Parasol z grzybami (zdjęcie). Dowiedz się, który parasol grzybowy jest jadalny i który jest trujący.

Grzybowy parasol jest jednym z najsmaczniejszych przedstawicieli królestwa grzybów. Uważany jest za jedną z odmian pieczarek, choć różni się od nich zarówno wyglądem, jak i smakiem. Należy do grupy saprofitów, czyli tych, które rosną na rozkładających się resztkach organicznych. Grzyb ten jest rozprowadzany po całym świecie, aw naszym kraju istnieje pięć jego odmian. Pomimo takich cech wielu zbieraczy grzybów go nie przyjmuje. Może dlatego, że jadalny parasol grzybowy wygląda jak muchomor? Ale doświadczeni grzybiarzy chętnie zbierają młode parasole, które rosną w każdym roku w jednym miejscu. Ci, którzy chcą spróbować przyjemnego orzechowego smaku tego grzyba, muszą wiedzieć, jak odróżnić go od trującego, gdzie rośnie i jak prawidłowo go ugotować.

Charakterystyka parasoli

Dlaczego ten grzyb jest tak nazwany? Stanie się to jasne, gdy zobaczysz stare grzyby. Jeśli w młodości ich kapelusz przypomina jajo, to z wiekiem otwiera się i staje się jak parasol: płaski, często z małym guzkiem pośrodku, na długiej, cienkiej nodze. Nawet rozmiar tego grzyba nie jest gorszy od parasola, ale do dziecka. Rośnie do 40 centymetrów, ale czapka ma zwykle średnicę 25-30 centymetrów. Trzeba wiedzieć, że parasol z grzybami jest jadalny tylko w młodym wieku. Rośnie od końca lipca do zimna. Zwykle co roku pojawia się w tym samym miejscu. Dlatego doświadczeni grzybiarze po ciepłych letnich deszczach idą na "ciche polowanie". Ponieważ ten grzyb należy do saprofitów, uwielbia gleby bogate w próchnicę i najczęściej występuje na pastwiskach, polach lub drogach. W lesie parasol z grzybami wybiera miejsca, w których występuje dużo opadłych liści, gałęzi i innych resztek roślinnych.

Jak odróżnić parasol od trujących grzybów?

Wielu grzybiarzy boi się wziąć ten pyszny saprofit, ponieważ wygląda jak grzyb. Ma również "spódnicę" i plamki na czapce. Jest jeszcze wiele różnic:

• trójwarstwowy pierścień na nogawce parasola łatwo porusza się w górę iw dół;
• jadalny grzyb nie ma żadnych pozostałości na nodze jak trujący;
• kapelusz grzybowy jest gładki i lśniący, a parasol matowy;
• plamki muchomora są rzadkie, aw parasolu pojawiają się z wiekiem, jakby skóra pękała, a środkowa część pozostaje gładka.

Ale niebezpieczeństwem zbierania tych grzybów jest to, że istnieje trujący grzybowy parasol. Są także kilka rodzajów. Niektórzy po prostu dzwonią niestrawność ale niektóre są śmiertelnie trujące. Dlatego musisz znać ich znaki.

Trujący parasol grzybowy

Naukowe nazwa grzyba parasol - macrolepio. Według niego jest oczywiste, że jest bardzo duży, ponieważ "makro" jest "duże, duże". W naszych lasach są jeszcze mniejsze parasole, które nazywane są po prostu lepiotas. Najczęściej spotykane są fioletowe i grzebieniowe lepiota. Muszą dobrze wiedzieć, ponieważ są niejadalne. Jakie są oznaki trującego parasola?

1. Najważniejszą rzeczą, która odróżnia ją od jadalnych, jest jego niewielki rozmiar. Średnica kapelusza dorosłego grzyba wynosi zwykle 2-6 centymetrów, a maksymalne osiągnięcie to 12 centymetrów.
2. Wszyscy lepioci są jak amanity, ponieważ kapelusz jest ozdobiony resztkami narzuty na łóżko, które owinęły mały grzyb, kiedy wynurzyły się z ziemi.
3. Trujące parasole nieprzyjemnie pachną.

Zasady zbierania i wykorzystania grzybów

1. Musisz wziąć tylko młode, ciasne parasole, których czapka jeszcze się nie otworzyła. Noga nie jest w ogóle używana do jedzenia.
2. Jeśli nie jesteś pewien, lepiej nie ścinać grzyba. Może to być grzyb lub gatunek trujący.
3. Nigdy nie bierzcie robaków, miękkich ani skażonych grzybów. Tylko silne, suche czapki z gęstą miazgą nadają się do jedzenia.
4. Pieczarki pokrojone nie mogą być przechowywane przez długi czas. Podobnie jak przygotowywane z nich potrawy.
5. Parasol z grzybów jest jednym z niewielu grzybów, które można suszyć i gotować, spożywając sam rosół.
6. Przyjemny orzechowy smak tych grzybów nie wymaga użycia przypraw.
7. Przed przygotowaniem parasoli dobrze spłucz brud i cząstki piasku, a następnie pozwól, aby woda spłynęła. Namoczyć i zagotować te grzyby, zanim smażenie nie będzie konieczne.

Rodzaje parasoli

Pięć gatunków tych grzybów jest powszechnych w naszych lasach:

• parasol jest biały;
• rumieniec;
• zbieranina
• duży parasol grzybowy;
• a bardzo rzadkim gatunkiem wymienionym w Czerwonej Księdze jest parasolka dla dziewcząt.

