Narodowa kuchnia abchaska: najlepsze przepisy

Kuchnia abchaska od dawna słynie z unikalnych tradycji. Jak wiecie, w samym kraju ludzie żyją do późnej starości. Uważa się, że długowieczność przyczynia się do tego, że dania główne są przygotowywane z warzyw, przy użyciu niesamowitych przypraw.

Sekrety kuchni

Co jest ciekawego w narodowej kuchni Abchazji? Jakie tajemnice zachowuje? Dlaczego ona jest taka dobra?

Sam kraj Abchazja słynie z gleb rasy, łagodnego klimatu. Jak rozumiesz, wszystko to przyczynia się do rozwoju rolnictwa. Oznacza to, że prawie wszystkie potrawy są pochodzenia roślinnego. Oczywiście takie produkty są bardzo smaczne, ale także zdrowe.

Mają dania mięsne, choć przygotowują mniej, ale są. Oczywiście, rozważymy również podobne dania kuchni abchaskiej, ale później.

Znane dania kuchni wiejskiej

Rozważmy teraz popularne dania abchaskie. Zacznijmy od hominy. To słowo prawdopodobnie słyszałeś więcej niż raz. Hominy jest narodową potrawą nie tylko Abchazji, ale także Mołdawii i Rumunii.

W Abchazji żadna uroczystość nie jest kompletna bez takiego jedzenia. Tylko w tym kraju nazywają to "abyst". A czym jest to danie?

Hominy - owsianka kukurydziana gotowana bez soli. Podczas tworzenia potraw za pomocą drobno zmielonych grysików. Konsystencja owsianki staje się grubsza. Dlatego można go z łatwością spożywać ręcznie. Z tym daniem z reguły podaje się słone sery, na przykład suluguni. Ten produkt uzupełnia świeżą owsiankę.

Czasami orzechy są dodawane do hominy, sera lub gotowane z mlekiem. Spójrzmy na przepis na jego stworzenie.

Przepis

Będzie to wymagane do gotowania (na trzy porcje):

• 4 szklanki wody;
• dwie szklanki drobno zmielonych płatków zbożowych.

Gotowanie

1. Najpierw przesiać kasza kukurydziana.
2. Następnie wlej trochę wody do gorącej wody, mieszając, aby nie było grudek. Następnie okresowo mieszaj i gotuj aż do owsianki.
3. Następnie dodaj pozostałe grys, dobrze wymieszaj.
4. Przykryj pokrywką, chodź przez dwadzieścia minut. Następnie wymieszaj i podawaj danie na stole.

Adżyka

Kuchnia abchaska znana jest z całego świata, a jej receptury wspaniałej adżyki są znane wielu. W tym kraju każda rodzina ma własną metodę gotowania, która jest przekazywana z pokolenia na pokolenie.

W Rosji drodzy goście mówili: "chleb i sól", aw Abchazji - "achedzhika" (co oznacza "chleb-adżyka").

Podstawą dania są pomidory. Dodaje się przyprawy i przyprawy, czosnek, chili itp. Adżyka jest przechowywana przez długi czas, nawet w temperaturze pokojowej. Zjedz to i jako osobne danie, ubite chlebem pita lub chlebem.

Przepis abchaskij adżika

Do gotowania będziesz potrzebował:

• 70 gram koperku (świeży, liść), pietruszka i taka sama ilość bazylii;
• 400 gramów czosnku;
• pół kilo papryka chili i tyle pomidorów;
• 70 gramów kolendry;
• sól (3 łyżki stołowe).

Gotowanie :

1. Pieprz, spłucz, osusz, pokrój "czapki".
2. Umyj pomidory, pokrój "tyłek".
3. Obierz czosnek.
4. Spłukać zielenie, wysuszyć.
5. Następnie wszystkie składniki, w tym sól, zmielić w maszynce do mielenia mięsa (czterokrotnie wygniatać). Możesz użyć blendera jako pierwszego do szlifowania.
6. Następnie wylaj powstały (po prostu nie używaj aluminiowych naczyń) na patelnię, szczelnie przykryj pokrywką. Pozostaw na 4 dni.
7. Następnie połóż się na brzegach.

Mleko i dania mleczne

Wcześniej krajowe potrawy kuchni abchaskiej przygotowywano przy użyciu mleka bawolego, a używali go obywatele tego kraju. W dzisiejszych czasach ta tradycja została już porzucona. Teraz Abchazi wolą kozie i krowie mleko.

