Okroshka: kompozycja. Jak gotować okroshka: przepisy, zdjęcia

Ze wszystkich letnich zup, okroshka pozostaje najbardziej poszukiwaną i ukochaną - jej skład z jednej strony dobrze odżywia, ale z drugiej strony nie sprawia, że ​​żołądek działa leniwie w upale. Warzywa w tej zupie aktywnie odżywiają ciało, osłabione zimą, witaminami; baza (cokolwiek wybierzesz) schładza ją, a składnik mięsny dodaje sił do energicznego życia. Jest to dobre i łatwe wykonanie, ponieważ gotowanie okroshka to po prostu wycinanie wszystkich składników. Człowiek może sobie z tym poradzić, nawet bardzo daleko od gotowania.

Wymagane składniki

Niezależnie od tego, do jakiej cieczy przygotowywana jest okroshka, skład jej krojenia pozostaje w przybliżeniu taki sam. Ta zupa z pewnością będzie zawierała ziemniaki, ogórki i jajka. Jako składnik mięsa, mięso powinno tradycyjnie być. Najczęściej kurczak jest brany - nie jest tłusty, więc dla letnia zupa pasuje idealnie. Jednak przepis na okroshkę z kiełbasą jest również szeroko stosowany - jest jeszcze bardziej popularny, ponieważ ten składnik nie wymaga wstępnej obróbki. Nałożąc rzodkiewki na talerz lub nie, każdy sam decyduje o tym. Wiele osób nie lubi smaku tego warzywa, a niektórzy uważają, że rzodkiewka jest złożona w okroshka tylko po to, aby zmniejszyć koszt zupy, ponieważ na wiosnę to warzywo jest znacznie tańsze niż ogórki. Obowiązkowe w okroshka greens - przynajmniej koperek z pietruszką, ale także pożądane cebulowe pióra. Stosunek wszystkich składników jest podejmowany "oko", ponieważ ludzie mają różne upodobania: ktoś woli więcej warzyw, a ktoś woli więcej mięsa. Ale w przybliżeniu można obliczyć ilość pokarmu z takich względów: jeden ogórek, jajko i ziemniaki oraz 150 g kiełbasy na osobę. Zauważamy również, że prawie każda okroshka jest na kwaśnej śmietanie, tak jak w przypadku każdej podstawy (z wyjątkiem, być może, kwasu chlebowego), zaleca się nałożyć na talerz łyżkę kwaśnej śmietany. Niektóre jednak zastępują je majonezem, ale jest to kwestia gustu.

Procedura

Co powinienem zrobić, aby uczynić najsmaczniejszą okroskę? Skład produktów co obejmuje, opisaliśmy. Następnie postępuj w następujący sposób: gotowane ziemniaki i jajka. Większość kucharzy woli gotować niegotowane ziemniaki "w mundurach", ale są tacy, którzy wierzą, że ostateczne danie psuje tę drogę - smak skóry pozostaje. Więc jeśli się z nimi zgadzasz - obieramy ziemniaki przed gotowaniem. Potem ona i jaja są pocięte na w przybliżeniu te same kostki. Ogórki (i rzodkiewki, jeśli ugotujesz z nich okroshkę) są cięte na krótką słomkę. Jeśli mięso jest zaangażowane w twoją okroshkę, musisz go najpierw zagotować. Jeśli twój przepis jest okroshka z kiełbasą lub szynką - po prostu pokrój go w te same kostki. Zieloni myją i drobno kroją. Niektórzy lubią natychmiast dodawać je do zupy, niektórzy wolą podawać w osobnej płytce. Pozostaje wypełnienie otrzymanej "sałatki" wybranym dressingiem - i możesz wezwać wszystkich do stołu.

Klasyczny przepis

Oczywiście, początkowo to danie zostało przygotowane wyłącznie na kwas chlebowy. Główne składniki są takie same. Są cięte, mieszane, wylewane z oryginalnym rosyjskim napojem - i okazuje się świetna okroshka. Przepis na kwas chlebowy sugeruje jednak dodanie pewnej ilości wody. Objętość waha się od 1: 4 do 1: 1. To zależy od nasycenia kwasu akrylowego. Można go zupełnie nie rozcieńczać wodą, ale wtedy ostry zapach napoju zatyka zapachy zieleni i warzyw.

Zwracamy uwagę na pewne niuanse. Przede wszystkim zakupione kwas nie nadaje się do gotowania okroshka - jest zwykle słodzone, więc smak zupy zostanie zepsuty. Lepiej bez wątpienia zrobić to samemu, bez cukru. Jeśli jednak nie chcesz czekać, aż "dojrzeje", idź na rynek i poszukaj babci z kwasem okvashechnym.

Drugi. Wlać kwas, okroshka przechowywane bardzo długo. Już następnego dnia stałe składniki są nasycone bazą i tracą smak. Więc jeśli ty nastrojhali wiadro z hash - trzymaj go na patelni, i zalać kwas chlebowy już na stole.

Warianty klasyków

Jeśli chcesz całkowicie nie pożywnego dania (lub pościsz), idealnym wyborem będzie poniższa okroshka. Przepis na kwas chlebowy, klasyczny, ale bez dodatków mięsnych, ale z nowymi składnikami - z chrzanem i musztardą. Aby było szczególnie smacznie, nie należy się lenić, aby zrobić kwas: suchy czarny chleb w piekarniku (dobrze wysuszyć, praktycznie usmażyć), zalać wrzącą wodą, odcedzić cztery godziny później i dodać cukier i drożdże. Aby kwas pachniał i przyprawiał, wrzuć do niego imbir, rodzynki i kminek. Po dwóch dniach będziesz musiał go odfiltrować - i możesz zrobić okroshkę. Do tego przepisu wymagana jest również rzodkiew. Gdy wszystko jest pokrojone i pokryte kwasem, chrzan z musztardą jest rozdrobniony do jednorodności i wprowadzony do zupy. Bardzo smaczne, bardzo kaloryczne i bardzo orzeźwiające.

