolutnie czysty.

Niezwykły smak i gęsta struktura pozwalają jeść warzywa w dowolnej postaci: ser, smażony, gotowane. Z tego można gotować słodkie potrawy, kompoty, dżemy, tłuczone ziemniaki i wiele więcej. Każda żywność będzie wyjątkowo korzystna dla zdrowia, jeśli preparat będzie oparty na topinamburze. Właściwości lecznicze (zdjęcia roślin przedstawiono w artykule) oparte są na bogatym składzie chemicznym korzenia.

Korzyści z ziemnych gruszek

Jeśli wymienisz wszystkie składniki składające się na root, otrzymasz bardzo długą listę, która będzie zawierała dużą część elementów układu okresowego. Żelazo, potas, krzem, magnez, cynk, różne witaminy, węglowodany - to tylko mała lista najważniejszych substancji, które zawiera karczoch jerozolimski.

Przydatne właściwości i leczenie różnych chorób opierają się na niezwykłej właściwości rośliny, która usuwa toksyny i toksyny z ludzkiego ciała. Działanie korzenia można porównać do działania pędzla, który dokładnie czyści wszystko dookoła. Usuwanie toksycznych substancji przyczynia się do obecności pektyny, która zawiera nadmiar karczochu jerozolimskiego.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania do stosowania tego warzywa interesują wiele. Zwróć uwagę, że pierwsze znacznie więcej:

• Bogaty zestaw pierwiastków śladowych, zbliżony składem do aptecznego kompleksu potasowo-magnezowego, poprawia czynność serca, oczyszcza ściany naczyń krwionośnych i stabilizuje ciśnienie krwi.
• Wysoka zawartość żelaza szybko leczy ciało anemii.
• Karczoch jerozolimski poprawia mikroflorę jelitową z dysbakteriozą, pozwala poradzić sobie z takim problemem jak zaparcie.
• Wysokie działanie przeciwzapalne obserwuje się w leczeniu chorób żołądkowo-jelitowych: wrzodów, zapalenia okrężnicy, zapalenia żołądka.
• Warzywo doskonale neutralizuje zgagę.
• Ma właściwość choleretic.
• Zaleca się w kosmetologii, aby odmłodzić i poprawić koloryt skóry.

Wszyscy ludzie powinni mieć świadomość, że właściwości lecznicze topinambura pozytywnie wpływają na sferę seksualną, przyczyniając się do zachowania potencji przez najbardziej zaawansowane lata. Gruszka ziemna niezawodnie zapobiega rozwojowi gruczolaka prostaty. Regularne spożywanie zdrowych roślin trwale uwalnia ludzi od nieprzyjemnych dolegliwości.

Lecznicze właściwości topinamburu odnoszą się również do dzieci. Wyśmienite dania z gruszek ziemnych poprawiają apetyt, zwiększają poziom hemoglobiny we krwi i przyczyniają się do ogólnego wzmocnienia układu odpornościowego. Zatem topinambur można uznać za produkt rodzinny.

Inulina - podstawa leczniczych właściwości topinambura

Zawartość suchych substancji w gruszy ziemskiej sięga 20%. Spośród nich większość (około 80%) to inulina węglowodanowa. Jest to naturalny analog insuliny, prawie w całości złożony z fruktozy. W organizmie inulina częściowo ulega rozkładowi na poszczególne cząsteczki i wchodzi do krwi. Pozostała niestrawiona część aktywnie wiąże i usuwa z organizmu dużą ilość substancji szkodliwych i balastowych, w tym: kwasów tłuszczowych, związków toksycznych, metali ciężkich, drobnoustrojów chorobotwórczych. Wzmacniając skurcz ścianek jelit, inulina przyczynia się do uwalniania organizmu z toksyn i niestrawionej żywności. W naczyniach krwionośnych cząsteczki węglowodanów produkują podobną pracę, oczyszczając je ze szkodliwych produktów przemiany materii i składników chemicznych uwięzionych we krwi za pomocą narkotyków.

Lecznicze właściwości karczochów jerozolimskich przejawiają się w oporności organizmu odpornego na różne infekcje, bakterie jelitowe i choroby wirusowe. Inulina ma również wiele pozytywnych działań, w tym poprawę mikroflory jelitowej, aktywację przewodu żołądkowo-jelitowego, stymulację pęcherzyka żółciowego i funkcje ochronne wątroby. Stwierdzono także wysoki efekt przeciwnowotworowy węglowodanów.

