Omlet z warzywami: przepisy na patelni i w piekarniku

Słowo "omlet" ma francuskie pochodzenie. W V Republice to danie należy do narodowych, a każdy kucharz zaczyna uczyć się sztuki gotowania z omletu.

Klasyczny francuski omlet nie dopuszcza żadnych inkluzji. To jest mieszane, ale nie bitą, smażone z obu stron na patelni z masłem, jajkami ptasimi.

Wariacje omletów warzywnych

W naszym kraju przyjmuje się nazywać omletem wszystkie potrawy, których głównym składnikiem są wszystkie jaja. Różne wypełniacze dodane do tego dania zmieniają jego smak nie do poznania, ale wciąż nazywamy to omletem.

W Rosji omletowe danie miało nazwę drochna - to omlet z płatkami, mąką lub ziemniakami. Mógł być słodki - z cukrem i jagodami.

W Hiszpanii jajecznica z warzywami nazywa się tortillą. Głównym składnikiem tortilli są ziołowe ziemniaki.

We Włoszech kochają frittata - omlet z warzywami i serem. Często dodaje się do niego wędzone mięso i kiełbasę.

W Iranie omlet nie powstaje z mleka, ale włożyli w niego dużo pachnących ziół i nazywają to zabawnym słowem "kuku".

Z brokułami

• Głowa brokuła musi rozebrać się na kwiatostany i wybrać kawałki 7-8 o tym samym rozmiarze, o wadze 30-40 g
• Zagotuj wodę i sól do smaku. Gotuj brokuły przez pięć minut. Woda jest odwadniana, a kwiatostany umieszczane na serwetce w celu usunięcia nadmiaru wody.
• Trzy jajka łamią się w misce, dodają pół szklanki mleka, soli, zmielonego pieprzu i gałki muszkatołowej.
• Używając widelca, ale nie miksera, wymieszaj jajka tak, aby uzyskać marmurowy "koktajl".
• Roztopić 70 g na patelni masło. Wrzuć do niego różyczki z brokułów i smażyć ze wszystkich stron. Możesz lekko posypać bułką tartą. Wlać kapustę mieszanką omletów, przykryć i wstawić do gorącego piekarnika na 10 minut.

Omlet z warzywami w piekarniku okazuje się być szczególnie smaczny, ponieważ zachowuje miękkość i jest dobrze zaimpregnowany smakami. Ta sama zasada jest przygotowana i omlet z kalafiorem.

Z cukinią i cebulą

Do omletu z warzywami potrzebne są mocne soczyste owoce. Proponujemy zabranie młodych cukinii cienką skórką i niedojrzałymi nasionami:

• Umyj jedną cukinię o wadze 300-400 g i pokrój ją przezroczystymi taśmami za pomocą obieraczki.
• Cebula pokroić w cienkie pół pierścienie.
• Rozpuść 60 g masła na patelni i usmaż cebulę. Kiedy lekko rumiane, dodaj do niego cukinię. Przepuścić wysokie ciepło przez kolejne 7 minut, cały czas mieszając.
• Zdejmij patelnię z ognia lub zmniejsz ją do minimum.
• Złamać dwa jajka do miski, zalać ćwierć szklanki mleka, dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Dobrze wymieszaj.
• Wlać mieszaninę omletów do warzyw i przykryć pokrywką. Tomit na średnim ogniu przez około 15 minut.

Z szybko mrożonymi warzywami mieszanymi

Przepisy na omlety z dużą różnorodnością warzyw. Dla niego odpowiednia jest nawet mieszanka mrożonych warzyw w plastrach. Należy go rozmrozić w temperaturze pokojowej, a następnie użyć w naczyniu:

• Na patelni usmażyć cebulę, włożyć do niej warzywa i gotować na wolnym ogniu przez 12-15 minut.
• Wymieszaj 6 jaj w misce, dodaj pół szklanki mleka, soli, pieprzu i gałki muszkatołowej.
• Aby uzyskać omlet z warzywami, należy rozdzielić białka i żółtka, a mleko podgrzać do temperatury pokojowej. Sekretem podnoszenia mieszaniny omletów jest to, że wszystkie składniki mają tę samą temperaturę i nie są zbyt zimne. Wiewiórki muszą być ubite w dobrą pianę, starannie połączyć z żółtkami i mlekiem.
• Wlej warzywa i szczelnie zamknij pokrywkę. Włóż do piekarnika na pół godziny.
• Następnie zdejmij pokrywkę na kilka minut i pozwól, aby nadmiar płynu odparował, a omlet pokrył się skórką.

