Wino bezalkoholowe: rodzaje i zalecenia

Bezalkoholowe wino na półkach supermarketów pojawiło się stosunkowo niedawno, ale historia powstania tego napoju ma ponad sto lat. Urodził się u niemieckiego naukowca Karla Junga, który opatentował wynalazek w 1908 roku. Ale potem, niestety, nie zostało to odebrane.

I dopiero po wielu latach zmieniły się ludzkie priorytety, a teraz wielu docenia wartość odkrycia. Szczególnie do ich upodobań bezalkoholowe wino musiało być kierowcą i ludźmi, którzy z powodu pewnych okoliczności nie mają okazji, aby cieszyć się zwykłymi winami. Korzystając z takiego napoju, dana osoba ma możliwość oceny całego aromatycznego bukietu. A opinia, że ​​wina bezalkoholowe to nic innego jak kwaśny sok z winogron to błąd.

W jaki sposób produkowane są wina bezalkoholowe?

Różnica w produkcji win klasycznych i bezalkoholowych jest stosunkowo niewielka. Proces produkcji obejmuje również obróbkę winogron i później fermentacja alkoholowa. I tylko na ostatnim etapie wino zostaje uwolnione od zawartego w nim alkoholu.

Istnieją dwa sposoby:

• Termiczne. W tym przypadku napój podgrzewa się do 75 stopni, co prowadzi do odparowania alkoholu. Ale takie bezalkoholowe wino (recenzje osób zorientowanych w winach potwierdzają to) całkowicie traci cały bukiet smaków tkwiący w winach.
• Zimne usuwanie alkoholi. To jest bardziej zaawansowana technologia. Wino jest również podgrzewane, ale tylko do 35 stopni. To wystarcza, aby alkohol zaczął parować. W tym przypadku napój jest podgrzewany w specjalnym naczyniu, w którym ciśnienie spada gwałtownie. Ta technologia usuwania alkoholu pozwala w pełni zachować oryginalny smak i aromat wina.

Miniprzewodnik bezalkoholowy

Informacje na temat tego rodzaju napojów dzisiaj są bardzo ograniczone, w tym w Internecie, ponieważ głównie sklepy internetowe oferują tradycyjny alkohol. Postanowiliśmy jednak ułatwić zadanie i zebrać dane dotyczące najpopularniejszych producentów.

Ariel Bezalkoholowe wina

Jest to prawdopodobnie jeden z największych producentów wina w tej kategorii.

Produkty tej marki wielokrotnie były nagradzane na najbardziej prestiżowych konkursach winiarskich. Firma zajmująca się produkcją win korzysta z różnych odmiany winorośli, w szczególności Merlot, White Zinfandel, Rouge, Cabernet Sauvignon i Chardonnay. Jednym z najważniejszych osiągnięć producenta jest nagroda otrzymana na konkursie w Los Angeles. Nawet doświadczeni sommelierzy nie mogli odróżnić wina bezalkoholowego Ariel od klasycznego. Należy zauważyć, że ekstrakcja (usuwanie) alkoholu z win odbywa się przez odwrócona osmoza, całkowicie wykluczając nawet nieznaczne ciepło napoju.

Fre Bezalkoholowe wina

Sutter Home, produkująca produkty pod tą marką, oferuje również ogromny asortyment win bezalkoholowych. Białe wino bezalkoholowe True Premium Red i Premium White można nazwać prawdziwymi perłami. To naprawdę doskonałe drinki na każdy obiad. Ponadto producent zajmuje się produkcją win takich słynnych odmian jak Merlot, Spumante, White Zifandel, Brut i Chardonnay.

Carl Jung De-Alkoholizowane wina

Ten producent nie jest zbyt znany, ale mimo to ma w swoim arsenale kilka doskonałych win. Firma Carl Jung oferuje czerwone, różowe i białe wina bezalkoholowe ze znanych na całym świecie odmian winogron: Merlot i Riesling. Różowe wino Carl Jung jest szczególnie dobre.

Peter Mertes

To znana niemiecka firma winiarska założona w 1924 roku. Producent produkuje wina zarówno klasyczne, jak i bezalkoholowe. Ta mała firma rodzinna przekształciła się teraz w wielkie przedsiębiorstwo.

Firma produkuje nie tylko czerwone i białe wina. Oferowane jest wino dla smakoszy i musujące wino bezalkoholowe, które ma delikatny aromat dzikich kwiatów i nut cytrusowych.

Korzyści z wina bezalkoholowego

Producenci dbają o to, aby wina w pełni zachowały wszystkie przydatne właściwości ich klasycznej wersji. Dlatego w skład napojów wchodzą tradycyjnie antyoksydanty i polifenole - substancje, które chronią organizm przed przedwczesnym starzeniem się i rozwojem miażdżycy, a także obniżają poziom cholesterolu.

Wino wytrawne bezalkoholowy zawiera bardzo małą ilość cukru, więc pacjenci z cukrzycą mogą go bez strachu spożywać.