Polisacharyd inulinowy jest idealnym substytutem cukru, jego obecność pozwala na aktywne wykorzystanie warzyw w diecie. Topinambur jest nieodzownym narzędziem do leczenia i zapobieganie cukrzycy. Lekarze zalecają regularne spożywanie kilku bulw dziennie, a poziom cukru we krwi zawsze będzie normalny.

Zachowaj ostrożność.

Bez względu na to, jak użyteczny jest dany produkt, zawsze jest duża liczba osób, które nie tolerują topinamburu. Lecznicze właściwości i przeciwwskazania do stosowania tej kultury muszą być znane wszystkim, którzy chcą uzupełnić menu o ciekawe warzywa. W każdym razie musisz stopniowo wprowadzać nowy produkt do diety, sprawdzając reakcję organizmu na to.

Należy wziąć pod uwagę fakt, że przyczyniają się do tego niektóre substancje w składzie topinamburu zwiększone tworzenie gazu w jelitach. Ludzie cierpiący na wzdęcia, lepiej unikać jedzenia potraw z ziemnych gruszek. Nawet jeśli twoje ciało chętnie zje smaczne warzywa korzeniowe, nigdy nie powinno się go nadużywać.

Liście i łodygi: Korzyści

Ważne są nie tylko bulwy, ale także części naziemne karczocha jerozolimskiego. Właściwości lecznicze, przepisy na przygotowanie leczniczych nalewek i herbaty przydadzą się osobom, które cierpią na różne choroby stawów. Najprostszy sposób na wywar z suszonych liści i łodyg. Łyżkę zmiażdżonej masy wlewa się ze szklanką wrzącej wody i podaje na pół godziny. Otrzymany napój można pić równomiernie przez cały dzień w małych porcjach.

Dodatkowym efektem będzie kąpiel, na którą warzą się liście karczocha jerozolimskiego. Właściwości lecznicze pozwalają na stosowanie takich procedur w celu złagodzenia stanu przy artretyzmie, artrozie, zapaleniu kaletki, osteochondrozie. Dobre kąpiele i kompleks środków medycznych po urazach układu mięśniowo-szkieletowego. Aby zrobić wywar, 100 g suchych lub świeżo pokrojonych liści należy wylać z 5 litrami wody i lekko przegotować nad umiarkowanym ciepłem. Po czterdziestu minutach mieszaninę należy opróżnić i dodać do kąpieli. Procedura nie powinna zająć więcej niż 15 minut.

Ludzie, którzy cierpią na zaburzenia naczyniowe, również pomagają w kąpieli, która wykorzystuje łodygi i liście topinambura. Przydatne właściwości rośliny powodują pozytywny wpływ takich zabiegów na ściany naczyń krwionośnych. Zalecany przebieg leczenia to co najmniej dziesięć kąpieli. Możesz powtórzyć terapię po miesięcznej przerwie. Zielony wywar jest również używany jako domowy balsam, codziennie pocierający twarz i szyję. Naturalny środek doskonale oczyszcza i tonizuje nabłonek, a także eliminuje zapalenie skóry, skazę i trądzik.

W leczeniu wielu chorób tradycyjna medycyna zaleca przyjmowanie herbaty z karczocha jerozolimskiego. Przydatne właściwości napoju są różnorodne i wielopłaszczyznowe. Ale nie zalecaj tego samemu, lepiej najpierw skonsultować się z lekarzem.

Dla tych, którzy chcą zastąpić użycie cukru białego przydatnymi naturalnymi substytutami, będą doskonałą alternatywą dla syropu z karczochów jerozolimskich. Jego korzystne właściwości oparte są na bogatej zawartości fruktozy, która jest w stanie całkowicie zastąpić zwykłą słodycz cukru. Wygląd i smak przypomina syrop miód kwiatowy z wyraźnym odcieniem bursztynu. Można go dodać do smaku w gorących napojach, kompotach, ciastach i czekoladzie.

Topinambur w gotowaniu

Lecznicze właściwości topinambura można wykorzystać w organizacji zdrowej diety. Ponadto dania na bazie gruszki ziemnej mogą znacznie urozmaicić codzienne menu.