Z pomidorami i serem

Oto kolejny przepis na omlet z warzywami:

• Świeże mięsiste pomidory należy pokroić w plasterki i nałożyć na gorącą patelnię z masłem, dodać liście bazylii. Pomidory są niesamowicie połączone z tą rośliną, więc w sumie omlety z pomidorów zalecamy dodanie świeżej lub suchej bazylii.
• Następnie trzeba wziąć trzy lub cztery jaja i podzielić na dwie miski - w jednym żółtku, w innych wiewiórkach. Pokonaj zarówno tych, jak i innych.
• Wymieszać żółtka z startym serem i wlać do pomidorów. Wymieszaj.
• Ostrożnie i szybko wymieszaj omlet białkowy.
• Umieścić na 5-7 minut w gorącym piekarniku.

Ten omlet warzywny wyróżnia się przepychem i ciekawą fakturą.

Z ziemniakami

Omlet z ziemniakami przypomina rosyjski jerk i hiszpańską tortillę. Dla niego potrzebujemy:

• cebula;
• gotowane ziemniaki;
• jajka;
• mleko;
• sól;
• pieprz;
• gałka muszkatołowa;
• rozmaryn.

Zacznijmy:

1. Krążki cebuli powinny być smażone w oleju roślinnym do miękkiego i złotego odcienia. Następnie należy go usunąć, a na jego miejscu położyć ziemniaki, pokroić w talerze - 150 gramów.
2. Powinien być pokryty wyraźnym. Jeśli posypiesz ją mąką, skorupa zostanie uformowana szybciej, a ziemniaki wyjdą wyjątkowo smaczne.
3. Przykryć ziemniaki ze smażoną cebulą, delikatnie wymieszać, starając się nie zamieniać w owsiankę.
4. Zalać czterema jajkami, dodać łyżkę śmietany, posypać przyprawami i wykonać kilka ostrożnych ruchów okrężnych, aby jaja utraciły integralność i zmieszały się z resztą składników.
5. Umieść patelnię w piekarniku i zwiększ ciepło do maksimum.

Po 5-7 minutach gotowy do użycia będzie pyszny omlet z warzywami.

Z kiełbasą i warzywami

Ta wersja omletu jest zbliżona do włoskiej frittaty. W Apeninach uwielbiają omlet z warzywami i kiełbasą:

• Gotowaną kiełbasę przeplataną tłuszczem należy kroić w kubki o grubości nie przekraczającej 7 mm.
• Powinny być smażone z obu stron i pokrojone w kostkę.
• 4 jajka zmieszane z mlekiem (jedna czwarta filiżanki) i posiekaną bazylią.
• Pokrój pomidory na małe kawałki i włóż na patelnię ze stopionym masłem.
• Wyślij tam kiełbasę.
• Wlać mieszaninę omletową do środka miski.
• Szybko wymieszaj wszystkie składniki.
• Włóż omlet z warzywami do piekarnika, podgrzany do maksimum.

Dziesięć minut później będzie gotowy i możesz zacząć posiłek.

Z zielonymi

Aby przygotować tę opcję omletu musisz zaopatrzyć się w kilka rodzajów pachnących sałatek. Pietruszka, koper, kolendra, szpinak, rukola, bazylia, seler, por i musztarda sa idealne w omletu.

Weź trochę każdego rodzaju zieleni i posiekaj tak mało jak to możliwe. W misce rozcieńczyć jajka gęstą śmietaną i niewielką ilością soli. Umieść wszystkie zielenie i zamieszaj. Rozpuść masło na patelni i wlej do niego mieszaninę omletów. Przykryj i wyślij do piekarnika. W maksymalnej temperaturze jajka będą się toczyć przez 10-12 minut.

Omlet wiosenny to magazyn pożytecznych pierwiastków śladowych i witamin.