Abchaska kuchnia narodowa jest bogata w dania przygotowywane z powyższych składników. Najczęstszym napojem w tym kraju jest matsoni. Uzyskuje się ją poprzez mleko kwaśne. Możesz użyć krowy, kozy lub owcy. Początkowo mleko ogrzewa się do temperatury wrzenia, a następnie chłodzi, dodaje się ferment.

Ten napój jest lepiej trawiony niż zwykłe mleko. Produkt jest bogaty w minerały, witaminy i aminokwasy. Matsoni zawiera wiele mikroorganizmów mlecznych, które, jak wiadomo, mają pozytywny wpływ na mikroflorę jelitową.

Kuchnia abchaska jest bogata w sery. Przygotuj i nabiał, węże, wędzone. Nawet robią domowy twarożek. Jest tam bardzo popularny. Na przykład rozważ opcję gotowania Ser Suluguni

Suluguni

Do gotowania będziesz potrzebował:

• 10 litrów świeżego, pełnotłustego mleka (najlepiej mleka owczego lub koziego);
• litr mleka do zaczynu;
• 1 gram pepsyny (sprzedawany w aptece).

Gotowanie :

1. Starter jest po raz pierwszy. Aby to zrobić, rozcieńczyć pepsynę w szklance mleka (temperatura pokojowa).
2. Odcedzić resztę mleka przez gazę i zapalić, ale nie w naczyniu emaliowanym (w przeciwnym wypadku będzie się palić) i podgrzewać do trzydziestu stopni.
3. Wlać zaczyn do podgrzanego mleka, przykryć rondel pokrywką i umieścić w ogniu przez około trzydzieści minut.
4. Potem połóż garnek z mlekiem na wolnym ogniu, by marudzić. Waga zostanie ograniczona, zebrać ją na jednej ścianie statku. Ten proces potrwa pięć minut.
5. Rezultatem była bryłka, złóż ją na durszlak, niech nadmiar płynu spłynie.
6. Teraz pozwól młodemu serowi (kilka godzin) trochę wędrować w upale.
7. Rano sprawdź, czy jest gotowy do dalszego przetwarzania. Jak to zrobić? Odłamać kawałek, zanurzyć w wodzie na pięć minut (podgrzać). Czy ser jest elastyczny i nie jest podarty? Potem jest gotowy. W przeciwnym razie pozwól mu położyć trochę więcej.
8. Pokrój ser na wstążki (o grubości 2 cm).
9. W rondlu podgrzej wodę do osiemdziesięciu stopni, opuść tam paski. Oni się stopią.
10. Powstałą masę należy podgrzać, wymieszać drewnianym patyczkiem (w jednym kierunku).
11. Po całkowitym stopieniu sera zdejmij patelnię z ognia. Połącz całą masę w jedną bryłę. Następnie wyciągnij go, zrób bułkę serową. Po zanurzeniu w chłodnej wodzie. To wszystko, ser jest gotowy.

Mięso

Podstawa wielu potraw - wołowiny i kurczaka. Mniej powszechne jest jagnięcina i koza. Wieprzowina jest również gotowana w kraju. W trakcie gotowania przypraw używać.

Ulubione dania mieszkańców kraju - kurczęta, pieczone na rożnie, a także gotowany kurczak z adżyką.

Ryby są rzadko używane, tuszki i jagnięta są uważane za przysmak. Praktycznie nie korzystajcie z obywateli kraju z rosół.

Zieloni i przyprawy

Kuchnia abchaska wyróżnia się potrawami, w procesie gotowania wykorzystuje się szeroką gamę zieleni. To jest bazylia, i pikantna, i mięta i inne.

Wykorzystywane są również dzikie zioła (shiritsa, portulaka, pokrzywa, sassaparille, dzika pietruszka itp.). Sole w procesie gotowania zużywają niewiele.

Ogólnie rzecz biorąc, kuchnia abchaska nie wyróżnia się dużą liczbą dań, ale jest dość pożywna, oryginalna, smaczna i zdrowa.

Teraz rozważmy kilka ciekawszych potraw tego kraju.

Kuchnia abchaska: popularne przepisy

Po pierwsze, zastanów się, jak przygotowuje się fasolę z mięsem Abkhaz.