Możesz już zgadywać o ich charakterystycznych cechach na podstawie ich nazwy, ale lepiej znać najczęściej występujące grzyby, aby nie popełnić błędu podczas zbierania.

Pluszowy parasol z parasolem

Ta agaric jest bardzo powszechna w naszych lasach. Aktywnie przynosi efekty w sierpniu i wrześniu, ale niektóre osoby można znaleźć w lipcu i październiku. Te grzyby rosną w grupach w tym samym miejscu każdego roku. Czapeczka grzyba jest jajowata, krawędzie są zakrzywione do wewnątrz i połączone spathe. Z wiekiem otwiera się i staje się płaski z małym guzkiem pośrodku, osiągając rozmiary 25-30 cm. Powierzchnia czapki jest sucha, brązowawa lub szara. Całość pokryta jest brązowymi łuskami, które na brzegach zamieniają się w płatki białego koloru. Miąższ vatoobrazny, o przyjemnym orzechowym zapachu. Płytki są białe, kruche, lekko różowawe z wiekiem. Noga jest prosta, cienka, lekko rozszerzająca się w dół, wewnątrz pusta. Powyżej znajduje się ruchomy pierścień. Jest koloru brązowego i pęka z wiekiem. Motley parasolka jest uważana za najbardziej pysznego przedstawiciela tego gatunku. Jest smażony, solony, a nawet suszony. A we Francji jest ceniony jako przysmak. Zjada się tylko młode czapki z grzybów. Czasami gatunek ten osiąga ogromne rozmiary - do 50 centymetrów średnicy. Następnie nazywa się to "wielkim parasolem". Ale takie przypadki są rzadkie.

Parasole są białe

Grzyby te rosną głównie na polu, wzdłuż dróg, łąk i pastwisk. Można je spotkać na trawnikach w parkach i ogrodach, ponieważ wolą miejsce dobrze oświetlone przez słońce. Są one mniej powszechne niż różnorodne odmiany, ale również jadalne i smaczne. Biały parasol grzybowy ma dość mały rozmiar. Kapelusz rośnie tylko do 10 centymetrów w stanie otwartym. Ale można jeść tylko młode pieczarki w kształcie jajka. Łodyga jest bardzo cienka, z lekkim pogrubieniem u podstawy i dolnym pierścieniem u góry. Od niejadalnych odpowiedników wyróżnia je przyjemny zapach i zawsze biały miąższ oraz talerze.

Dziewczęcy parasol

W niektórych książkach nie przypisuje się tej rodziny, ale pieczarkom. Grzybowa parasolka jest bardzo smaczna, ale jest dość rzadka, nawet wymieniona w Czerwonej Księdze. Jest dystrybuowany głównie na południu Europy lub na terytorium Primorsky. Jak to rozpoznać? Jak wszystkie parasole, kapelusz ma owalny kształt, otwiera się z wiekiem, ale nie rośnie do dużych rozmiarów - średnio 6-10 centymetrów. Jego kolorem jest lekki orzech laskowy, często prawie biały, ciemniejszy w środku. Krawędzie czapki są cienkie, z frędzlami. Kolor miąższu jest biały, a płytki ciemnieją lekko po dotyku. Cała powierzchnia pokryta jest dużymi łuskami, które ostatecznie stają się ciemniejsze. Łodyga jest bardzo cienka, rozciągająca się w kierunku podstawy, o jasnym kolorze.

Grzyb parasolki

Gatunek ten jest podobny do pstrokatych i dużych parasoli, ale ma pewne cechy szczególne. Czasami określa się go jako kudłatego ze względu na duże, łuszczące się, brązowe i kwadratowe płatki. To jest parasol średniej wielkości - ma około 20 centymetrów średnicy. Noga może dorastać do 25 centymetrów. Wygląda jak wszystkie parasole: najpierw czapka jest jajowata, potem się otwiera, z podstawy nogi i ruchomego pierścienia jest zgrubienie. Jego szczególną cechą jest czerwonawy kolor pojawiający się wraz z wiekiem oraz fakt, że miąższ zmienia kolor po uszkodzeniu: najpierw staje się żółty, następnie pomarańczowy, a na końcu zmienia kolor na czerwony. Ten grzyb jest w jasnym lasy iglaste z kwaśną glebą.

Jak gotować parasole?

To jeden z najsmaczniejszych grzybów, a gotowanie jest bardzo proste. Możesz od razu podsmażać parasole, myjąc je i płucząc pod bieżącą wodą. Są bardzo smaczne z ziemniakami i cebulą lub po prostu smażone w oleju słonecznikowym. Niezwykłe danie otrzymuje się, gdy piec w piecu z parasolami z zielonymi i czosnkiem. Smakosze polubią to, jeśli namoczą zgięcia w mleku na kilka godzin przed smażeniem, a następnie trochę się zagotują i niech spłynie woda. Możesz ugotować zupę z parasoli, marynować je, suszyć i marynować. Przygotowują się bardzo szybko, jedynym warunkiem - trzeba jeść tylko młode czapki. Nogi nie jedzą, ponieważ są bardzo twarde i włókniste. Na starym parasolku miąższ staje się nieprzydatny w jedzeniu. Po skosztowaniu tego pysznego grzyba raz, nigdy nie zapomnisz jego przyjemnego i niezwykłego orzechowego smaku.

Miłośnicy grzybów, ale nie wszyscy wiedzą, jak je zebrać. Wiele przechodzi przez tak pyszny grzyb, zbierając warunkowo jadalne.