Narodowa kuchnia bułgarska i jej cechy

Oprócz niesamowitego charakteru Bułgarii słynie z kuchni narodowej. Być może najbardziej żywe wrażenie reszty w tym kraju, turyści nazywają to lokalnymi smakołykami.

Smak narodowy

Kuchnia bułgarska jest różnorodna i wszechstronna. Wyraźnie odczuł wpływ Turcji i Grecji. Kraje są blisko geograficznie i mocno związane historycznymi powiązaniami. Ponadto w kuchni Bułgarii są notatki narodowych kuchni Węgier, Ukrainy, Armenii, Gruzji, Włoch. Bułgarskie dania mają orientalny szyk, słowiański smak, gruzińską hojność i orientalne pikanterii.

Od dawna w tym kraju do gotowania używano specjalnych pieców. Nazywają się przestraszyć. Dzięki tandemowi wykwalifikowanych rąk kucharza i tego pieca, uzyskuje się niezwykle smaczne dania gotowane w garnkach lub na ruszcie (kratownicy). Szczególnie popularne są tutaj kebaby, kebaby, kiełbaski, zupy kharcho, basturma. Ryby są na ogół grillowane w całości i podawane na stole.

Kraj warzywny

Wiele osób nazywa w ten sposób Bułgarię za obfitość warzyw, które tu rosną. Klimat przyczynia się do uprawy pomidorów i bakłażanów, ogórków i słodyczy papryka, marchew i ziemniaki, cukinia i różne rodzaje kapusty. Właśnie dlatego słynie z kuchni bułgarskiej. Sałatki są ugotowane na wiele jasnych i niesamowicie smacznych. Warzywa są wykorzystywane w różnych formach: są gotowane, duszone, smażone, pieczone w piecu lub na kratce, marynowane i spożywane na surowo.

Kuchnia bułgarska zawsze zaskakuje turystów obfitością dań z nadziewanych warzyw. Bułgarzy na całym świecie słyną z umiejętności gotowania smacznych i pachnących dania z warzyw. Co jest samo? Nadziewane bakłażany! Wewnątrz - zmiażdżony aromatyczny czosnek, zdrowe świeże warzywa, ser, ostra papryka, pomidory. Z góry wszystko spryskane jest mieszanką oleju roślinnego i przypraw.

Narodową potrawą jest sałatka Shop, składająca się z różnych warzyw (pomidory, sałata, ogórki, słodka papryka, zielona cebula, pietruszka i ser). Kuchnia bułgarska słynie z właściwego przepisu. W sałatkach nigdy nie znajdziesz majonezu kalorycznego. Z reguły wszyscy ubrani są w specjalny sos, na który składa się ocet winny, olej roślinny (oliwkowy) i świeża zieleń.

Obecne w kuchni narodowej Bułgarii i bułeczki kapusty. To danie nazywa się sarmi. Liście winogronowe są pakowane w specjalny sposób w marynowane jagnięcinę lub wieprzowinę. Oprócz dania zawsze podawana jest sałatka ze świeżych warzyw, plasterki sera i czerwone wino.

Często Bułgarię nazywa się rajem dla wegetarian i zwolenników właściwego żywienia. Obfitość potraw warzywnych nie musi przybierać na wadze. Potwierdza to wygląd większości bułgarskich kobiet, szczupłych i harmonijnie złożonych.

Pierwsze kursy

W bułgarskich zupach nie ma zwykłej wartości odżywczej i wartości odżywczej dla osoby rosyjskiej. Letni ciepły klimat spowodował brak pierwszych tłustych mięs, bogatych bulionów i dużej liczby ziemniaków. Pierwsze dania kuchni bułgarskiej to lekkie aromatyczne sałatki, w których obfituje świeża zieleń i różnorodne pikantne przyprawy.

Tarator - bułgarska zupa znana na całym świecie. Ma niesamowicie przyjemny, lekki smak i bogaty aromat. Istnieje ogromna liczba przepisów na to danie. Jednak głównymi składnikami są zawsze grubo posiekane świeże ogórki, posiekane orzechy włoskie, świeży koperek i pietruszka, pachnący czosnek i kwaśne mleko.

Każda bułgarska restauracja serwuje zupy nawet rano. Tarator często używają go Bułgarzy na śniadanie. Większość zup jest trochę podobna do naszej rosyjskiej okroshki. Podawane są na zimno z dużą ilością świeżych warzyw.

Obecny w kuchni narodowej Bułgarii i zupach mięsnych. Są tutaj nazywane potem. Gotowane są w bulionie mięsnym z gotowanym mięsem, klopsikami, flakami, gotowanymi lub wędzonymi kiełbaskami.

Ser

Obfitość serów jest również nieodłącznym elementem kuchni bułgarskiej. Brynza cieszy się szczególną sympatią miejscowych szefów kuchni. Dodawany jest do większości sałatek, mięsa, ryb i ciastek. Stosowany przy nadziewaniu warzyw i podczas gotowania naleśników. Ze względu na możliwość łączenia tego sera z większością produktów jego użycie jest w pełni uzasadnione i dopuszczalne.