Z bakłażanem i boczkiem

Na potrzeby omletu:

• jeden młody bakłażan bez goryczy;
• małe pomidory czereśniowe;
• boczek lub szynka;
• czosnek;
• bazylia;
• jajka;
• kremowy

Zacznijmy:

1. Bakłażan pokroić w drobną kostkę i umieścić na patelni z olejem roślinnym.
2. Wyciśnij jeden ząbek czosnku, włóż połówki pomidora i posiekaną bazylię.
3. Osłoń i zmniejsz ogień.
4. Na innej patelni usmażyć plastry bekonu, aż tłuszcz będzie czysty.
5. Wymieszaj jajka ze śmietaną w misce.
6. Przełóż warzywa na bekonie, wylej jajka. Wymieszaj, aby mieszanina jaj przenikała przez wszystkie warstwy.
7. Przykryć i pozostawić na kuchence na średnim ogniu przez kwadrans. Omlet z soli i pieprzu nie jest konieczny - przyprawy są obecne w boczku, zwykle dość.

Z morską kapustą

Ten niezwykły omlet jest przygotowywany nie dłużej niż jakikolwiek inny, ponieważ używa warzyw w puszkach - kapusty morskiej i kukurydzy, suszonych pomidorów i świeżej, lekko solonej brynzy. Najsmaczniejsze będzie, jeśli upiec ten omlet z warzywami na patelni. Przepis jego przygotowania jest następujący:

• Jaja (4 sztuki) należy wymieszać z mlekiem lub śmietaną (90 g) i dodać szczyptę gałki muszkatołowej.
• Połóż na patelni kapustę morską i kukurydzę. Dodaj masło i wymieszaj wszystkie składniki.
• Top okruchy sera i pomidory.
• Nalej na nie mieszaninę omletów z jajkiem.
• Upiec nie dłużej niż jakikolwiek inny omlet.

Zamiast puszki kukurydzianej możesz jeść świeżo. W takim przypadku trzeba będzie gotować w wodzie bez soli, odciąć ziarna, a następnie użyć ich w naczyniu.

Omlet w kuchence mikrofalowej

Aby zrobić omlet, musisz wziąć:

• dwie kiełbasy;
• pieczone czerwonawe kostki białego lub czarnego chleba;
• zielona cebula;
• koperek;
• jajka;
• mleko

Gotowanie wygląda tak:

1. Wyczyść kiełbaski z folii i piecz w kuchence mikrofalowej przez półtorej minuty.
2. Włóż krakersy i pokrojone w kostkę kiełbaski do szklanej filiżanki.
3. Posiekaj koperek i zieloną cebulę.
4. W osobnej misce rozbij jajka i lekko zroluj je mlekiem. Dodaj tam posiekane warzywa.
5. Wlać kiełbasę z bułką tartą za pomocą omletu i przelać do piekarnika na dwie i pół minuty przy maksymalnej mocy.

Omlet w chlebie pita

To danie wygląda bardziej jak meksykańskie burrito niż sam omlet, ale nie przypadkiem zawarliśmy to w naszej liście receptur omletów z warzywami. Na patelni o małej średnicy umieszczony jest duży cienki placek. Wylewa się na nie dość gęsta mieszanka jajek i warzyw, przykrytych wolnymi krawędziami płaskiego chleba i smażoną z obu stron.

Do gotowania potrzebny jest bardzo cienki chleb pita i patelnia o średnicy około 15 cm.

Do wypełnienia wystarczy:

• jedno jajko;
• łyżka gęstej śmietany;
• różne świeże warzywa;
• ser mozzarella;
• startą gałkę muszkatołową;
• trochę skrobi ziemniaczanej.

Wygląda to tak:

1. W dolnej części patelni nalewa się odrobinę oleju.
2. Lavash kładzie się na nim tak, aby jego krawędzie wystawały poza naczynia.
3. Jajko łamie się w misce, miesza z kremem, gałką muszkatołową i skrobią.
4. Ser i zielenie są rozdrabniane do tej mieszaniny. Następnie wszystko przenosi się do pita i jest starannie owinięte wokół typu koperty.
5. Na małym ogniu usmaż najpierw, z jednej strony, a potem z drugiej.