Megrelian Khachapuri: przepis

Przepisy niewiarygodnej odmiany gruzińskiego chaczapuri. Dziś opowiemy wam o tym, jak to sławne danie przygotowała Megrela - subdecjalni ludzie Gruzji. Jeśli weźmiemy pod uwagę tradycje kulinarne, to wraz z wszystkimi innymi charakterystycznymi cechami narodowości Ser Suluguni który wieńczy podane danie.

Trochę o serze

W Gruzji jako główny składnik stosuje się zazwyczaj ser Imereti. Jeśli żyjesz poza tym chwalebnym stanem, powstaje duży problem, aby uzyskać dokładnie tę różnorodność. Ale Suluguni jest sprzedawany wszędzie, a wraz z nim Megrelian khachapuri okazuje się równie anulowany.

Jako składniki będziemy potrzebować:

• mąka pszenna - 2 szklanki;
• mleko - 1 filiżanka;
• Ser Suluguni (Imeretinsky) - 450 g;
• jajo kurze - 1 sztuka;
• suche drożdże - 1 łyżeczka;
• ćwierć łyżeczki soli;
• pół łyżeczki granulowanego cukru;
• oliwa z oliwek;
• żółtko do smarowania powierzchni.

Ze składników w recepturze wychodzi 6 porcji megrelian khachapuri.

Pierwsze ciasto wyrabia

Bierzemy miskę, sito i przesiewamy mąkę, wzbogacając ją za pomocą tej prostej manipulacji tlenem. Natychmiast zasypiaj szybko działające drożdże. Oddzielnie podgrzej mleko i wlej do mąki tylko w ciepłym stanie. Pozostaje dodać jajko kurze, cukier i sól. Wymieszaj dokładnie składniki łyżeczką i wlej oliwę, aby przyszło ciasto elastyczne. Czy zauważyłeś, że oliwa z oliwek jest zawsze obecna jako jeden z głównych składników wiążących w przepisach z południowych krajów? Nie odejdziemy od tradycji i wyrabiamy ciasto dokładnie tak, jak zaleca przepis na chachapuri z Megreli. Jeśli podczas układania ciasta na stole, potrzebujesz trochę więcej mąki niż wskazano, dodaj garści dokładnie, aż będzie łatwo zerwana z rąk.

Sekret gotowania

Nasze ciasto zmieniło się w miękką, elastyczną, elastyczną kulkę, z której przyjemnie się pracuje. Teraz, jak zawsze podczas pracy z ciastem, konieczne jest nadanie mu materiału. Ale nie tylko odpocząć, ale także włożyć do garnka i przykryć wilgotnym ręcznikiem, a następnie zdjąć go na chwilę z lodówki: tylko na 20 minut.

Wypełnianie sera

Ten czas wystarczy, by zetrzeć ser, a nawet napić się herbaty. Niektóre gospodynie są przyzwyczajone do opuszczania sera Megrelian chaczapuri przez maszynę do mięsa. Gdy ciasto zmęczy się, by leżeć bezczynnie, wyciągnij je z lodówki i rozwałkuj gruby okrągły placek o małej średnicy. Od 450 gramów tartego sera do nadzienia zajmujemy około trzech czwartych lub trochę więcej. Resztę zostaw na dekoracji. Wykonaj rodzaj kok z większej masy startego sera i umieść go w samym środku płaskiego ciasta. Pozostaje teraz uformować torbę ciasta z nadzieniem. W takim przypadku, jeśli wydaje się, że ogon worka jest zbyt imponujący, konieczne jest jego skrócenie.

Teraz obróć ciasto w dół i umieść je na stole. Ostrożnie rozprowadź całą masę na średnicę dużej płytki. Teraz pozostaje nammarować powierzchnię żółtkiem i równomiernie rozprowadzić resztki Suluguni.

Megrelian Khachapuri: Pieczenie

Piekarnik powinien być już rozgrzany do temperatury 180 stopni. Bierzemy blachę do pieczenia i przykrywamy papierem pergaminowym, a następnie ostrożnie, aby nie zepsuć wyglądu, układamy chaczapuri bezpośrednio na papierze. Podczas pieczenia danie nie toleruje obecności masła na dnie patelni. Całkowity czas gotowania wynosi 25 minut. Okresowo można sprawdzić, jak końcówka jest rumiana. Charakterystyczny złoty kolor skórki serowej wskazuje na gotowość. Ale ponieważ nasze pieczenie jest dość obszerne, nie będzie zbyteczne sprawdzanie stanu wewnętrznego za pomocą wykałaczki lub zapałki. Wykałaczka, zupełnie sucha, bez elementów ciasta, już da zielone światło, aby szybko wykopać chaczapuri w megrelski (poniżej widać zdjęcie gotowego produktu) z piekarnika.

Wariacje

Niektórzy doświadczają pewnego niedoboru produktów wskazanych w recepturze i próbują eksperymentować, zastępując na przykład suluguni z serem. Czasami produkt zwany "Suluguni", kupiony poza Gruzją, niestety nie spełnia ogólnie przyjętych standardów. Wielu uważa, że ​​dobry, wysokiej jakości ser, zwłaszcza jeśli jest domowym sposobem, powstaje tylko w górach.

W celu przygotowania ciasta zamiast drożdży można użyć szklanki kefiru i pół szklanki kwaśnej śmietany, a także trochę masła.

Jak podawać ciastka do stołu?

Uważa się, że danie ma najlepszy smak, gdy jeszcze nie ostygło. Dlatego lepiej traktować je za pomocą przewodów rurowych. Pokroić na porcje i podawać z winem na obiad. Teraz już wiesz jak gotować khachapuri Megrelian i jak go złożyć dla drogich gości. Gwarantujemy, że danie rozprasza się z tacy w dosłownie 5 minut. Smak Bon!