Bazy mleczne

Ci, którzy wolą widzieć kwas w kole, a nie na talerzu, mogą lubić okroshkę na kwaśną śmietanę, serwatkę lub kefir. Oczywiście, jeśli ci, którzy jedzą, nie mają nic przeciwko fermentowanym produktom mlecznym. We wszystkich przypadkach okazuje się bardzo smaczna okroshka. Skład produktów pozostaje taki sam: ziemniaki, ogórki, jajka, warzywa, być może - rzodkiew. Zniszcz wszystko, tradycyjnie. Ale tankuj na różne sposoby. Jeśli zatrzymałeś się w surowicy - po prostu wylał gotowaną sałatkę. Jeśli jesteś bardziej zainteresowany kefirem - spróbuj kupić nie za grubo. 1% będzie w sam raz. Tłusty produkt będzie musiał zostać rozcieńczony wodą. Ale jeśli lubisz kwaśną śmietanę, to przed ubraniem okroshka będzie musiała być rozcieńczona wodą i dokładnie wymieszana do uzyskania jednorodności.

Oddzielna uwaga

Stosowanie bazy mleczarskiej często nadaje słodkawemu posmaku haszysz. Aby uczynić zupę bardziej neutralną, dodaje się do niej cytrynę, stopniowo i stale smakując, aby nie utleniać. Jeśli nie lubisz niewyrażonego smaku serwatki (kefiru) lub lubisz pikantne jedzenie, możesz dodać musztardę do gotowej okroshki. Tutaj także ważne jest, aby znać miarę, w przeciwnym razie możesz uzyskać taką gorycz, że będziesz musiał ponownie dodać płyn.

Czerwona okroshka

Niedawno gospodyni wymyśliła wiele stacji benzynowych na twoje ulubione danie. W tym bardzo dietetyczne. Na przykład, czerwona okroshka wydaje się być bardzo ciekawa - jej kompozycję uzupełniają gotowane buraki i jest ona wypełniona zwykłą wodą. Początkowe etapy są zwyczajne - gotowane, krojone, solone, mieszane. Ale wtedy zaczyna się interesujący: znaną "sałatkę" wlewa się zimną wodą i doprawia majonezem. Osobno buraki gotuje się i wciera na grubo tartym schłodzonym. Podczas serwowania łyżka dwóch wylanych ziaren umieszczana jest w każdym talerzu, okroshka jest nalewana i mieszana. Okazuje się bardzo piękna, niezwykle przydatna i dość dietetyczna, zwłaszcza jeśli składnik mięsny to gotowana pierś z kurczaka, a majonez do chudego, lekkiego.

Dla tych, którzy nie lubią tradycyjnych opatrunków.

Nie wszystkim podoba się kwas chlebowy w okroshce. Podobnie, niektórzy ludzie nie przyjmują serwatki lub kefiru jako podstawy tej zupy. Możliwe, że spodoba im się okroska w majonezie. Początek procesu jest standardowy. Jednakże, gdy nadejdzie czas, aby rozcieńczyć sałatkę do stanu ciekłego, działania muszą zostać podjęte przez innych. Mieszane plasterki podlewania z majonezem (najlepiej nie za grubo) i ponownie dobrze zagnieść. Gdy majonez będzie równomiernie pokrywał wszystkie kawałki, woda wlewa się do powstałej masy. Konieczne jest ciągłe mieszanie, aby majonez dosłownie rozpuścił się w wodzie. Ile dodać - samemu określić: gęstość haszu jest kwestią osobistego smaku każdego z nich. I na koniec, tak jak w przypadku gdy okroshka jest przygotowywana na kwaśną śmietanę, trzeba w nią wycisnąć trochę cytryny. Uważają, że majonez ma swój specyficzny smak i lekką kwaskowość. Najważniejsze - nie przesadzaj z cytrusami.

Małe sztuczki

Aby na pewno uzyskać smaczną okroshkę, skorzystaj z kilku wskazówek.

• Po pierwsze, jeśli wprowadzisz do kompozycji rzodkiewki, powinieneś posolić warzywa przed ułożeniem i pozostawić w oddzielnej misce na kilka minut. Przed dodaniem do innych składników konieczne będzie spuszczenie osuszonego płynu z tej miski. Więc rzodkiewka straci nadmiar goryczy.
• Po drugie, warzywa, które trafiają do okroshki, nie powinny być po prostu posiekane. Powinien być solony i mały sufit. Koper, pietruszka i zielona cebula zaczną sok, a zupa będzie bardziej nasycona i pachnąca. Niektórzy kucharze zalecają stosowanie ogórków w tym procesie, ale naszym zdaniem danie będzie tracić sporą część atrakcyjności wizualnej, a jedzenie jest jeszcze przyjemniejsze.
• Po trzecie, jeśli twoja okroshka jest na kwaśnej śmietanie lub majonezie, na pewno dodasz do niej wodę. Spróbuj zamiast zwykłego, gotowanego lub filtrowanego, weź minerał (tylko nie alkaliczny i nie medyczny, ale jadalny). W żadnym wypadku nie łącz z góry "sałatki" z wodą! Należy to zrobić w momencie składania wniosku.