Proszek z gorczycy. Kalorie, zdrowe właściwości. Receptura musztardy

Musztarda jest znana człowiekowi ze względu na jej korzystne właściwości. Jest często wykorzystywany w kuchni do przyprawiania potraw i przypraw, w kosmetologii - jako składnik odżywczych masek, a także w gospodarstwie domowym - do różnych celów domowych.

Skład i właściwości

Musztarda to roślina jednoroczna z małymi żółtymi pąkami. Uważa się, że pochodzi z Azji. Po kwitnieniu owoc jest ustawiony. Jest to strąk, w którym nasiona gorczycy są ustawione w jednym rzędzie. To ich wykorzystanie przez lata przez wiele lat. Proszek z gorczycy uzyskuje się przez zmielenie makuchu z nasion. Ten produkt jest również cenną zawartością składników odżywczych. W końcu nasiona zawierają około 35% tłuszczu, olejków eterycznych, związków azotu i tak dalej. Proszek musztardy nie jest również gorszy w przydatnych wskaźnikach. Zawiera ponad 80% białek, około 20% tłuszczów, a jest bogaty w magnez, żelazo, potas, witaminy B, E, PP i inne minerały oraz pierwiastki śladowe. W tym przypadku kaloryczność produktu wynosi około 375 jednostek na 100 gramów.

Cena

Jednym z pierwszych miejsc wśród kulinarnych przypraw w arsenale gospodyni jest proszek musztardowy, którego cena jest zawsze kilkakrotnie niższa niż gotowego produktu. Jego wartość rynkowa nie przekracza 2 USD za kilogram. W sieci detalicznej być może, stawka jest wyższa. Jeśli ten produkt jest często używany nie tylko do celów kulinarnych, ale także w gospodarstwie domowym, warto kupować go luzem.

Używanie

Proszek z gorczycy w domu często dodaje się do marynat na dania mięsne i rybne. Daje im nie tylko delikatny ostry smak i zapach, ale także delikatną konsystencję. Na przykład wystarczy dodać 5 gramów proszku w marynacie z kebabu i trudno będzie znaleźć w ustach miękkie i roztapiające mięso. To samo dotyczy ryb. Mając sproszkowane filety lub steki z niewielką ilością proszku, możesz mieć pewność, że po ugotowaniu potrawa będzie bardzo smaczna, soczysta i z delikatnym aromatem.

Zrób musztardę

Dziś na półkach sklepów znajdziesz różne opcje gotowej musztardy, na każdy gust. Jednak, aby zrobić to sam, po pierwsze, jest kilka razy tańsze, a po drugie, można dodać dowolne przyprawy do woli i dlatego jest to idealna opcja. Rozważę przepis musztardowy z proszku musztardowego. Powinieneś zwrócić uwagę, że była to drobno zmielona, ​​jednolita konsystencja, bez obecności jakichkolwiek zanieczyszczeń i łuski. Dla całkowitej pewności lepiej przesiać proszek za pomocą cienkiego sita. Aby przyprawić musztardę ostrością i aromatem, musisz przygotować go w małych porcjach, dla każdej porcji. Ponieważ smak przypraw pogarsza się z czasem. Więc zaczynajmy.

Trzeba wziąć jedną łyżkę proszku i zalać taką samą ilością wrzącej wody. Następnie mieszaninę należy ostrożnie zmielić, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Kiedy konsystencja masy będzie przypominać gęste ciasto, należy dodać kolejną łyżkę wrzącej wody. Następnie mieszanina jest również dokładnie wymieszana. W tym stanie element obrabiany należy pozostawić na około kwadrans. W tym czasie nadmierna goryczka zniknie z musztardy (ze względu na uwalnianie olejków eterycznych przez temperaturę). Następnie można dodać jedną łyżeczkę cukru bez wzgórza, połowę soli, a także olej roślinny. Ocet 9% lub sok cytrynowy dodaje się zgodnie z preferencjami smakowymi. To zatrzymuje uwalnianie olejków eterycznych, a zatem zmniejsza gorycz. Kwasy potrzebują około jednej łyżeczki. Wtedy wszystko jest całkowicie mieszane.