Skład napoju obejmuje dość dużą ilość pierwiastków śladowych: potas, miedź, żelazo, magnez i wapń. Dodatkowo zawiera witaminy i kwasy mineralne. Panie, które przestrzegają ścisłej diety z pewnością polubią fakt, że wina bezalkoholowe zawierają o połowę mniej kalorii niż zwykłe napoje alkoholowe.

Wino można bez obaw konsumować w chorobach żołądka, któremu towarzyszy zmniejszone wydzielanie soku żołądkowego. Wynika to z faktu, że jego kwas jabłkowy i winowy ułatwia trawienie ciężkiego jedzenia. Nie skrzywdz szklankę bezalkoholowego wina i problemów z sercem, nerkami lub wątrobą.

Czy przyszłe matki mogą być winami bezalkoholowymi?

Czy wolno pić wino bezalkoholowe w czasie ciąży? Oczywiście napój ma swoje zalety i można powiedzieć dużo. Należy jednak pamiętać, że:

• Wino może zawierać składniki, które mogą mieć negatywny wpływ na rozwój płodu.
• Napój może również powodować alergie.
• Takie wina mają stosunkowo krótki termin przydatności do spożycia, więc trzeba być ostrożnym przy zakupie. W przeciwnym razie można uzyskać silne zatrucie pokarmowe.

Nie ma żadnych bezwzględnych przeciwwskazań jako takich. Ale wybór pozostaje dla przyszłej matki.

Czerwone wino bezalkoholowe: korzyści zdrowotne

Czerwone wino zawsze było uważane za korzystne dla ludzi, jeśli spożywane w rozsądnych granicach. Teraz naukowcy udowodnili, że jego wersja bezalkoholowa ma te same cechy. Naukowcy, opierając się na wynikach, twierdzą, że bezalkoholowe czerwone wino może skutecznie obniżyć wysokie ciśnienie krwi, zmniejszając ryzyko choroby sercowo-naczyniowej.

Amerykańscy kardiolodzy, po przeprowadzeniu serii eksperymentów, doszli do wniosku, że takie wino może zwiększyć poziom tlenku azotu we krwi. Substancja ta pomaga zredukować wysokie wskaźniki zarówno ciśnienia skurczowego (górnego), jak i rozkurczowego (dolnego), z uwagi na to, że rozluźnia naczynia. Oznacza to, że proces prawidłowego krążenia krwi nie przeszkadza.

Wina bezalkoholowe: zalecenia dotyczące serwowania

Wybierając napój do stołu, możesz postępować zgodnie z poniższymi zaleceniami:

• Wina czerwone doskonale podkreślają smak większości serów, a także dań mięsnych. Napój będzie odpowiedni również w połączeniu z pizzą, spaghetti i owocami. Wina tej odmiany można podawać łososiem i trocie morskim. Doskonale sprawdzone połączenie czerwonego wina i sushi. Przed podaniem wino powinno ogrzać się do około 16-18 stopni.
• Suche białe wino można podawać schłodzone. Podkreśla smak potraw z ryb, a także białego mięsa (pierś drobiowa i młoda cielęcina). Napój nadaje się do takich pierwszych potraw, jak zupy, tłuczone ziemniaki i lekka zupa rybna.
• Wina różowe i półwytrawne są również podawane na ciepło. Smak takich napojów jest uniwersalny, ale najlepiej ze sobą w zgodzie z gorącymi przekąskami, owocami morza i deserami.
• Wina musujące są tradycyjnie chłodzone przed podaniem. Podawać je może być prawie wszystkie potrawy. Wyjątkiem będą zupy, mięso, kapusta i śledź.

Zalecenia dotyczące przechowywania

Istnieje kilka opcji przechowywania otwartej butelki w celu zachowania smaku napoju:

• Chłodzenie Najczęściej używana metoda. Po prostu wkładasz butelkę do lodówki i to wszystko.
• Odkurzanie Kilka niestandardowych sposobów. Aby uzyskać próżnię wewnątrz butelki, można zastosować specjalny gumowy korek, działający jak mini-pompa. Ale koneserzy wina uważają tę opcję zachowania napoju za niewystarczająco skuteczną.
• Transfuzja. Najlepiej jest wylać resztki wina w małym pojemniku, a następnie szczelnie zamknąć odpowiednim korkiem.

Wybieranie okularów

Ważną kwestią jest wybór okularów. W przeciwnym razie napój może być po prostu "zagubiony".

Różowe lub białe wino powinno być podawane w szklankach z wysoką łodygą. Więc nie będzie ogrzewany przez ręce. Najlepiej używać wąskich wysokich okularów.

Suche wina czerwone Tradycyjnie podawane w szerokich szklankach.

W przypadku win musujących, specjalne wąskie szklanki na wysokiej łodydze służą do utrzymywania napoju w chłodzie przez cały czas.