Nowoczesny przepis na carpaccio

Carpaccio to potrawa z ciepłych, słonecznych Włoch z jej niezwykłymi i oryginalnymi tradycjami kulinarnymi. Oryginalne danie to cienko krojona surowa polędwica wołowa, doprawiona sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, podawana z rukolą, pomidory czereśniowe i Ser parmezan. Współczesna recepta na carpaccio zmieniła się. Wołowina może być zastąpiona nie tylko przez inny rodzaj mięsa, ale nawet przez ryby, owoce morza lub grzyby. Ponadto można je składać albo na surowo, albo po obróbce cieplnej.

Przepis na kurczaka z kurczakiem

Oryginalna przekąska w najlepszych tradycjach włoskiej kuchni. Lekkie mięso dietetyczne, podawane z plasterkami cytrusów i oliwkami, zaspokoi głód i przygotuje smakosz do dania głównego. Aby zrobić carpaccio z kurczaka potrzebujemy następujących składników:

• 1 pierś z kurczaka;
• 1 pomarańczowy;
• 2 łyżeczki. oliwa z oliwek;
• 3 cebule zielone z piór;
• sok z cytryny;
• kilka oliwek;
• mielony biały pieprz.

Gotowanie

1. Spłucz pierś z kurczaka w zimnej wodzie. Suszyć dokładnie serwetkami, aby pozostało jak najmniej płynu. To przygotuje mięso do następnego kroku. Owinąć go folią plastikową i włożyć do zamrażalnika w celu zamrożenia. Co więcej, stopień zamrożenia powinien być taki, aby filet z kurczaka był mocny, ale jednocześnie poddany cięciu.
2. Podczas gdy kurczak się ochładza, jest czas na resztę składników. Pokrój w cienkie plasterki pomarańczy. Przygotuj sos przez zmieszanie soku z cytryny i oliwy z oliwek, dodaj do smaku. biały pieprz.
3. Usuń zamrożony filet z kurczaka z zamrażarki i pokrój go na cienkie plasterki. Ich grubość nie powinna przekraczać 2-3 mm. Aby to zrobić, możesz użyć noża z cienkim ostrzem lub specjalnego narzędzia, krajalnicy.
4. Połóż plastry mięsa na płaskim naczyniu do serwowania, posyp je sosem cytrynowym i posyp drobno posiekaną zieloną cebulką. Najlepsze carpaccio do dekoracji z oliwkami i plastry pomarańczy.

Przepis na Carpaccio z łososia

Kolejna nowoczesna opcja na tradycyjne dania kuchni włoskiej. Cienkie, półprzezroczyste plasterki czerwonej ryby z wykwintnym sosem szafranowym - danie godne posiłku na najwyższym poziomie. Oto, czego potrzebujesz, aby zrobić carpaccio z łososia:

• 500 gramów łososia;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 sztuka cebula bulwiasta;
• szklanka śmietany (200 ml);
• 10-12 nici szafranu;
• kieliszek wytrawnego białego wina;
• mielony pieprz;
• sól;
• masło;
• 1 wapno

Gotowanie

1. Ten przepis na carpaccio obejmuje wstępne przygotowanie sosu szafranowego. Aby to zrobić, wlej nitki szafranu ciepłą wodą. Domagaj się przynajmniej 4 godzin.
2. Świeży filet z łososia do zamrażarki przez 30-40 minut, a następnie pokroić w najcieńsze plasterki nie więcej niż 2-3 mm. Zawiń naczynie z rybą i włóż do lodówki.
3. Na patelni z gorącym masłem usmażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek. Wlać napar z szafranu, trzymać ogień w ogniu po gotowaniu przez minutę. Dodaj kieliszek wina. Gotuj sos przez 2-3 minuty. Wlać śmietankę i obniżyć ciepło do minimum, aby ogrzać, aż będzie gęsta. Gotowy sos pieprzowy i sól do smaku.
4. Połóż plastry łososia na półmisku. Wlać sok z limonki. Oddzielnie w rondlu podawać sos szafranowy.