Jeśli musztardowy proszek na pierwszy rzut oka wydaje się zbyt cienki, nie powinieneś się o to martwić, ponieważ już następnego dnia konsystencja stanie się grubsza i gęstsza z powodu ekspansji cząstek proszku. Gotową przyprawę można zmieniać, wprowadzając do niej różne przyprawy. Wśród dodatków, które poprawiają smak produktu, często stosuje się miód, różne przyprawy, a także piwo. Można również użyć całych ziaren, które dodadzą przyprawy do gotowego produktu.

Przechowywanie

W celu uzyskania musztardy, gotowanego gorczycy w proszku, aby nie utracić smaku i zachować jego smak, musi być przechowywany w pojemniku wykonanym ze szkła lub ceramiki, w szczelnie zamkniętym stanie. Słoik należy przechowywać w lodówce. Musztarda gotowana w dużych ilościach może po pewnym czasie stać się bez smaku, a nawet zjełczać, więc najlepiej jest gotować w porcjach. Po ustaleniu niezbędnej konsystencji dla siebie, należy również wyraźnie zanotować i zapisać przepis na musztardę z proszku musztardowego.

Drugi przepis

Istnieje kilka zaleceń dotyczących przygotowania przypraw, po których można osiągnąć doskonały i zrównoważony smak produktu domowego. Zastanów się nad innym przepisem. Podobnie jak w poprzedniej wersji, potrzebna jest łyżka suchego proszku i taka sama ilość wrzącej wody. Po pierwszym wyrabianiu dodaj więcej ciepłej wody. Po 15 minutach dodać sól, cukier i olej roślinny. Wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie, w pikantnym i pikantnym smaku, dodaj następujące przyprawy: na czubku noża pokruszonych kwiatów goździków, tartego cynamonu lub kolendry. Ciekawa opcja - musztarda orientalna. Ta przyprawa ma jeden dodatkowy składnik - wytrawne wino. Ten napój zapewni bogaty smak sosu. Lepiej najpierw wypróbować ten przepis, ponieważ jest nieco inny od tradycyjnego i znany wszystkim.

Jeśli chodzi o przechowywanie musztardy, przygotowanej w ten sposób, istnieje również kilka tajemnic, które pomagają zachować oryginalny smak i świeżość produktu. Jeżeli do proszku musztardowego zostanie dodane ciepłe mleko z gorczycy w czasie ponownego mieszania, wówczas mieszanina nie wyschnie przez dłuższy czas. Smak będzie delikatniejszy. A cukier po dodaniu można zastąpić miód gryczany To da smak twierdzy i ogólnie ją poprawi.

Opinia hostess

Biorąc pod uwagę wszystkie korzystne właściwości i doskonałe walory smakowe przypraw, staje się jasne, że proszek musztardowy jest niezbędny w gotowaniu. Gospodynie domowe, które używają go do celów domowych, mówią wyłącznie za tym produktem. Oczywiście pierwszym czynnikiem decydującym jest cena suchej masy, która jest kilkakrotnie niższa niż koszt gotowej musztardy. Zgodnie z opiniami kulinarnych ekspertów, możesz zrobić oryginalny sos z proszku, biorąc pod uwagę swoje preferencje smakowe, a co najważniejsze, zgadując z niezbędną ilością.

Przecież musztarda w sklepie jest często pozostawiana do wyschnięcia w banku. Samodzielne przygotowanie pozwala kontrolować stopień ostrości, co jest ważne dla osób, które mają problemy z przewodem pokarmowym, ale nie może zrezygnować z tego produktu. W domu można szybko i łatwo gotować musztardę, która jest przeznaczona nie tylko do serwowania przy stole, ale także do dodawania do różnych marynat. Z ich pomocą można skrócić czas impregnacji mięsa lub ryb, co znacznie upraszcza proces przygotowywania produktów do dalszego przetwarzania.

Wniosek

Proszek z gorczycy jest uniwersalnym i niezbędnym, a co najważniejsze - naturalnym lekarstwem w kuchni. W końcu na tej podstawie można przygotować suplement kulinarny, marynatę, maskę na twarz i maskę na ciało, a także użyć go do czyszczenia przyborów kuchennych i powierzchni. To niesamowite, że tak wiele korzyści można uzyskać za niewielkie pieniądze.