Wartość odżywcza ziemniaków, jego skład chemiczny

Bez którego warzyw naszych współczesnych nie moglibyśmy dzisiaj przedstawić swojej diety? Wielu natychmiast pomyśli o ziemniakach. Tak jest! Gdy hiszpańscy piraci szukali złota w Ameryce Południowej, natrafili na to użyteczne, wysokokaloryczne i smaczne warzywo. Od tego czasu stała się produktem do gotowania ponad pięciuset różnych potraw, więc wielu interesuje się wartością odżywczą ziemniaków, ich składem chemicznym. Najprostszym daniem tego warzywa jest ziemniak w mundurze, ale nowoczesne urządzenia kuchenne pozwalają w krótkim czasie gotować pyszne frytki lub francuskie mięso.

Obliczanie wartość odżywcza ziemniaków na 100 g

Dzisiaj jest uważany za drugi chleb dla ziemniaków, więc nie zaszkodzi dowiedzieć się o wartości odżywczej ziemniaków. Zwyczajowo liczyć na 100 g produktu. W ilości tego warzywa zawiera 76 kcal.

Jakie są główne składniki tego korzenia, jaka jest wartość odżywcza ziemniaków w 100 g? W 80% składa się z wody, to jest na 100 g produktu - 80 g wody. Węglowodany mają drugą zawartość, jest ich 16,6 g. Każdy wie, że w ziemniakach jest dużo skrobi, jego udział wynosi 14,2 g. Białka w nim zawarte są znacznie mniejsze - 1,9 g, a tłuszcz tylko 0, 1 g. Ponadto, ziemniaki składają się z błonnika pokarmowego, w którym znajduje się 1,8 g.

Skład chemiczny

Wartość odżywcza i skład chemiczny ziemniaków zostały już bardzo dobrze zbadane. Struktura tego warzywa obejmuje wiele elementów układu okresowego, witaminy różnych grup, aminokwasy. A więc witaminy B1, B2, B3, B6, B9, które należą do mikroelementów ziemniaków, mają ogromny wpływ na różne funkcje ludzkiego organizmu. Obecny w nim i witaminy C, H, PP. Witamina C w ziemniakach to znacznie więcej niż w jabłkach czy bananach. Zawiera również sporo substancji, takich jak kwas foliowy i inne aminokwasy. Zestaw substancji mineralnych jest ogromny w ziemniakach: wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód, selen. Występują w niej także pierwiastki molibdenu, chromu, wanadu, jodu, cyny, kobaltu, krzemu, niklu, glinu, fosforu.

Główne cechy warzyw

Ze względu na bogaty skład ziemniak ma właściwości lecznicze. Zaleca się więc stosowanie go u osób chorych na cukrzycę. Ta roślina okopowa może stymulować aktywność ludzkiego mózgu, może obniżać poziom cholesterolu we krwi. Chorzy na zapalenie żołądka i wrzody żołądka mogą bezpiecznie jeść gotowane ziemniaki, ponieważ nie podrażniają błony śluzowej. Jeśli ktoś ma zepsuty metabolizm, to ziemniak neutralizuje działanie kwasów z jego alkalicznymi zdolnościami. Mikroelementy zawarte w warzywach zapobiegają chorobie nerek, chronią układ odpornościowy.

Specjalne korzyści ziemniaka dla skóry przy stosowaniu zewnętrznym. Chroni skórę przed początkiem plam starczych, może zmniejszyć stan zapalny.

Wszyscy wiedzą, że jest źródłem błonnika. Pozytywny wpływ rośliny na układ nerwowy, łagodzi stres.

Chociaż jest to produkt wysokokaloryczny, ale jest on włączony w skład wielu diet, stosowanych w dniach postu. Takie czynności przyczyniają się do utraty wagi i utrzymania prawidłowej wagi.

Wartość odżywcza pieczonych ziemniaków

Pieczenie ziemniaków to najprostszy i najszybszy sposób gotowania. Ma bardzo przyjemny i naturalny smak. Cechą tego preparatu jest to, że zachowuje on wszystkie korzystne właściwości warzyw. Kalorie w takim naczyniu są stosunkowo nieliczne, więc można je stosować w niektórych dietach.

Pieczone ziemniaki dobrze nadaje się do różnych kompresów przeznaczonych do zwalczania chorób skóry i czyraków. Niektórzy leczą suchy kaszel z pieczonymi ziemniakami.

W 100 g pieczonych ziemniaków (bez skórki) zawiera 82,7 kcal, w skórce - 136 kcal. W tej samej ilości żywności jest 2,1 g białka, 1 g tłuszczu, 17,2 g węglowodanów.

Właściwości frytek

Ulubioną ucztą dla dzieci i większości dorosłych są frytki. Często w kawiarniach i restauracjach jest zamawiany jako dodatek do mięsa, ryb. Niektórzy używają go jako przekąski, na pikniki.

Gotowanie tego dania nie zajmuje dużo czasu i lepiej jest je jeść na gorąco, aby nie straciło ono swoich właściwości smakowych. Niestety, nie można nosić frytek do dietetycznych i zdrowych potraw. Czasami do przygotowania tej potrawy należy stosować szkodliwe środki konserwujące. Im dłuższe są gotowane ziemniaki, tym bardziej użyteczne elementy ulegają zniszczeniu. Czasem w kawiarni to danie jest przygotowywane na tym samym oleju kilka razy, co jest bardzo szkodliwe. Zakupione naczynie może zawierać nadmiar soli, co niekorzystnie wpływa na organizm. Należy pamiętać, że nie można jeść tego produktu częściej niż raz w tygodniu i nie używać go codziennie.

Tak więc, ilość wody w frytkach jest zauważalnie zmniejszona i wynosi tylko 39,76 g na 100 g produktu, natomiast ilość węglowodanów wzrasta do 34,82 g. Zawartość tłuszczu sięga 16,12 g, białka tworzą 3,81 g, i Błonnik pokarmowy - 4,2 g. Popiół jest dodawany do powyższych składników - 1,29 g. Wartość odżywcza frytek na 100 g wynosi 316 kcal.

Czego się obawiać

Ziemniaki są w żółtym i białym ciele i mają więcej niż 10 odmian. Najbardziej przydatne jest żółte warzywo korzeniowe, ma dużo beta-karotenu, co przyczynia się do dobrego wzroku, piękna skóry i długotrwałej młodości.

Należy pamiętać, że zawartość kalorii i zawartość skrobi w ziemniakach jest dość wysoka, dlatego powinna być stosowana w ograniczonych ilościach dla osób z otyłością lub cukrzycą. Czasami podczas przechowywania warzyw w otwartym świetle pojawiają się zielone bulwy na bulwach. Oznacza to, że powstaje substancja toksyczna - solanina. Takie bulwy nie mogą być spożywane. Idealnie, ziemniaki powinny być suche, mieć gładką skórę bez blaszek i kawałków.