• Sałatka Dodanie surowych, pokrojonych bulw topinamburu do sezonowej mieszanki warzyw znacznie wzbogaci ją o walory smakowe i odżywcze. Marchew, jabłka, buraki, kapusta kiszona są dobrze połączone z ziemniaczaną gruszką. Napełnij warzywa najlepiej olejem roślinnym - słonecznikowym lub oliwkowym. Możesz również ugotować sałatkę z gotowanego korzenia. Dla 3-4 średniej wielkości bulw należy dodać jajka na twardo (2 szt.) I kukurydzę w puszkach dla niemowląt (1 puszka). Wszystkie produkty (z wyjątkiem ostatniego) pokrojono na średnie kostki i napełniono majonezem. W rezultacie otrzymujemy pożywne jedzenie.

• Zupa z puree. Pierwsze danie gotuje się w bulionie mięsnym lub bulionie warzywnym. W tym celu oczyszczony karczoch z Jerozolimy pokrojono na cienkie płytki i lekko pasażowano cebulą i marchewką, aż do uzyskania przezroczystości. Następnie warzywa umieszcza się we wrzącym bulionie i gotuje na małym ogniu, aż zmięknie (około 15 minut). Zagęstnikiem do zupy może być sos z suszonej mąki i bulionu lub 2-3 łyżki tłuczonych ziemniaków. Pod koniec przygotowania dodaj niskotłuszczową śmietanę lub śmietanę. Wszystkie produkty wystają, aż będą gładkie ręcznie lub za pomocą blendera. Następnie do zupy dodaje się przyprawy, doprowadza do wrzenia i utrzymuje w ogniu przez kolejne pięć minut. Podczas serwowania nie zapomnij posypać miską świeżych ziół.
• Naleśniki Obrany girasol wciera się na drobną tarkę i dodaje mąkę, jajko, sól. Pyszne naleśniki smażone są w oleju roślinnym z mieszaniny. Możesz urozmaicić proste danie, dodając startą marchewkę i trochę mąki na pompę.
• Pieczony karczoch jerozolimski. Obrane bulwy oblewamy wrzątkiem i cienko pokrojonymi w plasterki. Smażyć na rozgrzanym oleju roślinnym, dodając sól i pieprz do smaku. Gotowe danie bardzo przypomina smażone ziemniaki, różniące się słodkim smakiem.
• Zapiekanka Naczynie zawiera starty topinambur, ubite jajko, mleko i kilka łyżek semoliny. Uzyskana masa jest dobrze wymieszana i umieszczona w postaci natłuszczonej. Zapiekana zapiekanka w temperaturze t 180 ^o C przez 40-50 minut. Podczas serwowania można wlać kwaśną śmietanę.

Jak wybrać korzenie

Kupując topinambur w sklepie, musisz najpierw spojrzeć na stan jego skóry. Pomarszczony wygląd i ciemne plamy mówią o niskiej jakości produktu i naruszeniu zasad jego przechowywania. Bulwy muszą być gęste w dotyku, bez widocznych uszkodzeń i miękkich obszarów. Normalna powierzchnia karczocha jerozolimskiego wygląda nieco szorstko i czasami nierówno.

Reguły przechowywania

Cienka skórka karczocha jerozolimskiego łatwo ulega uszkodzeniu podczas transportu i przechowywania. Trzymaj bulwy w lodówce, wkładając je do papierowej torebki. W domu karczoch jerozolimski zwykle nie może trwać dłużej niż miesiąc. Dlatego nie trzeba go przechowywać w dużych ilościach. Znacznie przedłużając okres przydatności do spożycia pomoże zamarznąć.

Ci, którzy uprawiają własne warzywa na działkach ogrodowych, powinni zostawić część ziemi w ziemi, a nie kopać do wiosny. Zachowuje to wszystkie korzystne właściwości rośliny. Dostarczanie cukrów i witamin w okresie zimnym będzie nie tylko zachowane, ale również się pomnoży.

Kolejna aplikacja karczocha jerozolimskiego

Gruszka ziemska jest przydatna nie tylko w żywieniu i leczeniu. Istnieje kilka odmian roślin, które są również wykorzystywane jako rośliny ozdobne. Jak widać, topinambur ma wiele zastosowań: odżywianie, ozdabia teren ogrodu i niezawodnie chroni inne plantacje na działce z wysokimi i silnymi łodygami.

W pszczelarstwie notuje się również stosowanie ziemnych gruszek jako późnej melliferycznej kultury. Zielona masa topinambura służy jako doskonałe karmy dla zwierząt domowych.