Dania mięsne

Pomimo tego, że Bułgaria słynie z obfitości warzyw, potrawy mięsne i rybne są również popularne i lubiane przez miejscową ludność. Krajowa kuchnia bułgarska wykorzystuje wieprzowinę, jagnięcinę, jagnięcinę i wołowinę. Mięso, oczywiście, połączone z warzywnymi dodatkami. Jest duszona, pieczona, grillowana w otwartym ogniu, marynowana do gotowania kebabów.

Bułgarscy kucharze robią fantastyczny smak kiełbasy z suszonego lub duszonego mięsa - są to: lukanka, suszona dama, staruszek, babcia i inne. Dodaje się warzywa, orzechy, grzyby, cebulę i czosnek. Z reguły kiełbaski podawane są z sałatami warzywnymi i kawałkami sera. Zimne lub gorące, są niesamowicie smaczne i pachnące.

Bułgarzy produkują bardzo smaczne kebaby z wykorzystaniem najróżniejszych rodzajów mięsa. Sischett to popularne danie z kilku rodzajów mięsa nad otwartym ogniem z dodatkiem warzyw. W metodach marynowania kebabów widoczny jest wyraźny wpływ gruziński i Kuchnia ormiańska.

Dania z drobiu

Specjalne miejsce w tej kuchni zajmują dania mięsne ptaki. To jest wypiekane, powstają z niego gulasze i kebaby, sałatki i zapiekanki. Najczęściej w przygotowaniu bierze udział scara, czyli ruszt zainstalowany nad otwartym ogniem.

Również kuchnia bułgarska jest popularna w Sach Kushan. To niezwykle smaczne danie jest gotowane w specjalnej ceramiki. W przepisie jest mięso, warzywa, kiełbasa i szynka. Wszystko to jest doprawione zieleniną i pachnącymi przyprawami. Przygotowano na węglach. Prosto w glinianym naczyniu na stole.

Dania rybne

Dużą popularnością cieszą się również przepisy kuchni bułgarskiej, w której główną rolę odgrywają ryby. Szczególnie często gotuje się na południowym wybrzeżu. Najsłynniejszym daniem rybnym jest palakia. Są to kawałki filetów rybnych duszone ze świeżymi warzywami.

Pieczenie i słodkie potrawy

Bułgarzy szczególnie szanują słodycze i wypieki. Wszystkie rodzaje ciast i ciast, bułeczki i ciasta, ciasta i desery owocowe, chałwa i bakława - ogromna liczba słodkich przepisów.

Jednym ze słynnych deserów jest banitsa. To danie to ciasto warstwowe, którego nadzienie stanowi ser z aromatycznymi ziołami i zielenią. Bułeczki z różnorodnymi dżemami owocowymi, marmoladą, serami są bardzo popularne wśród Bułgarów.

I oczywiście w tak gorącym letnim kraju, jakim jest Bułgaria, nie mogą nie kochać lodów. Najpopularniejszą opcją są owoce.

Przyprawy i zieleni

Zieloni w potrawach kuchni bułgarskiej są prawie zawsze obecni. Nawet wypieki z nadzieniem serowym z pewnością będą aromatyzowane pachnącymi świeżymi zieleniami. Składa się z sałatek warzywnych i pierwszych zimnych potraw w marynacie do kebabów i do garnka z gulaszem.

Bułgarzy nie nadużywają przypraw, wolą używać ich w umiarkowanych i celowych ilościach. Szczególnie popularne są tymianek, rozmaryn, smindukh (kozieradka) i wszelkiego rodzaju gotowe mieszanki ziół.

Duchy

Przeanalizowaliśmy ofertę dań kuchni bułgarskiej (załączone zdjęcia). Teraz chciałbym skupić się na winach. Klimat tego kraju sprzyja uprawie winogron, którą Bułgarzy robią dobrze. Ten kraj słynie na całym świecie ze swojego niesamowitego zestawu pachnących czerwonych i białych win.

Niesamowity fakt: najlepsze czerwone wino uprawiane jest wyłącznie na południu kraju. Ale północne tereny słyną, wręcz przeciwnie, z białych odmian tego napoju.

Oprócz win w Bułgarii, szanowane są również alkohole, w tym brandy, brandy, mastyki. Ten ostatni jest szczególnie ceniony, co jest napojem alkoholowym, którego siła sięga 47 stopni.

Rakia to ufortyfikowany domowy napój ze śliwek, moreli, brzoskwiń lub winogron. Często dodają orzechy, miód, różne owoce, anyż lub owoce wiśni. Napój ten przygotowywany jest w specjalnych pojemnikach dębowych. Minimalny czas gotowania dla raki wynosi sześć miesięcy. Miejscowi mówią, że im dłuższe beczki z nim są zamknięte, tym bardziej szlachetny i pachnący napój się obróci.

Niskie napoje alkoholowe są również popularne. Na przykład wielu Bułgarów docenia napój słodowy o nazwie Bosa. Jego siła to tylko jeden procent. Często używany z kebabami i daniami z gorących mięs.

Bułgaria jest zaskakująco pięknym i hojnym krajem. To raj dla kulinarnych smakoszy. Ale jeśli nie można jej osobiście odwiedzić, poczuj jej kolor, smakując narodowe potrawy. Kuchnia bułgarska w Moskwie jest reprezentowana w wielu restauracjach, w tym Baba Marta, Scena, Vitello, Mehana Bansko, Pliska i inne. Każda restauracja ma profesjonalnych kucharzy, którzy znają narodowe specjały kuchni bułgarskiej.