Nardek - miód z arbuza. Jak zrobić miód z arbuza: przepis ze zdjęciami

Sezon arbuzów to doskonała okazja, aby cieszyć się smakiem tej jagody i uzyskać maksymalne korzyści zdrowotne. Niektóre gospodynie przygotowują się na zimę: gotują syropy, dżemy, kompoty. Szczególnie pyszny jest miód z arbuza. Ale czym jest ta nieznana delikatność, z czym jest spożywana i jak gotuje?

Co to oznacza?

Czym jest miód z arbuza, jak nazywa się ten przysmak? Otrzymuje się go z miąższu tej jagody, z której wyciskany jest sok, a następnie w kilku etapach parzy się go na grillu w piecu. Zaskakująco, preparat nie potrzebuje cukru i żadnych innych dodatków.

Jak widzimy, pszczoły nie odgrywają tutaj absolutnie żadnej roli, więc "miód z arbuza" to w zasadzie nazwa zła. Ale ponieważ zakorzenił się wśród ludzi, ludzie wciąż nazywają to przysmakiem. Prawdopodobnie produkt ten był nieco podobny do zwykłego miodu wytwarzanego przez pszczoły.

Miód z arbuza ma inne "imię" - nardek. To imię można uznać za bardziej oficjalne. Na wspomnienie miodu arbuzowego czasami pojawiają się pojęcia "bekmez" i "bekmes". Obie oznaczają to samo - jest to sok z jagód lub owoców warzonych do stanu przypominającego galaretkę.

Miód z arbuzów jest zwykle gotowany w sezonie - jesienią, kiedy stają się tanie, ponieważ aby zrobić mały słoik takiego miodu, potrzebujesz dużo oryginalnego produktu.

Trochę historii

Azja Środkowa jest uważana za miejsce narodzin miodu arbuzowego, wówczas kozacy Don przejęli się doświadczeniem, by przyrządzić ten przysmak swoim mieszkańcom. Z biegiem czasu przepis został rozdany i wszyscy hodowcy melonów zaczęli go przygotowywać. Oczyszczone jagody nie mogły być sprzedane na sezon, nie miały czasu na zjedzenie reszty, a szkoda było ich wyrzucić. W trudnych czasach trzeba było coś zjeść, więc hodowcy melonów poczynili takie przygotowania.

Dziś nardek (miód z arbuza) gotuje się niemal wszędzie. W niektórych obszarach - według starej tradycyjnej receptury, w innych - trochę się modyfikują i dodają własnego smaku, ale zasada przygotowania pozostaje taka sama.

Kozacy wytwarzali miód z arbuza późną jesienią, kiedy większość produktu została już sprzedana. Zwykle pozostawały one małe, ale dzbanecznikowe jagody, od nich i przygotowywano ten przysmak. Arbuzy pocięto na dwie części, za pomocą łyżek, zebrano masę i przepuszczono przez sito wykonane z koński włos, aby dostać sok. Wlano go do dużego żeliwnego garnka, który zainstalowano na otwartym ogniu.

Sok z arbuza kozaków gotowano, aż zamienił się w pogrubiony brązowy syrop o charakterystycznym zapachu. W rezultacie, narde przez swoją konsystencję powinno przypominać młody miód. Na tej podstawie ustalił gotowość przysmaku. Gotowy miód przechowywano na dwa sposoby: wylewano go do glinianych garnków i przenoszono do chłodnej piwnicy lub zwijano w szklane słoiki, tak jak teraz.

Ludzie Adygei uwielbiają ucztować na ludziach, jedząc je z herbatą jak dżemem, nalewając naleśniki, pączki, zapieki zamiast syropu i po prostu rozlewając z nimi kawałek chleba.

Korzyści

Miód z arbuza to nie tylko smaczny produkt, ale również bardzo przydatny. Przede wszystkim nardek zachowuje wszystkie zalety tej świeżej jagody. Arbuz w co najmniej 90% składa się z wody, a ona, jak wiadomo, jest prawdziwym źródłem witalności. Jakie są właściwości nardek?