Do gotowania będziesz potrzebował:

• 300 gramów jagnięciny;
• jedna duża cebula;
• kolendra zieleni (gram 15);
• 200 gramów czerwona fasola ;
• mała adzhika;
• sól

Gotowanie :

1. Najpierw posortuj ziarna, przykryj zimną wodą.
2. Zagotuj razem z jagnięciną (grubo posiekane).
3. Doprowadzając mięso do gotowości, usuń je i dalej gotuj fasolę.
4. Podczas gotowania dodaj wiązkę kolendry (jedna trzecia użytej całości). Są wyjęte po gotowości.
5. Po ugotowaniu ziaren, zacieru je, dodaj adżika, drobno posiekaną cebulę.
6. Następnie gotować przez kolejne dziesięć minut.
7. Pod koniec gotowania dodaj ugotowane mięso (pokrój na małe kawałki).
8. Posiekaną kolendrę cilantro dodaje się bezpośrednio do gotowego dania.

Zupa fasolowa

Możesz to ugotować zupa fasolowa jako fasolę w puszkach i świeżą. Aby stworzyć zupę potrzebna będzie:

• Pół kilograma mięsa (jagnięcina, mięso kozie lub wołowina);
• cztery ziemniaki;
• marchewki;
• 200 gram świeżej fasoli (lub puszki konserw);
• cebula;
• trzy ząbki czosnku;
• dwie lub trzy łyżki stołowe mąka kukurydziana i tyle pasty pomidorowej (lub dwóch świeżych pomidorów).

Gotowanie :

1. Wzmocnij fasolę w wodzie w nocy, aby była spuchnięta. W puszkach nie jest to konieczne.
2. Rano ugotuj mięso, usuń je z patelni, wyślij tam ziarna. Gotować na małym ogniu aż do ugotowania, w tym procesie dodać korzeń pietruszki i gałązkę selera.
3. Podziel mięso na kawałki, wrzuć do zupy.
4. Obierz ziemniaki, pokrój, dodaj do fasoli.
5. Smażyć startą marchewkę i drobno posiekaną cebulę w oleju roślinnym. Następnie dodaj makaron (lub pomidory), usmaż.
6. Po zazharku ześlij zupę.
7. Danie jest prawie gotowe. Pozostaje tylko podsmażyć mąkę z czosnkiem (pokruszonym), drobno posiekaną pietruszką, koperkiem, kolendrą i adżyką.
8. Powstałą masę, doprawiamy zupę i czekamy na wrzenie.

Kuchnia abchaska: wypieki

Jakie jest najpopularniejsze ciasto w tym kraju? Teraz powiedz. Jeśli interesuje Cię kuchnia abchaska, spodoba ci się chaczapuri. Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:

• półtora kilograma sera Adyghe (lub Imereti);
• kilogram mąki;
• jedno małe jajo;
• 400 ml mleka;
• 125 gramów masła (25 gramów do smarowania i 100 do ciasta);
• łyżka cukru (opcjonalnie);
• sól (łyżeczka);
• 10 gramów drożdży (szybko, sucho).

Proces gotowania:

1. Najpierw napar. Wymieszać ciepłe mleko z drożdżami, cukrem i mąką (0,5 filiżanki). Potem wymieszaj. Wynik powinien być jednorodną mieszaniną. Pozostaw to na około piętnaście minut.
2. Rozgrzej masło, aby je stopić. Ochładź to.
3. Przesiać mąkę, dodać jaja, napar, sól. Zacznij zagniatać ciasto, stopniowo dodając masło. W rezultacie powinien być elastyczny. Owiń gotowe ciasto w ręcznik i wstaw do ciepłego miejsca na godzinę.
4. Kiedy się podniesie, opuść go i pozostaw na kolejne trzy godziny. Jeśli nie ma czasu, nie możesz tak długo czekać, gotować od razu.
5. Teraz zrób wypełnienie. Zetrzeć ser (starty), zetrzeć widelcem.
6. Podziel ciasto na równe części, rozwałkuj je na kulki.
7. Następnie zrób z nich okrągłe ciastka. W centrum każdego zjeżdżalni serowych. Ściśnij krawędzie, połóż na powierzchni roboczej tak, aby szew znajdował się u dołu. Teraz włóż kulki do ręki dłonią, aby uzyskać ciastka. W środku każdego z nich wykonaj nacięcie w celu wyparowania.
8. Posypać gotowymi tortillami mąką i upiec w piekarniku (podgrzanym do 250 stopni - to ważne!) Przez piętnaście minut. Kiedy produkt staje się czerwony, możesz go dostać.

Wniosek

Teraz rozumiesz, co stanowi tradycyjną kuchnię abchaską. Jak widać, jest to bardzo interesujące. Dania kuchni abchaskiej mają niepowtarzalny smak. Przepisy - najbardziej popularne i interesujące - powiedzieliśmy ci. Mamy nadzieję, że będziecie mogli zrobić takie dania w domu.