• Poprawia apetyt.
• Wzmacnia system odpornościowy, zwiększając w ten sposób odporność organizmu na różne choroby.
• Korzystny wpływ na funkcjonowanie narządów wewnętrznych: nerki, wątroba, jelita, układ trawienny i układ sercowo-naczyniowy.
• Pomaga radzić sobie z takimi chorobami, jak przeziębienie, zapalenie oskrzeli, zapalenie krtani, gruźlica.
• Zwiększa poziom hemoglobiny.
• Stanowi integralną część odżywiania w profilaktyce miażdżycy i leczeniu onkologii.

Zastosowanie miodu arbuzowego

• Podczas diet można dodać jedną łyżeczkę do dowolnych napojów jako słodzik. Miód z arbuza jest słodki, ale nie wysokokaloryczny, więc w żaden sposób nie wpłynie na figurę, chyba że oczywiście jest w kilogramach.
• Ugasić pragnienie pomoże kilka łyżek nardyok, rozpuszczonych w szklance wody.
• W przypadku przeziębienia przygotowuje się następującą mieszaninę: miód z arbuza, octu jabłkowego i pokrojoną cebulę pobiera się w równych częściach, a wszystko miesza się. Zaleca się, aby łyżka mieszaniny powoli rozpuszczała się w jamie ustnej.
• Aby poprawić pracę żołądka, zamiast cukru, możesz użyć nardek.
• Gdy zaostrza się choroba wątroby wywar z owsa z dodatkiem łyżki miodu z arbuza.
• Aby podnieść poziom hemoglobiny i wyeliminować ból serca pomaga herbata z bioder, słodzony nardek.

Powyżej chodziło o to, jak używać miodu arbuzowego z korzyścią. Ale, jak już wspomniano, narde można jeść tylko dla zabawy. Niektóre gospodynie służą jako deser do herbaty, jako dodatek do ciasteczek, ciast, serników lub innych wypieków, a także robią z nich owoce kakaowca.

Wartość odżywcza

Nardek - produkt niskokaloryczny. 100 gramów zawiera tylko 110 kilokalorii, chociaż cukier w arbuzowym miodku wynosi około 60%. Z tego powodu nawet osoby z cukrzycą mogą jeść nardek. Miód z arbuza zawiera również około 9% tłuszczu i około 1% białka.

Proporcje

Czytasz przepisy arbuza i widzisz, że wszystko jest w gramach. Ale jak zrozumieć, jak dużo używać produktów, gdy nie ma skali kuchennej? Poniżej znajdują się proporcje.

• 1 łyżeczka to 7 g nardic.
• 1 łyżka stołowa - 20 g produktu.
• 1 szklanka (na 200 mililitrów) - 320 g nardeka.

Przepis Nardek: etap przygotowania

Teraz zastanów się, jak ugotować miód z arbuza. Przepis jest podany na 1 kilograma nardek. Do jego przygotowania potrzeba około 15 funtów świeżych arbuzów.

Jagody należy dokładnie umyć zimną wodą, zwłaszcza jeśli mają kurz i brud. Następnie arbuzy są cięte na pół lub na kilka kawałków, do których jest to wygodne. Następnie za pomocą łyżki lub noża miąższ należy oddzielić od skórki i umieścić w naczyniach, najlepiej o grubych ściankach.

Wycisnąć sok

Do przygotowania miodu potrzebna jest tylko miazga, musi być owinięta kilkoma warstwami gazy. Odbywa się to w celu oddzielenia kości od soku. Następnie zacznij naciskać miąższ rękami lub prasą. Można to zrobić za pomocą sokowirówki, ale wtedy albo musisz starannie wybrać nasiona z kawałków arbuza, albo złamane kości wpadną w przyszłość nardek. Receptura z miodem będzie wtedy miała lekko goryczkowy smak, co nie wszystkim przypadnie do gustu.

Gdy sok zostanie wyciśnięty, należy go przepuścić przez gazy lub drobne sito, aby usunąć wszystkie niepotrzebne - przypadkowo nasiona słonecznika i miąższ.

Faza gotowania

Po wszystkich manipulacjach z ekstrakcją, zaczynają gotować miód z soku z arbuza. Należy to zrobić na średnim ogniu, stale mieszając i usuwając piankę.

Po kilku godzinach sok należy podwoić. Kiedy tak się stanie, ogień musi zostać wyłączony, a masa lepiej wlać na inną patelnię, aby nic się nie paliło. Nardek zostaje w ciemnym miejscu na 12 godzin.

Następnie sok należy przepuścić przez sito i powtórzyć etap gotowania trzy razy. Za każdym razem, gdy syrop będzie gęstnieć i kurczyć się. Po ostatnim gotowaniu, miód z arbuza nie musi być pozostawiony na 12 godzin, natychmiast sprawdź jego gotowość.

Jeśli nardek zacznie się gotować wczesnym rankiem, może minąć około dwóch dni, chociaż w nocy będzie musiał się trochę pocić. Cóż, jeśli na każdym etapie gotowania zajmie jeden dzień, możesz poradzić sobie w ciągu trzech dni.

Lepiej jest spędzić swój cenny czas i nie być leniwym. Nie zaleca się jednoczesnego gotowania nardek, w przeciwnym razie będzie zbyt ciemno i lekko spali się na patelni.

Ostatni etap

Jak sprawdzić gotowość miodu z arbuza? Po pierwsze, taki produkt przypomina zwykły miód - jest przezroczysty i lotny. Po drugie, kropla nardeka nie powinna rozprzestrzeniać się na spodku. Ta technika jest używana do określania gotowości jakiegokolwiek zacięcia.

Gotowy miód z arbuza jest wyjmowany z pieca i pozostawiony do ostygnięcia. W międzyczasie możesz przygotować banki: umyj, sterylizuj i wytrzyj do sucha. Kiedy nardec ochładza się do około 40 stopni, najpierw filtruje się go przez sito lub gazę, a następnie układa w puszkach i zamyka przykrywkami.

Teraz miód z arbuza musi być schłodzony do końca, po czym może być przechowywany do przechowywania w lodówce, piwnicy, piwnicy lub garażu - gdzie jest chłodny.

Miód z arbuza: przepis Adyghe

Ta opcja jest nieco inna od poprzedniej, ponieważ wykorzystuje nie tylko sok z arbuza, ale także miąższ, a także śmietanę lub śmietanę. Efektem jest pachnący i smaczny deser, który można podawać na herbatę lub jako nadzienie do pieczenia.

Ten przepis dotyczy około 20 porcji. W sumie, miód Adygei potrzebuje czterech godzin na przygotowanie miodu arbuzowego, z którego jeden zostanie wydany na przygotowanie jedzenia, a resztę czasu sam miód ugotuje.

Ile produktów będzie potrzebnych na 20 porcji:

• Dojrzałe arbuzy, średniej wielkości - dwa lub trzy kawałki.
• Świeża śmietana (lub kwaśna śmietana) - 100 mililitrów. Na 100 g miodu wystarczy dwie łyżki.

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie arbuzów: umyć je pod zimną wodą, osuszyć ręcznikiem, pokroić na kawałki i usunąć miąższ łyżką lub nożem. Zaleca się złożenie go w głębokie naczynie, ponieważ opryskiwanie może latać podczas ugniatania.

Następnie kawałki arbuza muszą zmielić w jednolitą masę łyżką lub tolkushkoy, przejść przez gazę, sito lub durszlak, który oddzieli nasiona od soku.

Uzyskaną mieszaninę osadza się na średnim ogniu, doprowadzając do wrzenia, ogień zmniejsza się do minimum, a miód gotuje się aż do ugotowania. Powinna pojawić się brązowa, miękka masa, która nie rozprzestrzenia się na spodku.

Kiedy miód jest gotowy, usuwa się go z płytki i pozostawia do ostygnięcia, następnie dodaje śmietanę lub śmietanę i dokładnie miesza. Następnie produkt można układać na sterylnych suchych puszkach i przechowywać do przechowywania w chłodnym miejscu.

Postaraj się przygotować nardek i spróbuj z krewnymi i przyjaciółmi. To nie zostały dokładnie zjedzone! Ale pamiętaj, że tylko dobre arbuzy produkują pyszny miód.